légumes

  • Couscous d'agneau et aux légumes

    Couscous d agneau et aux legumes

    Préparation : 45 min
    Trempage des pois chiches : 1 nuit
    Cuisson : 45 min

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
    400g à 500g g de couscous fin, moyen 
    600 à 800 g d’agneau (dans l’épaule ou dans le collier ,pas de gigot) coupés en 6 . Traditionnellement, il n'y a qu'une seule viande. Pas de merguez.
    100 g de pois chiches
    1,5 l d’eau pour le bouillon
    1 cuil. à café de gingembre
    1 pincée de filaments de safran
    1 botte de persil plat
    1 botte de coriandre
    2 gros oignons
    2 cuil. à café de sel
    1/2 cuil. à café de poivre
    2 tomates
    2 courgettes
    4 navets
    4 carottes
    1 branche de céleri
    100 g de beurre
    4 cuil. à soupe d’huile d'olive
    2 piments verts pour la finition
    Bol d'harissa

     

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  • Mille-feuilles aux légumes

    Millefeuille vegetarien

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes
    8 feuilles de lasagnes
    800g de coulis de tomate en bocal
    2 courgettes
    2 aubergines
    2 carottes
    3 tomates
     1 gros oignon
     2 gousses d'ail
    de l'huile d'olive
    sel et poivre
    50g de basilic frais

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  • Ratatouille familial, de Sergio Casagranda

    Ratatouille familial. De Sergio Casagranda

    Ingrédients:

    400 g de viande hachée (Boeuf ou un melange Porc boeuf)
    3 courgettes
    1 poivron (ou deux moitiés de deux couleurs différentes)
    4 tomates
    4 pommes de terre
    1 à 2 oignons
    2 gousses ail
    sel
    poivre blanc
    Epices:

    origan
    estragon
    celeri 
    ciboulette
    ail en poudre (facultatif selon le gout)
    oignon en poudre(facultatif selon le gout)
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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  • Fajitas sauce cheddar

    Fajitas,  poulet, sauce, cheddar

    Ingredients
    8 Tortilla  
    1 mélange d'épices pour Fajitas Old El Paso™
     650 g de blanc de poulet
    12 tranches de cheddar
    1 petit pot de crème fraîche allégée
    3 de tomates
    1 mini boîte de maïs
    1 poivron rouge
    1 piment
    Quelques gouttes de tabasco
    1/2 boite de pulpe de tomate
    1 oignon
    Poivre
    Sel

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  • Salade de poitrine de poulet grillé

    Salade de poitrine de poulet grille

    Ingrédients:
    4 poitrines de poulet désossées, sans peau
    10 tomates cerises
    1 concombre couper en morceaux
    Carotte  
     1 salade frisée 
    Pour la marinade:
    1 c à s de romarin frais, haché
    1 c à s d'huile d'olive
    Pour la vinaigrette:
    1 petite gousse d'ail
    2 c à s d'huile d'olive
    1 oignon rouge émincé
    1 c à s de vinaigre de vin blanc
    1 c à s de vinaigre balsamique blanc
    sel, poivre

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  • Souris d agneau cuisson a base température

    Viande souris d agneau cuisson as base temperrature 6 heures

    Marinade 1 heure
    Cuisson 6 heures

    Ingrédients pour 2 personnes
    2 souris d’agneau 
    4 cuillères à soupe d’huile
    2 cuillères à soupe de miel liquide au goût neutre
    4 cuillères à café de mélange d’épices 
    1 cuillère à soupe de fleur de sel
    6/8 petites pommes de terre vittelotte 
    2 gousses d’ail
    Accompagnement 
    carotte jaune et Orange et fève

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  • Macédoine de légumes et Œuf mayonnaise

    Macédoine de légumes frais et Œuf mayonnaise

    Ingrédients pour 4 personnes: 
    4 œufs frais
    Pour la mayonnaise:
    1 jaune d’œuf
    250 ml d'huile
    1 c à c de moutarde
    sel, poivre
    Pour la macédoine:
    120 gr de pomme de terre
    120 gr de carotte
    120 gr de navet
    100 gr de petits pois
    100 gr d'haricots verts

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  • Flans aux légumes

    Flans aux légumes

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients :  
    1 courgette moyenne
    1 carotte
    1 morceau de blanc de poireau
    1 petite échalote
    10 cl de crème fleurette légère
    30 g de fromage allégé
    2 oeuf
    2 feuilles de sauge
    2 feuilles de menthe
    1 brin de thym ou basilic
    1 pointe de couteau de garam massala
    sel, poivre
    Du beurre pour les ramequins 

