Juin 2011

  • Clafoutis aux fraises

    Clafoutis aux fraises

    Ingrédients pour 6 ramequins:
    4 œufs
    60g de sucre (vergeoise blonde pour moi)
    125g de farine
    20 cl de crème liquide entière
    10 cl de lait
    1 cc d'extrait de vanille liquide
    600g de fraises + 50g de sucre
    Beurre pour les moules

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  • Escalopes de veau aux champignons

    Veau champignons20112706

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 escalopes de veau
    1 c à s d’huile
    1 c à s de beurre
    24 champignons, émincés en lamelles
    1 oignon coupé en lanières
    4 gousses d’ail hachées finement
    2 c à s de persil
    250 ml de vin blanc,(bouillon ou eau)
    quelques jets de sauce Worcestershire
    jus d’un demi-citron
    375 ml crème fraîche 
    2 c à s de moutarde de Dijon
    1 pincée de thym
    sel et poivre

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  • Yakibuta Rôti de porc à la japonaise

    yakibuta

    Préparation : 30 minutes a 1 Heures
    Cuisson : 30 minutes et 1 Heures

    Ingrédients pour 4 personnes:
    500 ml de sauce soja
    2 poireaux partie verte seulement
    3 tranches de gingembre
    2 gousses d'ail
    600g de rôti de porc
    1 bouteille de vin blanc ou Alcool de riz *

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  • Bouillabaisse Corse

    bouillabaisse-corse

    Ingrédients:
    1 belle rascasse
    1 sèche,
    1 tête de denti,
    1 morceau de congre,
    1 langouste,
    Quelques crabes.
    ail
    persil
    feuille de laurier
    2 tomates pelées
    1 verre de vin, blanc ou rouge, ou peu de pastis.

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  • La génoise

    la genoise
    Préparation :20 min

    Plaque a gâteau ou rectangulaire pour un rouler

    Ingrédients :
    6 œufs
    250 de sucre
    125 de farine
    parfum ou zeste orange ou citron
    beurre

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  • Mini Choux au Roquefort

    croquette au Rochefort

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 25 min.

    Ingédients pour 4 personnes:
    160g de beurre
    8 œufs
    20cl de lait
    1 cuillère à café de sel
    300g de Tapioca express
    250g de roquefort taillé en dés
    70g de noix concassées

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  • Muffins au Reblochon

    muffins-au-reblochon

    Cette recette se mange chaude:

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients:
    1/2 Reblochon
    200 g de Farine de Blé
    1 sachet de Levure Chimique
    4 Œufs
    2 Yaourts Nature
    4 cuillères à soupe d'Huile
    Sel, Poivre
    100 g de Jambon Blanc ou lardons (facultatif)

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  • Panna cotta au chocolat blanc et au sirop de rose

    Panna cotta a la rose20110610

    Ingrédients pour 6 personnes
    100 g de chocolat blanc
    30 cl de crème épaisse
    30 cl de crème liquide
    5 c à s de sucre en poudre
    1 c à c d’extrait de vanille
    5 feuilles de gélatine
    Pour le sirop de rose
    1/2 tasse de cassonade
    2 c à s d’eau de rose
    2 gouttes de colorant rouge

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  • Satay de poulet ou Sate ayam

    satay de poulet Sate ayam

    Ingrédients pour 8 brochettes:
    4 filets de poulets coupés en cubes
    1 cc de graine de coriandre
    2 bâtons de citronnelle
    3 échalotes moyennes
    2 gousses d’ail 
    4 cs d’huile
    1 cc de poudre de piment
    2 cc de poudre de turmeric (curcuma)
    4 cs de Kecap Manis (ou sauce soja + sucre de palme)
    1 cs de sauce d’huitre
    Pique à brochette

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  • Glace à la fraise

    Glace a la fraise2011

    Ingrédients :
    500 g de fraises
    12 cl de lait entier
    200 g de crème épaisse
    150 g de sucre
    3 jaunes d’œufs

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  • Charlotte aux fraises

    Charlotte aux fraises juin

    Ingrédients :
    1- Pour le Gâteau
    250g de farine
    4 œufs
    35ml de lait
    150g de sucre
    1 c. à C d'extrait de vanille

    2-Mousse:
    350g de fraises
    1 jaune d'œuf
    3 c. à s de sucre
    1 c. à c d'extrait de vanille
    100 ml de lait
    2 feuilles de gélatine
    250ml de crème épaisse
    1 paquet de boudoirs tremper dans du sirop de fraise

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  • Brochettes de poulet à la thai

    Brochettes de poulet a la thai

    Ingrédients pour 4 personnes :
    600 gr de poulet
    1/4 de c a c de graines de coriandre moulue (facultatif)
    1/4 de c a c de cumin moulu 
    1/4 de c a c de poivre moulu
    1/4 de c a c de curcuma moulu 
    1/2 c a c de curry 
    3 lamelles de galanga 
    1/2 c à s de citronnelle finement hachée 
    1 c a s de sel
    5 clous de girofle
    1 tasse de lait de coco
    2 c a s d'huile végétale
    2 c a s de sucre

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  • Crevettes aux pâtes Thaï

    Crevettes aux pates thai

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 - Pour faire votre Sauce Hoisin maison 
    4 c. à table de sauce soya
    2 c. à table de beurre d'arachide
    1 c. à table de mélasse 
    2 c. à thé de vinaigre de riz
    1 gousse d'ail hachée finement
    2 c. à thé d'huile de sésame 
    1 c. à thé de sauce aux piments rouges (Sambal Oelek) 
    1/8 c. à thé de poivre noir

    2- Pour la Sauce thaïe:
    1/2 c a c sauce Hoisin 
    1/2 c a c d’huile piment hot and spicy 
    2 c a s ketchup
    3/4 c a c vinaigre de riz
    1/2 c a c d’huile de sésame
    1/2 c a c poudre d’ail
    1/2 c a c poudre d'oignon
    1/2 c a c ail ciselé frais
    1/2 c a c de gingembre râpé frais

    25 ml de jus de citron
    1/2 c a c poudre de moutarde 
    2 c a s sauce soja
    1 1/2 cc d’eau
    1/2 cc poivre rouge concassé
    1/2 c a c beurre de cacahouètes 
    60ml de sauce chili doux

    3- Pour le plat:
    1 c a c de beurre
    1 c a c d’ail finement ciselé
    20 grosses crevettes décortiquées et vidées 
    250g de julienne de légumes (choux chinois, carottes...)
    1 c a s de coriandre fraîche ciselée
    20cl de lait coco
    500g de linguine cuits

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  • Agneau aux Aubergines

    agneau aux -aubergine

    Préparation : 90 min

    Ingrédients :
    800gr d’épaule d’agneau désossé
    2 aubergines
    2 citrons
    2 oignons
    1 bouquet garni
    2 càs de cumin en grains
    Sel et poivre

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  • Riz Brun et Légumes

    riz brun legumes

    Riz brun, légumes ,patate douce, soupe de haricots rouges lentilles hamburger sauce tomate,  brocoli, soja mayo ,champignons Shiitake mijoté et légumes.Légumes sauce au sésame

  • Pommes de terre sautées en persillade

    Pommes de terre sautees 2011

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 25 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 kg de pommes de terre à chair ferme 
    2 gousses d'ail
    4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    Persil
    Sel, poivre

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