Riz Masago Japonais

riz masago  

Ingrédients pour le riz à sushi:
1 tasse de riz à sushi ou riz à grain court
1 tasse d'eau, et plus encore pour le rinçage
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillerée de sucre
1 cuillère à café de sel kasher
Ingrédients pour le riz Masago:
2 œufs, légèrement battus avec une pincée de sel kasher
2 Œufs de poisson (Masago vendu en magasin asiatique)
1 petite boite de chair de crabe émietter
3 bâtons de surimi
½ Feuille d'algue
Une  poignée de germes de radis

Préparation :

Le riz:

Mettre le riz dans un bol et couvrir d'eau froide. Agiter le riz et jeter l'eau.Répétez 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire et non trouble.
Si vous avez un cuiseur à riz, s'il vous plaît riz dans le bol d'un cuiseur à riz, ajouter de l'eau et faire cuire selon les instructions du fabricant.

* Si vous n'avez pas un cuiseur à riz, placer le riz et 1 tasse d'eau dans une casserole moyenne et faire cuire à feu vif.
Porter à ébullition à découvert. Lorsque l'eau commence à bouillir, baisser le feu au plus bas, couvrir et cuire pendant 15 minutes.Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes, à couvert.Transférer le riz cuit dans un grand bol et assaisonner avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Pliez le riz afin de répartir uniformément l'assaisonnement et refroidir le riz un peu.

Couvrir le riz avec une pellicule de plastique afin qu'il ne se dessèche pas pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Pour préparer le riz Masago:

Faire frire les œufs sur une poêle avec feu doux jusqu'à cuisson complète.
Retirer du feu et laisser refroidir sur une plaque. Ouvrir la boite de chair de crabe ainsi que le paquet de surimi. Avec vos mains, détachez-les en fines lamelles.
Coupez les œufs cuits et refroidis en fines lanières.Utilisez une paire de ciseaux pour couper les pousses de radis.
Faire griller les algues dans le grille-pain four pendant 30 secondes à la température minimum à croustillante  si vous le souhaitez. Avec une paire de ciseaux de cuisine, couper les algues en fines lanières.

Pliez les œufs masago dans le riz à sushi refroidi.
Incorporer délicatement la chair de crabe, le surimi œufs et garnir avec les algues, germes de radis et servir à température ambiante.


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