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  • Soupe de lentilles, et de légumes

    Soupe aux lentilles

    Ingrédients :
    1 tasse de lentilles brunes ou vertes , rincées et égouttées 
    6 tasses d’eau
    1 cube de bouillon 
    2 c à s d’huile d’olive
    2 gousses d’ail émincées
    2 branches de céleri tranchées
    1 carotte pelée et tranchée
    1 oignon haché
    1 tasse de tomate, coupée en petits dés
     1 c à s de thym frais 

    1/2 c à  c de romarin séché 
    1 feuille de laurier
    1 c à c de paprika
    1 c à c de coriandre moulu
    1/4 tasse de persil frais
     4 tasses de chou frisé, haché
     sel , poivre moulu

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  • Kimchi CORÉEN

    Kimchi coreen20161609

    Le Kimchi est le plat de base en corée. Il  existe différentes sortes de Kimchi  préparer avec des sauces variées.

    Préparation: 40 min
    Cuisson: 10 minutes

    Ingrédients:
     2 kg de chou chinois
    2 poireaux
    1/2 navet long
    3 gousses d’ail hachées
    3 oignons verts 
     2 c à c de sauce de poisson (épicerie asiatique)
    1 c à s de piment rouge coréen haché (ou 3 poivrons rouges)
    1 c à s de sucre
    100 de gros sel
    2 tasses d'eau froide
     1 c a s graines de sésame grillées

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  • Youvetsi d'agneau

    Youvetsi  d'agneau Grecque

    Les κριθαράκι sont des petites pâtes sous forme de grains de riz allongés. 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 gr de gigot d’agneau désossé
    200 g de feta
    2 oignons  
    2 carottes
    1  courgettes
    2 branches de romarin
    3 tomates  
    1 aubergine
    2 gousses d’ail 
    300 gr de pâtes grecques  
    120 gr de graviéra râpé 
    2 càs d’huile d’olives
    Thym et laurier
    Sel et poivre

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  • GYOZA Végétarien

    Gyoza vegetariens20152603

    Ingrédients : 
    2 paquets de feuilles à gyoza
    Légumes couper ,hachés (vous pouvez au choix mettre des légumes de saison )
    1 choux chinois 
    150g de Carottes
    1 petit bol de haricot de soja vert
    1 botte de ciboule chinoise 
    30g Champignons noirs séchés
    1 blanc de poireau 
    1/4 tasse Sauce soja
    1 cuillère à soupe de gingembre haché 
    3/4 tasse oignons verts émincés 
    1 c à c d'huile de sésame 
    1/4 c à c de sel ou plus au goût
    1 bloc de tofu ferme, coupés

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  • Saumonette et julienne de légumes a la crème

    Saumonette a la creme20150305

    Découvrez ce poisson à chair délicate, bien accommodé avec une sauce à la crème.

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 saumonette
    300g de julienne de légumes (carottes, navets, poireaux)
    4 pommes de terre
    1 court bouillon de légumes
    40g de farine
    40g de beurre
    1 cuillère à soupe de crème fraîche

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  • Nouilles chinoises sautées aux petits légumes

    Nouilles sautées aux légumes

    Ingrédients pour 4 personnes
    2 plaques de nouilles aux œufs
    15 cl d'eau
    2 c à s de sauce soja
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    3 cm de gingembre 
    1 petit poivron rouge
    8 feuilles de chou chinois
    1 carotte
    100 g de germes de soja fraiches
    100 g de petits pois surgelés
    1c à c d'huile de sésame
    Coriandre fraîche

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  • Couscous algérien aux légumes et viande

    Couscous

    Préparation : 30 min 
    Cuisson : 1 heure

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de couscous moyen 
    1 cuillère à soupe d'huile
    1 verre d'eau 
    50 g de beurre
    Sauce rouge pour le couscous
    1 oignon émincé
    3 cuillères à soupe d'huile ou huile d'olive
    2 carottes
    1 grande courgette
    2 navets
    2 pommes de terre
    morceaux d' agneau ( épaule ou collier)
    1 poignée de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
    Épices : 1/2 c à s de sel + 1/2 c à c de poivre +1 c à s de piment doux + 1/2 c à c de cumin+ 1/2 c à c de gingembre
    1 cube de bouillon goût mouton ou poulet
    1 safran
    1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    1 branche de céleri coupé en 2 ou 3 morceaux
    1 Litre d'eau
    Ustensiles :
    1 jatte en terre cuite 
    1 couscoussier

