Juin 2015

  • Porc à l'ananas à la sauce aigre-douce

    Porc aigre douxet ananas20150626

    Préparation : 45 min
    Cuisson : 30 minutes
    Ingrédients pour 4 personnes
    Pour le porc
    400 g d’épaule de porc
    2 c à c de vin de riz Shaoxing 
    2 c à c de sauce soja
    2 c à c de sauce d’huître
    1 c à c de jus de gingembre
    Pour la sauce
    2 c à c de fécule de pomme de terre 
    60 ml vinaigre de riz
    80 ml d’eau
    60 ml ketchup
    3 c à s de sucre
    1 pincé de sel
    Légumes
    ½ poivron rouge
    ½ poivron vert
    ½ ananas frais (à défaut en boite et les égoutter) 
    ½ oignon
    Huile
    Pour la pâte
    45 g de farine
    20 g de fécule de pomme de terre
    ½ c à c de levure instantané
    1 œuf
    1 c à s d’eau

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  • Salade de bœuf et fromage bleu

    Salade de bavettes de bœuf  et fromage bleu20150524

    Ingrédients
    2 bavettes de bœuf de qualité
    2 c à s de sauce Worcestershire
    Ail haché
    Huile d'olive
    2 tasses de salade (ou plus de votre choix) 
    2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique 
    Quelques tomates cerise 
    1 gros oignon blanc, tranché en rondelles 
    ½ tasse de fromage bleu émietté
    Sel et poivre

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  • Croque Madame

    Croque madame20150622

    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients pour 1 personne:
    2 tranches de pain (mie) 
    1 tranche de jambon cuit au torchon 
    1 tranche de fromage d'Emmenthal (ou fromage suisse)
    1 œuf
    Sel 
    Poivre
    10 g de Beurre

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  • Tarte aux poires à la crème d'amandes

    Tarte aux poires à la crème d'amandes20150622

    Préparation : 40 min.
    Cuisson : 30 min.
    Conservation de la tarte : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire

    Ingrédients pour 1 pâte maison :
    300 g de farine
    150 g de beurre en dés et en pommade
    8 cl d'eau tiède
    90 de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    1 jaune d’œuf
    1 pincée de sel
    Pour la garniture
    700 g de poire 
    1 œuf
    10 cl de crème liquide
    2 c à s de sucre en poudre
    Garniture :
    4 poires
    200 g de Crème d'amandes 
    ½ citron
    1 peu d'abricotage (facultatif)

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  • Salade de crevettes, ananas, avocat

    Salade de crevettes ananas avocat20151906

    Préparation : 20 min

    Ingrédients :
    20 crevettes décortiquées
    ½ tasse de morceaux d'ananas (ou 2 mangues) 
    2 avocats dénoyautées et coupées en petits morceaux 
    ¼ tasse de coriandre hachée grossièrement
    2 c à s d'huile d'olive
    2 c à s hachée de piment jalapeño 
    2 c à s de dés de poivron rouge poivron 
    ¾ tasse de jus de citron frais
    Sel au goût 

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  • Boisson à la fleur d’hibiscus

    Boisson a la fleur d hibiscus

    Préparation: 10 min + infusion env 20 min + réfrigération
    N’hésitez pas à modifier les quantités de sucre selon votre goût.

    Ingrédients 
    20 g de fleurs d’hibiscus séchées, en vente dans les épiceries fines
    4 cm de gingembre
    2 l d’eau
    50 g de sucre ou  du sirop d’agave
    5 citrons verts
    glaçons pour servir

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  • Brochettes de crevettes, et ananas

    Crevettes ananas bacon20150617

    Ingrédients :
    1 tasse de sauce teriyaki épaisse
    1 c à s de gingembre frais, haché
    1 c à s de sucre
    1 pincée de sel 
    3 gousses d'ail, hachées
    2 oignons verts tranchés
    Jus de ½ citron
    1 ananas frais
    20 crevettes
    1 bacon, paquet coupé en deux (ou chorizo)
    Poivre 
    Sel 

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  • Crevettes Puttanesca

    Crevettes Puttanesca20150617

    Ingrédients pour 4 personnes
    500g crevettes moyennes, décortiquées (Remplacer les crevettes par des moules)
    2 c à s huile extra-vierge d'olive 
    1 petit oignon haché finement 
    3 gousses d'ail, hachées 
    4 filets d'anchois en boîte, hachés finement 
    1 c à c piment rouge hachés séché (ou 1 pointe de couteau de piment en poudre)
    1/3 tasse d’olives, dénoyautées, hachées grossièrement 
    2 c à c de câpres, rincé et hachées 
    Persil frais haché pour la garniture 
    10 olives noires Kalamata dénoyautées et hachées
    2 tasses tomates pignon 
    1/2 tasse de vin blanc sec 
    Sel
    400 g de spaghetti
    Fromage parmesan pour les pasta (facultatif)

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  • Salade d’algues et graines de sésame

