Biscuits citron et gingembre

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Ingrédients :
1 sachet de mélange à biscuits au sucre
125 ml de beurre ou de margarine, ramolli
1 œuf
1 c. à soupe de zeste de citron , râpé
3 ml de gingembre en poudre
50 ml de sucre granulé
125 ml de grains de vanille blancs
2 ml d'huile végétale
Zeste de lime râpé

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C.
Dans un bol moyen, mélanger le mélange à biscuits, le beurre, l'œuf, le zeste de lime et ½ cuillère à thé de gingembre en poudre jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Dans un petit bol, combiner le sucre et 1 ml restant de gingembre en poudre.
Façonner 36 boules de 2,5 cm.
Rouler les boules dans le mélange de sucre.
Déposer les boules sur des plaques à biscuits non graissées à 5 cm d'intervalle.
Faire cuire de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris. Laisser refroidir de 1 à 2 minutes.
Retirer des plaques et disposer sur une grille.
Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Placer les grains de vanille et l'huile dans un petit sac en plastique pour congélateur.
Faire cuire au micro -ondes à puissance élevée de 45 à 60 secondes, en retournant le sac après 25 secondes.
Presser le sac jusqu'à ce que les grains soient fondus et que le glaçage soit homogène.
Couper un petit coin du sac et verser en filets sur les biscuits.
Parsemer de zeste de citron râpé.
Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage durcisse, environ 10 minutes.

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