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  • Bento de légumes et poulet

    bento Poulet

    Ingrédients pour les légumes, je vous laisse le choix :
    Brocoli,
    Laitue,
    Carottes,
    Concombres
    Tomates cerise.
    Salade
    Ingrédients :
    feuilles de nori
    Riz
    1 petit pain ciabatta
    1 pointe de Wasabi
    Steak ou escalope de poulet épicé Cripsy
    Pour le poulet : Sauce Teriyaki

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  • Truite ,Asperges, Légumes Verts

    truite-asperges-legumes-verts-et-tofu

    Ingrédients pour 2 personnes :
    2 belles truites
    5 asperges blanches
    1 courgette
    1 petite botte d’asperges sauvages
    1 endive cuite
    1 c a c ,d' haricots rouges Japonais
    100 ml de tofu soyeux ( recette ci-dessous )
    1/2 avocat
    1 c à c de daschi en sachet
    4 feuilles de nori
    1 c a s de soja. kikkoman
    2 c à c de soja au yuzu

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  • Paupiettes de veau aux petits légumes

    Paupiettes veau petits legumes20112610

    Préparation: 20 min 
    Cuisson: 1 h

    Ingrédient pour 4 personnes :
    4 paupiettes de veau
    1 oignon
    6 petits navets
    10 petites carottes
    6 côtes de blettes
    2 petits poivrons verts
    2 petits poivrons rouges
    3 gousses d'ail
    huile d'olive
    Estragon
    Sel, Poivre 

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  • Tajine de poisson aux légumes

    Tajine

    Préparation : 35 min
    Cuisson : 55 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 kg de tomates
    3 poivrons verts
    2 branches de basilic
    1 gros poireaux
    3 oignons
    3 gousses d'ail
    1/2 verre d'huile d'olive
    1/2 cuillère à café de graines de céleri
    1 cuillère à café de curcuma
    6 darnes de lieu
    1 citron
    sel
    1 cuillère à café de poivre blanc

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  • Couscous à l'agneau

    Couscous

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 150 min

    Ingrédients pour 10 personnes : 
    1 kg de graine de couscous cuite
    600 g de viande d'agneau ( collet, haut-de-côtes ou poitrine, coupés en gros morceaux)
    1 kg de gigot ou épaule en un morceau
    500 g de pois chiches
    250 g de gros oignons
    1 gousse d'ail
    4 côtes de céleri
    1 c. à c de ras -el -hanout, piment doux et piment fort à volonté
    4 c. à s de coriandre ciselée
    500 g de pulpe de tomate
    1 kg de petits pois
    1 kg de fèves
    4 artichauts
    500 g de navets
    400 g de carottes
    500 g de courgettes
    10 cl d'huile d'olive
    100 g de beurre
    1 sel, poivre

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  • Makis de Bar

    makis-au-bar

    Ingrédients pour 4 personnes (6 makis):
    600 gr de bar
    4 feuilles de nori
    2 courgettes
    4 carottes
    4 navets longs Daïkon
    4 cuillères à café de sucre
    4 cuillères à moka de sel
    4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    16 péquillos
    4 gousses d’ail
    4 cuillères à moka de vinaigre de Xérès
    4 cuillères à moka de miel

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  • Tempuras de Légumes (version 2 )

    tempura legumes

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 20mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 petite aubergine
    50 g de haricots verts très fins
    1 petite patate douce
    8 feuilles de shiso vertes
    120 g de farine a tempuras
    20 cl d'eau
    1 jaune d’œuf
    1 sel
    Pour la cuisson : huile d'arachide

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  • Riz Brun et Légumes

    riz brun legumes

    Riz brun, légumes ,patate douce, soupe de haricots rouges lentilles hamburger sauce tomate,  brocoli, soja mayo ,champignons Shiitake mijoté et légumes.Légumes sauce au sésame

  • Crêpes salées

    crepes-sales

    Préparation : 5 mn+ Pour la garniture : 15 minutes
    Repos pour la pate : 1 h
    Cuisson pour la garniture : 20 minutes

