MAIS QUI EST A L’ORIGINE ...

Origines

A

- Agnès Sorel: favorite du roi Charles 7 (1422-1450)
-Aiglon: fils de Napoléon Ier et de Marie-Louise d’Autriche. Drame en vers Edmond Rostand, crée en 1900.
- Albuféra: Près de Valence, en Espagne, Bataille victorieuse du maréchal Suchet, en 1812.
- Alexandra: Épouse du roi D’ Angleterre Édouard VII
- Argenteuil: Localité près de Versailles, cultures d'asperges.
- Armenonville: Célèbre restaurant parisien du siècle passé.


- Bagration: Illustre général russe tué à la bataille de la Moskawa (1765-1812)
- Balzac: Célèbre romancier français (1799-1850)
- Beaulieu: Un des beaux sites de la Côte d'Azur.
- Béchamel (Marquis de): Financier du règne de Louis XIV. On lui attribue la création de cette sauce.
- Belle Hélène: Opéra bouffe du compositeur Offenbach.
- Bénédictine: Ordre de religieux et religieuses.
- Bercy: Localité parisienne. Entrepôt de vins et eaux-de-vie.
- Biscaïenne: De la province espagnole de Biscaye.
- Boistelle: Un des chefs de cuisine de Napoléon Ier.
- Bonvallet: Restaurant parisien réputé du siècle passé.
- Bourdaloue: Un des plus éminents orateurs de l'ordre des Jésuites (1632-1704).
- Bragance: Famille royale du Portugal, détrônée en 1910.
- Brillat-Savarin: Épicurien et gastronome français (1755-1826). Auteur de la "Physiologie du goût".
- Byron (Lord): Illustre poète anglais (1788-1824). 


- Calypso: Mythologie : Nymphe de l'"Odyssée" d'Homère.
- Carême: Le plus célèbre cuisinier de siècle passé. Auteur de nombreux ouvrages culinaires (1784-1833).
- Carmen: Opéra-comique de Georges Bizet, crée en 1875.
- Carmélite: Ordre de religieuses (du Mont Carmel).
- Caroline: État de l'Amérique du Nord. Culture du riz.
- Castiglione: Victoire du général Bonaparte en 1796.
- Cavour: Illustre homme d’État italien (1810-1861).
- Cendrillon: Conte de fées de Charles Perrault.
- Chambord: Célèbre château de la Loire, ancienne résidence des rois de France.
- Champeaux: Nom d'un restaurant de Paris.
- Chantecler: Œuvre théâtrale d'Edmond Rostand, créée en 1910.
- Chantilly: Commune de département de l'Oise.
- Chartreuse: Ordre religieux, créateur de cette liqueur.
- Chateaubriand (Vicomte de): Illustre écrivain et homme d’État français (1768-1848).
Mode d'apprêt du filet de bœuf imaginé par Montmirail, cuisinier du personnage susmentionné.
- Chauchat: Nom d'un restaurant parisien réputé.
- Chevreuse (Duchesse de): Célèbre par ses intrigues d'amour et de politique (1600-1679).
- Chimay (Prince de Caraman): Ministre et ambassadeur plénipotentiaire de Belgique (1808-1886).
- Chivry: Nom d'un restaurant parisien du siècle passé.
- Choisy: Abbé et auteur de nombreux écrits, héros de multiples aventures galantes (1644-1724).
- Choron: Musicien français, auteur de divers ouvrages. Directeur de l'Opéra de Paris (1772-1834).
- Clamart: Localité près de paris, cultures maraîchères.
- Colbert: Illustre ministre du roi Louis XIV (1619-1683).
- Compiègne: Château célèbre par les épousailles de Louis XIV en 1770 et de Napoléon Ier en 1810.
- Crécy: Commune du département de la Somme. Variété de carottes très estimées.
- Cumberland (Duc de): Troisième fils du roi d'Angleterre Georges II (1721-1765).
- Cyrano (de Bergerac): Poète français (1619-1655).


