Mes Recettes Gourmandes

Octobre 2013

BarmBrack (Brioche irlandaise )

Le 30/10/2013

 Barm brack brioche irlandaise20133010

Ingrédients:
500 g de farine T55
350 cl de lait
110 g de sucre semoule
30g de levure de boulanger
80 g de fruits confits (ou d'écorces d'orange confites)
1/4 cuillère à café de noix muscade
1 œuf
90 g de raisins de smyrn
90 g de raisins secs noirs
70 g de beurre mou
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
3 pincées de sel

Soupe Miso porc et œuf dur

Le 23/10/2013

soup-miso-porc-avec-oeuf-dur

Ingrédients pour 4 personnes :
2 œufs
4 portions de nouilles aux œufs ou de ramen (nouilles aux œufs fraîches)
8 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à café granules dashi instantanés 
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de pâte de miso rouge 
1 botte de pak-choï
croquettes de poisson (kamaboko)
12 fines tranches de longe de porc rôtie Miso
Légumes (Supplémentaire facultatif)

Saumon sauce a l' érable

Le 18/10/2013

Orange saumon a l erable20130910

Ne vous inquiétez pas ce saumon n'est pas trop sucré.

Ingrédients 
2 beaux filets de saumons
1 grosse orange, le zeste râpé et jus
1/4 c a s de sirop d'érable pur
2 c a s de sauce soja
1 gousse d'ail écrasée
1/2 c a c sel
1/4 c a c poivre
1 orange en tranches fines + zeste
Spray de cuisson

Café frappé

Le 10/10/2013

café-frappé

Préparation : 10 mn

Ingredients pour 4 personnes :
Du café mis au réfrigérateur (20 cl environ) 
4 boules de glace vanille 
environ 20 cl de lait concentré non sucré (liquide) 
5 cl de lait 
1 sachet de sucre vanillé 
6 glaçons 
chantilly

Peperonata Italienne

Le 06/10/2013

peperonata italienne

Préparation 30 min 
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
2 cuillères à soupe huile olive extra vierge
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, coupées en 2
1 poivron rouge, épépiné, coupé en lanières de ½ cm d’épaisseur sur la longueur
1 poivron jaune, épépiné, coupé en lanières de ½ cm 
1 poivron orange, épépiné, coupé en lanières de ½cm 
7 ml cuillères à thé origan séché
sel et poivre au goût
3 tomates italiennes, coupées en dés
1 cuillère à soupe de pâte concentrée de tomate ou 1 cuillère à thé de sucre
45 ml cuillères à soupe basilic frais haché

Truffes au Chocolat

Le 05/10/2013

truffle ingredients

Ingrédients:(pour 50 truffes environ) :
400 gr de chocolat noir 70% 
2,5 dl de crème 
40 gr de beurre 

*Ingredients pour les variantes: 
3 c à s de cacao en poudre 
3 c à s de sucre glace 
3 c à s de noix de coco râpée 
3 c à s de pralin 
1 c à s de Cognac 
1 c à s d'Amaretto 

Grenadins de veau aux morilles

Le 04/10/2013

Grenadins de veau aux morilles20131004 

Préparation : 45 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
8 grenadins de veau ( ou filet mignon  de veau )
60 g de morilles séchés
5 dl d'eau
2 échalotes
1 c à s de farine
2 c à s de Porto ou de Cognac (facultatif)
1 dl de vin blanc
1 dl de crème fraîche
sel, poivre

Irish chocolat

Le 03/10/2013

cocktails-irish-chocolat

Préparation : 5 min 
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 Personnes :
50 cl de lait
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide 
6 c. à soupe de whisky irlandais 
6 morceaux de sucre de roux 
6 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

Sauté de bœuf aux cèpes

Le 02/10/2013

saute-de-boeuf-aux-cepes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de cèpes (ou Champignons de paris ,Morilles..)
500 gr de bœuf (araignée)
8 échalotes
500 gr de courge
1 petit morceau de gingembre
150 gr de roquette 
200 gr de ficoïdes glaciale ou pourpier
1 petit bouquet de coriandre
Piment de Cayenne 
Sel et poivre
Huile d’olive