    Ingrédients pour la Pâte à crêpes salées := 8 crêpes 
    250 gr de farine de sarrasin
    100 gr de farine blanche
    2 œufs
    2 cuillères à soupe d’huile
    25 cl de bière
    sel, poivre

    Ingrédients pour la garniture :

    Tomates ou autre legumes de votre choix 
    2 poivrons
    1 boîte de champignons de Paris
    2 oignons ou 2 échalotes
    1 barquette lardons fumés
    dés de jambon cuits
    1/2 tasse de persil frais, haché finement

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  • Gigot d' Agneau aux épices

    gigot-d-agneau-aux-epices

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 45 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 gigot de 2 kg environ
    3 gousses d'ail
    *Pour la préparation aux épices :
    cumin en poudre
    coriandre en grains moulue
    oignons séchés en poudre
    cannelle moulue
    huile d'olive
    miel
    persil séché
    paprika
    clou de girofle
    sel
    poivre

    **Pour la cuisson :
    4 oignons
    2 carottes
    1 poireau
    thym
    laurier
    1/4 de litre de vin blanc sec
    fond de viande (Maggi)

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  • Blanquette de veau à l'ancienne

    Blanquette de veau201002

    Préparation : 60 min 
    Cuisson : 120 min 

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1,5 kg de sauté de veau 
    500 g de champignons de Paris frais 
    1 dizaine de petits oignons blancs grelots 
    1 gros oignon 
    4 gousses d'ail 
    2 carottes 
    1 blanc de poireau 
    1 c à s de farine 
    1 c à s de crème fraîche 
    1 c à s de sucre 
    1 bouillon cube de légumes 
    70 g de beurre 
    1 jaune d’œuf 
    le jus d'un citron 
    4 clous de girofle 
    Persil 
    Thym 
    Laurier 
    1 branche de céleri
    Muscade
    Des petits pois (facultatif )

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  • Bonbons de Poisson Panes

    bonbons-de-poisson-panes

    Préparation :30 min
    Cuisson :5min

    Ingrédients pour 20 bonbons env :
    200 g de filets de colin (ou de lieu)
    2 c. à soupe de fromage à tartiner nature
    2 c. à soupe de cacahuètes
    4 c. à soupe de sauce soja sucrée
    1 petit bol de grains de sésame
    du sel et du poivre
    500 g de betteraves rouges cuites (en sachet)
    6 carottes
    200 g de pousses de soja fraîches
    8 c. à soupe d’huile d’arachide
    8 c. à soupe de sauce soja sucrée
    sel et du poivre
    1 Mandoline a légumes
    1 mixeur

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  • Bouchées au Crabe Mayonnaise et Concombre

    Bouchees au crabe mayonnaise et concombre 1

    Ingrédients pour  20 bouchées env.  :
    1 concombre
    200 g de chair de crabe surgelée
    2 c a s de mayonnaise à l'estragon (maison)
    4 brins de ciboulette
    Sel
    Poivre
    Baies roses du moulin

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  • Crumble à la crème de chèvre frais

    Crumble

    Préparation : 40 min
    Cuisson : 55 min
    Préchauffez le four à th 6 (180°)

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 aubergine 
    3 petites courgettes 
    2 poivrons rouges
    3 tomates mûres 
    2 gousses d’ail 
    1 oignon 
    25 cl d’huile d’olive 
    120 g de chèvre frais ( Chavroux) 
    10 cl de crème liquide 
    1 brin de thym 
    1 brin de romarin 
    sel 
    poivre
    Ingrédients pour la pâte à crumble :
    200 g de farine 
    100 g de beurre mou 
    1 jaune d’œuf 
    2 pincées de sel

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  • Carré d'Agneau Panée au Spéculoos et Légumes

    agneau panee  aux spéculoos

    Ingrédients pour 2 personnes :
    1 carré d’agneau de 4 côtes ( Parer le carré d’agneau demander à votre boucher)
    12 spéculoos
    1 bouillon de légumes
    2 jaunes d’œuf
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    Sel
    poivre

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  • Rôti de veau et légumes

    Roti de veau sur legumes20091801

    Préparation : 20 min
    Cuisson au four: env. 70 min
    Repos de la viande: 10 min

    Ingrédients pour 6 personnes::
    1.2 kg d’épaule de veau, ficelée
    2 c a c de
    sel
    poivre
    paprika
    0.5 bouquet de romarin
    1 oignon
    150 g de carottes
    150 g de poireau
    150 g de panais
    2 c a s de beurre à rôtir
    1 c a s de concentré de tomates
    3 dl de vin rouge
    4 dl de fond de veau

