Décembre 2015
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Sorbet de Noël
- Le 30/12/2015
- Dans Décembre 2015
Ingrédients pour 6 boules
Sirop pour sorbet :
10 cl d'eau
100 g de sucre
Vin aux épices :
40 cl de vin rouge
1 mandarine + zeste
1 demi-citron
20 g de sucre roux
1 c à c de cannelle
1 c à c d'épices pour pain d'épices
1 anis badiane
2 bâton de cannelle
1 c à s de miel -
Reblochonnade
- Le 19/12/2015
- Dans Décembre 2015
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 minIngrédients poour 4 personnes:
1 Reblochon fermiers au lait cru
12 petites pommes de terre
Charcuterie (jambon de Savoie, saucissons ,viande des grisons..) -
Le Boulevardier
- Le 16/12/2015
- Dans Décembre 2015
Ingrédients pour 1 personne
3 cl de vermouth rouge (martini, cinzano)
3 cl de campari
3cl de whisky -
Gratiné de poisson
- Le 13/12/2015
- Dans Décembre 2015
Préparation :5 mn
Cuisson :30 mnIngredients pour 4 personnes :
600g de poisson(morue,saumon,merlu,lotte)
1 oignon
1 gousse d’ail
Persil
sel et poivre
Sauce béchamel :
1/2 litres de lait
30 g de beurre
40 g de farine
Fromage râpé
Muscade
Sel et poivre -
Chocolats fourrés à la noix de coco
- Le 12/12/2015
- Dans Décembre 2015
Ingredients pour 15-20 chocolats fourrés à la noix de coco :
200 g de chocolat noir 70% de cacao pour l'enrobage
80 g de noix de coco
50 g de lait concentré sucré
2 c a s de creme liquide -
Filet de perche du Nil sauce armoricaine
- Le 09/12/2015
- Dans Décembre 2015
Ingredients :
4 beaux grands filets de perche du Nil
Pour la sauce :
3 gousses d'ail
2 échalotes
1 feuille de laurier
25g de beurre
1 branche de thym
3 cl de cognac
20cl de vin blanc sec
3 c à s de concentré de tomate
6 c à s de crème fraîche
1c a c de farine
1 pincée de poivre de cayenne
3 c à s de persil et d'estragon
1 cuillerée à soupe de bisque de homard concentrée (facultatif) -
Panade de provence
- Le 07/12/2015
- Dans Décembre 2015
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 minIngrédients:
Pour la pâte :
300 g de farine
150 g de beurre
3/4 de verre de lait
1 sachet de levure (alsa, ...)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la garniture :
6 pommes
1 orange
sucre -
Magret de canard sauce au poivre vert
- Le 06/12/2015
- Dans Décembre 2015
Idngreients pour 6 personnes:
3 beaux magrets
2 échalotes ciselées finement
50 g de beurre
2 dlde madère
1 cuiller à café de moutarde fine
3 dl de fond de volaille brun ou fond lié de veau (on le trouve en deshydraté)
Vin blanc
2 dl de crème fraîche
poivre vert
sel -
Pop-corns caramélisés
- Le 04/12/2015
- Dans Décembre 2015
Ingredients :
100 g de maïs à popcorn
1 noix de beurre salé
1 pincée de fleur de sel
50 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d'huile -
Pommes de terre des vendangeurs
- Le 03/12/2015
- Dans Décembre 2015
Préparation: 20 min
Cuisson: 135 minIngrédients 6 personnes:
1,5 kg de pommes de terre (belles de fontenay)
300 g de lard de poitrine fumé maigre sans couenne coupé en tranches fines
150 g de lard de poitrine demi-sel coupé en tranches fines
200 g gruyère râpé
50 g de beurre
poivre -
Pain d’épice oranges et gingembre
- Le 02/12/2015
- Dans Décembre 2015
(Recette du livre de Monsieur Conticini "Sensations ")
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mnIngredients:
135g de lait ½ écrémé
1 clou de girofle
90 g de beurre
90 g de sucre vergeoise
110 g de miel de sapin (liquide)
2 petits œufs
25 g de zestes d’orange confits ou d’orange ou citron confit (J 'en ai mis + j 'adore sa)
105 g de farine T45
60 g de farine de sarrasin
1 gpincée de fleur de sel
3 gde bicarbonate de soude
1 g de gingembre en poudre
2 g de cannelle en poudre
2 g d’épices à pain d’épice
1 g de réglisse en poudre
18 g de mélasse en poudre (en magasin bio)
20 g de gingembre confit
30 g de lamelles d’amandes torréfiées (pas mises)
1 moule a cake