Octobre 2008

  • Cercueil d'Halloween

    Cercuiel au choco 2008

    Préparation : 15 min
    Repos : 10 min

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    1 cake marbré,(assez long pour faire les coupes du cercueil )
    1 pâte d'amande blanche 
    1 tablette de chocolat noir à pâtisser 
    50 g de beurre
    bonbons fils ou autre pour la deco

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  • Confiture d' Agrumes

    confiture-aux-agrumes

    Préparation :30 minutes 
    Cuisson : 1 heure 
    Ingrédients :
    8 oranges 
    2 pamplemousses 
    2 citrons jaune 
    500 g de sucre 
    50 cl d'eau

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  • Pain d'épice au Chèvre et Poires Rôties

    pain-d-epice-au-chevre-et-poires

    Préparation : 10mn
    Cuisson : 20mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 tranches de pain d'épice artisanal bien moelleux
    2 grosses poires jaunes fondantes
    1 chèvre très frais
    1 branche de romarin
    huile d'olive

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  • Dahl

    Dhal

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 6 personnes
    180 g de lentilles corail 
    1 c à c de curcuma
    1 oignon épluché et émincé 
    2 tomates épépinées et coupées en cubes 
    4 c à s d’huile 
    1/2 c à c de pâte de gingembre 
    1 c à c de graines de moutarde (facultatif) 
    1 c à c rase de cumin (facultatif)
    1 c à c rase de coriandre

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  • Petit Bouillon Miso Shitakés

    petit-bouillon-miso-shitakes

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 15mn

    Ingrédients pour 4 personnes:
    6 champignons shiitakés
    1 carotte
    1 branche de céleri
    1 poireau
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    2 cm de gingembre et 2 branches de romarin (ou de thym)
    1 à 1,5 c. à s. de miso d'orge
    1 paillettes d'algues

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  • Fondue Suisse

    Fondue fromage suisse

    Ingrédients pour 4 personnes :
    450 gr de fromage Gruyère réserve si possible
    450 gr de fromage Sbrinz AOC 
    3,5 dl de vin blanc très sec, léger et acide (Fendant)
    0,5 dl de kirsh
    2 gousses d'ail
    Poivre du moulin
    4 c à cde Maïzena
    800 gr de pain de la veille
    Accompagnement et autre charcuteries: 
    viande séchée du Valais  ou viande des Grisons. 
    Cornichons, oignons
    Pommes de terre en robe des champs par trop cuites

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  • Gnocchi de Pomme de terre

    gnocchi-au-pommes-de-terres 

    Préparation : 60 minutes
    Cuisson : 2 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes:
    1 kg de pommes de terre (éviter les pommes de terre nouvelles)
    1 œuf
    150 gr de farine de blé ( T65 )

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  • Croissants aux Anchois

    croissant-anchois

    Cuisson : 10 min
    Thermostat : 6

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 pâte feuilletée
    16 filets d'anchois
    1 portion de fromage à l'ail et aux fines herbes
    1 jaune d’œuf
    lait

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  • Croissants au Saumon

      croissants-au-saumon

    Cuisson : 10 min
    Thermostat: 6

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 pâte feuilletée
    6 tranches de saumon fumé
    1 portion de fromage à l'ail et aux fines herbes Boursin
    1 jaune d'œuf
    lait

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  • Tarte aux poireaux et vacherin fribourgeois

    Tarte au vacherin et poireau

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    1 pâte feuilletée 
    600g de vacherin fribourgeois 
    2 Poireaux
    10 tranches de lard fumé (facultatifs)
    ¼ double-crème (épaisse et riche en matière grasse)
    Huile de noix
    Sel, poivre muscade
    1 Jaune d’œuf pour la dorure

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  • Bubble Tea Exotique

    bubble-tea-exotique cocktail

    Cette recette se boit froide:
    Préparation : 40 minute

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    6 cuillères à café de Perles du Japon
    Colorant Alimentaire Rouge
    10 g de Sucre en Poudre
    30 cl de Thé au Citron
    2 Mangues
    1 Melon
    4 Fruits de la Passion
    Glaçon
    1 pincée de Quatre-épices
    75 cl d'Eau

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  • Faire une : Déco tout Caramel

    Tuile

    Le caramel lorsqu'il est réussi peut se laisser aller à toutes les fantaisies, pour décorer vos assiettes.

    La recette de base du caramel
    Pour réaliser un caramel, faire fondre du sucre semoule dans une casserole à feu doux sans remuer.
    Lorsque le caramel commence à blondir, incliner légèrement la casserole pour que tout le sucre fonde.
    Continuer la cuisson quelques secondes suivant l'intensité que l'on veut donner au caramel.
    Mélanger doucement.C' est prêt!
    * Pour garder le caramel liquide, un peu d'eau dans le caramel après cuisson et mélanger délicatement.

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  • Bavarois aux fraises

    Bavarois aux fraises

    Attention, cette recette est à faire la veille!
    Préparation : 120 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 10 personnes :
    1-Pour la génoise :
    4 œufs
    125 g de sucre
    125 g de farine

    2-Pour le bavarois :
    500 g de fraises
    1 citron
    6 feuilles de gélatine
    40 cl de crème liquide fleurette
    220 g de sucre

    3-Pour le nappage :
    1 flacon de coulis fraise 
    2 feuilles de gélatine

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  • Canard rôti aux figues

    Canard rôti aux figues2008

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

    Ingrédients pour 6 personnes:
    1 pincée d'Ail
    15 g de Beurre
    1 Canard
    9 Figues
    1 cuillère à soupe d'Huile
    1 pincée de Sel, Poivre
    Thym, Laurier

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  • Pizza Hawaï

    Hawaii20081007

    Préparation : 1h 20min 
    Cuisson : 25 min 

    Ingrédients :
    500 gr de farine
    1 sachet de levure boulangère
    200 ml d’eau tiède
    20 cl d’huile d’olive
    1 cuillère à café de sel
    150 ml de coulis de tomate
    200 gr de jambon blanc(ou 2 belles escalopes de poulet )
    4 tranches d’ananas (ou 500 g ananas frais )
    1 oignon
    50 gr de mozzarella râpée
    50 gr de parmesan râpé
    1 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à café d’origan

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  • Filet mignon de porc au gingembre et orange

    Filet mignon au gingembre et a l orange2008

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 45 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 filet mignon de porc
    6 brins de ciboulette
    Pour la marinade :
    150 g de marmelade d'oranges 
    Zeste de 2 oranges + jus
    Gingembre pelée et râpée
    2 c. à s de sauce de soja
    2 c. à s de vinaigre de cidre
    3 c. à s de moutarde de Dijon
    2 c. à s d'huile d'olive
    Sel
    Poivre 

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  • Crème citron avec sucre vanillé

    Creme au citron avec sucre vanille

    Ingrédients :
    120 g de beurre non salé, à température ambiante
    1/2 tasses de sucre vanillé
    Zeste de citron 
    5 gros œufs extra-
    3/4 tasse de jus de citron 
    1/8 cuillerée à thé de sel 

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