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  • Gratins de légumes au foie gras

    Gratins de légumes au foie gras 2008

    Préparation : 35 mn
    Cuisson : 1 h

    Ingrédients pour 6 personnes :
    6 escalopes de foies gras crus de qualité extra
    800 g de pommes de terre à chair ferme
    2 gousses d'ail
    2 pommes granny-smith
    1 petit céleri-rave
    25 cl de crème fraîche
    20 g de beurre
    80 cl de lait entier
    2 œufs moyens
    1/2 c à c de muscade râpée
    1 brinde thym
    2 c à s de fleur de sel
    Poivre du moulin

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  • Smoothies aux fruits et légumes

    smoothies-aux-fruits-et-legumes

    Temps de préparation : 30 min

    Ingrédients pour 4 Personnes: 
    Pour le jus de concombre, de pomme et de kiwi:
    1/2 concombre 
    1 pomme verte 
    2 kiwis 
    50 cl de lait fermenté 
    4 feuilles de menthe 

    Pour le pressé d’abricots au sésame et au soja: 
    8 abricots frais (ou 500 g d’oreillons d’abricots surgelés) 
    40 cl de boisson de soja nature 
    1 citron 
    2 pincées de poivre 
    3 c. à café de graines de sésame 
    thym 

    Pour le cocktail de betteraves,fenouil et ciboulette :
    2 betteraves rouges cuites 
    1/2 bulbe de fenouil 
    50 cl de boisson de soja 
    le jus d’un citron vert 
    de la ciboulette en miettes et en brins 
    1 pincée de poivre 
    2 pincées de sel 

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  • Hachis parmentier aux légumes du sud

    Hachis

    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 30 mn
    Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

    Ingrédient pour 6 personnes :
    Pour le hachis de viande et de légumes :
    600 g de bœuf pour bourguignon
    1 paquet de lardons
    1 cuillère à café de concentré de tomates
    1 cuillère à café de cumin
    1/2 cuillère à café de paprika
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 tomate
    1 poivron
    2 aubergines
    2 oignons
    Pour la purée :
    1 kg de pommes de terre
    20 cl de crème liquide
    Noix de muscade

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  • Tian provençal aux légumes

    Tian

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 60 minutes
    Préchauffer le four à 150°

    Ingrédients pour 6 personnes:
    3 oignons
    6 gousses d'ail
    4 courgettes
    2 aubergines
    6 tomates
    30 cl de bouillon de légumes réalisé avec un bouillon cube
    huile d' olive
    sel et poivre,
    herbes de Provence 

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  • Légumes saute au Crevettes et Tofu

    saute de legumes et crevettes

    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    250 g de tofu nature
    200 g de champignons frais
    150 g de crevettes cuites et décortiquées
    2 carottes
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    2 cas d'huile
    1 cas de sauce soja
    curry
    1 pointe de piment en poudre

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  • Flans de légumes au saumon et comté

    Petits flans de legumes au saumon et au comte

    Préparation : 15 mn 
    Cuisson : 20 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    250 g de macédoine de légumes
    200 g de pavé de saumon frais
    100 g de Comté râpé
    2 œufs + 2 jaunes
    20 cl de crème liquide
    Sel et poivre

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  • Rôti de viande hachée

    roti  de viande hachee

    Ingrédients pour 6 personnes:
    100 g de pain de la veille
    1 dl d’eau tiède
    1 bouquet de ciboulette
    1 bouquet de persil
    1 bouquet de thym
    1 oignon
    500 g de légumes ( ex: céleri, carottes, poireau)
    2 œufs
    15 g de sel 
    0.5 cac de poivre de Cayenne
    600 g de viande hachée de bœuf
    1 cs d’huile de colza
    1 dl de vin blanc
    2 dl de bouillon de légumes

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  • Loempias

    Loempias Loempias

    Préparation : 40 min
    Cuisson : 55 min

    Ingrédients pour 10 personnes : 
    250 g de porc hachée (épaule) 
    250 g de crevettes roses pelées 
    300 g de germes de soja frais 
    1 grosse carotte râpée 
    5 branches de céleri 
    2 gousses d'ail 
    Persil
    Sel et poivre 
    1 demi-cuillère à café de sucre 
    3 cuillère à soupe de sauce soja 
    1 cuillère à soupe de saké 
    1 cuillère à café de maïzena 
    1 cuillère à soupe de bouillon 
    3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 
    1 paquet de 10 feuilles de brick

