Nos coups de cœur
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Cabillaud et haricots à la Vapeur avec sa purée de pois chiches
- Le 13/05/2021
- Dans Mai 2021
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutesIngrédients pour 4 personnes
4 filets de cabillaud ( 500 à 600 g environ)
500 gr Haricots verts frais
1 Citron bio
1 piment rouge
3 Brins de thym
1 gousse d'ail
20cl de lait écrémé (0,1% de matière grasse)
1 c à c de Garam masala
1 boîte de pois chiches (600 g)
250 g Yaourts nature skyr 0% MG DANONE
1 c à c sel
2 pincées poivre -
Couscous d'agneau et aux légumes
- Le 15/04/2021
- Dans Avril 2021
Préparation : 45 min
Trempage des pois chiches : 1 nuit
Cuisson : 45 minIngrédients pour 4 à 6 personnes :
400g à 500g g de couscous fin, moyen
600 à 800 g d’agneau (dans l’épaule ou dans le collier ,pas de gigot) coupés en 6 . Traditionnellement, il n'y a qu'une seule viande. Pas de merguez.
100 g de pois chiches
1,5 l d’eau pour le bouillon
1 cuil. à café de gingembre
1 pincée de filaments de safran
1 botte de persil plat
1 botte de coriandre
2 gros oignons
2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre
2 tomates
2 courgettes
4 navets
4 carottes
1 branche de céleri
100 g de beurre
4 cuil. à soupe d’huile d'olive
2 piments verts pour la finition
Bol d'harissa
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Gratin lardons et oignons
- Le 12/04/2021
- Dans Janvier 2010
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutesIngrédients pour 4 personnes :
12 grosses pommes de terre
1 barquette de lardons
1 oignon
lait
crème fraîche
fromage râpé
sel et poivre -
Pinsa Romaine
- Le 10/04/2021
- Dans Avril 2021
Le pinsa romaine est une recette qui, comme son nom l'indique, trouve son origine dans la Ville éternelle.
Difficulté: faciles
Personnes : 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 à 20 minIngrédients:
650 g de farine de blé
30 g de farine de riz
20 g de farine de soja
500 ml d'eau froide du réfrigérateur afin d’obtenir une hydratation de 80%.50 grammes de farine de soja
1/2 sachet de levure sèche
10 g de sel
1 cuillère à soupe d'huiled’olive vierge extra
Pour la garniture, pensez à la pulpe de tomates et à la mozza, mais laissez libre court à vos envies et à votre imagination. -
Rôti d’agneau de lait
- Le 04/04/2021
- Dans Avril 2021
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h
Pour : 4 à 6 pers.Ingrédients :
1 épaule et 1 gigot d’agneau de lait manech tête-noire (de 30 à 60 jours)
2 têtes d’ail
1 citron
Thym
Sel, poivre du moulin
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Babka au raisin spécialité polonaise
- Le 01/04/2021
- Dans Avril 2021
Préparation : 20 min
Cuisson 40 minIngrédients pour 8 / 10 part
125 ml de lait
110 g de beurre, ramolli + un supplément pour graisser le moule
2 c a c rases de levure instantanée
3 gros œufs à température ambiante
150 g de sucre fin
1 c a c d’extrait de vanille
180 g de farine tout usage ou 00
75 g de maïzena
50 g de raisins sec dorés ou Corinthe
Sirop de rhum
90 g de sucre granulé
60g d’eau*
1 à c à s de rhum * Ou remplacez l'eau et le rhum par du jus de citron.
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The Life London
- Le 21/03/2021
- Dans ♥ Reportages
Nous avons poussé la porte d'une maison de thé chinoise située à Londres .
De son visage se dégage une impressionnante sérénité .
Maître YING s'installe pour préparer ce breuvage délicieux et millénaire, un rituel très précis pour profiter au mieux de leurs saveurs et de leurs parfums.
Chacun de ses gestes est maîtrisé lors de cette cérémonie du thé. D'une boîte remplie de précieuses feuilles séchées, elle extrait une pincée et fait humer au passage leur subtil parfum avant de les laisser infuser à peine quelques secondes.
Tea life se spécialise dans la céramique importée directement de Chine, du thé en feuilles . Au sous-sol , vous trouverez des ustensiles délicats pour une parfaite cérémonie du thé ou ce qui vous faut pour la calligraphie . Des cadeaux pour les amateurs de thés !
Voyage garanti !Interview questions :
D'où venait vous ? Hang zhou- China
Date de création de votre entreprise ? We started 20-12-2014
Votre formation ? 1 year in UK; 1.5 year in China
Est cette une passion ? Nous aimons un style de vie saine
D'où proviennent vos Thé ? Nous vendons principalement du thé chinois, thé japonais, théTaïwan.
Quels sont vos critères de sélection ? Thé en vrac et de la qualité de niveau intermédiaire
Comment conserver le thé ? Le thé vert que nous gardons dans le réfrigérateur, et comme pour les autres thés nous garder dans le thé caddy Chine. Gardez-le à l’abri de l’air et de la lumière qui dégradent sa qualité.
