Septembre 2011

  • Terrine de Polenta au Romarin et aux Olives

    terrine-de-polenta-au-romarin-et-aux-olives

    Ingrédients pour 4 personnes:
    Pour 1 moule à cake ou 1 terrine de 1,5 l
    4.5 dl de lait
    4.5 dl d’eau
    sel
    270 g de semoule de maïs fine
    3 brins de romarin
    60 g d’olives noires
    40 g de parmesan râpé

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  • Scotch Eggs

    Scotch eggs oeufs ecossais

    J'ai eu l'occasion de goûter les scotch eggs lors de mon séjour en écosse, c'est délicieux.....servis au petit déjeuner et des toasts grillés de quoi tenir la journée.

    Ingrédients :
    4 oeufs, plus 1 blanc d'oeuf
    250g de dinde hachée
    1 petit oignon
    2 gousses d'ail
    2 c  à s de coriandre fraîche
    1 c à s de cumin moulu
    1 c à c de coriandre moulue
    Zest de 1 citron

    2 c  à s de farine
    40g de chapelure 
    de huile végétale

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  • Mojito sans alcool

    mojito-sans-alcool

    Préparation : 5 min

    Ingredients pour 4 personnes 
    1 eau gazeuse glacée
    5 citrons verts non traités
    1 bouquet de menthe
    4 c. à soupe de sucre de canne
    4 pailles

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  • Chou de Bruxelles au chèvre chaud

    Chou de bruxelles au fromage de chevre2010

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 chou de Bruxelles, équeutés et les feuilles extérieures retirées
    1 échalote hachée 
    1 c à c de moutarde de Dijon
    2 c à s vinaigre de vin rouge 
    1 c de miel 
    ¼ tasse d'huile d'olive
    Poivre noir moulu
    Sel
    Pour le fromage :
    4 petits fromages de chèvre ou 1 buchette 
    1 œuf
    1 / 2 tasse de farine 
    1 tasse de Chapelure
    2 c à s de persil plat,
    1 / 2 cc de sel
    Huile d'olive 
    Deco : 1/2 tasse de graines de grenade (facultatif)

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  • Parmentier de canard au pot au feu

    Parmentier de canard 2011 

    Comment préparer un  parmentier maison délicieux avec les restes d’un pot au feu .

    Ingrédients :
    4 cuisses de pot au feu de canard 
    3 carottes du pot au feu 
    1 poireau du pot au feu 
    1 échalote 
    10 g de beurre 
    1kg 500 de pommes de terre à purée 
    Lait en quantité suffisante 
    4 c a s crème fraîche 
    sel 
    poivre

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  • Gelée d'agrumes

    gelee-d-agrume

    Préparation : 10mn
    Cuisson : 5 mn

    Ingredients pour 4 personnes :
    20 cl de jus d’orange avec 2 g d’agar-agar 
    30 cl de jus d’orange
    1 à 2 c. à s. de miel d’acacia
    1 zeste râpé de 1/2 citron bio 
    12 feuilles de menthe
    2 clémentines 
    1 menthe 

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  • Confiture de pêches et orange

    confiture-de-peche

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 2 h 30 

    Ingrédients pour 2,5 l de confiture:
    pêche : 2.5 kg
    zeste d'orange : 1
    orange : 3
    sucre : 1 kg
    jus de citron : 1
    cannelle : 1 bâton

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  • Bœuf Bourguignon

    boeuf bourguignon

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 1h30

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 kg de bœuf à bourguignon
    100 g d'oignons blancs grelots
    3 gousses d'ail
    4 carottes
    2 navets
    thym, laurier, persil plat
    1 bouteille de Bourgogne de table
    moutarde à l'ancienne de Meaux
    sel, poivre du moulin blanc et noir
    6 clou de girofle
    1 kg de pomme de terre
    champignon de paris (facultatif )

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  • Curry d’agneau

    Curry d agneau

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 2 heures

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 kg d’épaule d’agneau, désossée et dégraissée
    4 c. à s de jus de citron vert
    50 cl de lait coco
    20 g de gingembre frais 
    2 gousses d’ail
    2 gros oignons
    3 c à s de pâte de curry vert ou rouge (en épicerie asiatique)
    2 c à s de coriandre ciselée
    2 c à s d’huile
    1 sel
    250 g de riz basmati
    1 sel

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  • Pain d'épice au miel maison

    Pain d epice maison2011

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 1 h

    Ingrédients pour 4 personnes:
    250 g de farine
    1 sachet de levure
    1 œuf battu
    2 c à c de gingembre en poudre
    1 c à c de cannelle en poudre
    150 g de miel liquide
    250 g de marmelade d'orange
    2 c à s d'eau chaude
    100 g de beurre
    beurre pour le moule
    1 pincée de sel

