Août 2014

  • Irish stew

    Irish stew ireland

    Un bon plat du terroir Irlandais pour réchauffer les soirées glaciales.

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 1 h 40 min

    Ingrédients pour 6 personnes
    1.5 Kg de collier et côtes d’Agneau (Mouton, Bœuf )
    1 Kg de pommes de terre
    2 oignons
    2 poireaux
    4 carottes 
    25 g de persil
    Thym

    Sel
    Poivre

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  • Bâtonnets de Feta Panés

    Batons de feta

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g de feta 
    2 œufs
    4 c à s de chapelure
    4 c à s de farine
    10 cl d’huile d’olive
    1 citron

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  • Dragon Ball Z GT

    Dragon ball z gt

    Ingrédients pour 1 personne:
    1 cl de vodka 
    3 cl de gold strike (Goldschlager est une liqueur forte à la cannelle 40 % d'alcool)
    3 cl d’absinthe

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  • Café glacé Thaïlandais

    Cafe glace thai2014

    Préparation 5 min
    Cuisson 5 min
    I
    Ingrédients pour 2 personnes : 
    4 Cardamome verte bio
    45g de café moulu grossièrement 
    475ml d'eau bouillante
    Sucre au goût
    Glace
    75 ml de lait concentré sucré ou non
     

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  • Rochers a la Noix de Coco et Chocolat

    Rocher coco et chocolat 

    Ingrédients pour 6 rochers :
    80 g de noix de coco râpée
    20 g de chocolat au lait
    60 g de sucre semoule
    40 g de chocolat noir
    1 blanc d'œuf

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  • Confiture de figues et de pommes

    Confiture figues2014

    Préparation : 10 minutes 
    Cuisson : 45 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    250 g de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux 
    250 g de figues 
    20 cl de jus de pomme 
    1 cuillère à café d'épices mélangées 
    1 cuillère à café de jus de citron (facultatif) 

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  • Brochettes de Crevettes Mangue épicé

    Brochettes de crevettes mangue epice2014

    Préparation: 20 minutes 
    Marinade 1 heure 
    Cuisson: 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes 
    2 c a s de jus Mangue
    24 crevettes, nettoyées 
    1 piment haché finement 
    2 c d'huile d'olive 
    2 c à s de miel 
    2 mangues, pelées et coupées en cubes

    Pour la Sauce 
    1 c à s de sucre brun 
    du vinaigre de vin blanc 
    2 c à s de sauce de soja 
    2 c à s de jus de mangue 
    2 gousses d'ail écrasées 
    2 c à cde gingembre frais râpé racine 
    ½ piment rouge, épépiné et haché finement
    Sel
    Poivre noir moulu 
    Brochettes en bois 

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  • Beignets d'aubergines

    Beignets d aubergines

    Préparation : 20 mn 
    Cuisson : 5 mn

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    Pour la pâte à beignets
    50 g de farine 
    Sel 
    Poivre 
    5 à 6 dl de lait 
    Pour le légume
    1 aubergine 
    25 g de farine 

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  • Beignets de courgettes aux épices

    Beigner de courgette2014

    Ingrédients pour 4 personnes :
    3 courgettes
    1 oignon
    ½ botte de ciboulettes et de persil
    2 c à s de crème
    ½ c à c de paprika
    ½ c à c de curry
    1 pincée de piment d’Espelette
    2 œufs moyens
    2 c à s de farine
    du persil plat émincé
    du basilic frais
    sel
    Poivre
    Huile pour cuisson

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  • Glace plombières

    Glace plombieres2014

    Ingrédients
    Pour ¾ de litre de glace (8 boules) :
    30 cl de lait entier
    20 cl de crème liquide
    75 g de sucre
    4 jaunes d’œufs
    1 gousse de vanille
    kirch
    130 g de fruits confits 

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  • Jus de tamarin

    Jus de tamarin

    Les tamarins sont disponibles dans les supermarchés rayons “fruits et légumes exotiques”.

    Préparation : 15 mn
    Repos une nuit

    Ingrédients :
    1,5 litre d’eau
    5O0 gr de tamarin
    400 gr de sucre de canne

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  • Moule à la THAÏ

    Moule a la thai

    Préparation 15 min
    Cuisson 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 oignon, haché
    1 poivron rouge, haché
    60 ml d'huile d'olive
    3 gousses d'ail, hachées finement
    2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
    1 c. à s de pâte de tomates
    1 c. à thé de pâte de cari rouge douce 
    1 c. à thé de cari
    1/2 tasse de bouillon de poulet
    1 tasse de lait de coco
    1 kg de moules, lavées et parées
    Sauce de piments
    80 g de vermicelle de riz
    1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée 
    Sel et poivre

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  • Barres chocolatées Snickers maison

    Barres chocolatées Nickers maison

    Préparation 50 min
    Cuisson 20 min
    Temps repos 1 nuit

    Ingrédients 1-Le nougat
    55 g de beurre
    225 g de sucre
    60 ml de lait concentré non sucré
    213 g de fluff (pâte à tartiner au marshmallow)
    50 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux
    1 cuillère à café d’extrait de vanille

    2- Le caramel
    100 g de glucose
    260 g de sucre
    20 cl d’eau
    20 cl de crème fraîche
    20 g de beurre
    250 g de cacahuètes grillées concassées

    3-Le nappage
    70 g de chocolat au lait à pâtisser
    70 g de chocolat noir à pâtisser
    70 g de chocolat caramel à pâtisser
    1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux

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  • Cake aux mûres

    Cake aux mures2014

    Ingrédients pour un cake :
    500g de mûres
    100g de beurre demi-sel
    100g de sucre
    120g de farine
    1/3 de sachet de levure chimique
    2 œufs
    2 c à s de purée d'amandes 

