Cheesecake Japonais

Cheesecake japonais

Le goût est parfait, il n'est pas trop sucré et la texture.... un rêve!

Ingrédients :
Base du cake
100g Petits beurre
50g Beurre (sans sel)

Le cake
250g Philadelphia
120g Sucre
1cc Pâte de vanille
200g Crème aigre
3 œufs
2cs Fécule de maïs
200g Crème fraîche

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Pour un moule à charnière de 18 cm, emballer le fond du moule dans une feuille d'alu.
Réduire en poudre les petits-beurre dans un mixer.
Faire fondre le beurre et bien le mélanger à la poudre de biscuits.
À l’aide du dos d'une cuillère bien aplatir le mélange dans le fond du moule.
Mettre le Philadephia dans un bol et mélanger jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et homogène, aouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter la pâte de vanille, la crème aigre petit à petit et bien mélangé à chaque fois.
Ajouter les œufs, incorporer la fécule de maïs et la crème fraîche et bien mélanger.
Pour rendre l'appareil bien homogène, le faire passer dans un chinois. Verser l'appareil dans le moule.
Poser le moule sur une plaque et la remplir d'eau bouillante.
Mettre le cheesecake au four à 200°C pendant 30mn, la surface doit être colorée.
Baisser à 160°C et cuire 30mn de plus. Laisser refroidir.
Avec une serviette chaude humide, bien entouré le moule afin de réchauffer les bords du cake ce qui facilitera le démoulage.
Décorer d’un coulis avec fraises un délice

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