Sablés escargots

biscuits escagots

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Ingrédients pour 25 mignardises:
3 jaunes d’œufs
130 g de sucre
120 g de beurre mou
250 g de farine
1 c à s de chocolat en poudre non sucré(Van Houtten)

Préparation :

Mélangez rapidement avec les bouts des doigts la farine avec le sucre.
Ajoutez le beurre et les jaunes d’œufs, commencez à les mélanger avec une spatule en bois puis continuez avec les mains.
Dès que la pâte est homogène stoppez.
Séparez la pâte en 2 puis ajoutez dans l'une d'elle le chocolat en poudre, incorporez- la rapidement.
Filmez les 2 pâtes puis mettez-les au frais pendant 1/2 heure minimum.
Lorsque le temps est écoulé, étalez les pâtes en rectangles de 3 mm d'épaisseur environ.
Les rectangles doivent avoir la même dimension.
Superposez-les et roulez-les dans la longueur pour former un boudin.
Filmez à nouveau ce boudin et placez aux frais 1 heures.
Découpez le boudin en rondelles régulières puis placez-les sur une plaque.
Enfournez pour 10 minutes, les sablés ne doivent pas colorer.


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