Mai 2013

• Quiche aux sardines et tomates

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 30/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Ingrédients pour 6 personnes: 
  1 rouleau de pâte brisée
  140 g de sardines à l'huile sans arêtes égouttées (La Perle des dieux)
  300 g de fromage blanc
  3 tomates moyennes 
  3 œufs
  1 c à s de farine
  1 c à s de basilic séché
  200 g de mozzarella
  Sel et poivre 

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• Thai Bagoong riz frit

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 30/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Préparation 45 minutes 
  Cuisson 40 minutes

  Ingrédients pour 4 personnes :
  Pour le riz frit bagoong 
  4 tasses de riz au jasmin cuit à la vapeur (ou autres riz) 
  1 1/2 c à s de bagoong Thai 
  2 c à s de sauce huître 
  1/4 c à c de poivre blanc moulu 
  2 c à s d'huile de cuisson 
  6 morceaux de crevettes, décortiquées et déveinées

  Pour le porc au sucre 
  2 c à s d'huile de cuisson 
  1/4 tasse d'oignons hachés
  1/2 kilo d'épaule de porc coupé en lanières 
  1 c à s Sauce de poisson 
  1 c à s de vinaigre 
  moitié de tasse Sucre brun muscovado 

  Pour les bandes d'œufs 
  3 œufs 
  Huile de cuisson 1/2 cuillère à soupe

  Pour les condiments 
  1/4 tasse de haricots longs 
  blanchis pendant 2 minutes puis 
  tranchés pièces environ1/2 pouces 
  1 mangue verte, pelée et 
  coupé en fines lanières

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• Rôti de bœuf aux fines herbes et moutarde

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 29/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Ingrédients pour 6 personnes:
  1 bœuf rôti
  1/4 de tasse + 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  2 cuillères à soupe de thym frais haché, divisé
  1 cuillère à café de poivre noir mouture grossière
  1/3 tasse réduite en gras ou régulier crème laitière
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1/3 tasse d'échalotes hachées
  sel

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• Shakerato

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 28/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Préparation : 5 mn 

  Ingrédients pour 2 personnes :
  1 café 
  2 cuillerées à soupe de yaourt nature (facultatif)
  2 cl de sirop de vanille 
  4 cl de coulis de framboises 
  2 cl de sirop de sucre 
  6-7 glaçons 
  fruits rouges ou autre pour la déco 
  1 shaker

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• Saltimbocca

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 16/05/2013
  • Dans Mai 2013

   

  Ingrédients pour 4 personnes :
  4 escalopes de veau très fines
  4 tranches de jambon de Parme
  1 boule de mozzarella
  30cl de crème épaisse
  2 cuillères à café de sauge ciselée
  2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  ½ verre de vin blanc (facultatif)
  Champignon de paris (facultatif)
  sel, poivre, huile d’olive

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• Fraisier léger

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 15/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Préparation : 25 minutes
  Cuisson : 40 minutes

  Ingrédients pour 6 personnes :
  400 g barquettes de fraises ou ( des framboises )
  Pour le biscuit :
  6 oeufs (3 jaunes + 6 blancs)
  2 sachets de sucre vanillé
  12 cuillères à soupe de sucre semoule 
  150 g de maïzéna 
  1/2 sachet de levure chimique
  1 petite pincée de sel
  1 petit bouchon de rhum 
  Pour la chantilly légère :
  250 g de crème liquide
  50 g de sucre glace
  2 sachets de sucre vanillé
  1 blanc d'oeuf
  1 sachet de crème fixe (facultatif)
  2 c a s de confiture de fraises

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• Cocktail “Le Yeats”

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 15/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Préparation : 5 min

  Ingrédients pour 1 personne:
  4cl de Tullamore Dew Irish whiskey 
  2cl de Midori liqueur japonaise
  1cl de Jus d’orange ou ananas 
  1 Trait de Citron Vert

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• Tori Namban

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 11/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Ingresients pour 4 personnes
  225g de poulet  désossées et sans peau 
  120 ml de fécule de pomme de terre
  l'huile  de cuisson de votre choix

  Sauce nanban  maison:
  120 ml de vinaigre de riz 
  120 ml mirin 
  60 ml de sauce de soja foncée 
  4 c à s de sucre
  1 pièce environ 10 cm de long séché d'algues konbu 
  quelques graines de sesames ( en option)
  2-3 petits poivrons rouges thaïlandais coupées en rondelles 
  1/2 c à c de sel

  Sauce Nanban sans alcool:
  Ingrédients:
  120 ml de vinaigre de riz
  60 ml de miel liquide
  1 pièce d' environ 10 cm de long séchées konbu algues.
  1 c à s de sauce Worcestershire
  2 c à s de ketchup
  2-3 petits rouges piments thaïlandais 
  1 c à c de sel

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• Burgers végétarien aux haricots noirs

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 10/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Préparation : 10 min
  Cuisson : 20 min

  Hamburgers végétariens faits maison avec des haricots noirs avec touche mexicaine !

  Ingrédients pour 8 hamburgers : 
  3 tasses de haricots noirs cuits rincés et égouttés
  ¼ c à c d'oignon granulé ou poudre d'oignon 
  ¼ c à c d'ail 
  2 œufs 
  2 c à s de sauce piquante
  ½ tasse de coriandre fraîche hachée 
  1- ½ tasse de chapelure 
  huile, pour la cuisson
  sel 
  poivre noir fraîchement moulu 
  maïs (facultatif )

  Pour servir choisir selon vos goût :
  Les feuilles de laitue, lavés 
  tranches de tomates 
  coriandre fraîche 
  jalapenos hachés 
  tranches d'avocat 
  Oignon 
  sauce salsa 
  sauce guacamole 
  pains à hamburger

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• Omelette aux herbes, Sauce aux Morilles

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 07/05/2013
  • Dans Mai 2013

  

  Préparation : 10 min
  Cuisson : 10 min

  Ingrédients pour 4 personnes
  1 bouquet de persil
  1 bouquet de ciboulette
  12 œufs (on compte 3 œufs par personne)
  20 g de beurre

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