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  • Bouillon aux légumes

    Bouillon

    Préparation : 10 min
    Cuiisson: 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    200 g de filet de poulet
    15 dl de bouillon de légumes
    6 c à s de sauce soja
    1 tige de citronnelle, partie tendre émincée
    1 c à c de gingembre râpé
    1 carotte
    1 courgette
    ½ brocoli
    choux chinois
    4 pleurotes

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  • Beignets de potiron

    Beignets de potiron2007

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 10 min 

     
    Ingrédients pour 6 Personnes:
    1 quartier de potiron
    50 g de farine 
    50 g de fécule de pommes de terre
    1 sachet de levure
    10 cl de lait
    3 tiges de persil 
    Huile de friture
    Sel, poivre

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  • Tempura de Légumes

    tempura-de-legumes

    Préparation :25 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes:
    5 c.a.s de sauce de soja kikkoman (Pour la sauce)
    1 c.a.s de sucre en poudre (Pour la sauce)
    20 cl de dashi (Pour la sauce)
    10 cl d'eau glacée (Pour la pâte)
    fleur de sel (Pour la pâte)
    80g de farine (Pour la pâte)
    1 œuf (Pour la pâte)
    1 pomme de terre
    100g de haricots verts
    1 courgette
    1 carotte
    1 oignon

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  • Soupe Phô au bœuf

    Soupe

    Ingrédients pour 6 personnes
    Le bouillon (la veille)
    1,5 kg d'os de veau coupé en morceaux
    2 oignons
    50gr de gingembre frais
    2 carottes
    5 cl de nuoc-mâm 
    1/2 bâton de cannelle
    2 clous de girofle 
    Ingredients pour la soupe Phô
    1,5 litre de bouillon
    300 gr de nouilles chinoises
    600 gr de bœuf
    1 bouquet de coriandre frais
    1 bouquet de menthe
    1 bouquet de basilic
    6 oignons nouveaux avec la tige verte
    200 gr de germes de soja 
    Purée de piment
    1 citron vert

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  • Bœuf sauté aux trois légumes

    Bœuf sauté aux trois légumes

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 5 min 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g de rumsteck
    150 g de pois gourmands 
    2 carottes nouvelles
    1 branche de céleri
    1 poivron rouge 
    1 poivron vert 
    2 échalotes
    2 gousses d’ail
    2 c. à s d’huile
    3 c. à s de sauce soja
    1 bouquet de coriandre
    ou assortiment a Pat Thai

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  • Galettes de courgette au reblochon

    Galettes de courgette et reblochon 2006

    Ingrédients pour 10 de galettes environs : 
    2 courgettes 
    1 carotte
    1 oignon
    maïs (facultatif) 
    150g de reblochon
    50g de gruyère râpé
    2 œufs
    20g de farine de sarrasin
    30g de farine blanche
    20g de chapelure
    huile d’olive
    sel, poivre

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  • Manicottis au veau, ricotta et à la Bettes

    Manicotti au veau ricotta bette

     Préparation 20 minutes
    Cuisson 50 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes: 

    8 manicottis secs
     1 c à s  d’Huile d’olive  
    1 oignon, haché
    2 gousses d’ail, finement hachées
    375 g de veau haché
    500 ml de bettes à carde, émincée (feuilles seulement sans les tiges)
    175 ml  de fromage ricotta léger
    60 ml de pesto 
    Au goût, sel et poivre
    1 œuf
    60 ml  de parmesan, fraîchement râpé

    Préparation 10 mn
    Cuisson 40 mn

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    Pour la sauce  marinara
    1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    4 gousses d'ail
    1 boite de tomates concassées  
    1/2 cuillère à café de sel
    1 cuillère à soupe de sucre
    1/2 cuillère à café de poivre
    5-6 feuilles de basilic
    1 cuillère à soupe de câpres

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  • Milhassou au potiron

    Milhassou au potiron

    Ingrédients pour 6 personnes:
    500g de chair de citrouille ou de potiron
    1/2l de lait
    160g de sucre en poudre
    100g de farine
    4 œufs
    70g de beurre fondu
    Extrait de vanille

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  • Tarte au fromage et légumes

