Juin 2009

  • Filet de porc laque au Gingembre et Wasabi

    Filet laque au gingembre et wasabi

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 filet de porc fumé (des Ardennes)
    6 c a s de gingembre frais râpé
    4 c a s de wasabi
    10 c a s de sauce soja
    6 c a s de sucre roux
    10 c a s de mirin
    2 c a c de mélange de 5 épices
    2 c a s d'huile de tournesol
    6 c a s de vinaigre de cidre
    6 c a s de ciboulette ciselée
    2 petit piment rouge épépiné et émincé finement
    1 c a c de sambal oelek (Condiment fort d'origine indonésienne
    2 c a s de miel

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  • Sauce aux cerises, version avec macération

    Sauce aux cerises version avec maceration2009

    Ingrédients:
    4 c à s d'huile de sésame 
    400 g d'oignons coupé en morceaux 
    50 g de gingembre frais coupé en dés 
    1 c à thé de gros sel
    4 tasses de cerises macérées dans un sirop de sucre et drainées
    1 tasse de vinaigre de riz
    1 tasse de sirop ayant servit à la macération des cerises

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  • Brochettes de magret de canard à la pêche blanche

    brochettes-de-magret-de-canard-a-la-peche-blanche

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    4 magrets de canards
    2 courgettes
    4 pêches blanches
    6 c a s de miel assez liquide 
    6 c a s d'huile d'olive
    6 c a s de sauce soja

    Coriandre fraîche 

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  • Brochettes de canard marinées aux pêches jaunes

    brochettes-de-canard-marinees-aux-peches

    Ingrédients pour 6 personnes :
    4 magrets de canard fermiers 
    12 CS d'huile d'olive 
    4 CS de sauce soja 
    2 CS de gingembre en poudre 
    2 CS de curry 
    1 jus de citron jaune 
    4 gousses d'ail 
    4 pêches jaunes 
    1 gros oignon rouge doux 
    2 tomates cerise par brochettes 

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  • Naans burger de poulet

    Naans burger de poulet20091406

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 10 minutes 

    Ingrédients pour 6 personnes :
    600g de poulet hachée ou d'agneau 
    2 oignons verts
    ail 
    3 c à s de gingembre frais râpé
    1 c à s de paprika
    2 c à c de cumin
    ½ c à c de garam masala
    ¼ c à c piment de Cayenne
    1 c à c de coriandre en poudre 
    Sel et poivre au goût
    6 Pain Naan
    Huile 
    Pour la sauce raïta :
    150 g de yogourt grec
    180 g de crème acidulée (a la coop ou crème fraîche avec un peu de jus de citron )
    ½ concombre
    oignon rouge émincé
    3 c à s de menthe fraîche ciselée
    Sel et poivre

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  • Fraisier

    Fraisier

    Préparation : 60 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1-Pour le biscuit à la cuillère : 
    3 œufs
    100 g de sucre
    40 g de farine 
    60 g de Maïzena

    2- pour la mousse aux fraises :
    300 g de purée de fraises + quelques fraises entières 
    La déco 100 g de sucre
    300 g de crème liquide 
    6 g de gélatine 

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  • Brochettes légumes et pêche blanche marinés

    brochettes legumes et peche blanche

    Ingrédients pour 6 brochettes :
    1 belle courgette 
    15 tomates cerise 
    3 pêches blanches 
    3 cas  d'huile d'olive 
    3 cas de sauce soja 
    3 cas de miel 
    coriandre

    Des Pic des bois (les faire tremper 1 h avant dans l’eau, ça évitera qu'ils ne brûlent à la cuisson) 

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  • Flan de fromage blanc au citron

    Flan au fromage au citron

    Préparation: 5 min 
    Cuisson: 15 min 
    Ingrédients pour 6 personnes:
    500 g de fromage blanc
    200 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillée
    4 œufs
    80 g de farine
    20 cl de crème fraîche liquide
    1 citron 
    Noix de muscade 
    Ustensiles :
    1 saladier
    1 fouet
    1 moule à manqué 

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  • Biscuits citron et gingembre

    biscuits-citron-au-gingembre

    Ingrédients :
    1 sachet de mélange à biscuits au sucre
    125 ml de beurre ou de margarine, ramolli
    1 œuf
    1 c. à soupe de zeste de citron , râpé
    3 ml de gingembre en poudre
    50 ml de sucre granulé
    125 ml de grains de vanille blancs
    2 ml d'huile végétale
    Zeste de lime râpé

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  • Chutney de tomate

    Chutney de tomates2009

    Ingrédients:
    1.6 kg de tomates mûres
    450 gr d'oignons
    600 gr de pommes acides
    30 cl de vinaigre blanc
    180 gr de sucre cristallisé
    80 gr de raisins secs
    1 c à c de sel
    1 c à c de gingembre en poudre
    1 pointe de piment de Cayenne
    2 clous de girofles

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  • Fraises au basilic et au citron vert

    Fraises au basilic et au citron

    Préparation : 20mn 
    Cuisson : 35mn 

    Ingrédients pour 4 personnes: 
    500 g de fraises 
    500 de purée de noix de coco sucré 
    1 ananas 
    1 c. à s. de jus de citron jaune 
    1/2 litre de glace à la pistache 
    1/2 litre de lait frais entier 
    15 cl de crème liquide 
    4 feuilles de basilic 
    55 g de sucre semoule 
    65 g de perles du Japon 
    1 gariguettes
    1 le zeste d'un quart de citron vert
    1 le zeste d'une demi-orange
    1 sucre glace

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  • Sushis aux Asperges avec sa Vinaigrette Asiatique

    sushis-aux-asperges-avec-vinaigrette-asiatique-

    Ingrédients pour 2 portions:
    100 g de riz pour sushis
    2.5 dl d’eau
    3 cs de vinaigre de riz
    2 cs de sucre
    0.5 cc de sel
    4 asperges vertes
    0.25 de poivron rouge
    0.25 d’avocat
    1 cs de jus de citron vert
    6 cs de graines de sésame noir ( épiceries asiatiques)
    Vinaigrette
    1 cs de graines de sésame
    0.5 poivron rouge
    1 bouquet de coriandre
    1 bouquet de ciboulette chinoise en vente dans les épiceries asiatiques
    2 cs d’huile de sésame
    1 cs de sauce soja kikkoman
    2 cs de jus de citron vert
    2 cs de vinaigre de riz

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  • Mille feuilles de Saumon fumé

    mille-feuilles-de-saumon-fume 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    6 tranches de saumon fumé
    1 grosse échalote
    250 g de ricotta
    200 g de thon au naturel ou du crabe au naturel
    Ciboulette
    Poivre

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