Mes Recettes Gourmandes

Avril 2009

Dans Avril 2009

Roulade d' escalopes de dinde au Morbier

Le 30/04/2009

Roulade dinde au morbier2009

Préparation: 15 min 
Cuisson :10 min

Ingrédients pour 6 personnes:
6 escalopes de dinde 
6 tranches de Morbier 
12 tranches de chorizo 
2 oignons 
33 cl de bière Sarrasin 
Sel, poivre 
1 marmite de knorr volaille 
1 c a c de beurre allégée 

Dans Avril 2009

Carré d'Agneau Panée au Spéculoos et Légumes

Le 25/04/2009

agneau panee  aux spéculoos

Ingrédients pour 2 personnes :
1 carré d’agneau de 4 côtes ( Parer le carré d’agneau demander à votre boucher)
12 spéculoos
1 bouillon de légumes
2 jaunes d’œuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
poivre

Dans Avril 2009

Confiture de poires

Le 25/04/2009

confiture-de-poires

Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn 

Ingrédients:
1 kg de poires (une fois pelées)
500 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 g d’agar-agar

Dans Avril 2009

Chocolat Martini Cherry

Le 24/04/2009

chocolat-cherry-martini

Quantités pour 2 boissons: 
23ml Amaretto
0,5 ml Vodka 
50ml Lait de chocolat 
1 cuillère à café de grenadine 

Dans Avril 2009

Gang Ka-ree Gai

Le 23/04/2009

Gang Ka-ree Gai 2009

Le curry jaune au poulet, ou "Gang Ka-ree Gai" est délicieusement parfumé, doux et à peine pimenté. Je propose ici une recette de pâte de curry faite "maison

Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte de curry jaune:
9 piments rouges séchés de 10cm 
½ c à c de sel
2 c à s de gingembre frais haché menu
2 c à c de galanga frais haché menu 
4 petites échalotes hachées
4 gousses d'ail hachées
4 c à s de poudre de curry
4 c à c de poudre de curcuma

Ingrédients pour le curry:
Six cuillerées à soupe de pâte de curry jaune
6 hauts de cuisse de poulet sans la peau et désossés 
1 grosse pomme de terre coupée en cubes
6 aubergines thaïlandaises coupées en quatre 
4 c à c de sucre roux 
4 cuillerées à soupe d'huile
1 oignon
1 litre de lait de coco
1 demi-litre de crème de coco 
6 c à c de sauce de poisson (ou nuoc nam)

Dans Avril 2009

Daifuku Mochi Parfum Coco et Litchi

Le 23/04/2009

daifuku-mochi-parfum-coco-et-litchi

Préparation :20 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients pour 2 personnes:
Noix de coco râpée
100g d'Anko (pâte de haricots rouges azuki)
100g de farine de riz gluant (shiratama-ko)
50g de sucre parfumé au litchi (Quai sud)
Kinako (poudre de soja grillé) ou fécule de pomme de terre
150ml d'eau

Dans Avril 2009

Foie gras poêle aux pommes aux épices

Le 22/04/2009

Escalopes de foie gras aux pommes

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédient pour 4 personnes:
4 escalopes de foie gras cru d'environ 1,5 cm '
4 pommes à chair assez ferme 
Un peu de jus de citron
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre frais d'1 cm de long
Quelques baies roses 
1 pincée de cannelle
1 grosse noix de beurre + 40 g pour l'émulsion
Une pincée de lécithine de soja 
Sel et poivre

Dans Avril 2009

Fondant aux chocolat et griottes

Le 21/04/2009

fondant-chocolat-aux-griotte

Préparation : 30
Cuisson : 10

Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de chocolat amer (70% de cacao) 
40 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
16 cerises griottes (avec jus)
1 cuil. à soupe de cacao amer sucré 

Dans Avril 2009

Bouchées de Riz au Saumon Marinée

Le 18/04/2009

boulettes-de-riz.

Préparation : 30 min
10 min de cuisson
1 h de réfrigération

Ingrédients  pour 30 bouchées  env :
200 g de riz japonais spécial sushis
200 g de filet de saumon frais, (sans la peau)
8 cl de vinaigre de riz japonais
1 c. à s de sucre
½ c. à c de sel
6 c. à soupe d’huile d’olive
le jus d’un citron
1 échalote
1 poignée de feuilles d’aneth
1 dizaine de brins de ciboulette
Du sel et du poivre
Des petits pics en bois

Dans Avril 2009

Pommes de terre rôties aux épices indiennes

Le 06/04/2009

Pommes de terre roties aux epices indiennes2009

Ingrédients pour 3/4 personnes
30 pommes de terre (petite si possible)
2 gousses d’ail
5 c a s d’huile d’olive
1 c a c de gingembre
1 c a c de cumin
1 c a c de curcuma
1 c a c de curry
1 c a c de menthe ciselée
3 c a c de jus de citron
Sel
Poivre

Dans Avril 2009

Tatin à l’ananas

Le 02/04/2009

Tatin ananas20090402

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédient pour 6 personnes
1 rouleau pâte feuilletée
1 petit ananas bien mûr mais ferme (ou 2 ananas victoria) 
70 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
5 cl de rhum (facultatif)