Omu-raisu (オムライス)

Omu raisu

Omu-raisu (オムライス) est le nom d’un plat qui vient de la contraction de 2 mots japonais : « Omu », l’abréviation de « omuretsu » (« omelette » prononcé à la japonaise) et « rice », pour le riz.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
200g environ de filet poulet  
50g Champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques petits pois
3 œufs 
1 cuillère à soupe de creme épaise
1 cuillère à café d’huile
280 g riz cuit à la vapeur cuit avec moins d'eau
1/4 cuillère à café de sel
poivre
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de Vin blanc
2.8g bouillon cube
Feuille de laurier

Préparation :

Couper le filet  de poulet en morceaux d'un demi-pouce. 

Omu raisu

Couper l'oignon en morceaux finement en faisant des coupes verticales le long du grain, puis trancher sur les coupes initiales afin que chaque morceau soit coupé uniformément. 
Retirer les tiges des champignons de Paris, puis  les trancher les champignons en tranches de 1/4 de pouce.
Couper la gousse d'ail en deux dans le sens de la longueur,enlevez le noyau. 
Faire des coupes verticales dans l'ail, puis trancher sur les coupes initiales et hacher l'ail en morceaux fins.  

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Raser la moitié du cube de bouillon en morceaux minces, cela l'aidera à se dissoudre facilement dans la sauce.
Placez les pois verts surgelés dans une passoire en filet. 
Rincer brièvement sous l'eau chaude, en éliminant les odeurs du congélateur,filtrer et saler les pois.

Faire le mélange d'œufs pour l'omelette. 
Cracker les oeufs dans un bol,bien battre les oeufs, puis ajouter la crème. Ajouter le sel et le poivre. 
Mélanger le mélange d'oeufs soigneusement.Réserver
Mettez l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir l'ail à feu doux, ajouter l'oignon et faire sauter à feu moyen.

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Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez le poulet,continuez à faire sauter le mélange.
Lorsque le poulet commence à brunir, ajoutez les champignons. 
Continuer à mélanger et répartir l'huile uniformément.  Ajouter le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer complètement.

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Ajouter le concentré de tomate, le cube de bouillon et la feuille de laurier. Mélanger le mélange uniformément,veillez à ne pas brûler la sauce.
Réduire légèrement la sauce et ajouter les petits pois,continuez à mélanger avec une pagaie de cuisine en bois de riz . 
Lorsque la sauce commence à grésiller, retirez la feuille de laurier.
Testez la saveur de la sauce et ajustez-la au goût avec du sel et du poivre. Remuez continuellement pour éviter de brûler.
Ajouter le riz chaud cuit à la vapeur. Répartir le riz uniformément, en cassant les touffes avec la pagaie.
Placez le riz au poulet sur une assiette. 

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Pour  Omu-raisu . 
Ajouter l'huile d'olive dans la poêle chauffée et remuer pour bien enrober. 
Testez la surface de la poêle avec un tout petit peu d'oeuf et versez le mélange d'oeufs immédiatement. Remuez vigoureusement pendant 5 secondes. 
Remuez le mélange d'œufs autour, en le laissant recouvrir complètement le fond de la poêle. Éteignez le brûleur. 
L'œuf est à moitié cuit à ce stade.

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Placez le riz au poulet sur l'omelette et pliez les deux côtés pour envelopper le riz.

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Faites glisser l'Omu-raisu  vers le bord de la casserole. Retournez l'omurice sur une assiette. 
L'oeuf continuera à cuire tant qu'il fait chaud, alors faites-le rapidement. Façonner l'omurice. 
Placez les feuilles de salade et les feuilles de persil à côté de l'Omu-raisu, garnir avec le ketchup.

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Merci pour ce repas = Kono shokuji o arigatōgozaimashita

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