Makis de mangue et framboises

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Ingrédients :
160 g de riz gluant
120 g de lait de coco
100 g de framboises
2 c. à soupe de sucre roux
1 mangue pas trop mûre
2 c. à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Rincez le riz à l’eau froide. Versez-le dans un saladier résistant au chaud.
Ajoutez 160 g d’eau et le lait de coco.
Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et faites cuire 20 mn au bain-marie.
Laissez reposer 5 mn. Ajoutez le sucre et mélangez délicatement.
Étalez le riz sur une feuille de film étirable, en réalisant un grand rectangle de 1 cm d’épaisseur, 6 cm de long et 4 cm de large environ.
Tassez légèrement le riz, et disposez les framboises au centre.
Repliez le film étirable pour obtenir un rouleau, en le serrant bien. Laisser tiédir.
Pelez la mangue, puis coupez-la en lamelles à l’aide d’un économe.

Ôtez le film étirable du riz et découpez des bouchées de la forme d’un sushi.
Entourez chaque bouchée d’une lamelle de mangue et saupoudrez de noix de coco.
Dégustez tiède ou à température ambiante.

* Idée :
Un dessert à décliner en fonction des saisons : kiwi, banane, pêche, abricot, poire citronnée, melon, fraise…
Le sésame, les noisettes, pistaches et amandes concassées ( légèrement grillées ) peuvent remplacer la noix de coco râpée.

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