recette japonaise

  • Omu-raisu (オムライス)

    Omu raisu

    Omu-raisu (オムライス) est le nom d’un plat qui vient de la contraction de 2 mots japonais : « Omu », l’abréviation de « omuretsu » (« omelette » prononcé à la japonaise) et « rice », pour le riz.

    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients pour 2 personnes
    200g environ de filet poulet  
    50g Champignons de Paris
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    quelques petits pois
    3 œufs 
    1 cuillère à soupe de creme épaise
    1 cuillère à café d’huile
    280 g riz cuit à la vapeur cuit avec moins d'eau
    1/4 cuillère à café de sel
    poivre
    3 cuillères à soupe de concentré de tomates
    1 cuillère à soupe de Vin blanc
    2.8g bouillon cube
    Feuille de laurier

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  • Nanban zuké de poisson à la japonaise

    Nanban zuke de sardines a la japonnaise  Nanban de sardines

    «Nanban» signifie « qui vient du sud ». Au 16ème siècle les européens commencèrent à arriver au Japon. Ils arrivaient en bateau par le sud. Les japonais les appelèrent donc les « Nanban  » en référence à la direction.  La marinade « Nanban zuké » est une vinaigrette sucrée. Vous pouvez remplacer le poisson, par de la viande.

    Ingrédients pour 2 personnes:
    2 filets de saumons (ou 6 sardines fraîches)
    30g d'oignons
    30g de carottes
    10 g de gingembre
    3 c à s de farine
    huile pour la friture
    sel
    La marinade:
    250 ml de bouillon dashi 
    50 ml de sauce soja
    50 ml de mirin
     1/2 cuillère à soupe de sucre
    50 ml de vinaigre de riz
    piment shichimi 

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  • Katsudon au porc

    Katsudon de porc 2017 

    On peut les trouver dans les épiceries japonaises
    Pour le  tonkatsu  
    2 tranches de porc dans l'échine
    100g de panko (chapelure japonaise)
    1 cuillerée à café d'huile de sésame
    2 cuillerées à soupe de sauce soja
    2 cuillerées à café de sucre
    Poivre
    Sauce tonkatsu
    250ml de dashi préparé   
    1 cuillère à soupe de mirin
    3 cuillère à soupe de sauce de soja
    1- ½ cuillère à café de sucre
    1 gros oignon 
    Un peu d'oignon vert
    2 œufs
    Le riz japonais:
    300 g de  riz japonais:
    La friture du porc:
    Farine
    1 oeuf
    50g d'eau
    1 oignon nouveau

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  • Chawanmushi aux crevettes

    Chawanmushi aux crevettes2017

     Ingredients pour 4 personnes
    4 œufs
    10 grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
    4 bâtonnets de crabe  (en tranches)
    4 champignons  shiitakés 
    2 c à s de sauce soja
    saké  pour l'assaisonnement
    2 -1/2 tasses d'eau
    1 sachet dashi poudre
    pincée de sel
    coriandre

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  • Yakimeshi accompagné de TEPPAN YAKI

    Yakimeshi2017

    Ingrédients pour les œufs 
    4 œufs 
    Poivre /sel
    400 g de riz rond japonais 
    2 c a s de sauce soja
    1 c a s d'huile de sésame  
    Une grosse noix de beurre
    4 oignons
    4 tranches de jambon couper en petits dés  
    Petit pois
    tofu 
    Gomasio (mélange de sel et de graines de sésame en épicerie asiatiques).
    Ingrédients facultatif selon vos goûts
    des edamames 
    des poivrons 
    De la viande 

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  • Ochazuke

    Ochazuke2016

    L'ochazuke お茶漬け, est un classique de la "cuisine japonaise" sur lequel on verse du thé vert et que l’on sert saupoudré avec des lamelles d’algues nori, des graines de sésame, un repas complet et réconfortant.

