Avril 2021

  • Filet mignon de porc au poivre vert

    Filet mignon de porc au poivre vert

    Le filet mignon de porc au poivre vert, c'est une explosion de saveurs qui s’accorde à merveille.  

    Préparation 30 min
    Cuisson 1 h

    Ingrédients pour 6 personnes
    3 beaux filets mignons de porc (environ 1,300 kg )
    25 cl de vin blanc sec
    bouquets garni
    5 cl de Cognac
    25 cl de crème fraîche
    3 échalotes
    3 grosses càs de grains de poivre vert égouttés
    1 c. à café d'ail en poudre 
     1 gousse d'ail 
    1 noix de beurre (15 gr)
    1 c. à s d'huile
    sel
    poivre noir 
     1/2 c à s de fond de veau concentré 

     

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  • Couscous d'agneau et aux légumes

    Couscous d agneau et aux legumes

    Préparation : 45 min
    Trempage des pois chiches : 1 nuit
    Cuisson : 45 min

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
    400g à 500g g de couscous fin, moyen 
    600 à 800 g d’agneau (dans l’épaule ou dans le collier ,pas de gigot) coupés en 6 . Traditionnellement, il n'y a qu'une seule viande. Pas de merguez.
    100 g de pois chiches
    1,5 l d’eau pour le bouillon
    1 cuil. à café de gingembre
    1 pincée de filaments de safran
    1 botte de persil plat
    1 botte de coriandre
    2 gros oignons
    2 cuil. à café de sel
    1/2 cuil. à café de poivre
    2 tomates
    2 courgettes
    4 navets
    4 carottes
    1 branche de céleri
    100 g de beurre
    4 cuil. à soupe d’huile d'olive
    2 piments verts pour la finition
    Bol d'harissa

     

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  • Pinsa Romaine

    Pinsa

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Le pinsa romaine est une recette qui, comme son nom l'indique, trouve son origine dans la Ville éternelle.  

    Difficulté:  faciles
    Personnes : 6
    Préparation: 30 min
    Cuisson: 15 à 20 min

    Ingrédients:
    650 g de farine de blé
    30 g de farine de riz
    20 g de farine de soja
    500 ml d'eau froide du réfrigérateur afin d’obtenir une hydratation de 80%.50 grammes de farine de soja
    1/2 sachet de levure sèche
    10 g de sel
    1 cuillère à soupe d'huiled’olive vierge extra
    Pour la garniture, pensez à la pulpe de tomates et à la mozza, mais laissez libre court à vos envies et à votre imagination.

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  • Rôti d’agneau de lait

    Roti d agneau de lait

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 3 h

    Ingrédients pour : 4 à 6 pers: 
    1 épaule et 1 gigot d’agneau de lait manech tête-noire (de 30 à 60 jours)
    2 têtes d’ail
    1 citron
    Thym
    Sel, poivre du moulin

     

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  • Babka au raisin spécialité polonaise

    Babka au raisin

    Préparation : 20 min
    Cuisson 40 min

    Ingrédients pour  8 / 10 part
    125 ml de lait
    110 g de beurre, ramolli + un supplément pour graisser le moule
    2 c a c rases de levure instantanée
    3 gros œufs à température ambiante
    150 g de sucre fin
    1 c a c d’extrait de vanille
    180 g de farine tout usage ou 00
    75 g de maïzena
    50 g de raisins sec dorés ou Corinthe
    Sirop de rhum
    90 g de sucre granulé
    60g d’eau*
    1 à c à s de rhum * Ou remplacez l'eau et le rhum par du jus de citron. 

     

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