Crumble à la crème de chèvre frais

Le 12/07/2009

Dans Juillet 2009

Crumble

Préparation : 40 min
Cuisson : 55 min
Préchauffez le four à th 6 (180°)

Ingrédients pour 6 personnes :
1 aubergine
3 petites courgettes
2 poivrons rouges
3 tomates mûres
2 gousses d’ail
1 oignon
25 cl d’huile d’olive
120 g de chèvre frais ( Chavroux)
10 cl de crème liquide
1 brin de thym
1 brin de romarin
sel
poivre
Ingrédients pour la pâte à crumble :
200 g de farine
100 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
2 pincées de sel

Préparation

Préparez la pâte à crumble :
Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel, pour obtenir un “sable”. Réservez au froid.

Préparez une ratatouille :
Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les, concassez-les.
Lavez et essuyez l’aubergine, les courgettes et les poivrons. Taillez séparément ces légumes en petits dés.
Faites chauffer 20 cl d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir vivement séparément chaque légume en dés. Égouttez- les au fur et à mesure dans une passoire.
Dans la même sauteuse et la même huile, faites dorer à feu doux l’oignon et l’ail.
Ajoutez alors les légumes, les tomates, le thym et le romarin. Salez, poivrez, laissez cuire à feu moyen 15 min sans couvrir.
Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Versez la crème liquide et le reste d’huile dans une casserole, émiettez le chèvre dedans.
Salez, poivrez, portez sur feu doux 3 min en remuant.
Étalez la ratatouille dans un plat à gratin, versez la crème de chèvre, puis émiettez la pâte à crumble.
Enfournez pour 15 à 20 min. Servez chaud dans le plat de cuisson.

Crumble fromage de chèvre légumes