Est-ce que le thé en vrac est meilleur que le thé en sachet ? Le thé en vrac est de meilleure qualité que le sachet de thé
Quel est votre the préféré ? Je pense que, peut-être le thé noir.
Déroulement de la cérémonie du thé en Chine ? La cérémonie du thé chinois ,dépend de quel type de thé? Par exemple, le thé vert, thé oolong, thé noir, ils sont tous différents.
Vous avez participé à plusieurs événements pour la Chine et au Royaume-Uni?
Oui, l'événement de thé assisté comme la Banque de Chine à Londres, j'organisé tout l'événement . Et j'ai assisté pour Food Festival de Londres chinoise l'année dernière et cette année aussi, le 19/08/2016 cette année.
Vous avez remporté des prix lors de ces festivals? Nous obtenons une très haute réputation de ces événements.
Une expérience de la calligraphie chinoise? J'avais appris la calligraphie chinoise quand j'étais étudiante.
Pouvez-vous nous parler de vos futurs projets ? Nous pouvons ouvrir un haut niveau café thé chinois à l'avenir à Cambridge.Nous allons vous parler d’une tradition millénaire un art " la dégustation du thé " l’un des joyaux artistiques:
La cérémonie de thé traditionnelle est une véritable institution en Chine un art qui repose sur une technique de dégustation particulière, qui consiste à servir le thé de manière à exhaler ses arômes, infusé à la perfection, le tout avec une gestuelle pleine de grâce et d’élégance.
Maitre YING nous fais une démonstration pour apprécier le thé à sa juste valeur.
Les étapes de la préparation:
Commencer à rincer la théière avec un peu d’eau chaude.
Remplir la théière de moitié avec les feuilles de thé jusqu’à la remplir généralement un tiers . .
Faire de brèves successions d’infusions sur les mêmes feuilles 1 à 2 minutes par passage.
Jeter la première eau au bout de quelques minutes d’infusion, puis l’on replonge les feuilles
Verser l'eau chaude et vider immédiatement dans le pot à thé qui va recueillir l’infusion.
Préparez les tasses : Versez le thé dans les tasses, puis munissez-vous de petits bols
Placez les bols sur chaque tasse, puis faites tourner les tasses trois fois dans l’eau du bol (de haut en bas), les parfums s’affinant au fur et à mesure du déroulement de la cérémonie.
Le principe des trois fois correspond à une fois pour la terre, une fois pour les esprits, une fois pour le ciel.
Humer les arômes pour vous préparer à la dégustation.
Versez le thé et relaxez-vous... -
Gâteau marbré
- Le 14/05/2020
- Dans Mai 2020
Difficulté : Facile
Cuisson : 35 min à 180°CIngrédients :
125g de beurre fondu
3 c à s de cacao en poudre
215g de farine
100g de sucre
3 c à s de lait
3 oeufs
1 sachet de levure chimique -
Corne de gazelle
- Le 06/04/2020
- Dans Avril 2020
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
50 g de beurre mou
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café de miel
1 bonne pincée de sel
80 ml d’eau de fleurs d’oranger (+ou-)
Pour la pâte d’amandes :
350 g d’amandes blanchies et mondées
170 g de sucre semoule
65 ml d’eau de fleurs d’oranger (+ou-)
20 g de beurre
1/4 de cuillère à café de mastic gomme arabique (facultatif)
1/4 cuillère à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé -
Sablés de Pâques au citron et glaçage au chocolat
- Le 03/04/2020
- Dans Avril 2020
Ingrédient pour 20 biscuits environ:
125 g farine
1 c à c levure chimique
2 c à c sucre vanillé
45 g sucre
1/2 Zeste de citron
75 g beurre demi-sel
1 Œuf
150 g de chocolat blanc -
Quiche au poisson et poireaux
- Le 18/03/2020
- Dans Mars 2020
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée
400 g de cabillaud sans arêtes
150 g de julienne de poireaux étuvée
20 g de carottes précuites
2 Oeufs entiers
15 cl Lait 1/2 écrémé
Persil plat, ciboulette
Sel fin
poivre noir du moulin -
Cœur en pain d épices nappés de chocolat et fourré à l'abricot
- Le 17/02/2020
- Dans Février 2020
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Pour le pain d’épice moelleux
150 g d’eau
60 g de sucre en poudre
150 g de miel
1 cuillérée à café bombée de 4 épices (4 g)
2 clous de girofle
1 zeste de citron jaune
1 zeste d’orange
95 g de beurre
150 g de farine
5 g de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 à 5 c à s de marmelade d’abricot ou d’ orange
Pour le nappage :
350 g de chocolat au lait
110 g d’huile de pépin de raisin
Un moule en forme de petit coeur à rebords en silicone
Une seringue à patisserie -
« Dans le Jardin des Rêves »
- Le 27/01/2020
- Dans ♥ Reportages
Aujourd’hui je vais vous parler d’une adorable et talentueuse créatrice« Dans le jardin des rêves »
Vous trouverez dans son univers des Poupées d'inspiration Waldorf... des doudous animaux et autres marionnettes qui reprennent également certains critères de la pédagogie....Idéal pour offrir des cadeaux aux enfants.La poupée Waldorf a été créée par des pédagogues des écoles Steiner pour stimuler l'imagination de l'enfant.Elle lui apporte une image originelle non figée de l'humanité.
