Avril 2016

  • 100% Brazilian

    100% Brazilian 20162904

    Ingrédients pour 1 personne :
    5 cl de cachaça 
    1 mangue 
    4 cl de purée de fruit de la passion 

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  • Cake feta et menthe

    Cake a la feta et menthe20162804

    Préparation 15 mn
    Cuisson 40 mn

    Ingrédients:
    50g d’emmental Non râpé 
    180 g de feta
    150 g de farine sans gluten 
    10 g de levure sans gluten 
    12 cl de lait 
    1 courgette 
    3 œufs
    10 cl d'huile d’olive 
    quelques feuilles de menthe
    Sel et poivre

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  • Tortilla de Pommes de terre au fromage de Chèvre

    Tortillas pomme de terre fromage20160427

    Ingrédients pour 4 personnes :
    350 g pommes de terre 
    120 g de tomme de chèvre
    2 tranches de coppa (facultatif)
    8 oeufs 
    Quelques brins de persil et de thym
    1 pincée de piment d’Espelette 
    1 gousse d'ail
    Huile d'olive
    Sel & poivre
    1 poêles à frire antiadhésive 24cm 

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  • Rôti de veau aux olives

    Roti de veau aux olives

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 60 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes:
    800 g de rôti de veau
    6 c à c de Fond pour Rôtis 
    2 oignons
    1 gousse d'ail
    3 tomates
    1 poivron 
    2 c à s d'huile
    25 g de beurre
    150 ml de vin blanc
    50 g olives dénoyautés
    100 ml d' eau chaude
    1 bouquet garni 
    sel fin, poivre 

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  • Flan aux Pommes

    Flan pommes20162404

    Ingrédients pour 4 portions :
    4 belles pommes Golden
    3 œufs bio
    20cl de crème de soja à 5%MG 
    20cl de lait demi écrémé 
    4 c as de sirop d'agave
    20g de poudre d'amandes
    50g de farine
    10g de beurre à 41%MG (pour le plat) 

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  • Le planteur Antillais

    Le planteur Antillais2016023

    Préparation : 20 minutes 
    Temps de repos : 2 heures minimum 

    Ingrédients pour 6/8 verres :
    180 ml de jus d’orange
    220 ml de jus d’ananas 
    200 ml de jus de goyave
    30 ml de rhum blanc
    40 ml de rhum vieux
    90 ml de sirop de canne roux
    45 (8 ml) gouttes d'angostura
    8 c à s d’eau 
    Cannelle, muscade et au citron vert
    Le jus d’1/2 citron vert
    ¼ d’ananas frais (facultatif)

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  • Filet de Dinde aux Oignons

    Filet de dinde aux oignons20162104

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 filets de dinde
    2 oignons tranchés
    3 gousses d'ail, hachées
    3 c à s d'huile d'olive
    1 pointe de piment frais coupé finement
    Quelques brins de thym frais haché
    Quelques tomates cerise
    2 càs de parmesan râpé
    Poivre moulu, au goût
    Sel 
    Quelques olives 
    1 dl de crème

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  • Croquettes de jambon et feta

    Croquettes de jambon20160421

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 25 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 tranches de jambon blanc 
    2 échalotes émincées
    1 courgette
    50 g de gruyère rapé
    2 c à s d'huile d'olive 
    Un peu de thym frais émietté
    2 oeufs entiers battus en omelette
    Sel et poivre du moulin
    110 g de féta coupée en petits dés 

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  • Morue à la catalane

    Morue a la ratatouille catalane

    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 20/25 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 morceaux de morue ou cabillaud
    4 tomates 
    2 poivrons rouges
    2 aubergines
    Huile d'olive
    thym et laurier
    herbes de provence
    1 boite de pulpe de tomate 
    20g de beurre
    2 oignons
    3 gousses ails
    Poivre 
    Sel
     

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  • Chirashi

    Chirasi20110416

    Ingrédients 4 Personnes:
    100 g de coeur de filet de saumon frais
    2 filets de daurades royales
    200 gr de crevettes roses décortiquées
    400 g de riz spécial sushi 
    10 c à s de préparation à Sushi
    Un peu de sésame noir
    Quelques brins de ciboulette

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  • Calamars frits

    Calamars frits20160417

    Ingrédients pour 4 personnes: 
    40 calamars (10 personnes)
    1 tasse de farine blanche
    1 oeuf (facultatif si vous les faites a l'espagnole) 
    Sel
    Jus de citron 
    De l’huile de friture 
    Friteuse 

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  • Escalope de veau à la crème de champignons

    Escalope de veau sauce champignons20160416

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    4 escalopes de veau
    400 gr Champignons
    2 échalotes
    1 peu d'huile
    20 g beurre 
    1 brique de crème fraîche 
    2 c a c Fond de veau 
    Poivre 
    Sel

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  • Tête de choco Maison « Kisss ».

