Août 2014
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Irish stew
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 30/08/2014
- Dans Août 2014
Un bon plat du terroir Irlandais pour réchauffer les soirées glaciales.
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 40 minIngrédients pour 6 personnes
1.5 Kg de collier et côtes d’Agneau (Mouton, Bœuf )
1 Kg de pommes de terre
2 oignons
2 poireaux
4 carottes
25 g de persil
Thym
Sel
Poivre -
Bâtonnets de Feta Panés
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 29/08/2014
- Dans Août 2014
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mnIngrédients pour 4 personnes :
400 g de feta
2 œufs
4 c à s de chapelure
4 c à s de farine
10 cl d’huile d’olive
1 citron -
Dragon Ball Z GT
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 28/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients pour 1 personne:
1 cl de vodka
3 cl de gold strike (Goldschlager est une liqueur forte à la cannelle 40 % d'alcool)
3 cl d’absinthe -
Café glacé Thaïlandais
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 27/08/2014
- Dans Août 2014
Préparation 5 min
Cuisson 5 minIngrédients pour 2 personnes :
4 Cardamome verte bio
45g de café moulu grossièrement
475ml d'eau bouillante
Sucre au goût
Glace
75 ml de lait concentré sucré ou non -
Rochers a la Noix de Coco et Chocolat
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 26/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients pour 6 rochers :
80 g de noix de coco râpée
20 g de chocolat au lait
60 g de sucre semoule
40 g de chocolat noir
1 blanc d'œuf -
Confiture de figues et de pommes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 24/08/2014
- Dans Août 2014
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutesIngrédients pour 4 personnes :
250 g de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux
250 g de figues
20 cl de jus de pomme
1 cuillère à café d'épices mélangées
1 cuillère à café de jus de citron (facultatif) -
Brochettes de Crevettes Mangue épicé
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 23/08/2014
- Dans Août 2014
Préparation: 20 minutes
Marinade 1 heure
Cuisson: 10 minutesIngrédients pour 4 personnes
2 c a s de jus Mangue
24 crevettes, nettoyées
1 piment haché finement
2 c d'huile d'olive
2 c à s de miel
2 mangues, pelées et coupées en cubesPour la Sauce
1 c à s de sucre brun
du vinaigre de vin blanc
2 c à s de sauce de soja
2 c à s de jus de mangue
2 gousses d'ail écrasées
2 c à cde gingembre frais râpé racine
½ piment rouge, épépiné et haché finement
Sel
Poivre noir moulu
Brochettes en bois -
Beignets d'aubergines
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 21/08/2014
- Dans Août 2014
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mnIngrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à beignets
50 g de farine
Sel
Poivre
5 à 6 dl de lait
Pour le légume
1 aubergine
25 g de farine -
Beignets de courgettes aux épices
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 20/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients pour 4 personnes :
3 courgettes
1 oignon
½ botte de ciboulettes et de persil
2 c à s de crème
½ c à c de paprika
½ c à c de curry
1 pincée de piment d’Espelette
2 œufs moyens
2 c à s de farine
du persil plat émincé
du basilic frais
sel
Poivre
Huile pour cuisson -
Glace plombières
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 19/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients
Pour ¾ de litre de glace (8 boules) :
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
75 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
kirch
130 g de fruits confits -
Jus de tamarin
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 18/08/2014
- Dans Août 2014
Les tamarins sont disponibles dans les supermarchés rayons “fruits et légumes exotiques”.
Préparation : 15 mn
Repos une nuitIngrédients :
1,5 litre d’eau
5O0 gr de tamarin
400 gr de sucre de canne -
Moule à la THAÏ
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 16/08/2014
- Dans Août 2014
Préparation 15 min
Cuisson 20 minIngrédients pour 4 personnes :
1 oignon, haché
1 poivron rouge, haché
60 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à s de pâte de tomates
1 c. à thé de pâte de cari rouge douce
1 c. à thé de cari
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco
1 kg de moules, lavées et parées
Sauce de piments
80 g de vermicelle de riz
1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre -
Barres chocolatées Snickers maison
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 16/08/2014
- Dans Août 2014
Préparation 50 min
Cuisson 20 min
Temps repos 1 nuitIngrédients 1-Le nougat
55 g de beurre
225 g de sucre
60 ml de lait concentré non sucré
213 g de fluff (pâte à tartiner au marshmallow)
50 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux
1 cuillère à café d’extrait de vanille2- Le caramel
100 g de glucose
260 g de sucre
20 cl d’eau
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
250 g de cacahuètes grillées concassées3-Le nappage
70 g de chocolat au lait à pâtisser
70 g de chocolat noir à pâtisser
70 g de chocolat caramel à pâtisser
1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux -
Cake aux mûres
