Mai 2013

  • Thai Bagoong riz frit

    Thai bagoong riz frit

    Préparation 45 minutes 
    Cuisson 40 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    Pour le riz frit bagoong 
    4 tasses de riz au jasmin cuit à la vapeur (ou autres riz) 
    1 1/2 c à s de bagoong Thai 
    2 c à s de sauce huître 
    1/4 c à c de poivre blanc moulu 
    2 c à s d'huile de cuisson 
    6 morceaux de crevettes, décortiquées et déveinées

    Pour le porc au sucre 
    2 c à s d'huile de cuisson 
    1/4 tasse d'oignons hachés
    1/2 kilo d'épaule de porc coupé en lanières 
    1 c à s Sauce de poisson 
    1 c à s de vinaigre 
    moitié de tasse Sucre brun muscovado 

    Pour les bandes d'œufs 
    3 œufs 
    Huile de cuisson 1/2 cuillère à soupe

    Pour les condiments 
    1/4 tasse de haricots longs 
    blanchis pendant 2 minutes puis 
    tranchés pièces environ1/2 pouces 
    1 mangue verte, pelée et 
    coupé en fines lanières

    Lire la suite

  • Rôti de bœuf aux fines herbes et moutarde

    roti de boeuf a la moutarde

    Ingrédients pour 6 personnes:
    1 bœuf rôti
    1/4 de tasse + 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
    2 cuillères à soupe de thym frais haché, divisé
    1 cuillère à café de poivre noir mouture grossière
    1/3 tasse réduite en gras ou régulier crème laitière
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1/3 tasse d'échalotes hachées
    sel

    Lire la suite

  • Shakerato

    shakerato

    Préparation : 5 mn 

    Ingrédients pour 2 personnes :
    1 café 
    2 cuillerées à soupe de yaourt nature (facultatif)
    2 cl de sirop de vanille 
    4 cl de coulis de framboises 
    2 cl de sirop de sucre 
    6-7 glaçons 
    fruits rouges ou autre pour la déco 
    1 shaker

    Lire la suite

  • Saltimbocca

    saltimbocca-mozzarella 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 escalopes de veau très fines
    4 tranches de jambon de Parme
    1 boule de mozzarella
    30cl de crème épaisse
    2 cuillères à café de sauge ciselée
    2 cuillères à soupe de parmesan râpé
    ½ verre de vin blanc (facultatif)
    Champignon de paris (facultatif)
    sel, poivre, huile d’olive

    Lire la suite

  • Fraisier léger

    Fraisier leger

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes :
    400 g barquettes de fraises ou ( des framboises )
    Pour le biscuit :
    6 oeufs (3 jaunes + 6 blancs)
    2 sachets de sucre vanillé
    12 cuillères à soupe de sucre semoule 
    150 g de maïzéna 
    1/2 sachet de levure chimique
    1 petite pincée de sel
    1 petit bouchon de rhum 
    Pour la chantilly légère :
    250 g de crème liquide
    50 g de sucre glace
    2 sachets de sucre vanillé
    1 blanc d'oeuf
    1 sachet de crème fixe (facultatif)
    2 c a s de confiture de fraises

    Lire la suite

  • Cocktail “Le Yeats”

    cocktail-le-yeats

    Préparation : 5 min

    Ingrédients pour 1 personne:
    4cl de Tullamore Dew Irish whiskey 
    2cl de Midori liqueur japonaise
    1cl de Jus d’orange ou ananas 
    1 Trait de Citron Vert

    Lire la suite

  • Tori Namban

    Tori namban2013

    Ingresients pour 4 personnes
    225g de poulet  désossées et sans peau 
    120 ml de fécule de pomme de terre
    l'huile  de cuisson de votre choix

    Sauce nanban  maison:
    120 ml de vinaigre de riz 
    120 ml mirin 
    60 ml de sauce de soja foncée 
    4 c à s de sucre
    1 pièce environ 10 cm de long séché d'algues konbu 
    quelques graines de sesames ( en option)
    2-3 petits poivrons rouges thaïlandais coupées en rondelles 
    1/2 c à c de sel

    Sauce Nanban sans alcool:
    Ingrédients:
    120 ml de vinaigre de riz
    60 ml de miel liquide
    1 pièce d' environ 10 cm de long séchées konbu algues.
    1 c à s de sauce Worcestershire
    2 c à s de ketchup
    2-3 petits rouges piments thaïlandais 
    1 c à c de sel

    Lire la suite

  • Burgers végétarien aux haricots noirs

    Burgersvégétarien aux haricots noirs20131005

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min

    Hamburgers végétariens faits maison avec des haricots noirs avec touche mexicaine !

    Ingrédients pour 8 hamburgers : 
    3 tasses de haricots noirs cuits rincés et égouttés
    ¼ c à c d'oignon granulé ou poudre d'oignon 
    ¼ c à c d'ail 
    2 œufs 
    2 c à s de sauce piquante
    ½ tasse de coriandre fraîche hachée 
    1- ½ tasse de chapelure 
    huile, pour la cuisson
    sel 
    poivre noir fraîchement moulu 
    maïs (facultatif )

    Pour servir choisir selon vos goût :
    Les feuilles de laitue, lavés 
    tranches de tomates 
    coriandre fraîche 
    jalapenos hachés 
    tranches d'avocat 
    Oignon 
    sauce salsa 
    sauce guacamole 
    pains à hamburger

    Lire la suite

  • Omelette aux herbes, Sauce aux Morilles

    Omelette  sauce aux morilles2013

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 bouquet de persil
    1 bouquet de ciboulette
    12 œufs (on compte 3 œufs par personne)
    20 g de beurre

    Lire la suite