Juillet 2021

  • Jumbalaya

    Jumbalaya2

     Jumbalaya, spécialité culinaire  de la Nouvelle-Orléans emblématique de la louisiane .
    Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le poivre de Cayenne et utiliser un autre type de saucisse fumée.

    Préparation 20 minutes
    Cuisson 50 minutes 

    Ingrédients  pour 6 personnes
    1 c a s huile d'olive
    360 g de riz blanc à grain long
    500 g  de grosses crevettes, pelées et déveinées
    3 blancs de poulet 
    1 saucisse fumées, tranchés en rondelles  
    1 oignon jaune moyen
    1/4 oignons verts hachés
    4 gousses d'ail, émincé
    2 tasses poivrons moyens, épépiné et haché ( de préférence 1 rouge et 1 jaune ou vert)
    1 branche de céleri haché
    60 cl de bouillon de poulet faible en sodium
    1 boite de tomates concassés 
    1/2 c  à thé de paprika
    1 c a s  de persil plat haché + persil sec
    1 c à thé d' origan séché
    1/2 c à thé de poivre de Cayenne, plus ou moins au goût .
    Sel et poivre noir fraîchement moulu
    1/2 tasses gombo frais (facultatif)

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  • Beignets Pignatelli

    Beignets pignatelli

    Cette recette italienne  de beignets soufflés  peut se déguster à l'apéritif et parfaite avec une salade verte.

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15mn

    Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
    100 g de Prosciutto di Parma ( Jambon blanc italien  )
    100 g de comté
    100 g d'amandes mondées (amandes entières épluchées)
    4 œufs
    60 g de beurre
    150 g de farine
    1 c à c de sel
    Poivre
    Huile pour friture

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  • Roulés de tortillas fromage et olives

    Roules de tortillas fromages et olives

    Si vous organisez une fête vous devrez inclure ces amuse-gueules !  

    Préparation 15 min

    Ingrédiients pour 48 portions
    1 paquet de fromage à la crème (ex Philadelphia)
    1/2 tasse de crème fraîche
    1/4 tasse de sauce picante
    2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos
     ail en poudre
    1 boîte d'olives mûres hachées, égouttées
    1 boîte de piments verts hachés
    1/2 tasse d'oignons verts tranchés finement
    8 tortillas à la farine 
    Sauce salsa

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  • Côtelettes d'agneau à la menthe est sa compote de figues

    Cotelettes d agneau a la menthe et romarin avec compote de figues

    Ingrédients pour 6 personnes 
    12 côtelettes d'agneau, de taille égale
    ½ tasse de vin rouge
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 bouquet de romarin
    1 bouquet de menthe
    3 échalotes
    16 à 20    figues (réserve 6 pour la garniture)
    ⅛ tasse d'eau
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
    Sel et poivre au goût    

     

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  • Filet mignon de porc au poivre vert

    Filet mignon de porc au poivre vert

    Préparation: 30 minutes
    Cuisson: 5 à 10 minutes

    Ingrédients
    2 beaux filets mignons de porc
    20 cl de vin blanc sec
    20 cl de crème fraîche
    15 cl de fond de veau 
    2 échalotes
    2 feuilles de laurier 
    1 branche de thym
    1 noix de beurre
    sel
    poivre

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  • Aubergines grillées à la sauce d’agrumes

    Aubergines grillees a la sauce d agrumes

    Préparation: 20 minutes
    Marinade 1 heure 
    Cuisson: 10 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes
    2 aubergines
    1 poivron rouge
    2 brins de persil plat
    6 c. à soupe d’huile d’olive
    sel et poivre du moulin
    Pour la sauce :
    50 g de tamarin
    1 jus d’orange
    50 g de beurre
     1 c. à café de Maïzena

     

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  • Abricots caramélisés et yaourt grec

    Abricots rotis et caramelises avec yaourt grec

    Ingredients pour 6 personnes
    6 abricots mûrs mais pas trop moelleux, coupés en deux 
    1/4 tasse de sucre granulé 
    1/4 tasse de sucre brun clair, plus de garniture
    1/2 tasse de yogourt au lait entier de style grec 
    1 cuillère à soupe de sucre granulé 
    1 cuillère à café de zeste de citron frais finement râpé, plus un supplément pour la garniture

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