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients pour un cake :
500g de mûres
100g de beurre demi-sel
100g de sucre
120g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
2 œufs
2 c à s de purée d'amandes -
Brochette de saumon et de poulet orange et gingembre
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients pour 8 personnes
4 pavés de saumon de Norvège
6 tiges de citronnelle
1,5 cm de racine de gingembre
Jus d’orange
Coriandre
Sel -
Pain tomate mozzarella
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 13/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients:
Pain de grains entiers
Mozzarella en tranches épaisses
Tranches de tomates
Blanc tranches d'oignon
Bacon
Oignons verts coupés -
Millionaire’s Shortbread
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 12/08/2014
- Dans Août 2014
Un péché de gourmandise d’origine écossaise, un biscuit sablé surmonté d'un caramel fondant et d'un chocolat.Ingrédients pour remplir deux moules carrés de 20 cm de côté
Pour la couche qui tue n°1 (le sablé)
120g de beurre mou demi-sel
180g de farine additionnée d’une pincée de levure chimique
60g de sucrePour la couche qui tue n°2 (le caramel)
120g de sucre
120g de beurre
2 cas de Golden Syrup (rayon produits du monde des Monoprix)
une boîte de lait concentré sucré
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Confiture Figue et Pomme (Version 2)
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 11/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients pour 5 pots de 250 g:
800 g de figues
200 g de pommes
300 g de sucre vergeoise blonde
450 g de sucre vanillé
1 jus de citron
30 g de poudre de noisettes (facultatif) -
Salade au jambon cru,figues et vinaigrette miel
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 10/08/2014
- Dans Août 2014
Ingrédients pour 4 personnes :
8 figues fraîches
4 tranches de Prosciutto de qualité coupé très finement
2 mozzarellas au lait de bufflonne
75 g de salade de votre choix
Quelques feuilles de basilic
Pour la vinaigrette :
6 c à s d'huile d'olive extra vierge
3 c à s de jus de citron
1 c à s de miel
Sel et Poivre -
Les Seadas
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 09/08/2014
- Dans Août 2014
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 minIngrédients pour 4 personnes
Miel
Huile d’olive vierge extra
Sucre glace
Pour la pâte
1 c a s d’ Eau
500 g Farine blé
3 c a c Saindoux
3 Œufs
Sel
Pour la farce
1 kg frais Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne)
Les zestes de deux oranges
1 citron de Jus -
Mai Tai
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 08/08/2014
- Dans Août 2014
Un cocktail qui ne vient pas de Thaïlande mais de Californie.
Ingrédients pour un verre :
3 cl de rhum blanc
3 cl de rhum ambré
3 cl de liqueur d'orange (triple sec, cointreau ou grand marnier)
3 cl de jus de citron vert
1 cl de sirop d'amande (orgeat) ou (grenadine)
1 cl de sirop de sucre de canne -
Suquet de peix
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 07/08/2014
- Dans Août 2014
(« Ragoût de poisson » en Catalan)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mnIngrédients pour 4 personnes :
1 queue de lotte
1 belle rascasse
1 Saint-Pierre
1 ou 2 rougets grondins
1 l de moules
Crevettes roses
2 oignons émincés
1 kg de pommes de terre
Huile d'olive
4 à 5 gousses d'ail
Sel et poivre
2 petits piments (pas trop forts)
1 kg de tomates
1 belle tranche de pain grillé
1n peu de foie de rascasse
1 bouquet garni -
Bussolai o Essi
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/08/2014
- Dans Août 2014
Ces biscuits vénitiens - spécialité de Burano- sont traditionnellement consommés à Pâques . Les recettes emploient beaucoup d’œufs, symboles de la Résurrection .
La même recette est utilisée pour les Bussolai et les Essi, seule la forme les différencie. Les Bussolai (de busa : trou ) sont en forme d’anneau tandis que les Essi sont en forme de lettre S . Ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin doux ou avec le « caffelatte » et à l’usage la « trempette » .Ingrédients
500g de farine de froment
300g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
6 jaunes d’œufs – 1 pincée de sel
200 g de beurre mou à température ambiante
1 jus de citron
¼ cuillerées à café de rhum ou ½ cuillerée à café d’essence d’anis.
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Burgers à la japonaise
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/08/2014
- Dans Août 2014
Ces hamburgers traditionnels japonais sont consommés sans pain.
Les champignons shiitake et le tofu rendent humide sans tomber en morceaux, et le mirin ajoute plus de saveur.
Ingrédients pour 6 personnes
1 paquet de tofu ferme
1 bœuf haché
1/2 tasse de tranches de champignons shiitake
2 c à s de pâte de miso
1 œuf, légèrement battu
1 c à c de sel
1 c à c de poivre noir moulu
1/4 c à c de noix de muscade moulue
1/4 tasse de mirin (vin doux japonais)
2 c à s de sauce de soja
1 c à c de pâte d'ail
1/4 c à c de gingembre frais haché racine
1 c à s d'huile végétale
1/4 de c à c de wasabiSauce teriyaki (A défaut de la faire, prenez-en une toute faite en magasin)
125 ml de mirin
125 ml de saké
125 ml de sauce soja japonaise
3 c à s de sucre en poudreAccompagnements : Salade, riz blanc japonais