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Saumonette et julienne de légumes a la crème

Le 05/03/2015

Dans Mars 2015

Saumonette a la creme20150305

Découvrez ce poisson à chair délicate, bien accommodé avec une sauce à la crème.

Ingrédients pour 4 personnes
1 saumonette
300g de julienne de légumes (carottes, navets, poireaux)
4 pommes de terre
1 court bouillon de légumes
40g de farine
40g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

Faire cuire au court-bouillon la saumonette avec les pommes de terre coupées en gros morceaux, pendant 20 min environ.
Faire revenir la julienne de légumes dans une poêle avec une noisette de beurre, puis laisser cuire à feu doux.
Quand la saumonette et les pommes de terre sont cuites, faire le roux blond.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et bien remuer. 
Ajouter, louche après louche, le court bouillon encore chaud qui a servi à la cuisson du poisson, en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce nappant, ni trop liquide, ni trop épaisse. 
Incorporer enfin la crème fraîche.

Saumonette Poisson légumes pomme de terre