Toute l'imagination de l'enfant peut se développer, en même temps que croissent ses capacités à compléter ou à se représenter sont seulement suggérées et "n'enferment pas l'imagination dans des contours précis. -
DUTREUILH J-ANTOINE Styliste de gâteaux
- Le 27/01/2020
- Dans ♥ Reportages
Vous aimez les cupcakes, popcakes, cakes à l'américaine, je vous souhaite la bienvenue dans l’univers sucré et coloré de Dutreuilh J-Antoine, Styliste de gâteaux.
De la pâtisserie et surtout le monde décalé et glamour des cupcakes .
Dutreuilh J-Antoine, Styliste de gâteaux (confectionnent avec soins... de jolis gâteaux pour votre plus grand plaisir.
Il faut dire que le petit gâteau a quelques arguments en sa faveur, son goût certes, mais aussi un esthétisme original, décliné en multiples versions.
Il est petit, mignon, souvent extravagant mais toujours tiré à quatre épingles.
Le cupcake procure autant de plaisir à l’admirer qu’à le déguster !
Certes, parce qu’ils ne ressemblent à aucun autre, mais aussi parce qu’ils ont ce petit truc en plus.
Vous serez surpris par sa texture fondante pour un instant plaisir raffiné aux plus fantaisistes, une palette sans cesse renouvelée pour satisfaire tous les gourmands. -
Les Contes de Fèves
- Le 27/01/2020
- Dans ♥ Reportages
CONTES DE FÈVES Tel 032 /495 57 94 55 - Gesves -Belgique
Je le plaisirs de vous presenter "Les Contes de Fèves" une chocolaterie mobile composée d’un magasin et d’un atelier vitré dans lequel Céline la chocolatière, vous livre ses secrets en travaillant devant vous.
Ancienne, institutrice primaire,
Céline ne reprendra jamais le chemin de l’école,
après avoir suivie des cours du soir en chocolaterie et en boulangerie-pâtisserie
"elle succombera à sa nouvelle passion le chocolat".
Ses stages effectués au sein de l’établissement de Dimitri Salmon
«La Dacquoise »meilleur chocolatier de Belgique en 2012.
Ainsi qu’a «La Cabosse d’Or »
à Ways, lui offrent ses premières expériences et la pousse à dépasser
ses limites et à sa créativité.
Avec un diplôme bien mérité dans une poche et dans l’autre beaucoup d’ambition.
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La Vache Frappée
- Le 27/01/2020
- Dans ♥ Reportages
Une jeune créatrice prometteuse de Haute Savoie
Céline décide de créer la vache frappe qui naît de sa passion pour le travail du cuir.
Elle entreprend alors d’acquérir les techniques qui l’amènent à se professionnaliser.C’est dans son petit Atelier que la magie opère…. Étiré, coupé, coudre, le cuir se transforme et le sac apparaît.
Maroquinière attentive, la vache frappe est à l’écoute de vos envies pour la réalisation de modèles uniques qui voient le jour avec vous et pour vous.
Les accessoires de la vache frappe témoignent d’une belle imagination et d’un goût certain pour l’Artisanat d’Art.
Dans un souci de respect écologique, et d’éthique, la vache frappée s’engage à réaliser chacune de ses créations en minimisant son impact sur l’environnement.
Les peaux utilisées proviennent de Tannerie Française uniquement basé dans le sud de la France.
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Célèbre marque Laguiole®.
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Partenariat avec la célèbre marque Laguiole®.
Je me doute que vous connaissez, la célèbre marque de couteau à la petite abeille ?Aujourd’hui j’ai eu le plaisir de recevoir un colis qui m’a fait plaisir.
Je remercie beaucoup l’entreprise Laguiole et en particulier Ludovic. -
Restopolitan
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Partenariat avec"Restopolitan "
1 Menu à 49€ vous sera offert pour le même menu acheté
Paris en scène dîner- croisière:
Très belle balade sur la Seine à faire absolument si l'on veut un beau souvenir de Paris by night... -
Les Sirops Monin
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Bonjour
Aujourd’hui un nouveau partenariat et pas n’importe lequel,
il s agit des sirops Monin plus connu pour les sirops !
Sur leur site, on peut trouver tous les goûts de sirop possibles, du sirop de grenadine basique aux sirops aux parfums inédits comme pain d’épices, tiramisu, basilic...
J ai eu la chance de recevoir une grandes bouteille de sirop gout Romarin !Ils proposent une gamme de produits et d'aides culinaire,
des sauces au chocolat ou au Caramel pour napper vos desserts,
des jus cuisinés aux différentes saveurs pour vos plats …
Bref, il y a de quoi épater vos convives !