    Ingrédients  pour 4 personnes
    4 petits bols de riz cuit (riz gohan, cuit à la japonaise)
    4 filets de saumon avec la peau 
    1 c à c Sel 
    La sauce Teriyaki :
    7 cl de saké
    4 cl de vinaigre de riz
    3 cl d’huile de sésame torréfié
    9 cl de sauce soja salée
    5 cl de jus de citron vert
    40 g de gingembre frais
    2 feuilles de laurier
    2 gousses d’ail
    45 g de miel
    2 cuillères à soupe de cassonade
    Facultatif : 
    quelques edamame
    un radis noir
    jus de citron vert
    1 feuille de Nori en lamelles ( algue à  sushis en magasins  japonais)
    des graines de sésame
    une grande théière de thé vert japonais  

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  • Sushi,Tekka-maki, tartare de saumon, langoustine,

    Sushi de thon rouge20160931

    Sushi de thon rouge:

    Ingrédients 
    300 g de riz à sushi
    250 g de thon (ou saumon ,dorade) 
    1 c  à s de sucre en poudre
    4 c à s de vinaigre de vin de riz
    le jus d'un citron

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  • Korokke aux fromages

    Korokke aux fromages ,croquettes japonaises20162108

    Ingrédients pour environ 24 croquettes :
    500g de pomme de terre
    60 g de cheddar ou fromage suisse ou Gouda, tranchés et haché 
    1 cuillère à soupe de beurre
    2 c a s d'huile 
    1 gros oignon hachés
    Ciboulette 
    Sel et poivre au goût
    2 c à s de farine
    2 œufs
     80 grammes de chapelure panko

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  • Chirashi au saumon et dorade

    Chirasi20110416

    Ingrédients 4 Personnes:
    100 g de coeur de filet de saumon frais
    2 filets de daurades royales
    200 gr de crevettes roses décortiquées
    400 g de riz spécial sushi 
    10 c à s de préparation à Sushi
    Un peu de sésame noir
    Quelques brins de ciboulette

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  • Salade d’algues et graines de sésame

    Salade d algues et graines de sesame20151406

    Ingrédients pour 4 portions : 
    7g de chacune des algues séchées suivantes : wakame, hijiki et arame (épiceries asiatiques)
    Vinaigre de riz
    Pour la sauce : 
    3 c a s de vinaigre de riz (spécial sushi)
    3 c a s de mirin
    1 c a s d'huile de sésame
    1 c a c de graine de sésame 
    ½ sucre (optionnel)
    un peu d'épice "Shichimi" (facultatif)

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  • Cake au thé matcha et framboises

    Cake matcha framboises20150528

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 10 mn

    Ingrédients pour 8 personnes :
    330 g sucre semoule 
    3 œufs 
    2 jaunes d'œufs 
    250 g farine 
    1/2 c à c. de levure chimique 
    1/2 c à c. de sel
    20 g de Thé vert matcha 
    175 g de crème fraîche 
    100 g de beurre doux 
    100 g de framboises

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  • GYOZA Végétarien

    Gyoza vegetariens20152603

    Ingrédients : 
    2 paquets de feuilles à gyoza
    Légumes couper ,hachés (vous pouvez au choix mettre des légumes de saison )
    1 choux chinois 
    150g de Carottes
    1 petit bol de haricot de soja vert
    1 botte de ciboule chinoise 
    30g Champignons noirs séchés
    1 blanc de poireau 
    1/4 tasse Sauce soja
    1 cuillère à soupe de gingembre haché 
    3/4 tasse oignons verts émincés 
    1 c à c d'huile de sésame 
    1/4 c à c de sel ou plus au goût
    1 bloc de tofu ferme, coupés

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  • Okonomiyaki de légumes

    Crepes de legumes20150323

    Ingrédients
    1/2 petit chou (6 tasses lambeaux à faire avec une mandoline) 
    4 carottes moyennes, pelées en rubans avec un épluche légumes 
    5 feuilles de chou frisé, les côtes enlevées, laisse couper en fins rubans 
    4 oignons verts, émincés sur un angle 
    1 cuillère à café de sel 
    1/2 tasse de farine 
    6 gros œufs, légèrement battus 
    huile pour la friture
    Sauce piquante
    1/4 tasse de ketchup 
    1 ½ c à s de sauce Worcestershire 
    ¼ c à c de wasabi (ou moutarde de Dijon )
    1 c à s de riz cuisson saké 
    1 c à c de sauce de soja 
    1 c à s de miel 
    Gingembre moulu

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  • Tempuras de Bananes

    Tempura banane17012015

    Ingrédients
    2 bananes, pelées et tranchées 
    Chapelure a tempuras (Panko)
    Eau 
    Huile, pour la friture

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  • Hamburger de saumon au wasabi

    Hamburger saumon wasabi2014

    Ingrédients 4 portions
    1 filet de saumon 
    2 c à s de sauce soja
    ½ c à café de poudre de wasabi, 
    ½ c à c de miel
    2 échalotes, hachées finement
    1 œuf légèrement battu
    2 c à s de gingembre frais émincé pelé
    1 c à c huile de sésame grillé

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  • Burgers à la japonaise

    Hamburger jap

     Ces hamburgers traditionnels japonais sont consommés sans pain. 
    Les champignons shiitake et le tofu rendent humide sans tomber en morceaux, et le mirin ajoute plus de saveur. 


