Juillet 2021

Jumbalaya

Le 26/07/2021

Jumbalaya2

 Jumbalaya, spécialité culinaire  de la Nouvelle-Orléans emblématique de la louisiane .
Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le poivre de Cayenne et utiliser un autre type de saucisse fumée.

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes 

Ingrédients  pour 6 personnes
1 c a s huile d'olive
360 g de riz blanc à grain long
500 g  de grosses crevettes, pelées et déveinées
3 blancs de poulet 
1 saucisse fumées, tranchés en rondelles  
1 oignon jaune moyen
1/4 oignons verts hachés
4 gousses d'ail, émincé
2 tasses poivrons moyens, épépiné et haché ( de préférence 1 rouge et 1 jaune ou vert)
1 branche de céleri haché
60 cl de bouillon de poulet faible en sodium
1 boite de tomates concassés 
1/2 c  à thé de paprika
1 c a s  de persil plat haché + persil sec
1 c à thé d' origan séché
1/2 c à thé de poivre de Cayenne, plus ou moins au goût .
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasses gombo frais (facultatif)

Bombes Caprese avec sa vinaigrette au pesto

Le 20/07/2021

Bombes caprese avec vinaigrette au pesto

Une façon simple mais impressionnante de faire aimer la salade Caprese aux enfants.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes
Pour les bombes Caprese
1 boule de mozzarella fraîche
3 grosses tomates 
Pour la vinaigrette au pesto
3 cuillères à soupe de pesto de basilic du commerce
1,1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel 
Poivre fraîchement moulu

Beignets Pignatelli

Le 17/07/2021

Beignets pignatelli

Cette recette italienne  de beignets soufflés  peut se déguster à l'apéritif et parfaite avec une salade verte.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
100 g de Prosciutto di Parma ( Jambon blanc italien  )
100 g de comté
100 g d'amandes mondées (amandes entières épluchées)
4 œufs
60 g de beurre
150 g de farine
1 c à c de sel
Poivre
Huile pour friture

Roulés de tortillas fromage et olives

Le 06/07/2021

Roules de tortillas fromages et olives

Si vous organisez une fête vous devrez inclure ces amuse-gueules !  

Préparation 15 min

Ingrédiients pour 48 portions
1 paquet de fromage à la crème (ex Philadelphia)
1/2 tasse de crème fraîche
1/4 tasse de sauce piquante
2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos
 ail en poudre
1 boîte d'olives mûres hachées, égouttées
1 boîte de piments verts hachés
1/2 tasse d'oignons verts tranchés finement
8 tortillas à la farine 
Sauce salsa

Côtelettes d'agneau à la menthe est sa compote de figues

Le 05/07/2021

Cotelettes d agneau a la menthe et romarin avec compote de figues

Ingrédients pour 6 personnes 
12 côtelettes d'agneau, de taille égale
½ tasse de vin rouge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de romarin
1 bouquet de menthe
3 échalotes
16 à 20    figues (réserve 6 pour la garniture)
⅛ tasse d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre au goût    

 

Filet mignon de porc au poivre vert

Le 04/07/2021

Filet mignon de porc au poivre vert

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 5 à 10 minutes

Ingrédients
2 beaux filets mignons de porc
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
15 cl de fond de veau 
2 échalotes
2 feuilles de laurier 
1 branche de thym
1 noix de beurre
sel
poivre

Aubergines grillées à la sauce d’agrumes

Le 03/07/2021

Aubergines grillees a la sauce d agrumes

Préparation: 20 minutes
Marinade 1 heure 
Cuisson: 10 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
1 poivron rouge
2 brins de persil plat
6 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
50 g de tamarin
1 jus d’orange
50 g de beurre
 1 c. à café de Maïzena

 

Abricots caramélisés et yaourt grec

Le 02/07/2021

Abricots rotis et caramelises avec yaourt grec

Ingredients pour 6 personnes
6 abricots mûrs mais pas trop moelleux, coupés en deux 
1/4 tasse de sucre granulé 
1/4 tasse de sucre brun clair, plus de garniture
1/2 tasse de yogourt au lait entier de style grec 
1 cuillère à soupe de sucre granulé 
1 cuillère à café de zeste de citron frais finement râpé, plus un supplément pour la garniture