Août 2014

• Irish stew

  • Le 30/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Un bon plat du terroir Irlandais pour réchauffer les soirées glaciales.

  Préparation : 15 min
  Cuisson : 1 h 40 min

  Ingrédients pour 6 personnes
  1.5 Kg de collier et côtes d’Agneau (Mouton, Bœuf )
  1 Kg de pommes de terre
  2 oignons
  2 poireaux
  4 carottes 
  25 g de persil
  Thym
  Sel
  Poivre

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• Bâtonnets de Feta Panés

  • Le 29/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Préparation : 15 mn
  Cuisson : 10 mn

  Ingrédients pour 4 personnes :
  400 g de feta 
  2 œufs
  4 c à s de chapelure
  4 c à s de farine
  10 cl d’huile d’olive
  1 citron

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• Dragon Ball Z GT

  • Le 28/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ingrédients pour 1 personne:
  1 cl de vodka 
  3 cl de gold strike (Goldschlager est une liqueur forte à la cannelle 40 % d'alcool)
  3 cl d’absinthe

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• Café glacé Thaïlandais

  • Le 27/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Préparation 5 min
  Cuisson 5 min

  I

  Ingrédients pour 2 personnes : 
  4 Cardamome verte bio
  45g de café moulu grossièrement 
  475ml d'eau bouillante
  Sucre au goût
  Glace
  75 ml de lait concentré sucré ou non

   

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• Rochers a la Noix de Coco et Chocolat

  • Le 26/08/2014
  • Dans Août 2014

   

  Ingrédients pour 6 rochers :
  80 g de noix de coco râpée
  20 g de chocolat au lait
  60 g de sucre semoule
  40 g de chocolat noir
  1 blanc d'œuf

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• Confiture de figues et de pommes

  • Le 24/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Préparation : 10 minutes 
  Cuisson : 45 minutes

  Ingrédients pour 4 personnes : 
  250 g de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux 
  250 g de figues 
  20 cl de jus de pomme 
  1 cuillère à café d'épices mélangées 
  1 cuillère à café de jus de citron (facultatif) 

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• Brochettes de Crevettes Mangue épicé

  • Le 23/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Préparation: 20 minutes 
  Marinade 1 heure 
  Cuisson: 10 minutes

  Ingrédients pour 4 personnes 
  2 c a s de jus Mangue
  24 crevettes, nettoyées 
  1 piment haché finement 
  2 c d'huile d'olive 
  2 c à s de miel 
  2 mangues, pelées et coupées en cubes

  Pour la Sauce 
  1 c à s de sucre brun 
  du vinaigre de vin blanc 
  2 c à s de sauce de soja 
  2 c à s de jus de mangue 
  2 gousses d'ail écrasées 
  2 c à cde gingembre frais râpé racine 
  ½ piment rouge, épépiné et haché finement
  Sel
  Poivre noir moulu 
  Brochettes en bois 

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• Beignets d'aubergines

  • Le 21/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Préparation : 20 mn 
  Cuisson : 5 mn

  Ingrédients pour 4 personnes : 
  Pour la pâte à beignets
  50 g de farine 
  Sel 
  Poivre 
  5 à 6 dl de lait 
  Pour le légume
  1 aubergine 
  25 g de farine 

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• Beignets de courgettes aux épices

  • Le 20/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  3 courgettes
  1 oignon
  ½ botte de ciboulettes et de persil
  2 c à s de crème
  ½ c à c de paprika
  ½ c à c de curry
  1 pincée de piment d’Espelette
  2 œufs moyens
  2 c à s de farine
  du persil plat émincé
  du basilic frais
  sel
  Poivre
  Huile pour cuisson

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• Glace plombières

  • Le 19/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ingrédients
  Pour ¾ de litre de glace (8 boules) :
  30 cl de lait entier
  20 cl de crème liquide
  75 g de sucre
  4 jaunes d’œufs
  1 gousse de vanille
  kirch
  130 g de fruits confits 

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• Jus de tamarin

  • Le 18/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Les tamarins sont disponibles dans les supermarchés rayons “fruits et légumes exotiques”.