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  • Brochette de saumon et de poulet orange et gingembre

    Brochette saumon

    Ingrédients pour 8 personnes
    4 pavés de saumon de Norvège
    6 tiges de citronnelle
    1,5 cm de racine de gingembre
    Jus d’orange
    Coriandre
    Sel

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  • Croque tomate mozzarella

    Pain tomate mozzarella

    Ingrédients: 
    Pain de grains entiers 
    Mozzarella en tranches épaisses 
    Tranches de tomates 
    Blanc tranches d'oignon 
    Bacon 
    Oignons verts coupés 

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  • Millionaire’s Shortbread

    Millionaire s shortbrea

    Un péché de gourmandise d’origine écossaise, un biscuit sablé surmonté d'un caramel fondant et d'un chocolat.
     
     
     
     
    Ingrédients pour remplir deux moules carrés de 20 cm de côté
    Pour la couche qui tue n°1 (le sablé)
    120g de beurre mou demi-sel
    180g de farine additionnée d’une pincée de levure chimique
    60g de sucre
    Pour la couche qui tue n°2 (le caramel)
    120g de sucre
    120g de beurre
    2 cas de Golden Syrup (rayon produits du monde des Monoprix)
    une boîte de lait concentré sucré

     

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  • Confiture Figue et Pomme (Version 2)

    Confiture de figues 2014

    Ingrédients pour 5 pots de 250 g:
    800 g de figues 
    200 g de pommes 
    300 g de sucre vergeoise blonde 
    450 g de sucre vanillé 
    1 jus de citron 
    30 g de poudre de noisettes (facultatif)

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  • Salade au jambon cru,figues et vinaigrette miel

    Salade au jambon cru et figues20140810

    Ingrédients pour 4 personnes :
    8 figues fraîches 
    4 tranches de Prosciutto de qualité coupé très finement
    2 mozzarellas au lait de bufflonne
    75 g de salade de votre choix 
    Quelques feuilles de basilic
    Pour la vinaigrette :
    6 c à s d'huile d'olive extra vierge 
    3 c à s de jus de citron
    1 c à s de miel
    Sel et Poivre

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  • Les Seadas

    Seadas 2014

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    Miel
    Huile d’olive vierge extra
    Sucre glace
    Pour la pâte
    1 c a s d’ Eau 
    500 g Farine blé 
    3 c a c Saindoux 
    3 Œufs 
    Sel
    Pour la farce
    1 kg frais Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne)
    Les zestes de deux oranges
    1 citron de Jus 

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  • Mai Tai

    Lychee

    Un cocktail qui ne vient pas de Thaïlande mais de Californie.

    Ingrédients pour un verre :
    3 cl de rhum blanc
    3 cl de rhum ambré
    3 cl de liqueur d'orange (triple sec, cointreau ou grand marnier)
    3 cl de jus de citron vert
    1 cl de sirop d'amande (orgeat) ou (grenadine)
    1 cl de sirop de sucre de canne

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  • Suquet de peix

    Suquet de peix 

    (« Ragoût de poisson » en Catalan) 

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 30 mn

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    1 queue de lotte
    1 belle rascasse
    1 Saint-Pierre 
    1 ou 2 rougets grondins 
    1 l de moules 
    Crevettes roses 
    2 oignons émincés 
    1 kg de pommes de terre 
    Huile d'olive
    4 à 5 gousses d'ail 
    Sel et poivre
    2 petits piments (pas trop forts) 
    1 kg de tomates 
    1 belle tranche de pain grillé 
    1n peu de foie de rascasse 
    1 bouquet garni

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  • Bussolai o Essi

    Bussolai

    Ces biscuits vénitiens - spécialité de Burano- sont traditionnellement consommés à Pâques . Les recettes emploient beaucoup d’œufs, symboles de la Résurrection .
    La même recette est utilisée pour les Bussolai et les Essi, seule la forme les différencie.  Les Bussolai (de busa : trou ) sont en forme d’anneau tandis que les Essi sont en forme de lettre S . Ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin doux ou avec le « caffelatte » et à l’usage la « trempette » .
                                                                                                                                                                                                                                                                             
    Ingrédients 
    500g de farine de froment 
    300g de sucre
    2 sachets de sucre vanillé
    6 jaunes d’œufs – 1 pincée de sel
    200 g de beurre mou à température ambiante
    1 jus de citron
    ¼ cuillerées à café de rhum ou ½ cuillerée à café d’essence d’anis. 

     

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  • Burgers à la japonaise

    Hamburger jap

     Ces hamburgers traditionnels japonais sont consommés sans pain. 
    Les champignons shiitake et le tofu rendent humide sans tomber en morceaux, et le mirin ajoute plus de saveur. 


    Ingrédients pour 6 personnes
    1 paquet de tofu ferme
    1 bœuf haché
    1/2 tasse de tranches de champignons shiitake
    2 c à s de pâte de miso
    1 œuf, légèrement battu
    1 c à c de sel
    1 c à c de poivre noir moulu
    1/4 c à c de noix de muscade moulue
    1/4 tasse de mirin (vin doux japonais)
    2 c à s de sauce de soja
    1 c à c de pâte d'ail
    1/4 c à c de gingembre frais haché racine
    1 c à s d'huile végétale
    1/4 de c à c de wasabi

    Sauce teriyaki (A défaut de la faire, prenez-en une toute faite en magasin)
    125 ml de mirin
    125 ml de saké
    125 ml de sauce soja japonaise
    3 c à s de sucre en poudre

    Accompagnements : Salade, riz blanc japonais

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