Août 2011

  • Soupe Miso

    soupe-miso
    La soupe miso est une soupe qui comme son nom l'indique est à base de miso et accompagne presque chaque repas japonais et elle est très simple à faire.

    Préparation : 10 mn

    Ingrédients pour 2 personnes :
    100 g de tofu
    quelques feuilles de shiso
    100 g de champignons enoki-dake
    1 cuillère à soupe de miso blanc
    bouillon (dashi, à base de katsuobushi ou de kombu)

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  • Sauce aux tomates et olives

    Sauce aux tomates et olives2011

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients:
    1 barquette de tomates cerises 
    1 c. à s d’oignon haché
    2 c. à s d’olives noires
    1 c. à s de câpres
    1 c. à s de pignons de pin
    1 c. à s de basilic ciselé
    1 c. à s d’huile d’olive
    sel
    poivre

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  • Scones aux pommes et confiture de prunes

    scones-aux pomme -mi-compote-mi-confiture prunes 

    Préparation : 15 minutes 
    Macération : 1 heure 
    Cuisson : jusqu’au frémissement de la préparation 
    Repos : 1 nuit

    Ingrédients pour 3 pots de confiture de 300 g:

    1 kg d’un mélange de prunes (quetsches, reines-claudes…) 
    700 g de sucre cristallisé 
    jus 1 citron 
    1 gousse de vanille 
    15 cl d’eau chaude 

    **Pour les Scones:
    1 pomme granny-smith
    50 g de beurre mou
    90 g de sucre en poudre
    400 g de farine
    25 g de levure chimique
    1 œuf
    15 cl de lait frais
    1 jaune d’œuf pour dorer

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  • Zlabia (Pâtisseries Tunisiennes)

    Zlabia

    Préparation : 0 h 45 min 
    Cuisson : 0 h 20 min 
    Difficulté : difficile 

    Ingrédients pour 10 personnes :
    250 g de farine
    1/2 cuillère a soupe de levure
    1,5 cuillère à soupe de yaourt
    250 g de sucre
    1/4 litre d'eau
    2 graines de cardamone (huile pour la friture) 

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  • Soufflé glacé au citron

    Souffle glace au citron

    Difficulté : Très facile
    Préparation : 25 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    4 œufs
    175 g de sucre
    1 + un peu pour le décor
    2 citrons
    15 g de gélatine en poudre
    300 ml de crème fleurette fraîche

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  • Onigiri

    onigiri

    * Ce-ci est la base du Onigiri classique, a pressent on peut faire plein de variante avec les onigiri.
    Les onigiri est parfait pour les déjeuner faciles a transporter dans une boite pour le midi,
    Faciles a les préparer, de plus on peut s'amuser a les faire en famille ou même seuls a crées des formes, triangulaire (forme de base) ou ronde.


    Préparation : 30 min
    Cuisson : 30-40 min pour le riz

    Ingrédients :
    riz rond pour sushi
    sauce soja
    wasabi (moutarde japonaise)
    gingembre confit

    *Au choix selon ce que vous voulez mettre dans votre onigiri :
    feuilles de nori (feuilles d’algues)
    thon, mayo
    saumon fumé
    légumes : carottes, concombres, avocats…

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  • Barfi

    Barfi 

    Ingrédients
    500 g de noix de cajou non salées (ou des pistaches ou d’autres fruits secs…)
    200 g de lait en poudre
    400 g de sucre
    2 c à s de Ghee
    1 c à s de poudre de cardamone
    des feuilles d’argent (facultatif) 

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  • Faux filet mariné et grillé

    faux filet marine et grille 
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 5 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 tranches de 500 g de faux-filet
    50 cl de vin rouge
    2 gousses d’ail
    20 g de gingembre frais
    1 c. à café de cinq-épices chinois
    1 petit bouquet garni
    1 c. à café de grains de poivre
    40 g de beurre froid en petits morceaux

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  • Zaru Soba

    zaru-soba

    Zaru Soba ou Zaru udon ( les nouilles froides):
    Un plat d'été traditionnelle : Les nouilles froides

    Ingrédients pour 2 personnes:
    250g sachet de soba
    250ml environ de soupe préparée avec du soba tsuyu (bouillon de soupe pour soba en  épiceries asia).
    170ml d'eau ( sobatsuyu )
    yakumi (condiments pour soupe)
    5 cm de poireau ( 10cm de ciboulette)
    sésame blanc
    wasabi en tube (ou gingembre en tube vendu en épiceries asia)
    kizami  nori (feuille d'algues séchées coupées en petites lamelles).

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  • Tempuras de Légumes (version 2 )

    tempura legumes

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 20mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 petite aubergine
    50 g de haricots verts très fins
    1 petite patate douce
    8 feuilles de shiso vertes
    120 g de farine a tempuras
    20 cl d'eau
    1 jaune d’œuf
    1 sel
    Pour la cuisson : huile d'arachide

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  • Cake au saumon et à l'estragon

    cake-au-saumon-et estragon

    Préparation : 15 mn

    Ingrédients pour 8 personnes :
    150 g de farine
    1 sachet de levure
    3 œufs
    125 ml de lait entier
    10 cl d'huile de tournesol
    100 g de gruyère râpé
    200 g de pavé de saumon
    1 bouquet d'estragon
    beurre
    sel, poivre

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  • Spring Fever

    cocktail Spring Fever

    Préparation : 5 min.

    Ingrédients:
    2 cl de sirop de mangue
    2 cl de jus de citron
    2 cl de jus de cerise
    2 cl de jus de fruit de la passion
    2 cl de jus d'ananas
    6 cl de jus d'orange sanguine

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