    Tarte aux fromages legumes20050615

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 pâte brisée/feuilletée
    1 aubergine
    1 courgette
    1 poivron rouge
    2 carottes
    1 oignon
    des champignons de Paris
    2 œufs
    10 cl de crème liquide allégée
    50 g d'emmental râpé 
    1/2 cube de bouillon de légumes 
    1 c à s de moutarde
    1 c à s de fines herbes
    sel, poivre
    1 tomate

     

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  • Papillote de saumon aux légumes

    Papillote de saumon aux legumes20050312

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 pavés de saumon
    4 blancs de poireaux
    1 carotte
    1 échalote
    5 cl de fumet de poisson 
    4 brins d'estragon
    huile
    sel, poivre
    1 citron, tranches
    1 tomate, en tranches

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  • Paupiettes de chou farci au porc et marrons

    Paupiette de chou

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 chou frisé
    400 g de viande de porc demi-sel cuite
    8 marrons cuits au naturel (en boîte)
    2 cuillères à soupe de miel
    1 cuillère à soupe d'huile
    1 tablette de bouillon de bœuf
    Sel
    Poivre

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  • Potage aux 3 légumes (Dès 6 mois)

    Potage aux 3 legumes des 6 mois2004

    Préparation : 5 min.

    Ingrédients
    5 mesures de lait infantiles Milumel 2
    1 blanc de poireau
    1 pomme de terre
    1 carotte
    1 cuillère à café de crème fraîche
    150 ml d'eau ou de bouillon

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  • Carpaccio de St-Jacques, au pesto et dôme de légumes

    Carpaccio de saint jacques sauce pesto et son dome de legumes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    Pour le tartare :
    300 g. de jeunes carottes en fanes
    150 g. de fèves fraîches écossées
    150 g. de petits pois écossés
    150 g. de navets
    150 g. de radis roses
    150 g. de petits oignons
    Ciboulette
    2 citron
    huile d'olive
    sel
    poivre

    Pour les Saint-Jacques :
    12 belles noix de St-Jacques fraîches de préférence

    Pour le pesto réalisé avec une partie des légumes :
    parmesan en poudre
    pignons de pin
    huile d'olive
    basilic
    sel
    poivre

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  • Salade de carottes à l'orange et au gingembre

    Salade de carottes a l orange

    Préparation : 15 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 carottes
    4 oranges
    2 échalotes
    1 petit bouquet de persil plat
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
    3 pincées de gingembre en poudre
    Sel, poivre

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  • Chaussons de courge au fromage de chèvre

    Chaussons de courge au fromage de chevre2004

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 45 minutes sur le feu 
    + 30 minutes au four

    Ingrédients pour 6 chaussons:
    2 tasses de chair de courge butternut, cuite et réduite en purée
    100 grammes de fromage de chèvre, émietté
    Sel et poivre, au goût
    9 feuilles de pâte phyllo
    1/3 tasse de beurre fondu 

    Oignons caramélisés 
    3 oignons jaunes, assez petits
    1 cuillère à table de beurre
    1 cuillère à table d'huile végétale
    1 cuillère à table de vinaigre balsamique
    1 cuillère à table de sucre

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  • Tartelette au saumon et aux épinards

    Tarte au saumon et aux épinards20040711

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 
    400 g de saumon frais 
    3 poireaux moyens ou (*350 g d'épinards cuits) 
    1 oignon
    150 g de chèvre frais
    70 g de gruyère râpé
    40 cl de crème liquide
    4 œufs
    1 c a s moutarde forte
    Beurre ou huile d'olive 
    muscade
    Sel, poivre

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  • Galettes de légumes au saumon fumé

    Galettes de legumes au saumon fume 2004

    Ingrédients pour une dizaine de galettes : 
    2 courgettes 
    1 carotte
    1 pomme de terre
    5 oignons nouveaux
    120g de comté 
    150g de saumon fumé
    2 œufs
    30g de farine de sarrasin
    10g de farine blanche
    huile d’olive
    ciboulette hachée 
    sel
    Poivre

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  • Agneau et legume (dès 6 mois)

    Agneau et legume(des-6-mois)2004 


    Préparation : 10mn
    Ingredients:
    50 g d’épaule d’agneau coupée en très petits morceaux
    150 g de navets
    50 g de carottes
    200 g de petits pois
    1/2 oignon rouge finement haché
    1 feuille de laurier
    1/2 petite noisette de beurre
    Pour servir : 2 cerises dénoyautées par portion

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