  Préparation : 15 mn
  Repos une nuit

  Ingrédients :
  1,5 litre d’eau
  5O0 gr de tamarin
  400 gr de sucre de canne

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• Moule à la THAÏ

  • Le 16/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Préparation 15 min
  Cuisson 20 min

  Ingrédients pour 4 personnes :
  1 oignon, haché
  1 poivron rouge, haché
  60 ml d'huile d'olive
  3 gousses d'ail, hachées finement
  2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  1 c. à s de pâte de tomates
  1 c. à thé de pâte de cari rouge douce 
  1 c. à thé de cari
  1/2 tasse de bouillon de poulet
  1 tasse de lait de coco
  1 kg de moules, lavées et parées
  Sauce de piments
  80 g de vermicelle de riz
  1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée 
  Sel et poivre

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• Barres chocolatées Snickers maison

  • Le 16/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Préparation 50 min
  Cuisson 20 min
  Temps repos 1 nuit

  Ingrédients 1-Le nougat
  55 g de beurre
  225 g de sucre
  60 ml de lait concentré non sucré
  213 g de fluff (pâte à tartiner au marshmallow)
  50 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux
  1 cuillère à café d’extrait de vanille

  2- Le caramel
  100 g de glucose
  260 g de sucre
  20 cl d’eau
  20 cl de crème fraîche
  20 g de beurre
  250 g de cacahuètes grillées concassées

  3-Le nappage
  70 g de chocolat au lait à pâtisser
  70 g de chocolat noir à pâtisser
  70 g de chocolat caramel à pâtisser
  1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux

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• Cake aux mûres

  • Le 15/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ingrédients pour un cake :
  500g de mûres
  100g de beurre demi-sel
  100g de sucre
  120g de farine
  1/3 de sachet de levure chimique
  2 œufs
  2 c à s de purée d'amandes 

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• Brochette de saumon et de poulet orange et gingembre

  • Le 15/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ingrédients pour 8 personnes
  4 pavés de saumon de Norvège
  6 tiges de citronnelle
  1,5 cm de racine de gingembre
  Jus d’orange
  Coriandre
  Sel

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• Croque tomate mozzarella

  • Le 13/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ingrédients: 
  Pain de grains entiers 
  Mozzarella en tranches épaisses 
  Tranches de tomates 
  Blanc tranches d'oignon 
  Bacon 
  Oignons verts coupés 

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• Millionaire’s Shortbread

  • Le 12/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Un péché de gourmandise d’origine écossaise, un biscuit sablé surmonté d'un caramel fondant et d'un chocolat.

  Ingrédients pour remplir deux moules carrés de 20 cm de côté
  Pour la couche qui tue n°1 (le sablé)
  120g de beurre mou demi-sel
  180g de farine additionnée d’une pincée de levure chimique
  60g de sucre

  Pour la couche qui tue n°2 (le caramel)
  120g de sucre
  120g de beurre
  2 cas de Golden Syrup (rayon produits du monde des Monoprix)
  une boîte de lait concentré sucré
   

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• Confiture Figue et Pomme (Version 2)

  • Le 11/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ingrédients pour 5 pots de 250 g:
  800 g de figues 
  200 g de pommes 
  300 g de sucre vergeoise blonde 
  450 g de sucre vanillé 
  1 jus de citron 
  30 g de poudre de noisettes (facultatif)

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• Salade au jambon cru,figues et vinaigrette miel

  • Le 10/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  8 figues fraîches 
  4 tranches de Prosciutto de qualité coupé très finement
  2 mozzarellas au lait de bufflonne
  75 g de salade de votre choix 
  Quelques feuilles de basilic
  Pour la vinaigrette :
  6 c à s d'huile d'olive extra vierge 
  3 c à s de jus de citron
  1 c à s de miel
  Sel et Poivre

