- Recettes
- Nos coups de cœur
- Décembre 2011
Décembre 2011
Le 31/12/2011
Chapon aux 5 épices et rôti au four
Le 26/12/2011
Préparation : 15 min
Cuisson 1 h 30 min
Repos 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
2 kg Chapon
5 pcs Panais
3 branches Thym frais
40 g Beurre doux
2 cl Huile d'olive
30 g Miel
4 Tours Moulin à poivre
Sel fin
3 g Mélange 5 épices
Le 25/12/2011
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de Sirop thé d'hibiscus simple
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
4 hibiscus framboise sachets de thé à base de plantes
1 coupe par pers de champagne ou vin mousseux
Framboises ou zeste de citron, si désiré ou une fleur d’Hibiscus
Le 20/12/2011
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte à Brioche à la mie filante
1 saucisson cuit et fumé, à l'ail
1 jaune d'œuf
Préparer votre pâte à brioche :
500 g de farine
1 œuf
250 g de lait
1 c a c de sel
1 sachet de levure de boulanger
1 cas de sucre
70g de beurre allégé 41 %
Le 19/12/2011
Le 17/12/2011
Foie gras poêlé et compote de fruits épicée
Le 16/12/2011
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
1 foie gras entier cru (canard ou oie)
20 g de beurre
1 pomme
1 mangue
1 oignon
15 cl de porto
Le 16/12/2011
Ingrédients pour le levain :
50 gr de farine
10 gr de levure fraîche de boulanger
30 ml eau
Pour la pâte :
300 gr de farine
150 ml de lait
1 œuf moyen
40 gr de sucre
1 pincée de sel
60 gr de beurre mou
50 gr de raisins secs (de préférence des sultanats)
2 c à s de rhum
des amandes entières non émondées
Paupiette de pintade farcie aux pruneaux
Le 05/12/2011
Le 03/12/2011
Préparation : 40 min
Cuisson : 12 min
Temps de prise au froid : 3 h
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour un biscuit cuillère :
3 blancs d’œufs
100 g de sucre
3 jaunes d’œufs
80 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
20 g de sucre glace (pour saupoudrer)
Pour la mousse de fruits rouges :
4 feuilles de gélatine
300 g de purée de fruits rouges
300 g de crème fraîche liquide entière
Pour le sirop de framboise :
8 cl d’eau
90 g de sucre
10 g d’arôme naturel de framboise ou liqueur de framboise
Pour le montage et décors :
Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)
Le 01/12/2011
Préparation : 15 min
Repos : 2 h
Préchauffer le four th. 6 (180°C)
Cuisson : 10 min.
Ingrédients pour 12 étoiles:
175 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de zestes de citron
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
Grains de sucre
Le 01/12/2011
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 rouleau de pâte feuilletée ou 4 bouchées en pâte feuilletée vendu en grandes surface .
400 g de filets de poisson blanc en morceaux
1 jaune d’œuf
3 c à c de fumet de poisson déshydraté
15 cl de crème liquide
15 g de beurre
15 g de farine
1 c à c de Colombo
sel
poivre