Juillet 2009

Brochettes de crevettes piments maison

Le 22/07/2009

brochettes-crevettes-grilles-sauce-piment

Ingrédients: 
500 g de crevettes crues
1 gousse d'ail
2 c à s de sauce soja
1 c à s de jus de citron
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de piment fort 
1 pincée de curry
Gingembre
Graines de sésame
Brochettes en bois

Bavarois aux fruits rouges

Le 21/07/2009

bavarois fruit rouge

Une pâtisserie au goût de fruits et d’amande, idéale pour tous les gourmands 

Ingrédients pour 6 personnes:
1- Pour la pâte rouge:
1 blanc d’œuf
25g de beurre
25g de sucre glace
10g de farine
5g de colorant rouge
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2- Pour le biscuit Joconde:
4 œufs entiers battus
4 blancs d’œufs
150g de sucre glace
150g d’amande en poudre
60g de beurre fondu froid
25g de sucre en poudre

3- Pour la mousse de fruits à base de crème anglaise:​​​​​​​
600 g fruits rouges + 70g de sucre en poudre
500ml de lait
5 jaunes d’œufs
100g de sucre
7 feuilles de gélatine
40cl de crème liquide entière très froide

4- Pour le sirop: 
1 verre de sirop de grenadine 

5- Pour le miroir gélifié:
200g de framboises 
40g de sucre en poudre
2,5 feuilles de gélatine
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Tarte aux pêches

Le 15/07/2009

Tarte peches20091507

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
Pour la pâte : 
150 g de farine
100 g de beurre 
1 oeuf
Pour la garniture : 
1 grosse boîte de pêches au sirop
40 g + 10 g noix de coco râpée
3 c à s de crème fraîche à 15% MG
2 oeufs 
70 g de sucre semoule
1 c à s de rhum (facultatif)

Crumble à la crème de chèvre frais

Le 12/07/2009

Crumble

Préparation : 40 min
Cuisson : 55 min
Préchauffez le four à th 6 (180°)

Ingrédients pour 6 personnes :
1 aubergine 
3 petites courgettes 
2 poivrons rouges
3 tomates mûres 
2 gousses d’ail 
1 oignon 
25 cl d’huile d’olive 
120 g de chèvre frais ( Chavroux) 
10 cl de crème liquide 
1 brin de thym 
1 brin de romarin 
sel 
poivre
Ingrédients pour la pâte à crumble :
200 g de farine 
100 g de beurre mou 
1 jaune d’œuf 
2 pincées de sel

Sauce tomate au basilic

Le 10/07/2009

Sauce tomate au basilic2009

Préparation: 10 mn
Cuisson: 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de tomates mûres 
1 demi verre d'huile d'olive
5 gousses d'ail
1 grosse poignée de basilic
1 oignon
sel 
poivre

Glacée à l’amaretto, caramel de café

Le 07/07/2009

glacee a l amaretto caramel de cafe 3

Ingrédients pour 6 petites bombes :
1- Crème glacée :
4 jaunes d’œuf
75 g de sucre en poudre
2 c a c de maïzena
2 c à s d’amaretto
25 cl de crème liquide
30 cl de lait

2- Caramel de café :
100 g de sucre en poudre
5 cl d’expresso
15 g de beurre

Garniture :
3 amaretti
1- sorbetière

Red Thai Curry de crevettes et mangue

Le 04/07/2009

Red thai curry de crevettes et mangue 2009

Ingrédients pour 2 personnes :
15ml Huile végétale au wok 
1 oignon, haché finement 
2 c à s de pâte de curry rouge thaï
200 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de poulet
2 c à c de sauce de poisson (nam pla)
300g courge musquée et les cubes de patate douce 
200g paquet de gambas crues congelées
150g cubes de mangue en dés 
coriandre pour servir
Jus de citron

Pâte sablée

Le 03/07/2009

pate sablee

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
30 g d'eau froide
1 pincée de sel fin

Brownie chocolat

Le 02/07/2009

Brownies2009

Ce brownie riche en chocolat et fondant accompagnera merveilleusement une glace à la vanille.

Ingrédients :
Pour un moule carré de 20cm de côté : 
290g de chocolat noir
225g de beurre 
5 œufs
160g de sucre
50g de farine
75g de noix, (ou autre amandes ou noisettes)

Punch pétillant aux fraises

Le 02/07/2009

Punch

Préparation: 10 minutes 

Ingrédients :
250 g de fraises 
3 dl de sirop de fleurs de sureau 
poivre aux fleurs 
1 pomme 
2 citrons 
1 l d’eau minérale gazeuse, réfrigérée 
0.5 bouquets de menthe 

Canard Grillé à la Sauce de Soja

Le 01/07/2009

canard  a la sauce de soja

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de canard avec la peau
8 cl de sauce soja
10 cm de daikon ou radis blanc
sel
Poivre noir