Novembre 2009

• Nonettes à la confiture d'orange

  • Le 30/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Ingrédients pour 12 nonettes:
  1 c a c de confiture (orange ou orange épicé rhum raisin)
  20 cl eau
  200 gr miel
  125 gr sucre
  75 gr beurre
  275 gr farine
  1 c a c 4 épices
  1 c a c cannelle
  1 c a c bicarbonate (ou 1 c a s de maïzena)
  1 sachet levure chimique

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• Médaillon de bœuf, sauce porto

  • Le 29/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Ingrédients pour 4 personnes:
  4 médaillons de filet de bœuf 
  Pour la Sauce:
  2dl de porto rouge
  2 étoiles de badiane
  sel et poivre
  1 noix de beurre
  1 cc de fond de bœuf (fond de sauce)
  graines germées
  Pour la Purée de châtaigne:
  Env 30 châtaignes pelées ( Hors saison des congelées)
  une noix de beurre 2 c as de sucre
  Purée de carottes au curry:
  5 grosses carottes
  bouillon de légume
  curry jaune en poudre
  Riz long grain pour 4 personnes
  bouillon de légume
  ½ bâton de cannelle

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• Bonbons de Fromages aux Crevettes Grises

  • Le 28/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Cuisson: 15 min

  Ingrédients pour 6 personnes:
  12 brins persil plat
  poivre
  150 rondin de chèvre frais
  70 g fromage frais en barquette

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• Crantinis

  • Le 28/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Ingrédients: 
  1 cocktail de tasse de jus de canneberge 
  1/2 tasse de vodka citron ou la vodka pure 
  1/4 tasse de Triple Sec ou jus d'orange 
  1 cuillère à café de jus de lime frais 
  Canneberges fraîches, si désiré 
  Tranches de citron vert, si désiré 

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• Kasutera

  • Le 24/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Préparation: 40
  Cuisson 45 min

  Ingrédients :
  3 œufs
  100 g de farine
  150 g de sucre en poudre
  10 g de sucre cristal
  2 cuillères à soupe de miel
  huile

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• Duo de foie gras

  • Le 20/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  ​

  Ingrédients 4 personnes :
  4 tranches de foie gras en torchon
  2 belles tranches de brioche
  4 tranches de foie gras frais
  3 c a s de farine
  1 c a s de mélange pour pain d’épice
  Fleur de sel
  1 pomme verte
  1 poire
  3 c a s de pignon de pin grillés
  3 cm de gingembre frais
  5 cl de vinaigre balsamique blanc au pomme 
  4 c a s de sucre brun
  Sel 
  Poivre

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• Gigot d'agneau rôti à l’ail et coriandre, purée de fèves

  • Le 17/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Ingrédients
  1 gigot d’agneau de 1 kg environ
  2 c à s de grains de coriandre
  3 gousses d’ail
  sel, poivre noir
  Pommes de terre à peau rouge et à peau blanche (comptez 2 à 4 pdt. par personne)
  2 oignons jaunes
  1 c à s d' herbes de Provence 
  3 gousses d' ail, hachées 
  1/4 tasse huile extra vierge d'olive, un peu plus pour bruiner 
  sel et poivre noir fraîchement moulu

  Purée de fèves à la menthe et au parmesan :

  Ingrédients pour environ 500 g de purée
  1 kg de fèves fraîches écossées = 4-5 kg de fèves non écossées
  3 gousses d’ail
  les zestes finement râpés de 2 citrons non traités
  1 vingtaine de feuilles de menthe
  4 c à s d’huile d’olive vierge extra
  50 g de parmesan râpé
  1 ou 2 c à s d’eau 
  sel et poivre du moulin

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• Flans de potiron

  • Le 15/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Ingrédients pour 4 personnes : 
  500g de potiron épluché
  2 oignons
  2 gousses d'ail (pas mis)
  3 œufs
  100g de mascarpone
  80g de parmesan
  2cs d'huile d'olive
  1 pincée de muscade

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• Crevettes Mayonnaise

  • Le 07/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Préparation : 15 mn

  Ingrédients pour 6 personnes :
  500 g de crevettes roses cuites
  2 jaunes d’ œufs
  1 cuillère à soupe de moutarde forte
  Huile végétale genre Isio 4
  Citron
  du cerfeuil
  Sel et poivre du moulin

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• Pastilla au chocolat et fruits secs

  • Le 04/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Ingrédients pour 4 personnes:
  4 abricots secs
  4 pruneaux
  4 figues sèches
  16 noisettes
  40 pistaches mondées
  4 feuilles de brick
  20g de beurre
  1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace
  La ganache
  100g de chocolat noir à 70%
  50ml de crème liquide entière 
  Sauce caramel au beurre salé 
  75g de sucre semoule
  60g de crème liquide
  20g de beurre
  1 pincée de fleur de sel 

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• Bento mexicain /Tacos

  • Le 03/11/2009
  • Dans Novembre 2009

  

  Salade de poulet pour le remplissage des coquilles à tacos. Votre garnitures a tacos préférés :

  Pour 4 personnes :
  50gr de poulet cuit haché
  1/2 tasse de maïs cuit
  1/2 tasse Crème
  1/4 tasse de poivron rouge haché
  10gr d’ haricots noirs, égouttés et rincés
  3 cuillères à soupe de coriandre hachée
  3 cuillères à soupe d'assaisonnement à tacos
  laitue déchiquetée
  8 coquilles à tacos
  12 tranches fromage en tranche pour hamburger cheddar coupé en deux en diagonale
  carottes râpées
  Pico de gallo (mélange de tomates coupées en dés, d'oignons et de piments Jalapeños)

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