Desserts

Biscuits Amandines

Le 31/01/2019

Biscuits  Amandines

Ingrédients pour 6 personnes:
 175 g de beurre
 250 g de farine, & un peu pour fariner
40 g d’amandes effilées
150 g de sucre en poudre
 ½ c à c de cannelle en poudre
1 œuf, le blanc séparé du jaune
 2 c à s de soupe d’eau froide

 

Verrines mousse Chocolat Orange

Le 28/11/2018

Creme a l orange et mousse au chocolat ​​

Ingrédients pour 6 personnes
Pour la creme à l'orange
1 kg d’oranges à jus + écorce d une 1/2 orange
2 œufs
Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
75 g de sucre en poudre 
2 c à s de maïzena
Pour la mousse au chocolat:
400 g de chocolat noir à 70%; 
6 blancs d'oeufs+ jaunes
3 cuillères de sucre en poudre

Dans Avril 2016

Tête de choco Maison «Kisss»

Le 12/04/2016

Tete de negre ,kiss, Schokokuss

« Schokokuss » traduction en français… « Kisss ».

Préparation : 25/30 minutes
Repos : 2h au frigo

Ingredients pour 6 Tete au choco
Pour les coques
200 g de chocolat noir Suisse (J'en ai fait avec 100 g blanc ,100 g au lait)
Pour la garniture (meringue italienne)
100 g de blancs d'oeufs
180 g de sucre semoule
50 g d'eau
6 gaufrettes rondes (du diamètre
des moules en silicone)

Cœurs en sucre pour la Saint-Valentin

Le 09/02/2016

Coeurs en sucre pour la saint valentin20160209

Ingrédients :
200 gr de sucre
2 c à s d'eau
Colorant rose hydrosoluble 

Biscuits aux amandes

Le 01/02/2016

biscuits aux amandes2012021

Ingredients pour une trentaine de sablés :
280 g de farine
60 g de poudre d’amande
2 œufs
70 g de sucre
100 ml d’huile d’olive

Sorbet de Noël

Le 30/12/2015

Sorbet au vin aux epices de noel

Ingrédients pour 6 boules
Sirop pour sorbet : 
10 cl d'eau
100 g de sucre
Vin aux épices :
40 cl de vin rouge
1 mandarine + zeste
1 demi-citron
20 g de sucre roux
1 c à c de cannelle
1 c à c d'épices pour pain d'épices
1 anis badiane
2 bâton de cannelle
1 c à s de miel

Nougat aux amandes, pistaches et miel

Le 23/12/2014

Le nougat italien20141223

Ingrédients :
170g miel
300g sucre en poudre
2 c a s eau
2 blancs d'œufs
1 pincée sel
200 g amandes entières émondées
25 g pistaches non salées

Guimauves au chocolat

Le 04/11/2014

Guimauves au chocolat2014

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes
100 g de chocolat au lait
20 cubes de guimauve
50 g de beurre
25 g de noisettes hachées 

Guimauves au chocolat2014

Madeleines aux fruits confits

Le 16/09/2014

Madeleines fruit

Ingrédients 
80 g de sucre
2 œufs
100 g de farine
1 c a c de levure chimique
80 g de beurre fondu et refroidi
75 g de fruits confits

Dans Août 2014

Rochers a la Noix de Coco et Chocolat

Le 26/08/2014

Rocher coco et chocolat 

Ingrédients pour 6 rochers :
80 g de noix de coco râpée
20 g de chocolat au lait
60 g de sucre semoule
40 g de chocolat noir
1 blanc d'œuf

Dans Mars 2014

Madeleines aux pépites de chocolat

Le 09/03/2014

Madeleines

Préparation : 15 min 
Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 18 madeleines
80 g de beurre tempéré
80 g de sucre
2 œufs
80 g de farine avec levure incorporée
1/2 c à c de sel
1/2 c a c de vanille liquide
60 g de pépites de chocolat

Dans Mars 2014

Madeleines au citron

Le 09/03/2014

Madeleines au citron

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes 
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients 
5 œufs 
140 g de sucre 
140 g de farine 
1 sachet de levure chimique 
140 g de beurre 
2 à 3 gouttes d'extrait de citron 
Zeste d'un citron non traité

Truffes au Chocolat

Le 05/10/2013

truffle ingredients

Ingrédients:(pour 50 truffes environ) :
400 gr de chocolat noir 70% 
2,5 dl de crème 
40 gr de beurre 

