Janvier 2010
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
12 grosses pommes de terre
1 barquette de lardons
1 oignon
lait
crème fraîche
fromage râpé
sel et poivre
Marmelade de Clémentine et Pamplemousse
Ingrédients:
1 kg de clémentine
1kg de pamplemousse
1,8 kg de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Eau
Préparation: 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients:
1 dl de vinaigre de vin vieux
2 échalotes grises
2 jaunes d’œufs
2 c. à soupe d'estragon haché
150 g de beurre
sel
Poivre
Poulet curry rouge thaï au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
3 blancs de poulet
2 oignons haché grossièrement
2 gousses d'ail
25 cl d'eau chaude
1 cube de bouillon de volaille
25 cl de lait de coco
1 c à s de zeste de citron râpé
1 jus de citron cuillère à soupe (15 ml)
1 poivron rouge doux, coupé en lanières
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1 c a s de pâte de curry rouge thaï
1 c à s d'huile d'olive
Riz
Préparation : 120 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
40 galettes de riz séchées rondes (diamètre 16 cm)
Garniture :
150 g de crevettes crues décortiquées
600 g d'échine de porc
10 champignons parfumés (Ne pas confondre avec les noirs)
2 carottes
pousses de soja
2 gros oignons jaunes
2 gousses d'ail
100 g de vermicelle de riz
sauce soja
1 œuf
coriandre fraîche (facultatif)
sel et poivre
Ingrédients pour la Sauce :
jus de citron
3 cuillères à soupe nuoc mam
carotte râpée
3 cuillères à soupe d'eau
sucre
sel
ail haché
Salade :
1 laitue
menthe fraîche
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de farine
3 c. à s. d'huile d'olive + huile pour la friture
1 yaourt bulgare
250 g de chèvre frais
3 c. à s. de persil plat
1 sel, poivre
Préparation :30 min
Cuisson :5min
Ingrédients pour 20 bonbons env :
200 g de filets de colin (ou de lieu)
2 c. à soupe de fromage à tartiner nature
2 c. à soupe de cacahuètes
4 c. à soupe de sauce soja sucrée
1 petit bol de grains de sésame
du sel et du poivre
500 g de betteraves rouges cuites (en sachet)
6 carottes
200 g de pousses de soja fraîches
8 c. à soupe d’huile d’arachide
8 c. à soupe de sauce soja sucrée
sel et du poivre
1 Mandoline a légumes
1 mixeur
Galette des Rois aux poires caramélisées
Preparation : 30mn
Cuisson : 55mn
Repos : 1h 30mn
Ingrédients pour 1 galette :
2 Rouleaux de pâte feuilletée
3 œufs
150 g Sucre semoule
150 g Poudre d'amande
150 g Beurre doux
Pour la crème
3 Poires
50 g Sucre semoule
10 g Beurre doux
1 oeuf
Ravioles au foie gras et figues, crème au Boursin
Repos: 1h
Cuisson: 5min
Pâte à raviole maison:
200 g de farine de blé
2 œufs (1 jaune d’œuf pour la confection)
1 pincée de sel
2 cl Huile d'olive
2.5 cl Eau
1.5 Pincée Sel fin
Farce:
70g de foie gras frais, tranché (dénervé)
3 c à s de mascarpone
2 figues, coupées en petits morceaux avec la peau
1 noix de beurre
Du Porto de bonne qualité
Crème :
1dl de lait
1dl de demi-écrémé
2 c à s de Boursin au poivre
Sel et poivre
1 sachet de the
Saint-Jacques aux poireaux, et zestes d’orange
Cuisson : 15 mn
2 poireaux
150 gr de tofu nature
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’un mélange basilic, estragon, origan
1 gousse d’ail
zestes et les segments d’une orange, bio
½ verre de vin blanc
2 cuillère à soupe de sauce soja
8 noix de Saint-Jacques
Sel aux herbes
sauce soja