Juin 2009
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Filet de porc laque au Gingembre et Wasabi
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 22/06/2009
- Dans Juin 2009
Ingrédients pour 4 personnes:
1 filet de porc fumé (des Ardennes)
6 c a s de gingembre frais râpé
4 c a s de wasabi
10 c a s de sauce soja
6 c a s de sucre roux
10 c a s de mirin
2 c a c de mélange de 5 épices
2 c a s d'huile de tournesol
6 c a s de vinaigre de cidre
6 c a s de ciboulette ciselée
2 petit piment rouge épépiné et émincé finement
1 c a c de sambal oelek (Condiment fort d'origine indonésienne
2 c a s de miel -
Sauce aux cerises, version avec macération
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 20/06/2009
- Dans Juin 2009
Ingrédients:
4 c à s d'huile de sésame
400 g d'oignons coupé en morceaux
50 g de gingembre frais coupé en dés
1 c à thé de gros sel
4 tasses de cerises macérées dans un sirop de sucre et drainées
1 tasse de vinaigre de riz
1 tasse de sirop ayant servit à la macération des cerises -
Brochettes de magret de canard à la pêche blanche
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 17/06/2009
- Dans Juin 2009
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 minIngrédients pour 6 personnes :
4 magrets de canards
2 courgettes
4 pêches blanches
6 c a s de miel assez liquide
6 c a s d'huile d'olive
6 c a s de sauce soja
Coriandre fraîche -
Brochettes de canard marinées aux pêches jaunes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 17/06/2009
- Dans Juin 2009
Ingrédients pour 6 personnes :
4 magrets de canard fermiers
12 CS d'huile d'olive
4 CS de sauce soja
2 CS de gingembre en poudre
2 CS de curry
1 jus de citron jaune
4 gousses d'ail
4 pêches jaunes
1 gros oignon rouge doux
2 tomates cerise par brochettes -
Naans burger de poulet
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 14/06/2009
- Dans Juin 2009
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutesIngrédients pour 6 personnes :
600g de poulet hachée ou d'agneau
2 oignons verts
ail
3 c à s de gingembre frais râpé
1 c à s de paprika
2 c à c de cumin
½ c à c de garam masala
¼ c à c piment de Cayenne
1 c à c de coriandre en poudre
Sel et poivre au goût
6 Pain Naan
Huile
Pour la sauce raïta :
150 g de yogourt grec
180 g de crème acidulée (a la coop ou crème fraîche avec un peu de jus de citron )
½ concombre
oignon rouge émincé
3 c à s de menthe fraîche ciselée
Sel et poivre -
Fraisier
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 13/06/2009
- Dans Juin 2009
Préparation : 60 min
Ingrédients pour 6 personnes :
1-Pour le biscuit à la cuillère :
3 œufs
100 g de sucre
40 g de farine
60 g de Maïzena2- pour la mousse aux fraises :
300 g de purée de fraises + quelques fraises entières
La déco 100 g de sucre
300 g de crème liquide
6 g de gélatine -
Brochettes légumes et pêche blanche marinés
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 12/06/2009
- Dans Juin 2009
Ingrédients pour 6 brochettes :
1 belle courgette
15 tomates cerise
3 pêches blanches
3 cas d'huile d'olive
3 cas de sauce soja
3 cas de miel
coriandreDes Pic des bois (les faire tremper 1 h avant dans l’eau, ça évitera qu'ils ne brûlent à la cuisson)
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Flan de fromage blanc au citron
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/06/2009
- Dans Juin 2009
Préparation: 5 min
Cuisson: 15 minIngrédients pour 6 personnes:
500 g de fromage blanc
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillée
4 œufs
80 g de farine
20 cl de crème fraîche liquide
1 citron
Noix de muscade
Ustensiles :
1 saladier
1 fouet
1 moule à manqué -
Biscuits citron et gingembre
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 05/06/2009
- Dans Juin 2009
Ingrédients :
1 sachet de mélange à biscuits au sucre
125 ml de beurre ou de margarine, ramolli
1 œuf
1 c. à soupe de zeste de citron , râpé
3 ml de gingembre en poudre
50 ml de sucre granulé
125 ml de grains de vanille blancs
2 ml d'huile végétale
Zeste de lime râpé -
Chutney de tomate
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/06/2009
- Dans Juin 2009
Ingrédients:
1.6 kg de tomates mûres
450 gr d'oignons
600 gr de pommes acides
30 cl de vinaigre blanc
180 gr de sucre cristallisé
80 gr de raisins secs
1 c à c de sel
1 c à c de gingembre en poudre
1 pointe de piment de Cayenne
2 clous de girofles -
Fraises au basilic et au citron vert
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/06/2009
- Dans Juin 2009
Préparation : 20mn
Cuisson : 35mnIngrédients pour 4 personnes:
500 g de fraises
500 de purée de noix de coco sucré
1 ananas
1 c. à s. de jus de citron jaune
1/2 litre de glace à la pistache
1/2 litre de lait frais entier
15 cl de crème liquide
4 feuilles de basilic
55 g de sucre semoule
65 g de perles du Japon
1 gariguettes
1 le zeste d'un quart de citron vert
1 le zeste d'une demi-orange
1 sucre glace -
Sushis aux Asperges avec sa Vinaigrette Asiatique
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/06/2009
- Dans Juin 2009
Ingrédients pour 2 portions:
100 g de riz pour sushis
2.5 dl d’eau
3 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre
0.5 cc de sel
4 asperges vertes
0.25 de poivron rouge
0.25 d’avocat
1 cs de jus de citron vert
6 cs de graines de sésame noir ( épiceries asiatiques)
Vinaigrette
1 cs de graines de sésame
0.5 poivron rouge
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de ciboulette chinoise en vente dans les épiceries asiatiques
2 cs d’huile de sésame
1 cs de sauce soja kikkoman
2 cs de jus de citron vert
2 cs de vinaigre de riz -
Mille feuilles de Saumon fumé
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/06/2009
- Dans Juin 2009
Ingrédients pour 4 personnes:
6 tranches de saumon fumé
1 grosse échalote
250 g de ricotta
200 g de thon au naturel ou du crabe au naturel
Ciboulette
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