    Ingrédients pour 6 personnes
    1 paquet de tofu ferme
    1 bœuf haché
    1/2 tasse de tranches de champignons shiitake
    2 c à s de pâte de miso
    1 œuf, légèrement battu
    1 c à c de sel
    1 c à c de poivre noir moulu
    1/4 c à c de noix de muscade moulue
    1/4 tasse de mirin (vin doux japonais)
    2 c à s de sauce de soja
    1 c à c de pâte d'ail
    1/4 c à c de gingembre frais haché racine
    1 c à s d'huile végétale
    1/4 de c à c de wasabi

    Sauce teriyaki (A défaut de la faire, prenez-en une toute faite en magasin)
    125 ml de mirin
    125 ml de saké
    125 ml de sauce soja japonaise
    3 c à s de sucre en poudre

    Accompagnements : Salade, riz blanc japonais

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  • Cheesecake Japonais

    Cheesecake japonais

    Le goût est parfait, il n'est pas trop sucré et la texture.... un rêve!

    Ingrédients :
    Base du cake
    100g Petits beurre
    50g Beurre (sans sel)

    Le cake
    250g Philadelphia
    120g Sucre
    1cc Pâte de vanille
    200g Crème aigre
    3 œufs
    2cs Fécule de maïs
    200g Crème fraîche

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  • Fraisier Japonais au chocolat blanc

    Fraisier japonais au chocolat blanc

    Ingrédients pour 8 personnes :
    1- Pour la génoise:
    100 gr de farine
    20 gr de maïzena
    80 gr de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    4 œufs
    2-Pour la ganache montée:
    33 cl de crème fraîche liquide
    200 gr de chocolat blanc
    1 sachet de chantifix
    3-Pour la mousse au fromage blanc:
    350 gr de fromage blanc à 20% de matière grasse
    15 cl de crème fraîche liquide
    40 gr de sucre semoule
    12 gr d’agar-agar (gélatine végétale)
    4-Pour la garniture et le coulis de fraises:
    750 gr de fraises parfumées
    1 cuillère à soupe de sucre
    2 cuillères à soupe de confiture de fraise
    2 cuillères à soupe d'eau
    Fraises
    La déco : fraises ou des fruits rouges 

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  • Soupe Miso porc et œuf dur

    soup-miso-porc-avec-oeuf-dur

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 œufs
    4 portions de nouilles aux œufs ou de ramen (nouilles aux œufs fraîches)
    8 tasses de bouillon de poulet
    2 cuillères à café granules dashi instantanés 
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    4 cuillères à soupe de pâte de miso rouge 
    1 botte de pak-choï
    croquettes de poisson (kamaboko)
    12 fines tranches de longe de porc rôtie Miso
    Légumes (Supplémentaire facultatif)

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  • Gâteau Japonais au Thé Vert Matcha

    gateau-matcha

    Préparation :25 min
    Cuisson : 30 min
    Difficulté : Moyenne

    Ingrédients pour 4 personnes :
    15 g de levure chimique
    50 g de sucre semoule
    200 g de sucre glace
    250 g de beurre ramolli
    5 œufs
    225 g de farine
    15 g de matcha
    1 pincée de sel

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  • Tori Namban

    Tori namban2013

    Ingresients pour 4 personnes
    225g de poulet  désossées et sans peau 
    120 ml de fécule de pomme de terre
    l'huile  de cuisson de votre choix

    Sauce nanban  maison:
    120 ml de vinaigre de riz 
    120 ml mirin 
    60 ml de sauce de soja foncée 
    4 c à s de sucre
    1 pièce environ 10 cm de long séché d'algues konbu 
    quelques graines de sesames ( en option)
    2-3 petits poivrons rouges thaïlandais coupées en rondelles 
    1/2 c à c de sel

    Sauce Nanban sans alcool:
    Ingrédients:
    120 ml de vinaigre de riz
    60 ml de miel liquide
    1 pièce d' environ 10 cm de long séchées konbu algues.
    1 c à s de sauce Worcestershire
    2 c à s de ketchup
    2-3 petits rouges piments thaïlandais 
    1 c à c de sel