Allez-y vite jeter un coup d’œil !Au☛
Je remercie vivement la société Monin, ainsi que Claire Zawislak pour sa gentillesseet la rapidité de l’expédition, j'espère être à la hauteur de leur confiance. -
Miel Crétet
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Je vous présente une société située en Charente Maritime qui mérite d'être connue.
Ils m’ont demandé de choisir parmi une sélection de leur miel.Pour tous les gouts ou vos envies, vous trouverez sur leur site :
Confiseries, Pâtisseries au miel, Gelée royale, Miels de cuisine, mais aussi pour faire des cadeaux.
Il s'agit d'un miel de cuisine "Culimiel Tex Mex" que j’ai choisie pour le tester et réaliser une recette
Miel Crétet Ici ☛ http://www.mielcretet.com -
Maison Fossier
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Biscuits Fossier, maison mère du Biscuit Rose de Reims, est la plus ancienne biscuiterie de France.
La qualité de ses douceurs gourmandes est au cœur de ses préoccupations depuis toujours :
sélection des ingrédients, savoir-faire des Maîtres Biscuitiers, conservation du caractère traditionnel de ses recettes… -
Greenweez.com
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Pour officialiser mon partenariat avec Greenweez.com !
Greenweez .com qui est spécialisé dans les produits bio et respectueux de l'environnement.
C'est un partenaire spécialisé écologie, et bien-être une cuisine saine que je vais vous faire découvrir.
En effet, ce site regroupe plus de 12 000 référence naturelle, bio et écologique.Plus de 35 000 idées de cadeaux écologiques .
Vous y trouverez surement votre bonheur avec des produits de grandes marques.
En achetant les produits dans leur boutique, vous serez assuré de cuisiner sainement.Greenweez est présent dans de nombreux domaines : cosmétiques, santé, produits d'entretien, rayon enfant, épicerie.
Partenariat avec Greenweez.com
Le site ici ☛ Vente en ligne -
Tout Pour Les Chefs
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
En ce début de semaine, je vous propose de découvrir mon nouveau partenaire.
Il s’agit de Tout pour les chefs.
C'est un site internet d'ustensiles de cuisine, pour les professionnels ou amateurs de cuisine.
Choix, qualité, nouveautés, idées cadeaux, promotions,...LA RECETTE IDÉALE !
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My cocotte en céramique Cookut
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Je trouve cette cocotte tout simplement géniale:
Elle est légère, belle, facile à manipuler et à nettoyer,
grâce à son intérieur en céramique anti-adhérent ça ne colle pas à la cuisson !
Elle est vendue avec deux petites maniques en silicone très pratiques pour la prendre
sans se brûler et un couvercle transparent en verre muni d’un trou pour faire échapper
la vapeur,le couvercle peu passer au four.
Attention ,cependant, ce dernier ne peut excéder les 150°C.
Il s’agira d’une cuisson douce à l’étouffé.
Sans son couvercle, la cocotte peut dépasser cette température.
La possibilité de la passer au lave-vaisselle.Le + de ces cocottes est leur poids , plus agréables à manipuler.L’alliage haute performance de cette cocotte lui assure à la fois qualité de cuisson optimale ( Fonte de 5 mm d’épaisseur)
et légèreté (seulement 1,5 kg) et 2kg avec le couvercle.
Le revêtement céramique anti-adhérent sain puisqu’il ne contient ni PFOA ni PTFE,
que les revêtements téflon Où dites « en pierre » contiennent. -
Distillerie Lecomte Blaise
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire la distillerie Lecomte Blaise .
Merci pour leur confiance et gentillesse de me faire découvrir ce produit qui va devenir indispensable
‘ la liqueur d’épices de pain d’épices ‘ -
Écrin à couteaux Cookut
- Le 19/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Je vous avoue qu’il fallait y pensé.
Ne plus laisser ces couteaux trainer sur une table ou dans un tiroir ou la lame risque de s’abimer.
Vous savez comme moi combien un bon couteau est important...
dans une cuisine et pour le chef qui l’emploie.
Alors je vous montre cet écrin à couteaux que j'ai eu la chance de recevoir et de tester.
Cookut.Porte-Couteaux-Fakir-J -
E-Gastronomie
- Le 18/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Comme Promie E-Gastronomie fait parti de mes partenariat avec de délicieuses gourmandises que j'ai eu le plaisir de recevoir et de goûter
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Pets Rock Cookut
- Le 18/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
Bonjour, mes amis je voudrais vous présenter mon premier partenaire à savoir : Cookut
Aujourd’hui je voulais partager avec vous la joie éprouvée en recevant mon colis.
Je voudrais fortement les remercier de me faire confiance pour l'engagement du partenariat
Site web Cookut ☛
J’attendais ce colis avec impatience, mon Set de 6 assiettes à dessert "Pets Rock" super fun et colorées avec des animaux déguisés en célébrité.Vous allez adorer les assiettes "Pets Rock": -
Cap d'Ambre Vanille
- Le 18/12/2019
- Dans Ⲧester & Recettes ♥
J'ai eu la chance de recevoir des gousses de vanille, l’enveloppe fermée embaume déjà dans ma cuisine, sa sent bon.
