Septembre 2011

Terrine de Polenta au Romarin et aux Olives

Le 27/09/2011

terrine-de-polenta-au-romarin-et-aux-olives

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 1 moule à cake ou 1 terrine de 1,5 l
4.5 dl de lait
4.5 dl d’eau
sel
270 g de semoule de maïs fine
3 brins de romarin
60 g d’olives noires
40 g de parmesan râpé

Scotch Eggs

Le 27/09/2011

Scotch eggs oeufs ecossais

J'ai eu l'occasion de goûter les scotch eggs lors de mon séjour en écosse, c'est délicieux.....servis au petit déjeuner et des toasts grillés de quoi tenir la journée.

Ingrédients :
4 oeufs, plus 1 blanc d'oeuf
250g de dinde hachée
1 petit oignon
2 gousses d'ail
2 c  à s de coriandre fraîche
1 c à s de cumin moulu
1 c à c de coriandre moulue
Zest de 1 citron

2 c  à s de farine
40g de chapelure 
de huile végétale

Mojito sans alcool

Le 26/09/2011

mojito-sans-alcool

Préparation : 5 min

Ingredients pour 4 personnes 
1 eau gazeuse glacée
5 citrons verts non traités
1 bouquet de menthe
4 c. à soupe de sucre de canne
4 pailles

Chou de Bruxelles au chèvre chaud

Le 20/09/2011

Chou de bruxelles au fromage de chevre2010

Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou de Bruxelles, équeutés et les feuilles extérieures retirées
1 échalote hachée 
1 c à c de moutarde de Dijon
2 c à s vinaigre de vin rouge 
1 c de miel 
¼ tasse d'huile d'olive
Poivre noir moulu
Sel
Pour le fromage :
4 petits fromages de chèvre ou 1 buchette 
1 œuf
1 / 2 tasse de farine 
1 tasse de Chapelure
2 c à s de persil plat,
1 / 2 cc de sel
Huile d'olive 
Deco : 1/2 tasse de graines de grenade (facultatif)

Parmentier de canard au pot au feu

Le 20/09/2011

Parmentier de canard 2011 

Comment préparer un  parmentier maison délicieux avec les restes d’un pot au feu .

Ingrédients :
4 cuisses de pot au feu de canard 
3 carottes du pot au feu 
1 poireau du pot au feu 
1 échalote 
10 g de beurre 
1kg 500 de pommes de terre à purée 
Lait en quantité suffisante 
4 c a s crème fraîche 
sel 
poivre

Gelée d'agrumes

Le 20/09/2011

gelee-d-agrume

Préparation : 10mn
Cuisson : 5 mn

Ingredients pour 4 personnes :
20 cl de jus d’orange avec 2 g d’agar-agar 
30 cl de jus d’orange
1 à 2 c. à s. de miel d’acacia
1 zeste râpé de 1/2 citron bio 
12 feuilles de menthe
2 clémentines 
1 menthe 

Confiture de pêches et orange

Le 19/09/2011

confiture-de-peche

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30 

Ingrédients pour 2,5 l de confiture:
pêche : 2.5 kg
zeste d'orange : 1
orange : 3
sucre : 1 kg
jus de citron : 1
cannelle : 1 bâton

Bœuf Bourguignon

Le 18/09/2011

boeuf bourguignon

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de bœuf à bourguignon
100 g d'oignons blancs grelots
3 gousses d'ail
4 carottes
2 navets
thym, laurier, persil plat
1 bouteille de Bourgogne de table
moutarde à l'ancienne de Meaux
sel, poivre du moulin blanc et noir
6 clou de girofle
1 kg de pomme de terre
champignon de paris (facultatif )

Curry d’agneau

Le 17/09/2011

Curry d agneau

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d’épaule d’agneau, désossée et dégraissée
4 c. à s de jus de citron vert
50 cl de lait coco
20 g de gingembre frais 
2 gousses d’ail
2 gros oignons
3 c à s de pâte de curry vert ou rouge (en épicerie asiatique)
2 c à s de coriandre ciselée
2 c à s d’huile
1 sel
250 g de riz basmati
1 sel

Pain d'épice au miel maison

Le 16/09/2011

Pain d epice maison2011

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de farine
1 sachet de levure
1 œuf battu
2 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de cannelle en poudre
150 g de miel liquide
250 g de marmelade d'orange
2 c à s d'eau chaude
100 g de beurre
beurre pour le moule
1 pincée de sel