*Ingredients pour les variantes: 
3 c à s de cacao en poudre 
3 c à s de sucre glace 
3 c à s de noix de coco râpée 
3 c à s de pralin 
1 c à s de Cognac 
1 c à s d'Amaretto 

Biscuits fourrés a la confiture St -Dalfour

Le 06/08/2013

Biscuits fourres confiture st dalfour2013

Ingrédients : 
190 g de beurre mou 
3 jaunes d'œufs
120 g de sucre 
1 pincée de sel 
380 g de farine 
Confiture de St-Dalfour (Ananas /mangue+‘4 fruits') ou autre de votre choix
1 feuille de gélatine 
Sucre glace

Biscuits Italien a la confiture Lucien Georgelin

Le 07/07/2013

italian-biscuits avec la confiture lucien georgelin

Ces délicieux biscuits à la confiture.  Ils sont simples à préparer et sont garnis de confiture ou de gelée de votre choix.
C'est un véritable délice à savourer à l'heure du goûter.
 

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 12 minutes
Temps supplémentaire : 2 heures au réfrigérateur

Ingrédients proportions pour  40 biscuits:
500 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
225 g de sucre en poudre
250 g de beurre ramolli
2 cuillères à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 œufs
1 pot de confiture : 
Lucien Georgelin

Macarons cœur, Ganache au chocolat noir

Le 13/02/2013

Macarons cœur, Ganache au chocolat noir

Ingrédients pour les coques de 30 macarons environ :
120 g de blancs d'œufs vieillis (au moins 2 jours + 5 blancs d'œufs)
68 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 filet de jus de citron
180 g de poudre d'amande
380 g de sucre glace
Colorant alimentaire rouge en poudre
Ingrédients pour la ganache chocolat :
150 g de chocolat noir Nestlé 
15 cl de crème fraîche liquide
45 g de beurre
30 fruits des bois (frais ou surgelées)

Crèmes aux œufs au lait de coco

Le 04/10/2012

Cremes aux oeufs au lait coco

Ingrédients pour 4 crèmes :
4 œufs
20 cL de lait de coco
20 cL de lait 1/2 écrémé
70 g de sucre
*1 peu de caramel liquide (facultatif)

Dans Aout 2012

Biscuits à la meringue et à la noix de coco

Le 29/08/2012

biscuits-a-la-meringue-et-noix-de-coco

Ingrédients:
3 Blancs d'œufs
1/4 c. à thé de sel
125 ml de sucre
1/2 c. à c de jus de citron
300 ml de noix de coco en flocons

Dans Aout 2012

Mousse de fromage blanc aux framboises

Le 03/08/2012

Mousse de fromage blanc aux framboises

Vous pouvez également remplacer la framboise par de la fraise, de la pêche ou de l’abricot. Un délice modulable à souhait.

Préparation 15 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de framboises congelées
100 g de framboises fraîches
250 g de fromage blanc battu
1 citron vert
4 cuillères à soupe de sucre
2 blancs d’œuf
4 cuillères à soupe de miel liquide

Dans Juin 2012

Sablés escargots

Le 06/06/2012

biscuits escagots

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Ingrédients pour 25 mignardises:
3 jaunes d’œufs
130 g de sucre
120 g de beurre mou
250 g de farine
1 c à s de chocolat en poudre non sucré(Van Houtten)

Dans Mai 2012

Crème brûlée au chocolat au lait

Le 10/05/2012

Creme brulee au chocolat au lait

 Ces crèmes toutes douces au chocolat au lait et parfumées à la vanille un vrai bonheur. 
Souvenir " notre papa, nous en préparait, lorsque nous rentrions de l’école " 
Vous n'êtes pas obligé de les caraméliser avant dégustation mais cela apporte un petit côté croquant

Ingrédient pour 4 personnes : 
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre
300 g de crème liquide
1 gousse de vanille
125 g de chocolat au lait
45 g de cassonade

Macaron Saint Valentin Fraise & Chocolat blanc

Le 12/02/2012

Macaron

Cette année, nous avons décidé de faire des macarons en forme de cœur. 

