Juillet 2013

  • Couscous algérien aux légumes et viande

    Couscous

    Préparation : 30 min 
    Cuisson : 1 heure

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de couscous moyen 
    1 cuillère à soupe d'huile
    1 verre d'eau 
    50 g de beurre
    Sauce rouge pour le couscous
    1 oignon émincé
    3 cuillères à soupe d'huile ou huile d'olive
    2 carottes
    1 grande courgette
    2 navets
    2 pommes de terre
    morceaux d' agneau ( épaule ou collier)
    1 poignée de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
    Épices : 1/2 c à s de sel + 1/2 c à c de poivre +1 c à s de piment doux + 1/2 c à c de cumin+ 1/2 c à c de gingembre
    1 cube de bouillon goût mouton ou poulet
    1 safran
    1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    1 branche de céleri coupé en 2 ou 3 morceaux
    1 Litre d'eau
    Ustensiles :
    1 jatte en terre cuite 
    1 couscoussier

    Lire la suite

  • Filets poisson blanc a la ratatouille

    Poisson blanc et ratatouille20130719

    Ingrédients :
    4 filets poisson blanc
    2 courgettes 
    1 aubergine 
    6 tomates bien mûres
    2 oignons 
    2 gousses d'ail 
    1 bouquet d'origan frais 
    poivre et le sel
    6 c à s huile d'olive 
    2 poivrons rouge + vert
    1 brin de thym
    1 feuille de laurier

    Lire la suite

  • Jack Daniel' S Honeyroom

    jack-daniel-s-honeyroom-cocktail

    Créé par David Tanton 

    Ingrédients :
    2 fines tranches de gingembre (1 mm d’épaisseur)
    2 cuillères à café de sucre de canne
    ½ citron jaune pressé
    8 raisins blancs
    5 cl de Jack Daniel’s Honey
    4 glaçons

    Lire la suite

  • Paella Valencienne

    Paela20130610

    Préparation : 50minutes 
    Cuisson : 45minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    2 verres ras de riz rond (la mesure est de 1 verre de riz pour 3 verres d’eau)
    2 gousses d'ail dégermé
    Quelques pistils de safran + en poudre(Pour obtenir la couleur jaune du riz)
    Sel et poivre du moulin
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 oignons coupés en morceaux
    500 g de viande de lapin coupée en morceaux
    500 g de cuisses et hauts de cuisses de poulet
    150 g de petites crevettes décortiquées
    1 tomate concassée
    150g de haricots verts plats
    100 g de garrofos (facultatif) (gros haricots blancs et plats) trempés pendant une demi-journée dans de l’eau froide 
    6 verres ras d’eau
    Mélange d’épices pour Paëlla 
    2 cuillères à café de paprika fumé
    1 citron coupé en 4

    Lire la suite

  • Thé glacé au jasmin et à la citronnelle

    the-glace-au-jasmin-et-a-la-citronnelle

    Préparation : 20 min
    Macération: 5 min
    Cuisson : 5 min
    Repos : 30 min
    Réfrigération : 2h

    Ingrédients pour 8 tasses :
    4 sachets de thé au jasmin 
    2 L d'eau bouillante 
    60 ml de sucre 
    250 ml d'eau froide 
    1 tige de citronnelle coupée en morceaux 5 cm
    Glaçons

    Lire la suite

  • Gâteau Japonais au Thé Vert Matcha

    gateau-matcha

    Préparation :25 min
    Cuisson : 30 min
    Difficulté : Moyenne

    Ingrédients pour 4 personnes :
    15 g de levure chimique
    50 g de sucre semoule
    200 g de sucre glace
    250 g de beurre ramolli
    5 œufs
    225 g de farine
    15 g de matcha
    1 pincée de sel

    Lire la suite

  • Wok de brocoli, champignons et poivrons

    Broccoli

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 brocoli
    150 g d’émincé de bœuf
    1 poivron rouge
    1 poivron jaune
    1 oignon
    100 g de champignons de Paris
    Amandes effilées (Tremper dans un peu de lait 30 min avant de les utiliser. facultatif)
    3 c a s de Sauce soja 

    Lire la suite

  • Oranais aux abricots

    Oranais aux abricot 2072013

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn

    Ingrédients
    1 pâte feuilletée
    250 ml de lait
    1 jaune d'œuf
    2 c à soupe de maïzena
    4 c à soupe de cassonade
    1 c à café de fleur d'oranger
    6 oreillons d'abricots au sirop
    Sucre poudre ou perles 

    Lire la suite

  • Ceviche de poisson et homard à la sauce Marie Rose

    Ceviche de poisson et homard a la sauce marie rose

    Préparation : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    200 g de bar
    1kg de gambas
    500 de pétoncles
    6 limes, pressés
    1 gros citron, pressé
    1 petit oignon blanc, haché
    1 grosse tomate, grossièrement hachée
    1 piment jalapeño, haché
    1 piment rouge, haché
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 c a s d’huile d’olive
    sel
    Poivre noir du moulin
    (On peut ajouter des calamars, du crabe et du thon)

    Ingrédients pour la Sauce Marie-Rose:
    2 cuillères à soupe de mayonnaise
    1 cuillère à soupe de ketchup
    1 cuillère à café de whisky
    Le jus d’un citron
    1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
    Sel
    Poivre noir du moulin
    persil ciselés ; pour décorer
    Ustensiles :
    Un fouet manuel

    Lire la suite