Octobre 2013

  • BarmBrack (Brioche irlandaise )

     Barm brack brioche irlandaise20133010

    Ingrédients:
    500 g de farine T55
    350 cl de lait
    110 g de sucre semoule
    30g de levure de boulanger
    80 g de fruits confits (ou d'écorces d'orange confites)
    1/4 cuillère à café de noix muscade
    1 œuf
    90 g de raisins de smyrn
    90 g de raisins secs noirs
    70 g de beurre mou
    1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
    3 pincées de sel

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  • Soupe Miso porc et œuf dur

    soup-miso-porc-avec-oeuf-dur

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 œufs
    4 portions de nouilles aux œufs ou de ramen (nouilles aux œufs fraîches)
    8 tasses de bouillon de poulet
    2 cuillères à café granules dashi instantanés 
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    4 cuillères à soupe de pâte de miso rouge 
    1 botte de pak-choï
    croquettes de poisson (kamaboko)
    12 fines tranches de longe de porc rôtie Miso
    Légumes (Supplémentaire facultatif)

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  • Saumon sauce a l' érable

    Orange saumon a l erable20130910

    Ne vous inquiétez pas ce saumon n'est pas trop sucré.

    Ingrédients 
    2 beaux filets de saumons
    1 grosse orange, le zeste râpé et jus
    1/4 c a s de sirop d'érable pur
    2 c a s de sauce soja
    1 gousse d'ail écrasée
    1/2 c a c sel
    1/4 c a c poivre
    1 orange en tranches fines + zeste
    Spray de cuisson

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  • Café frappé

    café-frappé

    Préparation : 10 mn

    Ingredients pour 4 personnes :
    Du café mis au réfrigérateur (20 cl environ) 
    4 boules de glace vanille 
    environ 20 cl de lait concentré non sucré (liquide) 
    5 cl de lait 
    1 sachet de sucre vanillé 
    6 glaçons 
    chantilly

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  • Peperonata Italienne

    peperonata italienne

    Préparation 30 min 
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients :
    2 cuillères à soupe huile olive extra vierge
    1 oignon moyen, émincé
    2 gousses d’ail, coupées en 2
    1 poivron rouge, épépiné, coupé en lanières de ½ cm d’épaisseur sur la longueur
    1 poivron jaune, épépiné, coupé en lanières de ½ cm 
    1 poivron orange, épépiné, coupé en lanières de ½cm 
    7 ml cuillères à thé origan séché
    sel et poivre au goût
    3 tomates italiennes, coupées en dés
    1 cuillère à soupe de pâte concentrée de tomate ou 1 cuillère à thé de sucre
    45 ml cuillères à soupe basilic frais haché

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  • Truffes au Chocolat

    truffle ingredients

    Ingrédients:(pour 50 truffes environ) :
    400 gr de chocolat noir 70% 
    2,5 dl de crème 
    40 gr de beurre 

    *Ingredients pour les variantes: 
    3 c à s de cacao en poudre 
    3 c à s de sucre glace 
    3 c à s de noix de coco râpée 
    3 c à s de pralin 
    1 c à s de Cognac 
    1 c à s d'Amaretto 

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  • Grenadins de veau aux morilles

    Grenadins de veau aux morilles20131004 

    Préparation : 45 min
    Cuisson : 1 heure

    Ingrédients pour 4 personnes :
    8 grenadins de veau ( ou filet mignon  de veau )
    60 g de morilles séchés
    5 dl d'eau
    2 échalotes
    1 c à s de farine
    2 c à s de Porto ou de Cognac (facultatif)
    1 dl de vin blanc
    1 dl de crème fraîche
    sel, poivre

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  • Irish chocolat

    cocktails-irish-chocolat

    Préparation : 5 min 
    Cuisson : 5 min

    Ingrédients pour 6 Personnes :
    50 cl de lait
    100 g de chocolat noir
    10 cl de crème liquide 
    6 c. à soupe de whisky irlandais 
    6 morceaux de sucre de roux 
    6 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

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  • Sauté de bœuf aux cèpes

    saute-de-boeuf-aux-cepes

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    400 gr de cèpes (ou Champignons de paris ,Morilles..)
    500 gr de bœuf (araignée)
    8 échalotes
    500 gr de courge
    1 petit morceau de gingembre
    150 gr de roquette 
    200 gr de ficoïdes glaciale ou pourpier
    1 petit bouquet de coriandre
    Piment de Cayenne 
    Sel et poivre
    Huile d’olive

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