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• Les Seadas

  • Le 09/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Préparation : 30 min
  Cuisson : 10 min

  Ingrédients pour 4 personnes
  Miel
  Huile d’olive vierge extra
  Sucre glace
  Pour la pâte
  1 c a s d’ Eau 
  500 g Farine blé 
  3 c a c Saindoux 
  3 Œufs 
  Sel
  Pour la farce
  1 kg frais Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne)
  Les zestes de deux oranges
  1 citron de Jus 

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• Mai Tai

  • Le 08/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Un cocktail qui ne vient pas de Thaïlande mais de Californie.

  Ingrédients pour un verre :
  3 cl de rhum blanc
  3 cl de rhum ambré
  3 cl de liqueur d'orange (triple sec, cointreau ou grand marnier)
  3 cl de jus de citron vert
  1 cl de sirop d'amande (orgeat) ou (grenadine)
  1 cl de sirop de sucre de canne

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• Suquet de peix

  • Le 07/08/2014
  • Dans Août 2014

   

  (« Ragoût de poisson » en Catalan) 

  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 30 mn

  Ingrédients pour 4 personnes : 
  1 queue de lotte
  1 belle rascasse
  1 Saint-Pierre 
  1 ou 2 rougets grondins 
  1 l de moules 
  Crevettes roses 
  2 oignons émincés 
  1 kg de pommes de terre 
  Huile d'olive
  4 à 5 gousses d'ail 
  Sel et poivre
  2 petits piments (pas trop forts) 
  1 kg de tomates 
  1 belle tranche de pain grillé 
  1n peu de foie de rascasse 
  1 bouquet garni

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• Bussolai o Essi

  • Le 06/08/2014
  • Dans Août 2014

  

  Ces biscuits vénitiens - spécialité de Burano- sont traditionnellement consommés à Pâques . Les recettes emploient beaucoup d’œufs, symboles de la Résurrection .
  La même recette est utilisée pour les Bussolai et les Essi, seule la forme les différencie.  Les Bussolai (de busa : trou ) sont en forme d’anneau tandis que les Essi sont en forme de lettre S . Ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin doux ou avec le « caffelatte » et à l’usage la « trempette » .

                                                                                                                                                                                                                                                                           

  Ingrédients 
  500g de farine de froment 
  300g de sucre
  2 sachets de sucre vanillé
  6 jaunes d’œufs – 1 pincée de sel
  200 g de beurre mou à température ambiante
  1 jus de citron
  ¼ cuillerées à café de rhum ou ½ cuillerée à café d’essence d’anis. 
   

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• Burgers à la japonaise

  • Le 03/08/2014
  • Dans Août 2014

  

   Ces hamburgers traditionnels japonais sont consommés sans pain. 
  Les champignons shiitake et le tofu rendent humide sans tomber en morceaux, et le mirin ajoute plus de saveur. 
  
  Ingrédients pour 6 personnes
  1 paquet de tofu ferme
  1 bœuf haché
  1/2 tasse de tranches de champignons shiitake
  2 c à s de pâte de miso
  1 œuf, légèrement battu
  1 c à c de sel
  1 c à c de poivre noir moulu
  1/4 c à c de noix de muscade moulue
  1/4 tasse de mirin (vin doux japonais)
  2 c à s de sauce de soja
  1 c à c de pâte d'ail
  1/4 c à c de gingembre frais haché racine
  1 c à s d'huile végétale
  1/4 de c à c de wasabi

  Sauce teriyaki (A défaut de la faire, prenez-en une toute faite en magasin)
  125 ml de mirin
  125 ml de saké
  125 ml de sauce soja japonaise
  3 c à s de sucre en poudre

  Accompagnements : Salade, riz blanc japonais

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