Août 2014

Un bon plat du terroir Irlandais pour réchauffer les soirées glaciales.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients pour 6 personnes
1.5 Kg de collier et côtes d’Agneau (Mouton, Bœuf )
1 Kg de pommes de terre
2 oignons
2 poireaux
4 carottes 
25 g de persil
Thym
Sel
Poivre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de feta 
2 œufs
4 c à s de chapelure
4 c à s de farine
10 cl d’huile d’olive
1 citron

Ingrédients pour 1 personne:
1 cl de vodka 
3 cl de gold strike (Goldschlager est une liqueur forte à la cannelle 40 % d'alcool)
3 cl d’absinthe

Ingrédients pour 6 rochers :
80 g de noix de coco râpée
20 g de chocolat au lait
60 g de sucre semoule
40 g de chocolat noir
1 blanc d'œuf

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 
250 g de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux 
250 g de figues 
20 cl de jus de pomme 
1 cuillère à café d'épices mélangées 
1 cuillère à café de jus de citron (facultatif) 

Préparation: 20 minutes 
Marinade 1 heure 
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c a s de jus Mangue
24 crevettes, nettoyées 
1 piment haché finement 
2 c d'huile d'olive 
2 c à s de miel 
2 mangues, pelées et coupées en cubes

Pour la Sauce 
1 c à s de sucre brun 
du vinaigre de vin blanc 
2 c à s de sauce de soja 
2 c à s de jus de mangue 
2 gousses d'ail écrasées 
2 c à cde gingembre frais râpé racine 
½ piment rouge, épépiné et haché finement
Sel
Poivre noir moulu 
Brochettes en bois 

Préparation : 20 mn 
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
Pour la pâte à beignets
50 g de farine 
Sel 
Poivre 
5 à 6 dl de lait 
Pour le légume
1 aubergine 
25 g de farine 

Ingrédients pour 4 personnes :
3 courgettes
1 oignon
½ botte de ciboulettes et de persil
2 c à s de crème
½ c à c de paprika
½ c à c de curry
1 pincée de piment d’Espelette
2 œufs moyens
2 c à s de farine
du persil plat émincé
du basilic frais
sel
Poivre
Huile pour cuisson

Ingrédients
Pour ¾ de litre de glace (8 boules) :
30 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
75 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
kirch
130 g de fruits confits 

Les tamarins sont disponibles dans les supermarchés rayons “fruits et légumes exotiques”.

Préparation : 15 mn
Repos une nuit

Ingrédients :
1,5 litre d’eau
5O0 gr de tamarin
400 gr de sucre de canne

Préparation 15 min
Cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon, haché
1 poivron rouge, haché
60 ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à s de pâte de tomates
1 c. à thé de pâte de cari rouge douce 
1 c. à thé de cari
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco
1 kg de moules, lavées et parées
Sauce de piments
80 g de vermicelle de riz
1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée 
Sel et poivre

Préparation 50 min
Cuisson 20 min
Temps repos 1 nuit

Ingrédients 1-Le nougat
55 g de beurre
225 g de sucre
60 ml de lait concentré non sucré
213 g de fluff (pâte à tartiner au marshmallow)
50 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux
1 cuillère à café d’extrait de vanille

2- Le caramel
100 g de glucose
260 g de sucre
20 cl d’eau
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
250 g de cacahuètes grillées concassées

3-Le nappage
70 g de chocolat au lait à pâtisser
70 g de chocolat noir à pâtisser
70 g de chocolat caramel à pâtisser
1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux

Ingrédients pour un cake :
500g de mûres
100g de beurre demi-sel
100g de sucre
120g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
2 œufs
2 c à s de purée d'amandes 

Ingrédients pour 8 personnes
4 pavés de saumon de Norvège
6 tiges de citronnelle
1,5 cm de racine de gingembre
Jus d’orange
Coriandre
Sel

Ingrédients: 
Pain de grains entiers 
Mozzarella en tranches épaisses 
Tranches de tomates 
Blanc tranches d'oignon 
Bacon 
Oignons verts coupés 

Ingrédients pour 5 pots de 250 g:
800 g de figues 
200 g de pommes 
300 g de sucre vergeoise blonde 
450 g de sucre vanillé 
1 jus de citron 
30 g de poudre de noisettes (facultatif)

Ingrédients pour 4 personnes :
8 figues fraîches 
4 tranches de Prosciutto de qualité coupé très finement
2 mozzarellas au lait de bufflonne
75 g de salade de votre choix 
Quelques feuilles de basilic
Pour la vinaigrette :
6 c à s d'huile d'olive extra vierge 
3 c à s de jus de citron
1 c à s de miel
Sel et Poivre

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes
Miel
Huile d’olive vierge extra
Sucre glace
Pour la pâte
1 c a s d’ Eau 
500 g Farine blé 
3 c a c Saindoux 
3 Œufs 
Sel
Pour la farce
1 kg frais Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne)
Les zestes de deux oranges
1 citron de Jus 

Un cocktail qui ne vient pas de Thaïlande mais de Californie.

Ingrédients pour un verre :
3 cl de rhum blanc
3 cl de rhum ambré
3 cl de liqueur d'orange (triple sec, cointreau ou grand marnier)
3 cl de jus de citron vert
1 cl de sirop d'amande (orgeat) ou (grenadine)
1 cl de sirop de sucre de canne

(« Ragoût de poisson » en Catalan) 

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
1 queue de lotte
1 belle rascasse
1 Saint-Pierre 
1 ou 2 rougets grondins 
1 l de moules 
Crevettes roses 
2 oignons émincés 
1 kg de pommes de terre 
Huile d'olive
4 à 5 gousses d'ail 
Sel et poivre
2 petits piments (pas trop forts) 
1 kg de tomates 
1 belle tranche de pain grillé 
1n peu de foie de rascasse 
1 bouquet garni

 Ces hamburgers traditionnels japonais sont consommés sans pain. 
Les champignons shiitake et le tofu rendent humide sans tomber en morceaux, et le mirin ajoute plus de saveur. 

Ingrédients pour 6 personnes
1 paquet de tofu ferme
1 bœuf haché
1/2 tasse de tranches de champignons shiitake
2 c à s de pâte de miso
1 œuf, légèrement battu
1 c à c de sel
1 c à c de poivre noir moulu
1/4 c à c de noix de muscade moulue
1/4 tasse de mirin (vin doux japonais)
2 c à s de sauce de soja
1 c à c de pâte d'ail
1/4 c à c de gingembre frais haché racine
1 c à s d'huile végétale
1/4 de c à c de wasabi

Sauce teriyaki (A défaut de la faire, prenez-en une toute faite en magasin)
125 ml de mirin
125 ml de saké
125 ml de sauce soja japonaise
3 c à s de sucre en poudre

Accompagnements : Salade, riz blanc japonais