Ingrédients pour 25 macarons : 
Tout dépend de la taille)
60 g de blancs d'œufs
50 g de blancs d'œufs
150 g de sucre glace
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre + 10 g de sucre en poudre
1 pointe de colorant rouge en poudre 
35 g d'eau
1 pincée de sel
150 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide entière

Chouquettes

Le 17/12/2011

chouquettes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 10 personnes:
Pour la pâte à choux :
125 gr d'eau
125 gr de lait
80 gr de beurre
1 bonne pincée de sel 
125 gr de farine
3 à 4 œufs
Ingrédients pour la dorure :
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la finition :
200 gr de sucre grains 

Kougelhopf sucré (Alsace)

Le 16/12/2011

Kougelhopf

Ingrédients pour le levain : 
50 gr de farine
10 gr de levure fraîche de boulanger
30 ml eau
Pour la pâte : 
300 gr de farine
150 ml de lait
1 œuf moyen
40 gr de sucre
1 pincée de sel
60 gr de beurre mou
50 gr de raisins secs (de préférence des sultanats)

2 c à s de rhum
des amandes entières non émondées

Aumônière aux Pommes et Marmelade d'Oranges Amères

Le 10/11/2011

Aumoniere au pommes chocolat et d'oranges

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes:
4 Crêpes
2 Pommes
40 g de Chocolat pâtissier Noir
60 g de Crème Liquide
80 g de Confiture d'orange Amère

Perles du Japon au Lait Mentholé

Le 03/09/2011

perle-du-japon
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :
40 g de perles du Japon
50 cl de lait entier pasteurisé
40 g de sucre semoule
1 bouquet de menthe
3 bonbons à la menthe

Petit train quatre-quarts

Le 02/09/2011

Petit train quatre-quarts

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 10 belles parts :
500 g de quatre-quarts pur beurre
50 cl de chocolat liquide pour nappage (ou chocolat fondu pour une touche plus croquante)
1- pot de vermicelles en chocolat
des billes de sucres multicolores


Ingrédients pour les bonbons :
1- bâtonnet de réglisse fourré
6 -carrés de réglisse multicolores
2- bonbons ronds pour les phares
10- caramels durs ronds pour les roues
8- pics en bois (type cure-dents)
des bougies

Dans Août 2011

Soufflé glacé au citron

Le 18/08/2011

Souffle glace au citron

Difficulté : Très facile
Préparation : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 œufs
175 g de sucre
1 + un peu pour le décor
2 citrons
15 g de gélatine en poudre
300 ml de crème fleurette fraîche

Dans Mai 2011

Cheesecake de Ricotta et son sables chocolat

Le 12/05/2011

cheesecake-de-ricotta-et-aux-sables-chocolat
Preparation :15 min
Cuisson :25 min
1 nuit de réfrigération

Ingrédients pour 4 personnes :
120 g de biscuits sablés nappés au chocolat noir
(type Pepito )
50 g de beurre demi-sel
(+ 10 g pour beurrer les moules)
250 g de ricotta
75 g de fromage frais à tartiner nature
30 g de crème entière épaisse
30 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs moyens (1 entier + 1 jaune)
jus d’1 citron
1 cuillère à café de farine
2 minis moules amovibles (10 cm de diamètre et de 4 cm de haut)
papier sulfurisé
1 batteur électrique

Meringues Arlequin

Le 05/01/2011

 Les meringues d arlequin2011

Petites meringues colorées : Celles-ci ont 18 couleurs: (3 fois 6 couleurs).

Préparation : 30 mn
Cuisson : 150 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de blancs d’œufs
250 g de sucre poudre
Colorants alimentaires en poudre
Sel
Jus de citron

Mousse à la clémentine

Le 19/11/2010

Mousse a la clementine

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
5 clémentines
3 petits-suisses
2 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
2 feuilles de gélatine
1 pincée de sel fin
Pour la présentation :
petits morceaux de clémentine confite

Dans Juin 2010

Crème aux citrons de sureau

Le 21/06/2010

Creme au citron

Ingrédients 2 pots 250 g
170 ml de jus de citron
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
150 g de beurre
4 œufs
20 g de sirop de sureau
1/2 zeste de citron

Dans Juin 2010

Des pommes, des poires ..façon Tatin

Le 07/06/2010

Dessert facon tatin des-pommes-des-poires

Temps :40 min

Il faut comme Ustensiles :
1 sorbetière
1 Calotte
Sangler : mettre la préparation dans la sorbetière.
Calotte : récipient en inox à fond plat.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes à tarte
4 poires
30 g de raisins secs
200 g de pâte feuilletée