Cette vanille, me fais jailli dans ma tête de belles recettes en perspective.
Les sont magnifiques, moelleuses et pas sèches avec une odeur qui persiste et qui envoûte !
De plus leur Prix sont plus que corrects je dirais même imbattables !
Je sais où je vais me fournir maintenant ^¨^ . Un grand merci a Valentin & Justine .
Je vais vous parler un peu de Cap d'Ambre est une entreprise fondée par Valentin & Justine.
Ils ont décidé de se lancer dans l'import de vanille, mais cela à une seule condition: Avoir une qualité Optimale...
Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille, qu’il conditionne sous vide pour garantir la qualité.
N’hésitez pas à visiter leur site et leur page ☛ Facebook ! -
Le layer cake au Ferrero Rocher
- Le 24/11/2019
- Dans Novembre 2019
Gâteau d’anniversaire à étage pour sa petite soeur Alicia . Merci Pamela
Ingrédients :
4 oeufs
150grammes de farine
150gr de sucre
1 scht de levure chimique
Pour la crème au beurre au chocolat.
300gr de beurre
200gr de sucre glace
400gr de chocolat fondu -
Chapeau de sorcière au chocolat et nutella
- Le 31/10/2019
- Dans Octobre 2019
Préparation 40 min - Cuisson 12 mn -Repos 2h
Ingrédients :
Pour 10 chapeaux :
10 cornets de glace à garnir
200 g de chocolat noir
Sablés chocolat (base des chapeaux) :
60 g de farine
30 g de beurre coupé en morceaux
40 g de sucre
½ œuf battu
Glaçage (pour souder le cornet et le sablé)
60 g de sucre glace
3 cuillères à café d’eauGarniture:noix de coco en poudre + petites etoiles en sucredu nutella pour garnir les 10 cornets
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Sablé citrouille au chocolat
- Le 30/10/2019
- Dans Octobre 2019
Ingredients
Pour 1 plaque à pâtisserie du four (24 biscuits env):
150 g de farine (T55)
75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 œuf (petit calibre)
1 pincée de sel
120 g de chocolat noir pâtisser
Colorant orange alimentaire -
Bouchées aux ris de veau et champignons
- Le 18/06/2019
- Dans Juin 2019
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 minIngrédients pour 4 personnes:
4 bouchées en pâte feuilletée
500 g de ris de veau
30 g de beurre
1 carotte
1 oignon
10 cl de vin blanc
150g de champignons de Paris
2 quenelles de volaille
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
10 cl de vin blancPour la sauce :
30 g de beurre
1 c. à soupe de farine
1 filet de madére
1 pincée de muscade
sel, poivre -
Tartine de jambon cru, pesto et mozzarella
- Le 17/05/2019
- Dans Mai 2019
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 minuteIngredient pour 4 personnes
Pesto rosso
1 belle boule Mozzarella
6 tomates cerises
6 tranches de jambon cru
Huile d'olive
6 belles tranches de pains de campagne
un peu de roquettes -
Quiche aubergines fromage
- Le 10/05/2019
- Dans Mai 2019
Ingredients
1 pâte feuilletée
3 oeufs
sel
poivre
piment en poudre
1 aubergine,
1 boule de mozzarela ou f(romage de chevre)
4 cuillère à soupe de crème fraîche
ciboulette fraichement couper -
Charlotte aux fraises aux biscuits de reims
- Le 25/04/2019
- Dans Avril 2019
Ingrédients
Pour la purée de fraises
200 g de fraises fraîches
20 g de sucre en poudre
200 g de purée de fraises
Pour la bavaroise à la fraise
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
200 g de purée de fraises
300 ml de crème liquide entière très froide
Pour le montage de la charlotte aux fraises
15 biscuits roses de Reims
600 g de fraises -
Filets de rougets au limoncello
- Le 31/03/2019
- Dans Mars 2019
Préparation 20 min
Cuisson 15 minIngrédients pour les rougets
8 filets de rouget de (ou de poissons blancs cabillaud,Saint Pierre,colin, …)
Pour le court bouillon
2 litres d’eau
1 oignon
Laurier/Thym/Romarin
Sel et Poivre
Un peu de vin blanc
100gr Farine
Pour la sauce
25cl Limoncello
25cl Fumet de poisson
Sel
Poivre
1 échalote
des lamelles de tomates -
Carrés au moka
- Le 10/03/2019
- Dans Mars 2019
Ingrédients pour 6 carrés moka
Pour la Génoises
3 oeufs
120 gr de sucre semoule
120 gr de farine tamiséePour la Crème moka
300 gr de beurre très mou
6 cl d'eau
170 gr de sucre semoule
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
