Mes Recettes Gourmandes

Juillet 2013

Couscous algérien aux légumes et viande

Le 26/07/2013

Couscous

Préparation : 30 min 
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de couscous moyen 
1 cuillère à soupe d'huile
1 verre d'eau 
50 g de beurre
Sauce rouge pour le couscous
1 oignon émincé
3 cuillères à soupe d'huile ou huile d'olive
2 carottes
1 grande courgette
2 navets
2 pommes de terre
morceaux d' agneau ( épaule ou collier)
1 poignée de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
Épices : 1/2 c à s de sel + 1/2 c à c de poivre +1 c à s de piment doux + 1/2 c à c de cumin+ 1/2 c à c de gingembre
1 cube de bouillon goût mouton ou poulet
1 safran
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 branche de céleri coupé en 2 ou 3 morceaux
1 Litre d'eau
Ustensiles :
1 jatte en terre cuite 
1 couscoussier

Filets poisson blanc a la ratatouille

Le 19/07/2013

Poisson blanc et ratatouille20130719

Ingrédients :
4 filets poisson blanc
2 courgettes 
1 aubergine 
6 tomates bien mûres
2 oignons 
2 gousses d'ail 
1 bouquet d'origan frais 
poivre et le sel
6 c à s huile d'olive 
2 poivrons rouge + vert
1 brin de thym
1 feuille de laurier

Jack Daniel' S Honeyroom

Le 15/07/2013

jack-daniel-s-honeyroom-cocktail

Créé par David Tanton 

Ingrédients :
2 fines tranches de gingembre (1 mm d’épaisseur)
2 cuillères à café de sucre de canne
½ citron jaune pressé
8 raisins blancs
5 cl de Jack Daniel’s Honey
4 glaçons

Paella Valencienne

Le 10/07/2013

Paela20130610

Préparation : 50minutes 
Cuisson : 45minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 verres ras de riz rond (la mesure est de 1 verre de riz pour 3 verres d’eau)
2 gousses d'ail dégermé
Quelques pistils de safran + en poudre(Pour obtenir la couleur jaune du riz)
Sel et poivre du moulin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons coupés en morceaux
500 g de viande de lapin coupée en morceaux
500 g de cuisses et hauts de cuisses de poulet
150 g de petites crevettes décortiquées
1 tomate concassée
150g de haricots verts plats
100 g de garrofos (facultatif) (gros haricots blancs et plats) trempés pendant une demi-journée dans de l’eau froide 
6 verres ras d’eau
Mélange d’épices pour Paëlla 
2 cuillères à café de paprika fumé
1 citron coupé en 4

Thé glacé au jasmin et à la citronnelle

Le 06/07/2013

the-glace-au-jasmin-et-a-la-citronnelle

Préparation : 20 min
Macération: 5 min
Cuisson : 5 min
Repos : 30 min
Réfrigération : 2h

Ingrédients pour 8 tasses :
4 sachets de thé au jasmin 
2 L d'eau bouillante 
60 ml de sucre 
250 ml d'eau froide 
1 tige de citronnelle coupée en morceaux 5 cm
Glaçons

Gâteau Japonais au Thé Vert Matcha

Le 03/07/2013

gateau-matcha

Préparation :25 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 4 personnes :
15 g de levure chimique
50 g de sucre semoule
200 g de sucre glace
250 g de beurre ramolli
5 œufs
225 g de farine
15 g de matcha
1 pincée de sel

Wok de brocoli, champignons et poivrons

Le 03/07/2013

Broccoli

Ingrédients pour 4 personnes :
1 brocoli
150 g d’émincé de bœuf
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
100 g de champignons de Paris
Amandes effilées (Tremper dans un peu de lait 30 min avant de les utiliser. facultatif)
3 c a s de Sauce soja 

Oranais aux abricots

Le 02/07/2013

Oranais aux abricot 2072013

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients
1 pâte feuilletée
250 ml de lait
1 jaune d'œuf
2 c à soupe de maïzena
4 c à soupe de cassonade
1 c à café de fleur d'oranger
6 oreillons d'abricots au sirop
Sucre poudre ou perles 

Ceviche de poisson et homard à la sauce Marie Rose

Le 01/07/2013

Ceviche de poisson et homard a la sauce marie rose

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
200 g de bar
1kg de gambas
500 de pétoncles
6 limes, pressés
1 gros citron, pressé
1 petit oignon blanc, haché
1 grosse tomate, grossièrement hachée
1 piment jalapeño, haché
1 piment rouge, haché
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c a s d’huile d’olive
sel
Poivre noir du moulin
(On peut ajouter des calamars, du crabe et du thon)

Ingrédients pour la Sauce Marie-Rose:
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de whisky
Le jus d’un citron
1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
Sel
Poivre noir du moulin
persil ciselés ; pour décorer
Ustensiles :
Un fouet manuel