Mes Recettes Gourmandes Aux pays de mes recettes gourmandes

Desserts

Biscuits Amandines

Le 31/01/2019

Biscuits  Amandines

Ingrédients pour 6 personnes:
 175 g de beurre
 250 g de farine, & un peu pour fariner
40 g d’amandes effilées
150 g de sucre en poudre
 ½ c à c de cannelle en poudre
1 œuf, le blanc séparé du jaune
 2 c à s de soupe d’eau froide

 

Verrines mousse Chocolat Orange

Le 28/11/2018

Creme a l orange et mousse au chocolat ​​

Ingrédients pour 6 personnes
Pour la creme à l'orange
1 kg d’oranges à jus + écorce d une 1/2 orange
2 œufs
Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
75 g de sucre en poudre 
2 c à s de maïzena
Pour la mousse au chocolat:
400 g de chocolat noir à 70%; 
6 blancs d'oeufs+ jaunes
3 cuillères de sucre en poudre

Dans Avril 2016
Tete de negre 20160412

Tête de choco Maison «Kisss»

Le 12/04/2016

Tete de negre ,kiss, Schokokuss

« Schokokuss » traduction en français… « Kisss ».

Préparation : 25/30 minutes
Repos : 2h au frigo

Ingredients pour 6 Tete au choco
Pour les coques
200 g de chocolat noir Suisse (J'en ai fait avec 100 g blanc ,100 g au lait)
Pour la garniture (meringue italienne)
100 g de blancs d'oeufs
180 g de sucre semoule
50 g d'eau
6 gaufrettes rondes (du diamètre
des moules en silicone)

Cœurs en sucre pour la Saint-Valentin

Le 09/02/2016

Coeurs en sucre pour la saint valentin20160209

Ingrédients :
200 gr de sucre
2 c à s d'eau
Colorant rose hydrosoluble 

Biscuits aux amandes

Le 01/02/2016

biscuits aux amandes2012021

Ingredients pour une trentaine de sablés :
280 g de farine
60 g de poudre d’amande
2 œufs
70 g de sucre
100 ml d’huile d’olive

Sorbet de Noël

Le 30/12/2015

Sorbet au vin aux epices de noel

Ingrédients pour 6 boules
Sirop pour sorbet : 
10 cl d'eau
100 g de sucre
Vin aux épices :
40 cl de vin rouge
1 mandarine + zeste
1 demi-citron
20 g de sucre roux
1 c à c de cannelle
1 c à c d'épices pour pain d'épices
1 anis badiane
2 bâton de cannelle
1 c à s de miel

Nougat aux amandes, pistaches et miel

Le 23/12/2014

Le nougat italien20141223

Ingrédients :
170g miel
300g sucre en poudre
2 c a s eau
2 blancs d'œufs
1 pincée sel
200 g amandes entières émondées
25 g pistaches non salées

Guimauves au chocolat

Le 04/11/2014

Guimauves au chocolat2014

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes
100 g de chocolat au lait
20 cubes de guimauve
50 g de beurre
25 g de noisettes hachées 

Guimauves au chocolat2014

Madeleines aux fruits confits

Le 16/09/2014

Madeleines fruit

Ingrédients 
80 g de sucre
2 œufs
100 g de farine
1 c a c de levure chimique
80 g de beurre fondu et refroidi
75 g de fruits confits

Dans Août 2014

Rochers a la Noix de Coco et Chocolat

Le 26/08/2014

Rocher coco et chocolat 

Ingrédients pour 6 rochers :
80 g de noix de coco râpée
20 g de chocolat au lait
60 g de sucre semoule
40 g de chocolat noir
1 blanc d'œuf

Dans Mars 2014

Madeleines aux pépites de chocolat

Le 09/03/2014

Madeleines

Préparation : 15 min 
Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 18 madeleines
80 g de beurre tempéré
80 g de sucre
2 œufs
80 g de farine avec levure incorporée
1/2 c à c de sel
1/2 c a c de vanille liquide
60 g de pépites de chocolat

Dans Mars 2014

Madeleines au citron

Le 09/03/2014

Madeleines au citron

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes 
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients 
5 œufs 
140 g de sucre 
140 g de farine 
1 sachet de levure chimique 
140 g de beurre 
2 à 3 gouttes d'extrait de citron 
Zeste d'un citron non traité

Truffes au Chocolat

Le 05/10/2013

truffle ingredients

Ingrédients:(pour 50 truffes environ) :
400 gr de chocolat noir 70% 
2,5 dl de crème 
40 gr de beurre 

*Ingredients pour les variantes: 
3 c à s de cacao en poudre 
3 c à s de sucre glace 
3 c à s de noix de coco râpée 
3 c à s de pralin 
1 c à s de Cognac 
1 c à s d'Amaretto 