    Salade d algues et graines de sesame20151406

    Ingrédients pour 4 portions : 
    7g de chacune des algues séchées suivantes : wakame, hijiki et arame (épiceries asiatiques)
    Vinaigre de riz
    Pour la sauce : 
    3 c a s de vinaigre de riz (spécial sushi)
    3 c a s de mirin
    1 c a s d'huile de sésame
    1 c a c de graine de sésame 
    ½ sucre (optionnel)
    un peu d'épice "Shichimi" (facultatif)

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  • Tartare de thon et saumon à la japonaise

    Tartare de thon et saumon facon japonaise20151306

    Préparation : 40 minutes

    Ingrédients pour 2 personnes
    100 g de saumon (sauvage de préférence)
    100 g de thon rouge
    Huile de soja 
    Sauce soja japonaises
    Jus d’un citron 
    Ciboule
    1/2 botte de coriandre
    Wasabi (poudre de préférence)
    Eau 
    Œufs de saumon (facultatif)
    Œufs de lompe noir (facultatifs)
    Couteau tranchant

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  • Sundaes maison

    Sundaes20151106

    Ingrédients
    100g de sucre semoule blanc
    1 sachet de sucre vanillé
    20cl de crème liquide entière
    25cl de lait 
    Pour la sauce chocolat (ou du topping de votre choix, caramel beurre salé, coulis de fruits)
    100 grammes de chocolat noir
    Décoration :
    Pépites de chocolat
    D’amandes ou éclats de cacahuètes

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  • Boulettes de viande à l'italienne

    Boulettes20151006

    Préparation : 25 minutes 
    Cuisson : 25 minutes
    Ingrédients pour 4 personnes :
    Pour les boulettes de viande
    400 g de bœuf haché
    1 tranche de pain de mie (équivalent d'un verre ou à défaut de la chapelure)
    1/2 oignon
    2 gousses d'ail
    3 œuf
    2 c à s de l'ait
    2 c à s de parmesan râpé(ou de pecorino)
    1 c à c d'origan ou de thym
    Sel / poivre du moulin
    1 poignée de persil frais (plat si possible)
    1 c à c de piment en poudre (facultatif)

    Pour la sauce tomate :
    30 cl de coulis de tomates
    1 carotte
    1 branche de céleri
    1 c à s de basilic frais
    1/2 oignon
    2 gousses d'ail
    huile 
    Sel / poivre du moulin

    Pâtes fraîches ou sèches 
    4 c à s de parmesan (ou de pecorino romano gratté (fromage italien). 

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  • Soupe au pistou

    Soupe au pistou20150609

    Ingrédients pour 6 personnes :
    200 g de haricots blancs frais 
    200 g de haricots rouges 
    200 g de haricots verts plats (mange-tout) 
    4 pommes de terre moyenne
    200 g coquillette pâtes (ou coudes, macaronis)
    2 carottes 
    1 courgette
    1 oignon
    Pistou : 
    1 pied de basilic 
    2 grosses tomates 
    2 gousses d’ail 
    huile d’olive 
    sel 
    poivre
    Fromage : gruyère, edam vieux et parmesan

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  • Confiture de cerises aux épices

    Confiture de cerises aux epices20150608

    Ingrédients pour 6 pots :
    1kg de cerises
    800gr de sucre
    1bâton de cannelle
    3 graines de cardamome verte
    Citron jaune
    3 g Mélange 4 épices
    Noix de muscade
    6 g Gingembre frais

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  • Joojeh kabab à l'iranienne

    Brochettes de poulet20150706

    Préparation: 15 min
    Cuisine : 30 min

    Ingrédients pour 4 personnes 
    2 poitrines de poulet désossées, coupé en cubes
    16 ailerons de poulet 
    250 gr Yaourt nature 
    2 Oignons râpé (1 pour la marinade l’autre pour le riz) 
    1 c à c Curcuma poudre 
    1/3 cuillère à café Safran en poudre 
    1 Jus de citron 
    3 c à s huile d'olive extra vierge 
    1 pincée de poudre de piment rouge * facultatif 
    sel 
    poivre noir 
    Riz 
    4 tomates
    4 œufs extra frais, fermiers (1 par personne)

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  • Anchoas Catalán

    Anchoas catalan20150606

    Préparation : 15 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes
    250 g d’anchois salés
    300 g de poivrons rouges
    Huile d’olive
    2 gousses d’ail
    1 bouquet de persil plat
    4 œufs durs
    vinaigre de Banyuls
    Quelques olives noires 

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  • Granité aux citrons jaune et vert

    Graniti aux citrons jaune et vert20150506

    Ingrédients pour 6 personnes 
    25 cl jus de citron 
    25 cl de jus de citron vert 
    600 g sucre
    1 d’eau
    2 citron (le zeste)
    Colorant alimentaire vert pour la couleur (facultatif)

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  • Brioche Buchty

    Buchteln20150602

    L’incontournable brioche Allemande

    Ingrédients:
    500 g de farine type 45 
    1 sachets de levure boulangère
    2 œufs
    100 g de lait
    200 g de crème fraîche entière
    60 g de sucre
    1 c à c de sel
    Du chocolat (ou Nutella ou confiture)
    Sucre glace

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