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  • Gyoza au Porc

     gyoza-preparation 

    Préparation :30 min / 40 min

    Cuisson :20 min / 30 min

    Ingrédients pour 6 personnes:
    Pour environ 50 pièces :
    2 sachets de pates Gyoza.
    Un petit bol d'eau.
    La farce :
    Un sachet de nira (légume ressemblant a de la ciboulette. (en épiceries chinoise sous le nom de "lahé").
    Un petit morceau de gingembre.
    Un poireau (seulement la partie blanche ).
    400g de porc haché.
    1 gousse d'ail.
    La sauce ( pour 1 personne ):
    1 cuillère à soupe de sauce de soja. (Kikkoman)
    1 cuillère à café de Rayu*
    * huile pimentée vendu en épicerie asiatique*

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  • Riz Masago Japonais

    riz masago  

    Ingrédients pour le riz à sushi:
    1 tasse de riz à sushi ou riz à grain court
    1 tasse d'eau, et plus encore pour le rinçage
    1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
    1 cuillerée de sucre
    1 cuillère à café de sel kasher
    Ingrédients pour le riz Masago:
    2 œufs, légèrement battus avec une pincée de sel kasher
    2 Œufs de poisson (Masago vendu en magasin asiatique)
    1 petite boite de chair de crabe émietter
    3 bâtons de surimi
    ½ Feuille d'algue
    Une  poignée de germes de radis

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  • California Rolls Tobiko

    california-rolls-tobiko

    Préparation : 2H
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes
    Pour le riz à sushi :
    10 g de sucre
    20ml de vinaigre de riz
    250 ml d'eau
    225g de riz blanc grains ronds
    1/8 c.c de sel

    Ingrédients pour les California Rolls Tobiko :
    120 g d'œufs de poisson
    3 feuilles d'algues (feuilles nori)
    1/8 concombre
    1 avocat
    9 bâtonnets de surimi
    1 c.a.s de vinaigre de vin
    1 petit bol d'eau tiède
    Ingrédients pour la sauce :
    6 c.a.s de sauce de soja pour sushi  kikkoman
    1 c.a.s de gingembre rose (gari)
    2 noix de wasabi

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  • Gyozas Poulet et Crevettes

    gyoza-aux-poulet

    Une fois n'est pas coutume je vais vous donner la quantité pour une trentaine de gyozas.

    Ingrédients :
    30 feuilles de Gyoza rondes (c'est mieux pour le pliage)
    300 g de poulet
    200 g de crevettes décortiquées crues ou cuites
    40 g de Chou Chinois
    2 oignons verts
    2 c/c de gingembre frais râpé
    1 œuf légèrement battu
    2 c/c de sauce kikkoman
    1 c/c de sauce Mirin
    1 c/c de Saké
    2 c/s d'huile végétale
    Ingrédients pour la sauce :
    3 c/s de sauce Soja
    3 c/s de vinaigre de riz
    1/2 c/c d'huile de Sésame
    1/2 c/c de sucre semoule (ou sucre de canne liquide)
    Un peu de piment à l'appréciation (facultatif)

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  • California Saumon et Thon Assortiments

    california roll saumon et au thon

    Préparation : 45mn
    Cuisson : 30mn

    Ingrédients pour 4 personnes
    Pour le riz vinaigré :
    150 g de riz rond
    250 ml d'eau froide
    3 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
    2 c. à café de sucre semoule
    1/2 c. à café de sel fin
    Ingrédients pour les california rolls :
    4 demi-feuilles d'algue nori de 9 cm par 20
    16 grosses crevettes cuites
    1 petit avocat
    Ingrédients pour la crème d'œuf au saumon fumé :
    1 œuf
    1 c. à café de sauce soja (Kikkoman)
    2 c. à soupe de lait
    1/4 c. à café de sucre semoule
    25 g de saumon fumé ou de thon
    Accompagner de gingembre et de Wasabi

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  • Salade d'Algue Wakamé Crues et Concombre

    salade-d-algue-wakame-crues-et-concombre
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1/4 pincée de sel
    2 c.a.c de sucre
    3 c.a.s de sauce soja kikkoman
    4 c.a.s de vinaigre de riz
    15 g d'algue wakamé crues
    1 concombre

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  • Soupe de Nouilles Udon aux Beignets de Tofu

    soupe-de-nouilles-udon-aux-beignets-de-tofu  

    Préparation : 25 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients Pour 4 personnes :
    Pour la cuisson des beignets de tofu
    4 c.a.s de sauce de soja
    30 cl de dashi
    4 c.a.s de sucre
    2 petits poireaux.
    1 paquet de beignets de tofu frits
    4 sachets de nouilles fraîches udon
    Nouilles Udon
    Pour le bouillon :
    1 litre et demi de dashi
    4 c.a.s de sauce de soja
    1 c.a.c de sel

