Décembre 2016

Mini Croque-monsieur jambon

Le 28/12/2016

Mini croque monsieur jambon ou bacon

Ingrédients 
12 tranches de pain de mie
12 tranches de fromage à raclette ou  au choix
3 grandes tranches de jambon de Paris ou 6 rondelles de bacon
50 g de beurre
 Moutarde à l'ancienne
 poivre 

Pintade aux raisins blanc, flambée au cognac

Le 28/12/2016

Pintade aux raisins blanc, raisins secs , flambée au cognac

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pintades  
100 g de beurre
1 belle grappe de raisin blanc type Italia 
30 g de raisins secs de Corinthe
1 orange bio
15 cl de cognac = 5 cl pour la macération des raisins 
2 échalotes 
thym, laurier, romarin
Sel et poivre du moulin

Saint-Jacques au cidre

Le 25/12/2016

Saint-Jacques au cidre, recette Normandes

Cuisson 5 min

Ingrédients 4 personnes
16 noix de St-Jacques  (avec ou sans corail , selon vos gouts ) ultra-fraîches ,chez le poissonnier
250g de crème fraîche 
4 échalotes 
½ bouteille de cidre sec 
50 g de beurre demi-sel 
thym
sel / poivre

Dattes fantaisie

Le 23/12/2016

Dattes fantaisie amande

J’adore la fleur d’oranger  et cela va très bien avec les dattes. La poudre d’amande extra fine s’obtient simplement en mixant de la poudre d’amande.
 

Préparation 15 min

Ingrédients:
30 dattes séchée
200 g de poudre d'amande extra-fine
50 g de sucre glace
1 c à s d'eau de fleur d'oranger 
Quelques gouttes d’essence d’amande amère 
Colorant alimentaire (facultatif)
Sucre cristallisé pour la garniture(facultatif)

Ochazuke

Le 15/12/2016

Ochazuke2016

L'ochazuke お茶漬け, est un classique de la "cuisine japonaise" sur lequel on verse du thé vert et que l’on sert saupoudré avec des lamelles d’algues nori, des graines de sésame, un repas complet et réconfortant.

Ingrédients  pour 4 personnes
4 petits bols de riz cuit (riz gohan, cuit à la japonaise)
4 filets de saumon avec la peau 
1 c à c Sel 
La sauce Teriyaki :
7 cl de saké
4 cl de vinaigre de riz
3 cl d’huile de sésame torréfié
9 cl de sauce soja salée
5 cl de jus de citron vert
40 g de gingembre frais
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
45 g de miel
2 cuillères à soupe de cassonade
Facultatif : 
quelques edamame
un radis noir
jus de citron vert
1 feuille de Nori en lamelles ( algue à  sushis en magasins  japonais)
des graines de sésame
une grande théière de thé vert japonais  

Pain d’épices pour «foie gras» ( sans gluten, ni lactose)

Le 08/12/2016

Pain d’épices  pour «foie gras» sans gluten, ni lactose2016

Ingrédients :  
150g de farine de riz
100g de farine de chataîgne
80g de sucre de canne roux
2g de mélange pour pain d’épices 
1 c a c de levure sans gluten bio 
1 pincée de sel
250ml de lait soja 
250g de miel d’Acacia
1 moule de 28 x 11 cm

Magret de canard au miel et au vinaigre de framboise

Le 04/12/2016

Magret de canard sauce framboise

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :
2 magrets de canard
 200 g d'échalotes
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
1 à 2 cuillères de miel
Pour la deco  des framboises meme surgeler