Août 2018

  • Gigot d'agneau avec ses pommes de terre fondantes

    Gigot d agneau avec ses pommes de terre fondantes

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
    2 cuillères à soupe d’huile
    2 cuillères à soupe de sirop miel 
    2 cuillères à café d’épices
    500 g pommes de terre
    1 à 2 gousses d'ail 
    brin de thym (du jardin) 
    brins de romarin
    Poivre
    Sel

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  • Truite, sauce à l’estragon

    Truite sauce a l estragon

    Ingrédients pour 4 personnes
    Pommes de terre rissolées :
    1 kg pommes de terre ( type Charlotte) 
    ail hachées finement 
    herbes de provence 
    un peu de beurre 
    huile
    sel 
    Poivre
    Sauce a l’estragon frais:
    1 petite échalote, hachée très finement 
    20 cl  de vermouth (vin blanc sec  ou 2 c à c de fumet de poisson*) 
    1/3 tasse de crème 
    bouquets d’estragon, émincées finement 
    Quelques tiges de ciboulette, émincées 
    Sel et poivre au goût
    beurre 
    Les truites:
    4  truites évidées (garder la tête et la queue, demander au poissonnier)
    40 g de beurre 
    1 c à s de farine
    sel
    poivre
    2 c à s d’huile  
    ¼ c à thé d’estragon séché 
    Salade (facultatif: chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc)

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  • Queues de langoustines et crevettes folie'S

    Queues de langoustines et crevettes folie'S

    Ingrédients pour une entrée( 2 personnes )
    100 g de queues de langoustines 
    50 g de crevettes décortiquées (ou 6 gambas )
    2 gousses d’ail 
    20g de beurre
    Sauce:
    6 c à s de mayonnaise
    Quelques gouttes de Tabasco au gout 
    3 c à s de sauce chili (ou ketchup)
    1 c à s de crème fraiche
    1 c à s de Whisky (facultatif)
    Salade:
    Radicchio, chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc 
    1 Pamplemousses roses (facultatif)

    Deco 1 petite tomate couper en deux (du jardin pour moi)

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  • Canard croustillant pékinois

    Canard croustillant de pekin

    Ingrédients:
    1 canard entier avec la peau de 2-3 kg
    1/4 tasse de gingembre
    1 c. à table d’ail haché finement
    1 orange (réserver le zeste)
    1 c  à c de cinq  épices 
    1 litre de bouillon de poulet ou légumes
    1 oignon coupé grossièrement
    1 tasse de carottes en cubes 
    Laque
    1 c à thé d’ail en poudre
    1 c à thé de gingembre en poudre
    1 c à thé de cinq épices  
    1/4 tasse de sauce Hoisin
    1 c à table de vinaigre de riz
    1 c à table de miel
    Pour la pâte de riz maison (ou acheter les galettes de riz pour la préparation de nems).
    50 g de farine de riz
    15 g de fécule de blé
    5 g de fécule de maïs
    120 ml d'eau

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  • Cabillaud à la moutarde à l'ancienne et haricots vert

    Cabillaud à la moutarde à l'ancienne et haricots vert

    Ingrédients:

    300 g Filet de cabillaud  
    10 cl crème épaisse   
    1 c à s de moutarde à l'ancienne   
    1 échalote  
    1,5 dl de vin blanc sec
    thym 
    250 g de haricots verts
    persil
    ail  
    Sel, Poivre
    1 noisette de beurre

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  • Espadon mariné à l'estragon et ail

    Espadon a l estragon et au citron

    Ingrédients:
    2 steaks d'espadon 
    2 citrons, coupés en deux
    3 Echalotes
    15 cl d'Huile 
    ½ tasse d'estragon frais
    2 gousses d'ail
    Sel
    Poivre du Moulin

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  • Fajitas sauce cheddar

    Fajitas,  poulet, sauce, cheddar

    Ingredients
    8 Tortilla  
    1 mélange d'épices pour Fajitas Old El Paso™
     650 g de blanc de poulet
    12 tranches de cheddar
    1 petit pot de crème fraîche allégée
    3 de tomates
    1 mini boîte de maïs
    1 poivron rouge
    1 piment
    Quelques gouttes de tabasco
    1/2 boite de pulpe de tomate
    1 oignon
    Poivre
    Sel

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