    Tete de negre ,kiss, Schokokuss

    « Schokokuss » traduction en français… « Kisss ».

    Préparation : 25/30 minutes
    Repos : 2h au frigo

    Ingredients pour 6 Tete au choco
    Pour les coques
    200 g de chocolat noir Suisse (J'en ai fait avec 100 g blanc ,100 g au lait)
    Pour la garniture (meringue italienne)
    100 g de blancs d'oeufs
    180 g de sucre semoule
    50 g d'eau
    6 gaufrettes rondes (du diamètre des moules en silicone)

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  • Petits pains au lard et romarin

    Pain au lard romarin20160804

    Préparation 15 min
    Cuisson : 20 min
    Repos :1 heure

    Ingrédients pour 6 pièces
    50 g de lard
    du romarin
    20 g de levure fraîche
    1 ca c de sucre
    40 g de beurre
    500 g de farine pour tresse
    1.5 c a c de sel
    2.5 dl de lait

    1 oeuf

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  • Soupe thaï au curry rouge

    Soupe thai au curryrouge20160604

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 23 min 

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    300 crevettes cuites 
    400 g de potiron d'environ 
    2 oignons 
    2 gousses d'ail 
    1 petit piment rouge 
    2 c à c de gingembre en poudre 
    quelques brins de coriandre 
    40 cl de lait de coco 
    1 tablette de bouillon de volaille 
    1 c à s de pâte de curry rouge
    2 cuillères à soupe d'huile 
    125 g de cheveux d'ange (pâtes de riz très fines) ...
    Poivre du Sichuan
    sel

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  • Pizza Cordon Bleu

    Pizza poulet cordon bleu

    Préparation15 min
    cuisson : 20 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 pate a pizza 
    1 oignons coupés en rondelles
    130 G beurre non salé
    1 petit pot de crème fraîche épaisse
    240 g de moutarde de Dijon
    1 pincée de sel 
    2 escalopes de poulet en tranches
    3 tranches de jambon coupé en dés
    1/4 c a c ciboulette hachée
    1/4 c a c tomates séchées dans l'huile d'olive
    1 petite boîte de concentré de tomates
    125 g mozzarella couper en tranche 
    100g fromage suisse râpé

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  • Daube d 'agneau avignonnaise

    Daube avignonaise20160304

    Ingrédients pour 6 personnes 
    2,5 kg d'épaule d'agneau (ou du gigot) demandez à votre Boucher détailler l'épaule en morceaux 
    1, 5 litre blanc sec
    3 gros oignons jaunes émincés
    4 carottes coupé en rondelles
    1 bouquet garni 
    5 grains de Genièvre 
    1 ruban d'écorce d'orange frais
    4 tranches de lard salé 
    1 pied d'agneau
    3 pommes de terres par personne 
    4 de poivre noir 
    Sel 
    4 c à s Huile d'olive

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  • Colomba de Pâques sans gluten

    Colomba ss gluten20160327

    Préparation : 20 min 
    Attente 3 heures
    Cuisson : 50 min 

    Ingrédients pour une colombe sans moyenne de gluten (28 × 20 cm moule en mesurant les deux extrémités)
    190 g de pain mélange B Schar 
    1 cuillère à soupe de farine de raisins
    30 g de pain Farmo mélange
    4 g de gomme de guar (indispensable, mais aide beaucoup levante)
    2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
    8 g de levure
    120 g de lait chaud
    90 g de beurre
    120 g de sucre fin ou de sucre en poudre (vérifier marques autorisées sur AIC)
    Zeste de 1 orange non traitée
    1 pincée de sel
    1 flacon d'arôme de vanille (marques autorisées sur de AIC)
    60 g de oranges confites
    Pour la garniture :
    1 blanc d'oeuf
    30 g de sucre de canne
    20 g d'amandes pelées
    20 g de noisettes décortiquées
    10 g de farine de maïs
    5 g de fécule de maïs ou de l'amidon de maïs
    Sucre granulé au goût
    15 amandes décortiquées

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