Souris d agneau cuisson a base température

Viande souris d agneau cuisson as base temperrature 6 heures

Marinade 1 heure
Cuisson 6 heures

Ingrédients pour 2 personnes
2 souris d’agneau 
4 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de miel liquide au goût neutre
4 cuillères à café de mélange d’épices 
1 cuillère à soupe de fleur de sel
6/8 petites pommes de terre vittelotte 
2 gousses d’ail
Accompagnement 
carotte jaune et Orange et fève

Préparation :

Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de sirop miel et 2 cuillères à café d’épices.
Enduisez les souris de cette marinade et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 150°C (th 5)
Faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte allant au four.
Faîtes revenir la viande sur tous les côtés. 
Ajoutez les restes de marinade, 1/2 verre d’eau, les gousse d’ail non épluchées et saupoudrez de fleur de sel.
Enfournez et laissez cuire 1h30 , retournez la viande et baissez la température du four à 140°C.
Laissez cuire encore 1 h30.
Lavez les pommes de terre et séchez-les avec un papier absorbant.
Retournez encore la viande et ajoutez les pommes de terre. Saupoudrez avec 2 cuillères à café d’épices. 
Baissez la température à 130°C, cuire 1 h30, arrosez la viande, retournez les pommes de terre et baissez la température du four à 120° (th 4). 
Laissez cuire encore 1 h30. Les carotte jaune et Orange 
Dans une cocotte, mettez un fond d'eau salé à bouillir. 
Plongez-y les carottes, et refermez la cocotte pour 15 minutes de cuisson. 
Les légumes conservent ainsi tous leurs nutriments et vitamines. Les fèves à la vapeur : 4 à 6 minutes .
Dans une eau bouillonnante, le temps de cuisson varie en fonction de la taille
Égouttez-les puis plongez-les dans un saladier d’eau froide, afin d’en stopper la cuisson. 

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