En japonais, yakitori signifie littéralement «Oiseau grillé»

Yakitori

 Ce sont en fait des petites brochettes cuites sur un grill au charbon de bois principalement constituées de poulet. 

La version traditionnelle comporte entre chaque morceau de poulet, le vert de jeunes oignons (Negi).
Elles peuvent être aussi constituées de bœuf, de champignons, d’ailes et d’œufs de caille, de porc au fromage, etc...
Les yakitori sont typiquement servis avec du sel et du jus de citron ou de la sauce, qui est composée de shoyu, de mirin et de saké.
A ne pas confondre avec les satays tout aussi connus appréciés qui sont préparés différemment et accompagnés d’une délicieuse sauce aux cacahuètes

Divers sortes de yakitori:
Yotsumi (blanc de poulet)
Atsuage tōfu (tofu frit)
Enoki maki ( champignons enrobé dans du porc)
Pīman (poivron vert)
Negima (oignons vert et blanc de poulet)
Nankotsu (cartilage de poulet)
Rebā (foie)
Tsukune (boulette de viande de poulet)
Torikawa (peau de poulet)
Tebasaki (aile de poulet)
Asupara bēkon (asperge emballée dans du lard)
Butabara (ventre de porc)