Biscuits fourrés a la confiture St -Dalfour

Le 06/08/2013

Biscuits fourres confiture st dalfour2013

Ingrédients : 
190 g de beurre mou 
3 jaunes d'œufs
120 g de sucre 
1 pincée de sel 
380 g de farine 
Confiture de St-Dalfour (Ananas /mangue+‘4 fruits') ou autre de votre choix
1 feuille de gélatine 
Sucre glace

Biscuits Italien a la confiture Lucien Georgelin

Le 07/07/2013

italian-biscuits avec la confiture lucien georgelin

Ces délicieux biscuits à la confiture.  Ils sont simples à préparer et sont garnis de confiture ou de gelée de votre choix.
C'est un véritable délice à savourer à l'heure du goûter.
 

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 12 minutes
Temps supplémentaire : 2 heures au réfrigérateur

Ingrédients proportions pour  40 biscuits:
500 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
225 g de sucre en poudre
250 g de beurre ramolli
2 cuillères à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 œufs
1 pot de confiture : 
Lucien Georgelin

Macarons cœur, Ganache au chocolat noir

Le 13/02/2013

Macarons cœur, Ganache au chocolat noir

Ingrédients pour les coques de 30 macarons environ :
120 g de blancs d'œufs vieillis (au moins 2 jours + 5 blancs d'œufs)
68 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 filet de jus de citron
180 g de poudre d'amande
380 g de sucre glace
Colorant alimentaire rouge en poudre
Ingrédients pour la ganache chocolat :
150 g de chocolat noir Nestlé 
15 cl de crème fraîche liquide
45 g de beurre
30 fruits des bois (frais ou surgelées)

Crèmes aux œufs au lait de coco

Le 04/10/2012

Cremes aux oeufs au lait coco

Ingrédients pour 4 crèmes :
4 œufs
20 cL de lait de coco
20 cL de lait 1/2 écrémé
70 g de sucre
*1 peu de caramel liquide (facultatif)

Dans Aout 2012

Biscuits à la meringue et à la noix de coco

Le 29/08/2012

biscuits-a-la-meringue-et-noix-de-coco

Ingrédients:
3 Blancs d'œufs
1/4 c. à thé de sel
125 ml de sucre
1/2 c. à c de jus de citron
300 ml de noix de coco en flocons

Dans Aout 2012

Mousse de fromage blanc aux framboises

Le 03/08/2012

Mousse de fromage blanc aux framboises

Vous pouvez également remplacer la framboise par de la fraise, de la pêche ou de l’abricot. Un délice modulable à souhait.

Préparation 15 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de framboises congelées
100 g de framboises fraîches
250 g de fromage blanc battu
1 citron vert
4 cuillères à soupe de sucre
2 blancs d’œuf
4 cuillères à soupe de miel liquide

Dans Juin 2012

Sablés escargots

Le 06/06/2012

biscuits escagots

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Ingrédients pour 25 mignardises:
3 jaunes d’œufs
130 g de sucre
120 g de beurre mou
250 g de farine
1 c à s de chocolat en poudre non sucré(Van Houtten)

Dans Mai 2012

Crème brûlée au chocolat au lait

Le 10/05/2012

Creme brulee au chocolat au lait

 Ces crèmes toutes douces au chocolat au lait et parfumées à la vanille un vrai bonheur. 
Souvenir " notre papa, nous en préparait, lorsque nous rentrions de l’école " 
Vous n'êtes pas obligé de les caraméliser avant dégustation mais cela apporte un petit côté croquant

Ingrédient pour 4 personnes : 
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre
300 g de crème liquide
1 gousse de vanille
125 g de chocolat au lait
45 g de cassonade

Macaron Saint Valentin Fraise & Chocolat blanc

Le 12/02/2012

Macaron

Cette année, nous avons décidé de faire des macarons en forme de cœur. 

Ingrédients pour 25 macarons : 
Tout dépend de la taille)
60 g de blancs d'œufs
50 g de blancs d'œufs
150 g de sucre glace
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre + 10 g de sucre en poudre
1 pointe de colorant rouge en poudre 
35 g d'eau
1 pincée de sel
150 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide entière

Chouquettes

Le 17/12/2011

chouquettes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 10 personnes:
Pour la pâte à choux :
125 gr d'eau
125 gr de lait
80 gr de beurre
1 bonne pincée de sel 
125 gr de farine
3 à 4 œufs
Ingrédients pour la dorure :
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la finition :
200 gr de sucre grains 

Kougelhopf sucré (Alsace)

