Avril 2012

  • Brioche japonaise Hokkaïdo

    Hokkaido brioche japonaise2012

    Hokkaïdo est une brioche japonaise au gout inimitable et moelleuse. Cette recette se prépare en deux temps" Le Tangzhong "en premier, puis la brioche. Suivez les explications vous verrez c'est très simple a faire . 

    Préparation 20 Minutes
    Cuisson 25 Minutes 
    Faire en deux parti

    Ingrédients pour 185 g de Tangzhong :
    1 er parti  
    50 gr de farine
    125 ml d'eau
    125 ml de lait

    2 iem Parti la brioche
    540 g de farine

    85 g de sucre
    8 g de sel
    10 g de lait écrémé en poudre
    2 sachets de levures du Boulanger
    2 œufs battus
    60 g de crème fraîche épaisse
    55 g de lait
    50 g de beurre fondu
    un œuf pour la dorure

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  • Millefeuille de pain epice, foie gras et pommes

    Millefeuille de pain epice foie gras pommes

    Préparation :20 min
    Cuisson :12 min

    Ingrédient pour 4 personnes :
    4 tranches de Foie Gras Entier prêt à consommer 
    2 grosses pommes de type granny smith
    Pain d’épice 
    3 c. à soupe de vinaigre de xérès
    1 c. à café de poivre noir moulu
    80 g de sucre semoule
    1 c. à café d'huile d'olive peu fruitée
    Sel fin
    Fleur de sel
    Ingrédients pour le Confit d’oignons à la framboise :
    2 gros oignons
    2 c à s de beurre
    3 c à s de cassonade 
    3 c à s de vinaigre à la framboise

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  • Cocktail de Gambas

    cocktail-de-gambas

    Préparation: 10 min

    Ingrédients 6 Personnes :
    1 kg de gambas
    Pour la sauce :
    125 ml de ketchup
    2 c. à soupe de raifort en crème
    2 c. à soupe de jus de citron
    2 c. à café de sauce Worcestershire
    1/4 c. à café de sauce Tabasco
    sel, poivre

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  • Martini campari au fraise

    martini-campari-au-fraise

    Difficulté : Facile 
    Préparation : 5mn 

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    40 cl de jus d’orange
    21 petites fraises
    25 cl de Martini rosso
    25 cl de Campari
    1 bac à glaçons
    1 tranche de citron 

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  • Gigot d’Agneau à l’Ail et au Romarin

    Gigot d agneau a l ail et au romarin

    Ingrédients :
    2 kg de gigot d’agneau
    3 gousses d’ail coupées en deux
    noisettes de beurre
    1 boîte de 284 ml de consommé de bœuf
    2 à 3 pincées de romarin
    sel et poivre

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  • Nids au chocolat croustillants

    Nids au chocolat croustillants,oeufs en sucre20120407

    Préparation : 10 min
    Repos : 30 min

    Ingrédients pour 6 personnes
    300 g de chocolat noir
    50 g de beurre
    80 g de riz soufflé
    Petits œufs de pâques en sucre 

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  • Gousses d'Ail marinée

    Gousses d ail marinee2012

    Ingrédients
    15 têtes d'ail 
    ½ L de vin blanc sec
    1 dl de vinaigre blanc de Bourgogne (Edmond Fallot)
    70 gr de sucre
    2 piments
    2 c à c de grain de poivre noir
    4 feuilles de laurier
    Thym 
    Romarin
    4 c à s d'huile d'olive
    Sel

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  • Mouna de Pâques

    Mouna

    Préparation 150 min
    Cuisson : 30 min
    Difficulté: moyen:
    Ingrédients pour 6 parts :
    Ingrédients
    1,5 kg de farine
    1 verre de beurre fondu ou d’huile
    ½ litre de lait
    400 g de sucre
    3 œufs
    100 g de levure de bière
    1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
    1 zeste de citron
    1 zeste d’orange
    1 rasade de rhum
    1 rasade de fleur d’oranger

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  • Raviolis chinois aux crevettes frits

    Raviolis

    Préparation : 60 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 paquet de pâte à raviolis (won ton)
    100 g de crevettes décortiquées
    1/2 cube de bouillon de volaille
    1 cuillère à soupe de maïzena
    1 œuf
    1 cuillère à soupe d'huile de sésame
    1 cuillère à soupe de nuoc man
    1 cuillère à soupe de coriandre
    1 cuillère à soupe d'ail
    2 tiges de ciboule thaïe
    1 cuillère à soupe d'échalotes frites
    huile de friture 

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