Chawanmushi aux crevettes

Chawanmushi aux crevettes2017

 Ingredients pour 4 personnes
4 œufs
10 grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
4 bâtonnets de crabe  (en tranches)
4 champignons  shiitakés 
2 c à s de sauce soja
saké  pour l'assaisonnement
2 -1/2 tasses d'eau
1 sachet dashi poudre
pincée de sel
coriandre

Préparation :

Couper les champignons en morceaux. 
Mélanger dans un bol avec une pincée de saké et la sauce de soja. Laisser mariner pendant 10 minutes.
Couper les crevettes en garder une entière. 

Mélanger les crevettes et les bâtonnets de crabe dans un bol  avec une pincée de saké et de sauce de soja. Réserver.
Dans un saladier,casser les œufs ,les battre doucement à la fourchette pour éviter trop de bulles, la texture doit être soyeuse.

Ajouter progressivement le dashi et assaisonner avec les 2 c à s de sauce soja . 
Répartir les crevettes, les bâtonnets de crabe et champignons  dans chaque bol. Déposer les crevettes.
Répartissez les ingrédients dans 4 ramequins pouvant aller au four, puis répartissez le mélange aux œufs dans les bols. 
Enfournez les bols 20 à 25 minutes, en fonction de la taille de vos bols, dans un four chaud à 180°C.
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau (s’il ressort propre, les flans sont prêts.)
Garnir de coriandre

* Dashi est un bouillon de base et l’un des fondements de la cuisine japonaise.  

Chawanmushi Crevettes shiitakés recette japonaise