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  • Truite ,Asperges, Légumes Verts

    truite-asperges-legumes-verts-et-tofu

    Ingrédients pour 2 personnes :
    2 belles truites
    5 asperges blanches
    1 courgette
    1 petite botte d’asperges sauvages
    1 endive cuite
    1 c a c ,d' haricots rouges Japonais
    100 ml de tofu soyeux ( recette ci-dessous )
    1/2 avocat
    1 c à c de daschi en sachet
    4 feuilles de nori
    1 c a s de soja. kikkoman
    2 c à c de soja au yuzu

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  • Brioche japonaise Hokkaïdo

    Hokkaido brioche japonaise2012

    Hokkaïdo est une brioche japonaise au gout inimitable et moelleuse. Cette recette se prépare en deux temps" Le Tangzhong "en premier, puis la brioche. Suivez les explications vous verrez c'est très simple a faire . 

    Préparation 20 Minutes
    Cuisson 25 Minutes 
    Faire en deux parti

    Ingrédients pour 185 g de Tangzhong :
    1 er parti  
    50 gr de farine
    125 ml d'eau
    125 ml de lait

    2 iem Parti la brioche
    540 g de farine

    85 g de sucre
    8 g de sel
    10 g de lait écrémé en poudre
    2 sachets de levures du Boulanger
    2 œufs battus
    60 g de crème fraîche épaisse
    55 g de lait
    50 g de beurre fondu
    un œuf pour la dorure

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  • Sushis

    shushi

    Ingrédients pour le riz
    300gr de riz japonais ou rond
    375ml d'eau
    65ml de vinaigre de riz
    1/4 cuil à café de sel
    1 cac de sucre

    Ingrédients pour la déco et l'assaisonnement:
    Feuille d'algues grillées(Yaki-Nori)
    Sauce soja marque Kikkoman
    Wasabi (pate verte et très piquante
    Gingembre rose (en pétale)
    Saumon frais! ou autre comme la dorade, le thon rouge...
    Crevette cuite et fraiche

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  • Ramens japonais

    ramens-japonais

    Préparation : 70 mn
    Ingrédients pour 2 personnes :
    Pour la soupe:
    Un demi poireau
    2 petites carottes
    1 quart de poivron
    1 petit oignon
    1 gousse d'ail
    3 ou 4 champignons de Paris (ou des shiitake champignons séchés japonais )
    Miso (facultatif) ou sauce soja
    Pâte de piment (facultatif)  
    un peu d'huile d'olive
    1 petite boite de concentré de tomate
    un peu de curry (facultatif)
    un peu de gingembre  frais
    sel, poivre
    Ingrédients pour la garniture :
    200 g d'escalope de poulet (ou autre viande ou poisson)
    sauce soja
    2 œufs (facultatif)
    germes de soja (facultatif)
    feuilles d'algue séchées
    petites épis de maïs (facultatif)
    2 wakegi ciboulette chinoise ( ou remplacer par  de ciboulette)
    ichimi  piment japonais (ou  le remplacer par du poivre)
    Garniture asiatique (tofu etc...)
    Nouilles  japonaises  
     

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  • Makis de Bar

    makis-au-bar

    Ingrédients pour 4 personnes (6 makis):
    600 gr de bar
    4 feuilles de nori
    2 courgettes
    4 carottes
    4 navets longs Daïkon
    4 cuillères à café de sucre
    4 cuillères à moka de sel
    4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    16 péquillos
    4 gousses d’ail
    4 cuillères à moka de vinaigre de Xérès
    4 cuillères à moka de miel

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  • Poulet teriyaki

    Poulet teriyaki2011

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients :
    4 Blancs de poulet, sans peau
    400 g de gros radis blanc ( Daïkon)
    200 g de germes de soja
    80 g de gingembre frais
    80 g de pousses :(Alfalfa)
    moutarde, sakuna
    6 c à s de sauce de soja
    4 c à s de mirin 
    1 c à s de sucre
    3 c à s d'huile

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  • Soupe Miso

    soupe-miso

    La soupe miso est une soupe qui comme son nom l'indique est à base de miso et accompagne presque chaque repas japonais et elle est très simple à faire.