10 gr de café soluble dilué avec quelques gouttes d'eau bouillantepour le sirop au Rhum
130 gr de sucre semoule
10 cl d'eau
80 gr de rhum brun
*Si vous n'utiliser pas de rhum
200 grammes de sucre
70 grammes d'eau
2 cuillères à café d'arôme café
Pour la deco des amandes torréfiées (facultatif):
200 gr d'amandes effilées. -
Biscuits Amandines
- Le 31/01/2019
- Dans Janvier 2019
Ingrédients pour 6 personnes:
175 g de beurre
250 g de farine, & un peu pour fariner
40 g d’amandes effilées
150 g de sucre en poudre
½ c à c de cannelle en poudre
1 œuf, le blanc séparé du jaune
2 c à s de soupe d’eau froide
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Penne au jambon de Savoie, fromage à raclette
- Le 26/01/2019
- Dans Janvier 2019
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutesIngrédients pour 4 personnes:
10 tranches de fromage à Raclette
400 g de penne
1 petit oignon
8 tranches de jambon de Savoie
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre -
Mille-feuilles aux légumes
- Le 11/01/2019
- Dans Janvier 2019
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
8 feuilles de lasagnes
800g de coulis de tomate en bocal
2 courgettes
2 aubergines
2 carottes
3 tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre
50g de basilic frais -
Galette des rois à la crème noisettes et fruits rouges
- Le 07/01/2019
- Dans Janvier 2019
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mnIngrédients pour 8 personnes:
400 g de pâte feuilletée maison( ou 2 disques de pâte feuilletée)
200 g de fruits rouges surgelés
100 g de poudre de noisettes
80 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
1 œuf et 1 jaune d'œuf
1 fève
30 g de pralin -
Cake au citron
- Le 03/01/2019
- Dans Janvier 2019
Préparation : 15 mn
Cuisson 1h environPour un petit moule à cake d’environ 20 cm:
Ingrédients:
Pour le cake: 200 g de sucre en poudre
Zestes de 2 citrons jaunes
3 œufs à température ambiante
190 g de farine
1/2 càc de levure chimique
95 g de crème liquide entière
65 g de beurre fondu refroidi
2 càs de jus de citron
1 pincée de sel
Pour le sirop:
75 g d’eau
30 g de sucre
2 càs de jus de citron
Les zestes de deux petits citrons non traités -
Espadon à la Calabraise
- Le 29/12/2018
- Dans Décembre 2018
Ingrédients pour 2 personnes
2 tranches d’espadon de 1 cm d’épaisseur
1/2 gousses d’ail
25 gr de câpres au vinaigre
1 petit bouquet de persil
1 petite pincée d’origan
jus d’1 citron
1/2 cl d’huile d’olive
sel -
Roulade de lapin et pomme de terre Macaire
- Le 16/12/2018
- Dans Décembre 2018
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les roulades de lapin
Préparation 10 min
Cuisson 20/25 min
2 râbles de lapin
2 branches de romarin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
20+-gr champignon de paris (selon vos gouts)
100+-gr de blanc de poulet(selon vos gouts)
1 blanc d'oeuf
échalotte
Crème fraîche
de la ficelle de cuisinePour les pommes de terre Macaire
Cuisson vapeur (pour moi, multi-cuiseur sous pression 15 minutes)4 grosses pommes de terre (toutes de même grosseurs)
70 g de beurre
125 g de gruyère râpé
Crème fraîche
sel
poivre
noix de muscadePour la Sauce au Champignon
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min150g de champignons de Paris
25g de beurre
15cl de crème fraîche
15cl de fond brun de veau lié
1échalote
Sel
Poivre du moulin
5cl de porto -
Cornets de fruits de mer
- Le 10/12/2018
- Dans Décembre 2018
Ingrédients pour 20 cornets environ:
500 gr de pâte feuilletée
200g reste de poulet ou (*Variante crevettes décortiquées)
100 gr champignons émincés en boites (facultatif)
Pour la béchamel:
2 c à s de farine de gruau fluide
20 gr de beurre
250 ml de lait entier
Sel, poivre
Oeuf battu pour dorer
50 g de fromage râpé
1 oignon moyenVersion crevettes
Ingrédients:
3 pâte feuilletées pur beurre
200 gr de petites crevettes fraiches ou congelées
1 gousse d’aïl
sel et poivre
2 c à s d’huile d’olive
La béchamel:
2 càs de farine de gruau fluide
20 gr de beurre
250 mlde lait entier -
Nid de pommes de terre au de chèvre chaud
- Le 06/12/2018
- Dans Décembre 2018
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
