Aubergines grillées à la sauce d’agrumes

Le 03/07/2021

Dans Juillet 2021

Préparation: 20 minutes
Marinade 1 heure
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
1 poivron rouge
2 brins de persil plat
6 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
50 g de tamarin
1 jus d’orange
50 g de beurre
1 c. à café de Maïzena

Préparation

Préparez la sauce d’agrumes ,après avoir lavé le tamarin, et faites-le mariner dans 30 cl d’eau tiède, pendant 10 minutes.
Pressez-le pour en extraire la pulpe et passez le au tamis. Réservez
Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en tout petits dés.
Lavez le persil, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.
Mélangez les herbes et le poivron avec de l’huile d’olive dans un bol.
Salez, poivrez puis laissez reposer le tout pendant une heure.
Faites chauffer le barbecue ou la plancha.
Incorporez le jus d’orange dans la Maïzena puis mélangez.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez le jus d’orange et le jus de tamarin.
Ajoutez du poivre et du sel puis fouettez pour obtenir une sauce épaisse.
Couvrez et réservez.
Lavez les aubergines après les avoir lavées et coupez de fines tranches dans toute leur dans le sens de la longueur.
Badigeonnez-les de la préparation au poivron.
Faites-les griller entre 3 et 5 minutes de chaque côté (suivant la puissance du barbecue). . Versez régulièrement de la marinade par-dessus.
Servez avec la sauce d’agrumes et tamarin.

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