    Préparation : 10 mn

    Ingrédients pour 2 personnes :
    100 g de tofu
    quelques feuilles de shiso
    100 g de champignons enoki-dake
    1 cuillère à soupe de miso blanc
    bouillon (dashi, à base de katsuobushi ou de kombu)

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  • Onigiri

    onigiri

    * Ce-ci est la base du Onigiri classique, a pressent on peut faire plein de variante avec les onigiri.
    Les onigiri est parfait pour les déjeuner faciles a transporter dans une boite pour le midi,
    Faciles a les préparer, de plus on peut s'amuser a les faire en famille ou même seuls a crées des formes, triangulaire (forme de base) ou ronde.


    Préparation : 30 min
    Cuisson : 30-40 min pour le riz

    Ingrédients :
    riz rond pour sushi
    sauce soja
    wasabi (moutarde japonaise)
    gingembre confit

    *Au choix selon ce que vous voulez mettre dans votre onigiri :
    feuilles de nori (feuilles d’algues)
    thon, mayo
    saumon fumé
    légumes : carottes, concombres, avocats…

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  • Zaru Soba

    zaru-soba

    Zaru Soba ou Zaru udon ( les nouilles froides): Un plat d'été traditionnelle : Les nouilles froides

    Ingrédients pour 2 personnes:
    250g sachet de soba
    250ml environ de soupe préparée avec du soba tsuyu (bouillon de soupe pour soba en  épiceries asia).
    170ml d'eau ( sobatsuyu )
    yakumi (condiments pour soupe)
    5 cm de poireau ( 10cm de ciboulette)
    sésame blanc
    wasabi en tube (ou gingembre en tube vendu en épiceries asia)
    kizami  nori (feuille d'algues séchées coupées en petites lamelles).

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  • Tempuras de Légumes (version 2 )

    tempura legumes

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 20mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 petite aubergine
    50 g de haricots verts très fins
    1 petite patate douce
    8 feuilles de shiso vertes
    120 g de farine a tempuras
    20 cl d'eau
    1 jaune d’œuf
    1 sel
    Pour la cuisson : huile d'arachide

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  • Yakibuta Rôti de porc à la japonaise

    yakibuta

    Préparation : 30 minutes a 1 Heures
    Cuisson : 30 minutes et 1 Heures

    Ingrédients pour 4 personnes:
    500 ml de sauce soja
    2 poireaux partie verte seulement
    3 tranches de gingembre
    2 gousses d'ail
    600g de rôti de porc
    1 bouteille de vin blanc ou Alcool de riz *

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  • Pain Haricot rouge, Anpan

    Résultat de recherche d'images pour "pain au haricot rouge"

    Préparation 3 h20
    Cuisson15 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    250 g de farine
    6 g de levure
    45 g de sucre
    4 g de sel
    2/3 d’œuf
    10 cl d'eau
    25 g de beurre
    270 g de pâte de haricot rouge

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  • Temaki aux crevettes

    temaki-crevettes-menthe temaki-crevettes-menthe temaki-crevettes-menthe
    Préparation : 20mn

    Ingrédients pour 4 personnes:
    35 g de vermicelles de riz
    16 grosses crevettes roses cuites
    15 radis rouges
    1 petit concombre
    1 avocat
    8 feuilles de nori
    2 c. à soupe de vinaigre de riz
    1 c. à soupe de sauce soja claire
    1 c. à café de sucre
    jus de 1/2 citron

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  • Tempura de Crevettes à la Noix de Coco

    tempura-de-crevettes-noix-de-coco

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    16 crevettes crues
    200 g de noix de coco râpée
    4 blancs d’œufs
    500 ml d’huile pour friture
    quartiers de citron vert (pour la garniture)

    sel, poivre

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  • Niku Jaga

    niku jaga

    Préparation:30 min
    Cuisson:20 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    400g de viande de bœuf
    4 grosses pommes de terre
    2 oignon
    2 carotte
    2 cuillères à soupe de sucre
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à soupe de Saké (facultatif)

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  • Yakitori de Bœuf au Fromage

    yakiktori de boeuf fromage preparation 

    Préparation : 15 minutes
    Marinade : 30 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    Ingrédients pour 10 brochettes:
    10 tranches de carpaccio de bœuf
    bloc de fromage (Emmental, Gouda ou fromage à Raclettes)
    Ingrédients pour la marinade :
    2 c. à soupe de sauce soja sucré japonaise Kikkoman
    1 c. à soupe de sucre semoule
    1 c. à soupe de mirin ou de vinaigre de riz (préparation à sushi)
    1 c. à soupe de miel
    1 c. à soupe de citron (jaune ou vert)
    Graine de sésame (Facultatif)

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  • Sashimi

    sashimi

    Veillez à la qualité du poisson qui, pour être dégusté cru, doit être de première fraîcheur.