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  • Gratin de pommes de terre à l’ancienne

    Gratin de pommes de terre a l ancienne 2011

    Préparation : 25 mn 
    Cuisson : 55 mn -Thermostat 6/7

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    1 kg pommes de terre
    200 g crème fraîche 
    Lait 
    100 g fromage Râpé 
    ail
    1 oignon

     

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  • Mayonnaise

    Mayonnaise

    Préparation : 10 min

    Ingrédients pour 4 Personnes
    1 jaune d’œuf
    2 c. à s de moutarde forte

    25 cl d'huile arachide
    Sel
    Poivre

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  • Soleil d’Hiver

    soleil-d-hiver

    Un délicieux cocktail pour passer un agréable moment avec vos amis. Rafraîchissant, cette recette se boit froide

    Préparation : 5 minutes
    Difficulté : Très Facile

    Ingrédients pour 1 Personne :
    1 cuillère à café de Citron Vert
    1 pincée de Cannelle en Poudre
    4/10 de Jus d'orange
    1/10 de Cognac 
    3/10 de Nectar d'abricot

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  • Tarte aux Figues à la Crème d’Amande

    Tarte aux figues creme d amande20110907

    Ingrédients :
    Pour la Pâte brisée 

    180 g de farine 
    125 g de beurre mou
    1 œuf 
    2 cl d’eau 
    1 pincée de sel 
    Pour la Crème d’amandes : 
    60 g de beurre 
    60 g de sucre semoule 
    60 g d’amandes en poudre 
    7 cl de crème liquide (Elle & Vire)
    4 c à s de mascarpone 
    1 œuf 
    Garniture :
    300 g de figues fraîches 
    40 g d’amandes épluchées et concassées 
    Sucre glace 

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  • Soufflé aux 3 Fromages

    souffle-3-fromages

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 35 min

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    50 g de comté
    50 g de mimolette
    50 g d’emmental
    60 g de beurre + un peu pour les moules
    75 g de farine
    40 cl de lait
    4 œufs
    1 blanc d’œuf
    2 c. à soupe de crème fraîche
    1 pincée de muscade moulue
    sel, poivre

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  • Perles du Japon au Lait Mentholé

    perle-du-japon
    Préparation : 15mn
    Cuisson : 25mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    40 g de perles du Japon
    50 cl de lait entier pasteurisé
    40 g de sucre semoule
    1 bouquet de menthe
    3 bonbons à la menthe

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  • Salades de Pomme de terre bleu, blanc, rouge

    Salades de pomme de terre bleu blanc rouge 2011

    Ingrédients : 
    1 tasse oignons verts hachés, divisé
    1 tasse de crème 
    1/2 tasse de mayonnaise
    1/4 tasse vinaigre de vin blanc
    4 c à c de moutarde de Dijon
    2 c à c de sucre
    2 c à c de sel
    1 c à c de poivre noir
    100 des petites pommes de terre violettes ou bleues, pelées
    100 de pommes de terre Rose blanche non pelées 
    100g de pommes de terre à la peau rouge non pelées
    1/2 tasses fromage bleu émietté

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  • Makis de Bar

    makis-au-bar

    Ingrédients pour 4 personnes (6 makis):
    600 gr de bar
    4 feuilles de nori
    2 courgettes
    4 carottes
    4 navets longs Daïkon
    4 cuillères à café de sucre
    4 cuillères à moka de sel
    4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    16 péquillos
    4 gousses d’ail
    4 cuillères à moka de vinaigre de Xérès
    4 cuillères à moka de miel

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  • Poulet teriyaki

    Poulet teriyaki2011

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients :
    4 Blancs de poulet, sans peau
    400 g de gros radis blanc ( Daïkon)
    200 g de germes de soja
    80 g de gingembre frais
    80 g de pousses :(Alfalfa)
    moutarde, sakuna
    6 c à s de sauce de soja
    4 c à s de mirin 
    1 c à s de sucre
    3 c à s d'huile

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  • Petit train quatre-quarts

    Petit train quatre-quarts

    Préparation : 20 min

    Ingrédients pour 10 belles parts :
    500 g de quatre-quarts pur beurre
    50 cl de chocolat liquide pour nappage (ou chocolat fondu pour une touche plus croquante)
    1- pot de vermicelles en chocolat
    des billes de sucres multicolores


    Ingrédients pour les bonbons :
    1- bâtonnet de réglisse fourré
    6 -carrés de réglisse multicolores
    2- bonbons ronds pour les phares
    10- caramels durs ronds pour les roues
    8- pics en bois (type cure-dents)
    des bougies

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