Octobre 2013
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BarmBrack (Brioche irlandaise )
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 30/10/2013
- Dans Octobre 2013
Ingrédients:
500 g de farine T55
350 cl de lait
110 g de sucre semoule
30g de levure de boulanger
80 g de fruits confits (ou d'écorces d'orange confites)
1/4 cuillère à café de noix muscade
1 œuf
90 g de raisins de smyrn
90 g de raisins secs noirs
70 g de beurre mou
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
3 pincées de sel -
Soupe Miso porc et œuf dur
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 23/10/2013
- Dans Octobre 2013
Ingrédients pour 4 personnes :
2 œufs
4 portions de nouilles aux œufs ou de ramen (nouilles aux œufs fraîches)
8 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à café granules dashi instantanés
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de pâte de miso rouge
1 botte de pak-choï
croquettes de poisson (kamaboko)
12 fines tranches de longe de porc rôtie Miso
Légumes (Supplémentaire facultatif) -
Saumon sauce a l' érable
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 18/10/2013
- Dans Octobre 2013
Ne vous inquiétez pas ce saumon n'est pas trop sucré.
Ingrédients
2 beaux filets de saumons
1 grosse orange, le zeste râpé et jus
1/4 c a s de sirop d'érable pur
2 c a s de sauce soja
1 gousse d'ail écrasée
1/2 c a c sel
1/4 c a c poivre
1 orange en tranches fines + zeste
Spray de cuisson -
Café frappé
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 10/10/2013
- Dans Octobre 2013
Préparation : 10 mn
Ingredients pour 4 personnes :
Du café mis au réfrigérateur (20 cl environ)
4 boules de glace vanille
environ 20 cl de lait concentré non sucré (liquide)
5 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
6 glaçons
chantilly -
Peperonata Italienne
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/10/2013
- Dans Octobre 2013
Préparation 30 min
Cuisson : 30 minIngrédients :
2 cuillères à soupe huile olive extra vierge
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, coupées en 2
1 poivron rouge, épépiné, coupé en lanières de ½ cm d’épaisseur sur la longueur
1 poivron jaune, épépiné, coupé en lanières de ½ cm
1 poivron orange, épépiné, coupé en lanières de ½cm
7 ml cuillères à thé origan séché
sel et poivre au goût
3 tomates italiennes, coupées en dés
1 cuillère à soupe de pâte concentrée de tomate ou 1 cuillère à thé de sucre
45 ml cuillères à soupe basilic frais haché -
Truffes au Chocolat
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 05/10/2013
- Dans Octobre 2013
Ingrédients:(pour 50 truffes environ) :
400 gr de chocolat noir 70%
2,5 dl de crème
40 gr de beurre*Ingredients pour les variantes:
3 c à s de cacao en poudre
3 c à s de sucre glace
3 c à s de noix de coco râpée
3 c à s de pralin
1 c à s de Cognac
1 c à s d'Amaretto -
Grenadins de veau aux morilles
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 04/10/2013
- Dans Octobre 2013
Préparation : 45 min
Cuisson : 1 heureIngrédients pour 4 personnes :
8 grenadins de veau ( ou filet mignon de veau )
60 g de morilles séchés
5 dl d'eau
2 échalotes
1 c à s de farine
2 c à s de Porto ou de Cognac (facultatif)
1 dl de vin blanc
1 dl de crème fraîche
sel, poivre -
Irish chocolat
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/10/2013
- Dans Octobre 2013
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 minIngrédients pour 6 Personnes :
50 cl de lait
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
6 c. à soupe de whisky irlandais
6 morceaux de sucre de roux
6 c. à soupe de cacao en poudre non sucré -
Sauté de bœuf aux cèpes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/10/2013
- Dans Octobre 2013
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 minIngrédients pour 4 personnes
400 gr de cèpes (ou Champignons de paris ,Morilles..)
500 gr de bœuf (araignée)
8 échalotes
500 gr de courge
1 petit morceau de gingembre
150 gr de roquette
200 gr de ficoïdes glaciale ou pourpier
1 petit bouquet de coriandre
Piment de Cayenne
Sel et poivre
Huile d’olive