    Difficulté : Facile
    Préparation : 30m

     Ingrédients pour 4 personnes :
    800 g filet de saumon
    1 darne de thon de 2 cm d'épaisseur
    2 filets de bar de 300 g chacun
    3 filets de maquereau
    1 tube de Wasabi
    1 flacon de sauce soja
    3 radis noirs

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  • "GARI" 'ou gingembre mariné

     Gari ou gingembre marine

    Ingrédients  pour 1 bocal  :
    250g de racines de gingembre frais
    20 cl de vinaigre de riz
    1 pincée de sel
    1 c à s de sucre

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  • Dashimaki Tamagoyaki

    dashimaki-tamagoyaki

    Préparation10 min
    Cuisson 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 œufs
    2 c.s. de dashi
    1 c.s. de saké
    1/3 c.c. de sel
    Huile
    10 cm de radis blanc (finement râpé)

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  • Taiyaki

    Taiyaki 3

    Ce gâteau en forme de poissons est vendu dans tout le Japon mais plus particulièrement lors des festivals, dans les rues parmi les étals, ces petits biscuits amusants à préparer sont cuits en forme de dorade (ou « tai » en japonais) dans une poêle spéciale.
     les matsuri et lieux touristiques.  

    Idée ,vous pouvez opter pour une garniture jambon-fromage, chocolat, et même okonomiyaki. Si vous manquez de temps, remplacer la pâte à taiyaki par une préparation pour pancakes.

    Ingrédients :
    150g de farine de blé
    40g de sucre
    1/2 cc de bicarbonate de soude
    1 œuf
    250g de pâte ango( haricots rouges azuki sucré)
    1 pincé de sel
    1 boîte de tout pret 
    180 ml d'eau
    huile végétale

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  • Kasutera

    kasutera dessert

    Préparation: 40
    Cuisson 45 min

    Ingrédients :
    3 œufs
    100 g de farine
    150 g de sucre en poudre
    10 g de sucre cristal
    2 cuillères à soupe de miel
    huile

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  • Chanko Nabe

    chanko-nabe

    Préparation :30 min
    Cuisson:10 min


    Ingrédients pour 4 personne:
    1 poulet entier
    4 blancs de poulet
    1 gros Daikon
    4 grosses pommes de terre en tranches
    1 gros oignon émincé
    2 gousse d'ail
     une dizaine de champignons shiitake coupés en morceaux
    1 carotte en rondelles
     une dizaine de tranches épaisses de tofu, frites
    1 chou entier
    une tasse de sauce de soja
    2 cuillère à soupe de sel
     une tasse de saké doux (mirin)

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  • Banh Cuon

    banh-cuon

    Préparation:35 min
    Cuisson: 3 min par crêpes
    + 10 min à la vapeur

    Ingrédients pour 4 personnes:
    Pour la farce:
    200 g de viande de porc haché
    2 échalotes
    1 gousse d'ail
    100 g de champignons noirs sechés
    huile végétale


    Pour la Crêpes:
    400 g farine de riz et de tapioca
    700ml d'eau
    huile végétale

    Pour la sauce:
    1 gousse d'ail finement émincé
    1 pigments rouge émincé
    2 cuillères à soupe de nuoc mâm
    1 cuillère à café de sucre
    3 cuillère à café de vinaigre

    Accompagnement:
    Coriandre frais
    Germe de soja frits

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  • Bibimbap

    bibimbap

    Préparation 30 min
    Cuisson 1h

    Ingrédients pour 2 personne:
    130g de bœuf en tranche ou viande hachée
    110g d'épinard
    1 sachet de pirikara bibimbap
    2 œufs
    4 cuillères à soupe de sauce pour yakiniku pimentée
    piment togarashi ou sauce à kimtchi

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  • Canard Grillé à la Sauce de Soja

    canard  a la sauce de soja

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients pour 2 personnes :
    2 filets de canard avec la peau
    8 cl de sauce soja
    10 cm de daikon ou radis blanc
    sel
    Poivre noir