Le 16/12/2011

Kougelhopf

Ingrédients pour le levain : 
50 gr de farine
10 gr de levure fraîche de boulanger
30 ml eau
Pour la pâte : 
300 gr de farine
150 ml de lait
1 œuf moyen
40 gr de sucre
1 pincée de sel
60 gr de beurre mou
50 gr de raisins secs (de préférence des sultanats)

2 c à s de rhum
des amandes entières non émondées

Aumônière aux Pommes et Marmelade d'Oranges Amères

Le 10/11/2011

Aumoniere au pommes chocolat et d'oranges

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes:
4 Crêpes
2 Pommes
40 g de Chocolat pâtissier Noir
60 g de Crème Liquide
80 g de Confiture d'orange Amère

Perles du Japon au Lait Mentholé

Le 03/09/2011

perle-du-japon
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :
40 g de perles du Japon
50 cl de lait entier pasteurisé
40 g de sucre semoule
1 bouquet de menthe
3 bonbons à la menthe

Petit train quatre-quarts

Le 02/09/2011

Petit train quatre-quarts

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 10 belles parts :
500 g de quatre-quarts pur beurre
50 cl de chocolat liquide pour nappage (ou chocolat fondu pour une touche plus croquante)
1- pot de vermicelles en chocolat
des billes de sucres multicolores


Ingrédients pour les bonbons :
1- bâtonnet de réglisse fourré
6 -carrés de réglisse multicolores
2- bonbons ronds pour les phares
10- caramels durs ronds pour les roues
8- pics en bois (type cure-dents)
des bougies

Dans Août 2011

Soufflé glacé au citron

Le 18/08/2011

Souffle glace au citron

Difficulté : Très facile
Préparation : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 œufs
175 g de sucre
1 + un peu pour le décor
2 citrons
15 g de gélatine en poudre
300 ml de crème fleurette fraîche

Dans Mai 2011

Cheesecake de Ricotta et son sables chocolat

Le 12/05/2011

cheesecake-de-ricotta-et-aux-sables-chocolat
Preparation :15 min
Cuisson :25 min
1 nuit de réfrigération

Ingrédients pour 4 personnes :
120 g de biscuits sablés nappés au chocolat noir
(type Pepito )
50 g de beurre demi-sel
(+ 10 g pour beurrer les moules)
250 g de ricotta
75 g de fromage frais à tartiner nature
30 g de crème entière épaisse
30 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs moyens (1 entier + 1 jaune)
jus d’1 citron
1 cuillère à café de farine
2 minis moules amovibles (10 cm de diamètre et de 4 cm de haut)
papier sulfurisé
1 batteur électrique

Meringues Arlequin

Le 05/01/2011

 Les meringues d arlequin2011

Petites meringues colorées : Celles-ci ont 18 couleurs: (3 fois 6 couleurs).

Préparation : 30 mn
Cuisson : 150 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de blancs d’œufs
250 g de sucre poudre
Colorants alimentaires en poudre
Sel
Jus de citron

Mousse à la clémentine

Le 19/11/2010

Mousse a la clementine

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
5 clémentines
3 petits-suisses
2 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
2 feuilles de gélatine
1 pincée de sel fin
Pour la présentation :
petits morceaux de clémentine confite

Dans Juin 2010

Crème aux citrons de sureau

Le 21/06/2010

Creme au citron

Ingrédients 2 pots 250 g
170 ml de jus de citron
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
150 g de beurre
4 œufs
20 g de sirop de sureau
1/2 zeste de citron

Dans Juin 2010

Des pommes, des poires ..façon Tatin

Le 07/06/2010

Dessert facon tatin des-pommes-des-poires

Temps :40 min

Il faut comme Ustensiles :
1 sorbetière
1 Calotte
Sangler : mettre la préparation dans la sorbetière.
Calotte : récipient en inox à fond plat.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes à tarte
4 poires
30 g de raisins secs
200 g de pâte feuilletée

Pour le caramel :
150 g de sucre
50 g de beurre
10 cl de crème
Fleur de sel

Pour la glace :
180 g de sucre
1 L de lait
8 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
50 g de lait en poudre

Dans Avril 2010

Makis de mangue et framboises

Le 15/04/2010

makis-de-mangue-et-framboises

Ingrédients :
160 g de riz gluant
120 g de lait de coco
100 g de framboises
2 c. à soupe de sucre roux
1 mangue pas trop mûre
2 c. à soupe de noix de coco râpée

Nonettes à la confiture d'orange

Le 30/11/2009

nonettes a la confiture d'orange

Ingrédients pour 12 nonettes:
1 c a c de confiture (orange ou orange épicé rhum raisin)
20 cl eau
200 gr miel
125 gr sucre
75 gr beurre
275 gr farine
1 c a c 4 épices
1 c a c cannelle
1 c a c bicarbonate (ou 1 c a s de maïzena)
1 sachet levure chimique