750 gr de pommes de terre à chair farineuse
50 gr de beurre ( pour les moules)
1 cuil a soupe de farine
3 crottin de chavignol
Miel -
Verrines mousse Chocolat Orange
- Le 28/11/2018
- Dans Novembre 2018
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la creme à l'orange
1 kg d’oranges à jus + écorce d une 1/2 orange
2 œufs
Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
75 g de sucre en poudre
2 c à s de maïzena
Pour la mousse au chocolat:
400 g de chocolat noir à 70%;
6 blancs d'oeufs+ jaunes
3 cuillères de sucre en poudre -
Escalopes de veau au Marsala
- Le 25/11/2018
- Dans Novembre 2018
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients
½ cuillère à soupe de beurre
½ cuillère à soupe d'huile
4 escalopes de veau
1 échalote moyenne, émincée
1 branche de thym
¼ tasse de Marsala
¼ tasse de demi glace
sel et poivre blanc au goût
5 c à c de farine (facultatif)
Pour les champignons
2 cuillères à café de beurre
2 cuillères à café d'huile d'olive
3 gros champignons, tranchés -
Cailles à la crème
- Le 15/11/2018
- Dans Novembre 2018
Ingrédients pour 2 personnes:
4 belles cailles, déposez
2 c à s beurre
100 g de crème fraîche
vin blanc doux
sel poivre
*Des champignons de paris (facultatif) -
Jarrets braisé à la bière
- Le 08/11/2018
- Dans Novembre 2018
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h30Ingrédients pour 4 personnes :
1 jambonneau salés ou 4 jarrets de porc demi-sel
1 oignon
3 clous de girofle
1 carotte
1 noix de beurre
70 cl de bière ambrée
5 cl bière d'amer (type picon)
Bouquet garni
1 cube de bouillon
Fleur de Sel
poivre
800 g de pommes de terre
des légumes de votre choix ( ici des haricots verts) -
Fruits secs au chocolat et Grand Marnier
- Le 28/10/2018
- Dans Octobre 2018
Ingrédients:
200 g de fruits secs (raisins blonds et bruns, cranberries, cerises, abricots secs coupé en morceaux)
75 ml Grand Marnier
75 ml eau
75 gr de sucre fin
150 g de chocolat noir
1,5g de poudre de Mycryo (facultatif) -
Cacciucco
- Le 19/10/2018
- Dans Octobre 2018
Ce plat typique de Livourne. Le cacciucco s'est ensuite répandu sur toute la côte toscane.
Le secret d’un bon cacciucco réside, avant tout, dans la fraîcheur du poisson, qui doit être pêchée le jour de la préparation du cacciucco.
Dans la tradition Livourne, opter pour un rouge délicat et fruité, comme un Chianti (Sangiovese del Rufina)
Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson pour garder toute les saveurs.Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
1 cuillère à soupe de purée de tomates
3 gousses d'ail (en garder une pour le pain)
2 oignons ( 1 pour le bouillon)
1 carotte
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
800 g de poissons (grondin ou de l'anguilles, sébaste, congre, murène,rascasse et autres en fonction de la disponibilité)
100g Seiches
100g Poulpes
100g d' Anneaux d'encornet ( calamar)
200g Palourdes /Moules
100 g Crevettes mante ou 100 g Langoustines
Huile d'olive extra vierge toscane
des tranches de Pain grillée
Piment rouge frais (facultatif)
4 feuilles de sauge
2 verres Vin rouge ou du vin blanc (facultatif)
Sel
poivre au goût -
Spaghetti Carbonara
- Le 01/10/2018
- Dans Octobre 2018
Ingrédients
250 g de spaghetti cuisson
200 g de lardons (ou de lardons de dinde)
1 oignon
15 g Crème liquide entière
5 g Crème fraîche épaisse
2 jaunes d’oeufs
120 g Parmigiano Reggiano râpé
sel poivre -
Poulet à la provençale
- Le 30/09/2018
- Dans Septembre 2018
Ne pas confondre avec le poulet provençal qui n'est pas rôti mais avec des tomates et des olives noires.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
épice pour les pommes de terre:
piment doux
romarin
basilic
origan
coriandre
persil
paprika
sel, oignon
1,5 kg d'un poulet vidé
3 gousses d'ail
Pour la marinade à faire pour le poulet :
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
muscade
piment cayenne
2 pincées de paprika
2 pincées d'herbes de Provence -
Soufflé au poulet et béchamel
- Le 20/09/2018
- Dans Septembre 2018
Dans mon four-cyclonique-halogene, mais vous pouvez le faire dans un four normal de la même façon .
