Soufflé glacé au citron

Le 18/08/2011

Dans Août 2011

Souffle glace au citron

Difficulté : Très facile
Préparation : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 œufs
175 g de sucre
1 + un peu pour le décor
2 citrons
15 g de gélatine en poudre
300 ml de crème fleurette fraîche

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Préparez six petits plats à soufflé en les bordant de papier sulfurisé.
Réservez 6 tranches de citron pour le décoration.
Prélevez le zeste des citrons et pressez-les.
Battez, dans un saladier, les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Mettez le jus des citrons avec 2 cuilleres à soupe d’eau dans une casserole, portez à ébullition, ôtez du feu et versez la gélatine sur la surface du liquide.
Remuez afin de la dissoudre.
Versez le mélange de gélatine sur les jaunes d’œufs, en battant jusqu’à ce que le mélange devienne bien épais.
Montez, dans deux autres saladiers, les blancs en neige et la crème en chantilly.
Ajoutez ces deux préparations aux jaunes tout doucement avec une cuillère en bois, puis répartissez dans les ramequins.
Mettez au congélateur 6 h minimum.
Environ 20 min avant de servir, enlevez les bords de papier sulfurisé et décorez avec les tranches de citron ,de sucre ou de zeste de citron.

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