Gratin de pommes de terre à l’ancienne

Le 16/09/2011

Gratin de pommes de terre a l ancienne 2011

Préparation : 25 mn 
Cuisson : 55 mn -Thermostat 6/7

Ingrédients pour 6 personnes : 
1 kg pommes de terre
200 g crème fraîche 
Lait 
100 g fromage Râpé 
ail
1 oignon

 

Mayonnaise

Le 15/09/2011

Mayonnaise

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 Personnes
1 jaune d’œuf
2 c. à s de moutarde forte

25 cl d'huile arachide
Sel
Poivre

Soleil d’Hiver

Le 12/09/2011

soleil-d-hiver

Un délicieux cocktail pour passer un agréable moment avec vos amis. Rafraîchissant, cette recette se boit froide

Préparation : 5 minutes
Difficulté : Très Facile

Ingrédients pour 1 Personne :
1 cuillère à café de Citron Vert
1 pincée de Cannelle en Poudre
4/10 de Jus d'orange
1/10 de Cognac 
3/10 de Nectar d'abricot

Tarte aux Figues à la Crème d’Amande

Le 07/09/2011

Tarte aux figues creme d amande20110907

Ingrédients :
Pour la Pâte brisée 

180 g de farine 
125 g de beurre mou
1 œuf 
2 cl d’eau 
1 pincée de sel 
Pour la Crème d’amandes : 
60 g de beurre 
60 g de sucre semoule 
60 g d’amandes en poudre 
7 cl de crème liquide (Elle & Vire)
4 c à s de mascarpone 
1 œuf 
Garniture :
300 g de figues fraîches 
40 g d’amandes épluchées et concassées 
Sucre glace 

Soufflé aux 3 Fromages

Le 04/09/2011

souffle-3-fromages

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 Personnes:
50 g de comté
50 g de mimolette
50 g d’emmental
60 g de beurre + un peu pour les moules
75 g de farine
40 cl de lait
4 œufs
1 blanc d’œuf
2 c. à soupe de crème fraîche
1 pincée de muscade moulue
sel, poivre

Perles du Japon au Lait Mentholé

Le 03/09/2011

perle-du-japon
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :
40 g de perles du Japon
50 cl de lait entier pasteurisé
40 g de sucre semoule
1 bouquet de menthe
3 bonbons à la menthe

Salades de Pomme de terre bleu, blanc, rouge

Le 03/09/2011

Salades de pomme de terre bleu blanc rouge 2011

Ingrédients : 
1 tasse oignons verts hachés, divisé
1 tasse de crème 
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse vinaigre de vin blanc
4 c à c de moutarde de Dijon
2 c à c de sucre
2 c à c de sel
1 c à c de poivre noir
100 des petites pommes de terre violettes ou bleues, pelées
100 de pommes de terre Rose blanche non pelées 
100g de pommes de terre à la peau rouge non pelées
1/2 tasses fromage bleu émietté

Makis de Bar

Le 03/09/2011

makis-au-bar

Ingrédients pour 4 personnes (6 makis):
600 gr de bar
4 feuilles de nori
2 courgettes
4 carottes
4 navets longs Daïkon
4 cuillères à café de sucre
4 cuillères à moka de sel
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
16 péquillos
4 gousses d’ail
4 cuillères à moka de vinaigre de Xérès
4 cuillères à moka de miel

Poulet teriyaki

Le 02/09/2011

Poulet teriyaki2011

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
4 Blancs de poulet, sans peau
400 g de gros radis blanc ( Daïkon)
200 g de germes de soja
80 g de gingembre frais
80 g de pousses :(Alfalfa)
moutarde, sakuna
6 c à s de sauce de soja
4 c à s de mirin 
1 c à s de sucre
3 c à s d'huile

Petit train quatre-quarts

Le 02/09/2011

Petit train quatre-quarts

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 10 belles parts :
500 g de quatre-quarts pur beurre
50 cl de chocolat liquide pour nappage (ou chocolat fondu pour une touche plus croquante)
1- pot de vermicelles en chocolat
des billes de sucres multicolores


Ingrédients pour les bonbons :
1- bâtonnet de réglisse fourré
6 -carrés de réglisse multicolores
2- bonbons ronds pour les phares
10- caramels durs ronds pour les roues
8- pics en bois (type cure-dents)
des bougies