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  • Sushis aux Asperges avec sa Vinaigrette Asiatique

    sushis-aux-asperges-avec-vinaigrette-asiatique-

    Ingrédients pour 2 portions:
    100 g de riz pour sushis
    2.5 dl d’eau
    3 cs de vinaigre de riz
    2 cs de sucre
    0.5 cc de sel
    4 asperges vertes
    0.25 de poivron rouge
    0.25 d’avocat
    1 cs de jus de citron vert
    6 cs de graines de sésame noir ( épiceries asiatiques)
    Vinaigrette
    1 cs de graines de sésame
    0.5 poivron rouge
    1 bouquet de coriandre
    1 bouquet de ciboulette chinoise en vente dans les épiceries asiatiques
    2 cs d’huile de sésame
    1 cs de sauce soja kikkoman
    2 cs de jus de citron vert
    2 cs de vinaigre de riz

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  • Daifuku Mochi Parfum Coco et Litchi

    daifuku-mochi-parfum-coco-et-litchi

    Préparation :20 min
    Cuisson: 5 min

    Ingrédients pour 2 personnes:
    Noix de coco râpée
    100g d'Anko (pâte de haricots rouges azuki)
    100g de farine de riz gluant (shiratama-ko)
    50g de sucre parfumé au litchi (Quai sud)
    Kinako (poudre de soja grillé) ou fécule de pomme de terre
    150ml d'eau

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  • Dorayaki

    dorayaki

    Préparation :25 min
    Cuisson :5 min

    Ingrédients pour 6 personnes:
    2 œufs
    100g de sucre
    1 1/2 cuil. à soupe miel
    1 cuil. à soupe d'huile
    1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude (mélangé à autant d'eau)
    1 cuillère à soupe de mirin
    150g de farine
    60cc d'eau
    300g d'azuki en boîte

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  • Petit Bouillon Miso Shitakés

    petit-bouillon-miso-shitakes

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 15mn

    Ingrédients pour 4 personnes:
    6 champignons shiitakés
    1 carotte
    1 branche de céleri
    1 poireau
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    2 cm de gingembre et 2 branches de romarin (ou de thym)
    1 à 1,5 c. à s. de miso d'orge
    1 paillettes d'algues

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  • Légumes saute au Crevettes et Tofu

    saute de legumes et crevettes

    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    250 g de tofu nature
    200 g de champignons frais
    150 g de crevettes cuites et décortiquées
    2 carottes
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    2 cas d'huile
    1 cas de sauce soja
    curry
    1 pointe de piment en poudre

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  • Saumon Grillé Sauce Sukiyaki

    saumon grille sauce sukiyaki 

    Préparation : 20 min
    Cuisson: 5 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 pavés de saumon
    3 cuillères à soupe de miel liquide
    5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise salée
    2 cuillères à soupe de graines de sésame
    12 piques-brochettes en bois (facultatif)

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  • Bar grillé (suzuki no shio-yaki)

    bar-grille-suzuki-no-shio-yaki 

    Préparation:20 min
    Cuisson :10 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 filets de bar
    3 c.s. de sauce de soja kikkoman
    3 c.s. de vinaigre
    4 c.s. de dashi
    4 c.s. de ciboulette hachée

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  • Rouleaux de Bœuf et d''Asperges

    rouleaux-de-boeuf

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients pour 2 personnes:
    3 c.a.s de sauce soja kikkoman
    2 c.a.s de saké
    Huile de cuisson
    1 c.a.s de mirin
    8 asperges vertes
    1 petite carotte
    8 tranches de carpaccio bœuf 

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  • Tempura de Légumes

    tempura-de-legumes

    Préparation :25 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes:
    5 c.a.s de sauce de soja kikkoman (Pour la sauce)
    1 c.a.s de sucre en poudre (Pour la sauce)
    20 cl de dashi (Pour la sauce)
    10 cl d'eau glacée (Pour la pâte)
    fleur de sel (Pour la pâte)
    80g de farine (Pour la pâte)
    1 œuf (Pour la pâte)
    1 pomme de terre
    100g de haricots verts
    1 courgette
    1 carotte
    1 oignon

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  • Chirashi

    chirashi

    Préparation : 15min
    Cuisson : 20min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    150 g de seiches
    150 g de thon
    150 g de saumon
    240 g de riz à sushi japonais
    150 g de chinchard
    100 g d'œufs de saumon
    4 feuilles de shiso
    10 cl de vinaigre de riz
    Sauce soja salée (Kikkoman)

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  • Tataki de Bœuf

    tataki-de-boeuf

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 morceau de rumsteck de 400 g
    1 ou 2 carottes
    1 morceau de gingembre de 2 cm
    1 gousse d'ail
    1/4 verre d'huile normale
    1/4 verre d'huile de sésame
    3/4 verre de sauce soja (Kikkoman)

    1/4 verre de saké*

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