Octobre 2013

• BarmBrack (Brioche irlandaise )

  • Le 30/10/2013
  • Dans Octobre 2013

   

  Ingrédients:
  500 g de farine T55
  350 cl de lait
  110 g de sucre semoule
  30g de levure de boulanger
  80 g de fruits confits (ou d'écorces d'orange confites)
  1/4 cuillère à café de noix muscade
  1 œuf
  90 g de raisins de smyrn
  90 g de raisins secs noirs
  70 g de beurre mou
  1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  3 pincées de sel

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• Soupe Miso porc et œuf dur

  • Le 23/10/2013
  • Dans Octobre 2013

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  2 œufs
  4 portions de nouilles aux œufs ou de ramen (nouilles aux œufs fraîches)
  8 tasses de bouillon de poulet
  2 cuillères à café granules dashi instantanés 
  1 cuillère à soupe de sauce soja
  4 cuillères à soupe de pâte de miso rouge 
  1 botte de pak-choï
  croquettes de poisson (kamaboko)
  12 fines tranches de longe de porc rôtie Miso
  Légumes (Supplémentaire facultatif)

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• Saumon sauce a l' érable

  • Le 18/10/2013
  • Dans Octobre 2013

  

  Ne vous inquiétez pas ce saumon n'est pas trop sucré.

  Ingrédients 
  2 beaux filets de saumons
  1 grosse orange, le zeste râpé et jus
  1/4 c a s de sirop d'érable pur
  2 c a s de sauce soja
  1 gousse d'ail écrasée
  1/2 c a c sel
  1/4 c a c poivre
  1 orange en tranches fines + zeste
  Spray de cuisson

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• Café frappé

  • Le 10/10/2013
  • Dans Octobre 2013

  

  Préparation : 10 mn

  Ingredients pour 4 personnes :
  Du café mis au réfrigérateur (20 cl environ) 
  4 boules de glace vanille 
  environ 20 cl de lait concentré non sucré (liquide) 
  5 cl de lait 
  1 sachet de sucre vanillé 
  6 glaçons 
  chantilly

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• Peperonata Italienne

  • Le 06/10/2013
  • Dans Octobre 2013

  

  Préparation 30 min 
  Cuisson : 30 min

  Ingrédients :
  2 cuillères à soupe huile olive extra vierge
  1 oignon moyen, émincé
  2 gousses d’ail, coupées en 2
  1 poivron rouge, épépiné, coupé en lanières de ½ cm d’épaisseur sur la longueur
  1 poivron jaune, épépiné, coupé en lanières de ½ cm 
  1 poivron orange, épépiné, coupé en lanières de ½cm 
  7 ml cuillères à thé origan séché
  sel et poivre au goût
  3 tomates italiennes, coupées en dés
  1 cuillère à soupe de pâte concentrée de tomate ou 1 cuillère à thé de sucre
  45 ml cuillères à soupe basilic frais haché

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• Truffes au Chocolat

  • Le 05/10/2013
  • Dans Octobre 2013

  

  Ingrédients:(pour 50 truffes environ) :
  400 gr de chocolat noir 70% 
  2,5 dl de crème 
  40 gr de beurre 

  *Ingredients pour les variantes: 
  3 c à s de cacao en poudre 
  3 c à s de sucre glace 
  3 c à s de noix de coco râpée 
  3 c à s de pralin 
  1 c à s de Cognac 
  1 c à s d'Amaretto 

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• Grenadins de veau aux morilles

  • Le 04/10/2013
  • Dans Octobre 2013

   

  Préparation : 45 min
  Cuisson : 1 heure

  Ingrédients pour 4 personnes :
  8 grenadins de veau ( ou filet mignon  de veau )
  60 g de morilles séchés
  5 dl d'eau
  2 échalotes
  1 c à s de farine
  2 c à s de Porto ou de Cognac (facultatif)
  1 dl de vin blanc
  1 dl de crème fraîche
  sel, poivre

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• Irish chocolat

  • Le 03/10/2013
  • Dans Octobre 2013

  

  Préparation : 5 min 
  Cuisson : 5 min

  Ingrédients pour 6 Personnes :
  50 cl de lait
  100 g de chocolat noir
  10 cl de crème liquide 
  6 c. à soupe de whisky irlandais 
  6 morceaux de sucre de roux 
  6 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

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• Sauté de bœuf aux cèpes

  • Le 02/10/2013
  • Dans Octobre 2013

  

  Préparation : 20 min
  Cuisson : 20 min

  Ingrédients pour 4 personnes
  400 gr de cèpes (ou Champignons de paris ,Morilles..)
  500 gr de bœuf (araignée)
  8 échalotes
  500 gr de courge
  1 petit morceau de gingembre
  150 gr de roquette 
  200 gr de ficoïdes glaciale ou pourpier
  1 petit bouquet de coriandre
  Piment de Cayenne 
  Sel et poivre
  Huile d’olive

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