Pour le caramel :
150 g de sucre
50 g de beurre
10 cl de crème
Fleur de sel

Pour la glace :
180 g de sucre
1 L de lait
8 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
50 g de lait en poudre

Dans Avril 2010

Makis de mangue et framboises

Le 15/04/2010

makis-de-mangue-et-framboises

Ingrédients :
160 g de riz gluant
120 g de lait de coco
100 g de framboises
2 c. à soupe de sucre roux
1 mangue pas trop mûre
2 c. à soupe de noix de coco râpée

Nonettes à la confiture d'orange

Le 30/11/2009

nonettes a la confiture d'orange

Ingrédients pour 12 nonettes:
1 c a c de confiture (orange ou orange épicé rhum raisin)
20 cl eau
200 gr miel
125 gr sucre
75 gr beurre
275 gr farine
1 c a c 4 épices
1 c a c cannelle
1 c a c bicarbonate (ou 1 c a s de maïzena)
1 sachet levure chimique

Pastilla au chocolat et fruits secs

Le 04/11/2009

Pastilla au chocolat et fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes:
4 abricots secs
4 pruneaux
4 figues sèches
16 noisettes
40 pistaches mondées
4 feuilles de brick
20g de beurre
1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace
La ganache
100g de chocolat noir à 70%
50ml de crème liquide entière 
Sauce caramel au beurre salé 
75g de sucre semoule
60g de crème liquide
20g de beurre
1 pincée de fleur de sel 

Dans Juin 2009

Biscuits citron et gingembre

Le 05/06/2009

biscuits-citron-au-gingembre

Ingrédients :
1 sachet de mélange à biscuits au sucre
125 ml de beurre ou de margarine, ramolli
1 œuf
1 c. à soupe de zeste de citron , râpé
3 ml de gingembre en poudre
50 ml de sucre granulé
125 ml de grains de vanille blancs
2 ml d'huile végétale
Zeste de lime râpé

Biscuits Italien à la confiture de fraise

Le 29/12/2008

Biscuits Italien à la confiture

Un dessert dont raffolent les enfants

Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn
Repos : 30mn

Ingrédients
Œuf
60 g Sucre en poudre :
1 Gousse de vanille
50 g Beurre doux
170 g Farine de blé
5 g Levure chimique
100 g Confiture de fraise( ou de votre choix )
20 g Sucre glace

Crème citron avec sucre vanillé

Le 04/10/2008

Creme au citron avec sucre vanille

Ingrédients :
120 g de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasses de sucre vanillé
Zeste de citron 
5 gros œufs extra-
3/4 tasse de jus de citron 
1/8 cuillerée à thé de sel 

Maki Coco Mangue

Le 06/07/2008

maki-coco-mangue

Des petits moules a Maki aux formes variées chez" Frères Tang paris 13eme " ou sur le net . Le plus dur est de façonner ces petits makis. Si le moulage est simple, le démoulage l’est moins.

Difficulté: Moyen
Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients :
100 gr de riz rond
250 ml de lait de coco
100 ml d’eau
75 gr de sucre
1 mangue
* Feuille de riz ( uniquement si vous n’avez pas de moule)

 

Mousses de litchi

Le 01/02/2008

Mousse litchis

Préparation : 30 min 
Cuisson : 3 min 
Repos : 2 h 

Ingrédients pour 6 Personnes ::
3 feuilles de gélatine 
50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop 
1 citron vert 
2 blancs d’ œufs 
80 g d'édulcorant (ou sucre) 
25 cl de crème liquide à 15% de MG 
6 fruits de la passion 

Mousse aux clémentines

Le 03/11/2007

Mousse aux clementine

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 clémentines
8 petits beurre
3 œufs
3 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel

Macarons au citron et basilic

Le 06/10/2007

macarons-au-citron-et-basilic

Cuisson 15 min :
Préparation 60 min :

Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
50 ml d'eau
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
Une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre jaune citron
2 fois 50 g de blancs d'œufs vieillis depuis 3 ou 4 jours au réfrigérateur
15 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Quelques gouttes de jus de citron
50 g de chocolat blanc (de préférence Ivoire de chez Valrhôna)
25 g + 75 g de crème fleurette entière
3 g de miel
Le zeste d'un citron non traité
20 belles feuilles de basilic

Iles flottantes

Le 04/09/2007

Iles flottante

Ingrédients pour 4 personnes :
50 cl de lait
80 + 30 g de sucre
3 jaunes d œufs
1/2 gousse de vanille

