Novembre 2018

  • Verrines mousse Chocolat Orange

    Creme a l orange et mousse au chocolat ​​

    Ingrédients pour 6 personnes
    Pour la creme à l'orange
    1 kg d’oranges à jus + écorce d une 1/2 orange
    2 œufs
    Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
    75 g de sucre en poudre 
    2 c à s de maïzena
    Pour la mousse au chocolat:
    400 g de chocolat noir à 70%; 
    6 blancs d'oeufs+ jaunes
    3 cuillères de sucre en poudre

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  • Escalopes de veau au Marsala

    Veau a la marsala et champignons

    Ingrédients pour 4 personnes
    Ingrédients
    ½ cuillère à soupe de beurre
    ½ cuillère à soupe d'huile
    4 escalopes de veau 
    1 échalote moyenne, émincée
    1 branche de thym
    ¼ tasse de Marsala
    ¼ tasse de demi glace
    sel et poivre blanc au goût
    5 c à c de farine (facultatif)
    Pour les champignons
    2 cuillères à café de beurre
    2 cuillères à café d'huile d'olive
    3 gros champignons, tranchés

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  • Cailles à la crème

    Cailles a la creme

    Ingrédients pour 2 personnes:
    4 belles cailles, déposez
    2 c à s beurre
    100 g de crème fraîche 
    vin blanc doux
    sel poivre
    *Des champignons de paris (facultatif)

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  • Jarrets braisé à la bière

    Jarrets braise a la bière

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 2 h30

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    1 jambonneau salés ou 4 jarrets de porc demi-sel 
    1 oignon 
    3 clous de girofle 
    1 carotte
    1 noix de beurre 
    70 cl de bière ambrée 
    5 cl bière d'amer (type picon)
    Bouquet garni
    1 cube de bouillon
    Fleur de Sel
    poivre 
    800 g de pommes de terre 
    des légumes de votre choix ( ici des haricots verts) 

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