Janvier 2017

Tartiflette au Mont d'Or

Le 22/01/2017

Tartiflette au mont d or 2017

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Mont d'Or de 500 g 
800 g pommes de terre bintje
1 bouquet garni
200 g lardons fumés ou de bacon  
2 oignons
15 cl de vin blanc du Jura
Sel et poivre

Vol au vent au lapin

Le 21/01/2017

Bouche au lapin 2017

Ingrédients:
6  vol au vent
1 lapin
150 g de champignons de Paris
3 échalottes 
1 bouquet garni
2 c  à s  d'huile d'olive 
de la moutarde
3 c  a s  de crème liquide épaisse
25 cl de vin blanc sec
Sel, poivre

Soufflé au bleu d'Auvergne

Le 19/01/2017

Souffle au bleu d auvergne

Préparation:15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
100 g de beurre
60 g de farine T80
50 cl de lait
125 g de bleu d’Auvergne
Poivre du moulin
Beurre et farine pour les moules
6 œufs

Katsudon au porc

Le 17/01/2017

Katsudon de porc 2017 

On peut les trouver dans les épiceries japonaises
Pour le  tonkatsu  
2 tranches de porc dans l'échine
100g de panko (chapelure japonaise)
1 cuillerée à café d'huile de sésame
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à café de sucre
Poivre
Sauce tonkatsu
250ml de dashi préparé   
1 cuillère à soupe de mirin
3 cuillère à soupe de sauce de soja
1- ½ cuillère à café de sucre
1 gros oignon 
Un peu d'oignon vert
2 œufs
Le riz japonais:
300 g de  riz japonais:
La friture du porc:
Farine
1 oeuf
50g d'eau
1 oignon nouveau

Saltimbocca alla romana

Le 16/01/2017

Saltimbocca alla romana2017

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de veau ou de poulet
8 feuilles basilic frais  
4 tranches de jambon Italien prosciutto crudo
30g beurre 
1 verre de vin blanc 
Poivre du moulin

Chawanmushi aux crevettes

Le 14/01/2017

Chawanmushi aux crevettes2017

 Ingredients pour 4 personnes
4 œufs
10 grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
4 bâtonnets de crabe  (en tranches)
4 champignons  shiitakés 
2 c à s de sauce soja
saké  pour l'assaisonnement
2 -1/2 tasses d'eau
1 sachet dashi poudre
pincée de sel
coriandre

Yakimeshi accompagné de TEPPAN YAKI

Le 10/01/2017

Yakimeshi2017

Ingrédients pour les œufs 
4 œufs 
Poivre /sel
400 g de riz rond japonais 
2 c a s de sauce soja
1 c a s d'huile de sésame  
Une grosse noix de beurre
4 oignons
4 tranches de jambon couper en petits dés  
Petit pois
tofu 
Gomasio (mélange de sel et de graines de sésame en épicerie asiatiques).
Ingrédients facultatif selon vos goûts
des edamames 
des poivrons 
De la viande 

Galette au foie gras et confit de mirabelle

Le 06/01/2017

Galette fois gras

Ingrédients:
2 disques de pâte feuilletée 
1 bloc de foie gras de canard ou d’oie
250 grammes de confit de mirabelle
1 jaune d’œuf
1 pincée de fleur de sel
 1 fève

Galette des rois ( sans gluten )

Le 05/01/2017

Galette  des rois ,sans gluten, sans œuf, sans beurre ,

Ingrédients:
Pour la frangipane
75 g de purée d'amande complète
65 g de sirop d'agave
75g de poudre d'amande complète
5 cl  d' arome d'amande 
1 oeuf
3 c à s de rhum ou 1 c à c de fleur d'oranger
Pour la pâte
260 g de farine de riz blanche Exquidia
200 g de yaourt au soja 
140 g de margarine sans lactose
2 c à c de  gomme de guar Bio
1 ou 2 c à s de sirop d'agave
5 cl d'eau
1 pincée de sel