5 morceaux de sucre pour le caramel

Dans Juin 2007

Biscuits tendres

Le 05/06/2007

biscuits-tendres

Ingrédients :
1 sachet de mélange à biscuits au sucre
1 L de noix de coco, en flocons
50 ml de lait
300 ml de lait concentré sucré (non évaporé)
125 mL de grains de chocolat mi-sucré
1 c. à thé de beurre ou de margarine

Dans Juin 2007

Macaron a la liqueur de limoncello

Le 02/06/2007

macarons-aux-limoncello

Préparation : 15 minutes.
Repos : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients pour 36 macarons :
3 Blancs d'œufs
210 g Sucre glace
125 g Poudre d'amandes
30 g Sucre en poudre
Colorant alimentaire jaune
2 berlingots Sucre cristallisé jaune
125 g Chocolat blanc/ ivoir
25 g Crème liquide
5 cl de Limoncello

Matériel:
3 plaques à pâtisserie identiques
un robot avec couteau
un tamis
un batteur avec fouets à neige
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche avec une douille large et lisse
une corne/spatule en plastique

Dans Mars 2007

Bouchées au cœur praliné

Le 20/03/2007

bouchees pralinoise

Préparation : 5 mn
Cuisson : 6 mn

Ingrédients pour 10 petites bouchées (moules en silicone à mini muffins) : 
200 g de pralinoise (au rayon chocolat) 
60 g de farine 
2 œufs 
10 cuillères à café de pralin

Dans Mars 2007

Meringues au chocolat

Le 05/03/2007

meringues-au-chocolat

Ingrédients :
100 g de sucre glace
15 g de cacao en poudre
4 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre

Pain de gênes et fruits confits et chantilly à l'amaretto

Le 14/02/2007

Pain de gene

Ingrédients 6 personnes :
Pour les pains de gêne :
200g de pâte d'amande 
12 g Grand Marnier
160 g Œufs
20 g Farine
18 g Fécule
75 g Beurre pommade

Cerises confites :
250 g Cerises confites 
200 g Sirop à 30°C baumé
40 g Kirsch

Crème abricot /passion :
100 g Purée passion 
200 g Purée abricot 
60 g Meringue italienne
240 g Crème montée
7 g Gélatine en feuille

Caramel abricot/ passion :
180 g Purée abricot 
30 g Purée passion 
100 g Sucre
4 g Gélatine en feuille
Pour la chantilly à l'amaretto : 
150ml de crème liquide entière 
5 cuillères à soupe d'amaretto 
40g de sucre en poudre

Écorces d 'oranges confites

Le 23/12/2006

orangettes 

Ingrédients pour environ 500 g d’orangettes :
4 grosses oranges à peau épaisse
500 g de sucre
1 litre d'eau
200 g de sucre pour l'enrobage

Macarons au chocolat

Le 14/10/2006

macarons-au-chocolat

Ingrédients pour la Ganache :
150g de beurre mou
160g de chocolat à 60% de cacao
110g de lait
Ingrédients pour la pâte :
275g de sucre glace
160g de poudre d'amande
20g de cacao en poudre
4 blancs d'œufs

Gâteau Glacé aux Fruits de la Passion et glace Vanille

Le 09/10/2006

Gateau glace

Ingrédients pour un gâteau de 25 cm:
150 gr de farine
150 gr de beurre en dés
4 càs de sucre glace
2 gr d'agar agar
0.5 dl de jus de citron
1 boîte de lait concentré sucré
2 càs de lait entier
3.5 dl d'eau
50 gr de poudre de crème dessert à la vanille
200 gr de sucre semoule
la pulpe de 8 fruits de la passion

Truffes aux éclats de pistaches

Le 11/09/2006

truffes-aux-eclats-de-pistaches

Ingrédients:
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre fin
90 g de sucre glace
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
100 g de pistaches décortiquées non salées
1 à 2 cuillerées à soupe de kirsch, selon le goût
50 g de cacao amer en poudre

Dans Août 2006

Biscuits a l'orange

Le 05/08/2006

biscuits-a-l-orange

Ingrédiens:
220 gr beurre/margarine
100 gr de sucre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 verre de maïzena
Farine pour ramasser
Confiture d'oranges épaisse
Sucre glace
Jus d'orange
Colorant orange

Bavarois au citron, nougatine, macaron praliné

Le 14/07/2006

assiette-gourmande

Se compose donc d'un bavarois citron avec un cœur de coulis gélifié à la framboise, d'une sauce tiède au chocolat au lait d'un macaron praliné et café et d’une nougatine qui apporte du croquant.