- Dartois: Trois hommes ont illustré ce nom. Le plus célèbre est François Victor Armand (1788-1867).
- Darblay: Grand industriel français (1794-1878).
- Dauphine: Épouse du prince héritier de la couronne de France.
- Demidof (Prince Anatole): Gastronome distingué, on lui doit la suggestion de la préparation de ce nom (1813-1870).
- Déjazet: Nom d'une célèbre actrice française (1797-1875).
- Derby (Lord): Homme d’État anglais, il fut l'initiateur de la course de poulains d'Epsom.
- Diane: Se rapporte à Diane chasseresse ou à Diane de Poitiers, favorite du roi Henri II (1499-1566).
- Dieppoise: Se rapporte au port de mer Dieppe. Pêcheries.
- Doria: Nom d'une ancienne famille de la noblesse génoise.
- Dubarry (Comtesse): Favorite du roi Louis XV (1743-1793).
- Dugléré: Nom d'un des chefs de cuisine du Ier Empire.

 E 
- Esaü: Personnage de la Genèse. Vendit son droit d'aînesse pour un plat de lentilles à son frère Jacob.


-Fédora: Drame en prose de Victorien Sardou, créé en 1882.
- Fontanges (Duchesse de): Favorite du roi louis XIV.
- Foyot: Nom d'un restaurant parisien du siècle dernier.

 G 
- Grimaldi: Famille patricienne de Gênes dont l'un des membres, Honoré II, devint Prince de Monaco

H
- Helder: Nom de la bataille navale entre les flottes 
Anglo -Française et Hollandaise, en 1673.
- Holstein: Homme politique et diplomate allemand (1837-1909).
- Henri IV (Père de la Poule-au-Pot): Roi de France (1589-1610)


- Jackson: Président des États-Unis de 1829 à 1837.
- Jean Bart: Illustre corsaire français (1650-1702).
- Joinville: Prince de la maison royale de France.
- Judic: Célèbre actrice française (1850-1911).


- Lamballe: Princesse de Savoie Carignan (1749-1792).
- Languipière: Célèbre chef de cuisine. Maître de Carême.
- La Vallière (Duchesse de): Favorite du roi Louis XIV.
- Livournaise: De la ville de Livourne, en Italie.
- Longchamp: Champ de course de chevaux près de Paris.
- Lucullus: Illustre général romain. Réputé par la somptuosité de sa table. Introduisit le cerisier en Europe (109-57 av. J-C)

 M 
- Macaire: Voleur de grands chemins, popularisé par Frédéric Lemaître.
- Macédoine: Province des Balkans ; doit son nom au mélange des peuples qui l'ont composée.
- Maintenon (Marquise de): Devint l'épouse par mariage secret du roi Louis XIV, après la mort de la reine (1635-1719).
- Malakoff: Nom d'une tour, siège de Sébastopol, 1854.
- Mascotte: Opérette d'Edmond Audran, créée en 1880.
- Marengo: Village du Piémont. Brillante victoire du général Bonaparte sur les Autrichiens, le 14 juin 1800.
- Marguery: Nom d'un restaurant parisien très réputé.
- Margot: Première épouse du roi Henri IV (1553-1615).
- Marigny: Frère de la Marquise de Pompadour, favorite du roi Louis XV.
- Marie-Louise: Deuxième épouse de Napoléon Ier (1791-1847).
- Marie Stuart: Reine de France, épouse de François II. Plus tard, reine d’Écosse (1542-1587).
- Masséna: Prince d' Essling, maréchal de France (1756-1817).
- Matignon: Maréchal de France du roi Louis XIV (1647-1739).
- Maxim's: Nom d'un restaurant parisien réputé.
- Melba: Cantatrice célèbre, née en Australie. A chanté avec succès sur les grandes scènes d'Europe (1861-1931).
- Metternich: Homme d’État et diplomate autrichien (1746-1818).
- Meyerbeer: Célèbre compositeur allemand (1791-1864).
- Mirabeau (Comte de): Le plus brillant orateur de la Révolution française (1749-1791).
- Mirepoix (Duc de): Maréchal de France (1699-1757).
- Mireille: Poème provençal de Frédéric Mistral (Prix Nobel 1904). Opéra de Charles Gounod, créé en 1864.
- Moseley: Littérateur et gastronome réputé, auteur de l'Almanach des Gourmands" (1825-1888).
- Montespan (Marquise de): Favorite de roi Louis XIV.
- Montholon (Comte de): Général et aide de camp de Napoléon Ier. Le suivit en captivité à Sainte-Hélène (1783-1853).
- Montmorency: Illustre famille de la noblesse française.
- Montpensier: Petite-fille du roi Henri IV (1627-1693).
- Montreuil: Commune du département de la Seine. Cultures de pêches renommées.
- Mornay (Seigneur): Compagnon d'armes du roi Henri IV, surnommé le pape des Huguenots (1549-1623).
- Murat (Prince de): Maréchal de France, époux de Caroline,, sœur de Bonaparte. Plus tard, roi de Naples (1767- 1815).