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 à 40 minutesIngrédients pour 4 personnes
200g de poulet
100 g d’emmental râpé special gratin
50 g de beurre +20 g pour les moules
5 œufs
30 cl de lait
70 g de farine
1 c. à soupe d’huile
Sel,
poivre,
muscade rapée -
Bûchettes de tiramisu
- Le 19/09/2018
- Dans Septembre 2018
Ingrédiens:
Pour un moules de 9 bûchettes :
18 biscuits à la cuillère
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
6 c à s de sucre en poudre
2 c à s de cacao non sucré
15 cl de café fort non sucré
2 feuilles de gélatines
1 c à s de lait
1 sache de vanille (un peu verre d'amaretto facultatif) -
Mousse de volailles à l'estragon et petits légumes
- Le 16/09/2018
- Dans Septembre 2018
Ingrédients
350 g de filet de volaille
Une tasse de brunoise de légumes ( carotte, céleri, poireau)
1 petite gousse d'ail écrasée
oignon, émincer finement
estragon
ciboulettes
20 cl de crème liquide
2 œufs
Sel, poivre -
Ratatouille familial, de Sergio Casagranda
- Le 08/09/2018
- Dans Septembre 2018
Ingrédients:
400 g de viande hachée (Boeuf ou un melange Porc boeuf)
3 courgettes
1 poivron (ou deux moitiés de deux couleurs différentes)
4 tomates
4 pommes de terre
1 à 2 oignons
2 gousses ail
sel
poivre blanc
Epices:
origan
estragon
celeri
ciboulette
ail en poudre (facultatif selon le gout)
oignon en poudre(facultatif selon le gout)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive -
Courgiflette
- Le 07/09/2018
- Dans Septembre 2018
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse courgette
4 grosses pommes de terre
100 g lardons ou de bacon de dinde découpé
1 reblochon
1 oignon, sel, poivre
20 cl de crème liquide -
Sarma, Serbe (rouleaux de chou farci), Goulash
- Le 05/09/2018
- Dans Septembre 2018
Pour faire une bonne Sarma serbe, il faut s’y préparer d’avance, en France, on trouve les feuilles de chou marinées sous vide dans les magasins des Balkans « Au pays natal, 50 rue Simplon » à Paris, pas très loin de l’Église orthodoxe serbe. Demandez du chou pour la sarma serbe, et pour le nombre de convive, tout simplement. Autre solution si vous ne vivez pas à Paris. C'est faire mariner son chou soi-même: Faire bouillir de l’eau, puis y plonger le chou lavé, entier, le faire bouillir quelques minutes. Une fois retiré de l’eau et refroidi, débiter le chou en faisant très attention à ne pas déchirer les feuilles. Dans un plat assez profond, disposer les feuilles, les saler, disposer une seconde couche et ainsi de suite. Faire un mélange de la même quantité d’eau et de vinaigre blanc, le verser sur les feuilles. Réserver pendant toute une nuit. Le temps de cuisson, peut-être different dans certaines familles, des pays de l'ex-yougoslavie, chaque région, a sa propre variante. La sarma se cuit au moins tout un après-midi, voire une nuit, même pendant deux ou trois jours, la sarma serbe prend un peu plus de goût. La sarma est cuite quand les feuilles du haut deviennent quasiment transparentes.
Ingrédients:
1-2 choux marinés pour 6 personnes (ou 1 paquet de feuilles de chou marinées)
2 paquets de lardons fumés en tout petits morceaux ou de la viande fumée
1kg de viande hachée porc (de l'échine de préférence, voire mixte, mais pas d’agneau, ni de chair à saucisse)
3 gros oignons hachés très fin
1 grand verre de riz pas d'incollable (pour 1 kg de viande)
un peu de sel, poivre,
paprika doux en poudre
plusieurs feuilles de laurierGoulash
Ingrédients
1 kg de boeuf pour bourguignon (ou 700 g de joues de porc)
1 cube "Coeur de bouillon"
2 oignons
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier + thym
4 cuillères à soupe de paprika
3 cuillères à soupe de farine
1 Cuil à café de cumin
250 grammes de champignons frais
Sel et poivre
2 c à s d’huile
250 ml de vin rouge (facultatif) -
Saumon cuit à la vapeur, crème de ciboulette
- Le 04/09/2018
- Dans Septembre 2018
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon frais ou surgelé
Pour la sauce:
10 cl de crème fraîche
1 échalote
de la Ciboulette
1 citron
2 verres de vin blanc sec (facultatif) ou 1 ç'a c de fumet de poisson en poudre
Sel, poivre
500 grammes de petites pommes de terre
de l'huile
quelques brins de romarin
basilic séchés
sel et poivre -
Gigot d'agneau avec ses pommes de terre fondantes
- Le 27/08/2018
- Dans Août 2018
Ingrédients pour 4 personnes
1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sirop miel
2 cuillères à café d’épices
500 g pommes de terre
1 à 2 gousses d'ail
brin de thym (du jardin)
brins de romarin
Poivre
Sel -
Truite, sauce à l’estragon
- Le 23/08/2018
- Dans Août 2018
Ingrédients pour 4 personnes
Pommes de terre rissolées :
1 kg pommes de terre ( type Charlotte)
ail hachées finement
herbes de provence
un peu de beurre
huile
sel
Poivre
Sauce a l’estragon frais:
1 petite échalote, hachée très finement
20 cl de vermouth (vin blanc sec ou 2 c à c de fumet de poisson*)
1/3 tasse de crème
bouquets d’estragon, émincées finement
Quelques tiges de ciboulette, émincées
Sel et poivre au goût
beurre
Les truites:
4 truites évidées (garder la tête et la queue, demander au poissonnier)
40 g de beurre
1 c à s de farine
sel
poivre
2 c à s d’huile
¼ c à thé d’estragon séché
Salade (facultatif: chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc)