Ingrédients pour 4 assiettes :

Coulis gélifié à la framboise :
125 gr de purée de framboise
10 gr de sucre
2 gr de gélatine

Pour le Bavarois citron :
2 jaunes d'oeuf
80 gr de lait
150 gr de crème liquide bien froide
1 feuille de gélatine
40 gr de sucre en poudre
zeste d'un citron
jus d'1/2 citron

Pour la Sauce chocolat au lait :
40 gr de chocolat au lait
90 gr de crème liquide
30 gr de lait

Ingrédients pour la Nougatine amande :
30 gr d'amandes effilées
100 gr de sucre
1 cs d'eau

Dans Mars 2006

Mousse d'ananas

Le 02/03/2006

Mousse

Préparation : 15 min
Repos : 120 min

Ingrédients 
pour 4 personnes:
300 g de pulpe d'ananas victoria
1 feuille de gélatine
1 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d’œuf
10 cl de sirop de canne
1 gousse de vanille
1/2 c. à café d'anis en poudre
Pour les tuiles :
2 feuilles de pâte filo
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de beurre fondu
2 c. à soupe de sésame

Un amour de cœur

Le 14/02/2006

un-amour-de-coeur

Un dessert décliné en deux versions, mais avec les mêmes parfums, à la saveur très douce et subtile.  
L'onctuosité des mousses avec le croquant et le moelleux des biscuits est un régal, de vrais petits délices à partager.

Ingrédients pour 12 petits cœurs :
Pour  les Sablé noisette cacao :
55g de beurre
100g de sucre
1 pincée de sel
70g de farine
5g de cacao poudre non sucré
80g de poudre de noisette
1 c a s d'eau

Ingrédients pour le Biscuit chocolat :
60g de pâte d’amande
30g de jaunes d'œuf
25g d’œuf
15g de farine
15g de cacao non sucré en poudre
15g de beurre
50g de blancs d'œuf
20g de sucre glace
20g de sucre

Ingrédients pour le Crémeux mûre passion :
2g de gélatine
70g de purée de mûre
30g de purée de passion
30g de lait
15g de sucre
1 jaune d'œuf

Ingrédients pour la Mousse chocolat blanc vanille :
2g de gélatine
1/2 gousse de vanille
125g de lait
1 jaune d'œuf
12g de sucre
65g de chocolat blanc
150g de crème liquide à 35% de matière grasse

Ingrédients pour la Mousse mûre passion :
2g de gélatine
60g de purée de mûre
15g de purée de passion
40g de blancs d'œufs
70g de sucre
115g de crème liquide à 35% de matière grasse

Orangettes aux chocolats

Le 29/12/2005

 orangettes-au-chocolat

Ingrédients :
1 orange
Sucre
Du chocolat noir pour enrober

Dans Août 2005

Velouté de mangue et sorbet coco

Le 20/08/2005

Veloute de mangue

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de mangue fraîche 
1 litre de sorbet coco 
1 pincée de safran
3 c. à soupe de lait concentré sucré
1 c. à café de cannelle en poudre
1 un peu de mélange de graines 
sésame, réglisse séché, graines parfumées à la rose et billes de sucre

Madeleines

Le 13/01/2005

 madeleines

Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 32 Madeleines env
3 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
8 g de levure chimique
100 g de beurre fondu
50 g de lait

Mousse aux pommes et menthe fraîche

Le 20/10/2004

Mousse aux pommes et  menthe fraiche

Préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
60 g de sucre en poudre
35 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de jus de pomme
une dizaine de feuilles de menthe fraîche quelques-unes pour la décoration
sirop ou liqueur de menthe verte

Dans Juin 2004

Mousse de fruits rouge et meringue légère

Le 09/06/2004

Fruits rouge et meringue legere

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
600 g d'un mélange de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles…
3 feuilles de menthe
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café rase de sucre glace
2 blancs d'œufs

Dans Mai 2004

Crème brûlée à l'orange

Le 01/05/2004

Creme brulee a la marmelade orange

Ingrédients pour 4 personnes
25 g de sucre 
2 jaunes d'œufs 
75 ml de lait 
170 ml de crème liquide 
50 ml de jus d'orange 
Sucre roux pour caraméliser