Janvier 2010

  • Marmelade de Clémentine et Pamplemousse

    marmelade-de-clementine-et-pammplemousse

    Ingrédients:
    1 kg de clémentine
    1kg de pamplemousse
    1,8 kg de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    Eau

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  • Gratin lardons et oignons

    Gratin de pommes de terre et lardon

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    12 grosses pommes de terre
    1 barquette de lardons
    1 oignon
    lait
    crème fraîche
    fromage râpé
    sel et poivre

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  • Sauce Béarnaise

    Sauce bearnaise2010

    Préparation: 15 min 
    Cuisson : 10 min 

    Ingrédients:
    1 dl de vinaigre de vin vieux
    2 échalotes grises
    2 jaunes d’œufs
    2 c. à soupe d'estragon haché
    150 g de beurre
    sel
    Poivre

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  • Poulet curry rouge thaï au lait de coco

    Poulet curry rouge thai au lait de coco 2010

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    3 blancs de poulet
    2 oignons haché grossièrement
    2 gousses d'ail
    25 cl d'eau chaude
    1 cube de bouillon de volaille 
    25 cl de lait de coco
    1 c à s de zeste de citron râpé 
    1 jus de citron cuillère à soupe (15 ml)
    1 poivron rouge doux, coupé en lanières
    1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
    1 c a s de pâte de curry rouge thaï 
    1 c à s d'huile d'olive
    Riz

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  • Nems aux crevettes

    Nems

    Préparation : 120 mn
    Cuisson : 15 mn

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    40 galettes de riz séchées rondes (diamètre 16 cm)
    Garniture :
    150 g de crevettes crues décortiquées
    600 g d'échine de porc
    10 champignons parfumés (Ne pas confondre avec les noirs)
    2 carottes
    pousses de soja
    2 gros oignons jaunes
    2 gousses d'ail
    100 g de vermicelle de riz
    sauce soja
    1 œuf
    coriandre fraîche (facultatif)
    sel et poivre
    Ingrédients pour la Sauce :
    jus de citron
    3 cuillères à soupe nuoc mam
    carotte râpée
    3 cuillères à soupe d'eau
    sucre
    sel
    ail haché 
    Salade :
    1 laitue
    menthe fraîche

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  • Pouf borek

    Pouf borek

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    250 g de farine 
    3 c. à s. d'huile d'olive + huile pour la friture 
    1 yaourt bulgare 
    250 g de chèvre frais
    3 c. à s. de persil plat
    1 sel, poivre

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  • Bonbons de Poisson Panes

    bonbons-de-poisson-panes

    Préparation :30 min
    Cuisson :5min

    Ingrédients pour 20 bonbons env :
    200 g de filets de colin (ou de lieu)
    2 c. à soupe de fromage à tartiner nature
    2 c. à soupe de cacahuètes
    4 c. à soupe de sauce soja sucrée
    1 petit bol de grains de sésame
    du sel et du poivre
    500 g de betteraves rouges cuites (en sachet)
    6 carottes
    200 g de pousses de soja fraîches
    8 c. à soupe d’huile d’arachide
    8 c. à soupe de sauce soja sucrée
    sel et du poivre
    1 Mandoline a légumes
    1 mixeur

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  • Galette des Rois aux poires caramélisées

    Galette des rois aux poires caramelisees

    Preparation : 30mn 
    Cuisson : 55mn 
    Repos : 1h 30mn 

    Ingrédients pour 1 galette :
    2 Rouleaux de pâte feuilletée 
    3 œufs
    150 g Sucre semoule 
    150 g Poudre d'amande
    150 g Beurre doux

    Pour la crème 
    3 Poires
    50 g Sucre semoule 
    10 g Beurre doux 
    1 oeuf 

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  • Ravioles au foie gras et figues, crème au Boursin

    Raviol

    Préparation : 50min
    Repos: 1h
    Cuisson: 5min 

     
    Ingrédients pour 4 personnes 
    Pâte à raviole maison:
    200 g de farine de blé 
    2 œufs (1 jaune d’œuf pour la confection) 
    1 pincée de sel
    2 cl Huile d'olive 
    2.5 cl Eau 
    1.5 Pincée Sel fin 

    Farce:
    70g de foie gras frais, tranché (dénervé)
    3 c à s de mascarpone
    2 figues, coupées en petits morceaux avec la peau
    1 noix de beurre
    Du Porto de bonne qualité 

    Crème : 
    1dl de lait
    1dl de demi-écrémé
    2 c à s de Boursin au poivre 
    Sel et poivre 
    1 sachet de the

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  • Saint-Jacques aux poireaux, et zestes d’orange

    St jacques aux poireaux tofu et zestes d orange

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 15 mn

     
    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 poireaux
    150 gr de tofu nature
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à café d’un mélange basilic, estragon, origan
    1 gousse d’ail
    zestes et les segments d’une orange, bio
    ½ verre de vin blanc
    2 cuillère à soupe de sauce soja
    8 noix de Saint-Jacques
    Sel aux herbes
    sauce soja

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