N

- Nantua: Localité du département de l'Ain (France). Rivières et ruisseaux à écrevisses.
- Nemours (Duc de): Deuxième fils du roi Louis-Philippe.
- Nemrod: Fondateur de l'empire babylonien. Grand chasseur.
- Nelson: Illustre amiral anglais. Vainqueur de la bataille de Trafalgar, où il trouva la mort (1758-1805).
- Nesselrode: Illustre homme d’État russe (1780-1862).


- Omer Pacha: Général de l'armée ottomane (Turquie).
- Orloff: Illustre famille russe qui a donné des hommes de guerre et des diplomates.
- Orly: Ancienne commune de département de la Seine.

 P 
- Paillard: Restaurant parisien très réputé.
- Pojarsky: Patriote russe, chef du mouvement anti polonais (1578-1642).
- Parmentier: Philanthrope et agronome français. A introduit la culture de la pomme de terre en France (1737-1813).
- Pompadour (Marquise de): Favorite du roi Louis XV (1721-1764).
- Pont Neuf: Un des ponts les plus anciens de Paris.


- Rabelais: Prêtre, médecin et grand écrivain (1485-1553).
- Rachel: Célèbre tragédienne française (1820-1858).
- Régence: Gouvernement de Philippe d'Orléans pendant la Minorité du roi Louis XV (1715-1823).
- Richelieu (Duc de): Cardinal et homme d’État français, premier ministre du roi Louis XIII (1585-1642).
- Robert (Vinot): Nom d'un marchand de sauce du XVIIe siècle, auquel on doit cette dénomination d'après certains auteurs.
- Rochambeau (Comte de): Maréchal de France (1725-1807).
- Romanoff: Nom de la famille impériale de Russie.
- Rossini: Célèbre compositeur italien (1792-1868).
- Rothschild: Puissante famille de banquiers du siècle passé

 S 
- Saint-Hubert: Patron des chasseurs, devint évêque de Maëstricht au VIIe siècle.
- Saint-Germain (Comte de): Aventurier célèbre de la cour de Louis XV. Château historique près de Versailles.
- Sarah Bernhardt: Une des plus illustres artistes dramatiques françaises (1844-1912).
- Sévigné (Marquise de); Célèbre par les lettres à sa fille correspondance de vingt-cinq années (1626-1696).
- Solférino: Nom d'une commune lombarde (Italie) où eut lieu une grande bataille en 1859.
- Soubise: Maréchal de France et ami du roi Louis XV.
- Stanley: Célèbre explorateur anglais (1841-1904).
- Suchet (Duc d'Albuféra): Maréchal de France (1772-1826).
- Souvaroff (Alexandre): Illustre général russe (1729-1800).


-Thermidor: Nom d'un mois de la Révolution française.
- Tosca: Opéra de Giacomo Puccini, créé en 1903.
- Turbigo: Nom d'une commune lombarde (Italie).


- Valencia: Une des provinces et ville de l'Espagne.
- Valois: Nom de la famille royale de France (1328-1589).
- Verdi: Illustre compositeur italien (1813-1901).
- Vichy: Nom de la station thermale française très réputée.
- Victoria: Nom d'une reine d'Angleterre (1819-1901).
- Villeroy: Nom d'une famille de la noblesse française.
- Viroflay: Nom d'une commune du département de Seine-et-Oise.
- Voisin: Restaurant parisien très réputé.

 
- Waldorf: Nom du plus célèbre hôtel de New York.
- Walewska: Comtesse polonaise, favorite de Napoléon Ier, dont elle eut un fils (1789-1817).
- Wellington (le Duc de Fer): Illustre général anglais, vainqueur de Napoléon Ier à Waterloo, en 1815.
- Wladimir (Grand-duc): Fils d'Alexandre II (1847-1909).

Z
-Zingara: Vocable italien qui désigne la femme tzigane.