Novembre 2018

• Verrines mousse Chocolat Orange

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 28/11/2018
  • Dans Novembre 2018

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  Ingrédients pour 6 personnes
  Pour la creme à l'orange
  1 kg d’oranges à jus + écorce d une 1/2 orange
  2 œufs
  Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
  75 g de sucre en poudre 
  2 c à s de maïzena
  Pour la mousse au chocolat:
  400 g de chocolat noir à 70%; 
  6 blancs d'oeufs+ jaunes
  3 cuillères de sucre en poudre

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• Escalopes de veau au Marsala

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 25/11/2018
  • Dans Novembre 2018

  

  Ingrédients pour 4 personnes
  Ingrédients
  ½ cuillère à soupe de beurre
  ½ cuillère à soupe d'huile
  4 escalopes de veau 
  1 échalote moyenne, émincée
  1 branche de thym
  ¼ tasse de Marsala
  ¼ tasse de demi glace
  sel et poivre blanc au goût
  5 c à c de farine (facultatif)
  Pour les champignons
  2 cuillères à café de beurre
  2 cuillères à café d'huile d'olive
  3 gros champignons, tranchés

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• Cailles à la crème

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 15/11/2018
  • Dans Novembre 2018

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  Ingrédients pour 2 personnes:
  4 belles cailles, déposez
  2 c à s beurre
  100 g de crème fraîche 
  vin blanc doux
  sel poivre
  *Des champignons de paris (facultatif)

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• Jarrets braisé à la bière

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 08/11/2018
  • Dans Novembre 2018

  

  Préparation : 15 mn
  Cuisson : 2 h30

  Ingrédients pour 4 personnes : 
  1 jambonneau salés ou 4 jarrets de porc demi-sel 
  1 oignon 
  3 clous de girofle 
  1 carotte
  1 noix de beurre 
  70 cl de bière ambrée 
  5 cl bière d'amer (type picon)
  Bouquet garni
  1 cube de bouillon
  Fleur de Sel
  poivre 
  800 g de pommes de terre 
  des légumes de votre choix ( ici des haricots verts) 

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