Avril 2021

Le filet mignon de porc au poivre vert, c'est une explosion de saveurs qui s’accorde à merveille.  

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

Ingrédients pour 6 personnes
3 beaux filets mignons de porc (environ 1,300 kg )
25 cl de vin blanc sec
bouquets garni
5 cl de Cognac
25 cl de crème fraîche
3 échalotes
3 grosses càs de grains de poivre vert égouttés
1 c. à café d'ail en poudre 
 1 gousse d'ail 
1 noix de beurre (15 gr)
1 c. à s d'huile
sel
poivre noir 
 1/2 c à s de fond de veau concentré 
 

Préparation : 45 min
Trempage des pois chiches : 1 nuit
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
400g à 500g g de couscous fin, moyen 
600 à 800 g d’agneau (dans l’épaule ou dans le collier ,pas de gigot) coupés en 6 . Traditionnellement, il n'y a qu'une seule viande. Pas de merguez.
100 g de pois chiches
1,5 l d’eau pour le bouillon
1 cuil. à café de gingembre
1 pincée de filaments de safran
1 botte de persil plat
1 botte de coriandre
2 gros oignons
2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre
2 tomates
2 courgettes
4 navets
4 carottes
1 branche de céleri
100 g de beurre
4 cuil. à soupe d’huile d'olive
2 piments verts pour la finition
Bol d'harissa
 

Le pinsa romaine est une recette qui, comme son nom l'indique, trouve son origine dans la Ville éternelle.  

Difficulté:  faciles
Personnes : 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 à 20 min

Ingrédients:
650 g de farine de blé
30 g de farine de riz
20 g de farine de soja
500 ml d'eau froide du réfrigérateur afin d’obtenir une hydratation de 80%.50 grammes de farine de soja
1/2 sachet de levure sèche
10 g de sel
1 cuillère à soupe d'huiled’olive vierge extra
Pour la garniture, pensez à la pulpe de tomates et à la mozza, mais laissez libre court à vos envies et à votre imagination.

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients pour : 4 à 6 pers: 
1 épaule et 1 gigot d’agneau de lait manech tête-noire (de 30 à 60 jours)
2 têtes d’ail
1 citron
Thym
Sel, poivre du moulin

Préparation : 20 min
Cuisson 40 min

Ingrédients pour  8 / 10 part
125 ml de lait
110 g de beurre, ramolli + un supplément pour graisser le moule
2 c a c rases de levure instantanée
3 gros œufs à température ambiante
150 g de sucre fin
1 c a c d’extrait de vanille
180 g de farine tout usage ou 00
75 g de maïzena
50 g de raisins sec dorés ou Corinthe
Sirop de rhum
90 g de sucre granulé
60g d’eau*
1 à c à s de rhum * Ou remplacez l'eau et le rhum par du jus de citron.