Crevettes

  • Jumbalaya

    Jumbalaya2

     Jumbalaya, spécialité culinaire  de la Nouvelle-Orléans emblématique de la louisiane .
    Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le poivre de Cayenne et utiliser un autre type de saucisse fumée.

    Préparation 20 minutes
    Cuisson 50 minutes 

    Ingrédients  pour 6 personnes
    1 c a s huile d'olive
    360 g de riz blanc à grain long
    500 g  de grosses crevettes, pelées et déveinées
    3 blancs de poulet 
    1 saucisse fumées, tranchés en rondelles  
    1 oignon jaune moyen
    1/4 oignons verts hachés
    4 gousses d'ail, émincé
    2 tasses poivrons moyens, épépiné et haché ( de préférence 1 rouge et 1 jaune ou vert)
    1 branche de céleri haché
    60 cl de bouillon de poulet faible en sodium
    1 boite de tomates concassés 
    1/2 c  à thé de paprika
    1 c a s  de persil plat haché + persil sec
    1 c à thé d' origan séché
    1/2 c à thé de poivre de Cayenne, plus ou moins au goût .
    Sel et poivre noir fraîchement moulu
    1/2 tasses gombo frais (facultatif)

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  • Queues de langoustines et crevettes folie'S

    Queues de langoustines et crevettes folie'S

    Ingrédients pour une entrée( 2 personnes )
    100 g de queues de langoustines 
    50 g de crevettes décortiquées (ou 6 gambas )
    2 gousses d’ail 
    20g de beurre
    Sauce:
    6 c à s de mayonnaise
    Quelques gouttes de Tabasco au gout 
    3 c à s de sauce chili (ou ketchup)
    1 c à s de crème fraiche
    1 c à s de Whisky (facultatif)
    Salade:
    Radicchio, chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc 
    1 Pamplemousses roses (facultatif)

    Deco 1 petite tomate couper en deux (du jardin pour moi)

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  • Chawanmushi aux crevettes

    Chawanmushi aux crevettes2017

     Ingredients pour 4 personnes
    4 œufs
    10 grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
    4 bâtonnets de crabe  (en tranches)
    4 champignons  shiitakés 
    2 c à s de sauce soja
    saké  pour l'assaisonnement
    2 -1/2 tasses d'eau
    1 sachet dashi poudre
    pincée de sel
    coriandre

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  • Gratiné de St-jacques et crevettes au curry

    Gratiné de St-jacques et crevettes2016

    Ingrédients pour 4 personnes:
    300 g noix de Saint-Jacques 
    250 crevettes décortiquées  
    130 g beurre 
    100 g de farine 
    1/2 litre de lait
    100 g de gruyère râpé
    1/3 c à c curry
    3 échalotes finement tranchée sur la longueur
    2 gousses d'ail, hachées
    Ciboulette
    sel/poivre du moulin

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  • Soupe thaï au curry rouge

    Soupe thai au curryrouge20160604

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 23 min 

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    300 crevettes cuites 
    400 g de potiron d'environ 
    2 oignons 
    2 gousses d'ail 
    1 petit piment rouge 
    2 c à c de gingembre en poudre 
    quelques brins de coriandre 
    40 cl de lait de coco 
    1 tablette de bouillon de volaille 
    1 c à s de pâte de curry rouge
    2 cuillères à soupe d'huile 
    125 g de cheveux d'ange (pâtes de riz très fines) ...
    Poivre du Sichuan
    sel

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  • Crevettes à l’ail à l'italienne

    Crevettes à l’ail à l'italienne20150929

    Ce plat peut se déguster en antipasti

    Ingredients pour 4 personnes : 
    1 kg de crevettes roses décortiquées
    1 bouquet de persil ciselé
    3 échalotes
    400g poivrons rouges 
    3 gousse d'ail écrasées
    1/2 verre de cognac 
    3 c à s d'huile d’olive de grande qualité
    1 citron
    sel et poivre

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  • Croustille aux crevettes

    Croustille aux crevettes20151309

    Ingrédients : 
    Croustille de maïs
    Crevettes cuites (décortiquées) 
    1 tasse râpé cheddar
    ½ piments verts hachés 
    ½ d’oignon vert (coupé) 
    Des olives noires (égouttés et tranchés) 
    ½ tasse de mayonnaise
    1 c à s Old El Paso assaisonnement à tacos

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  • Soupe de crevettes

    Soupe de crevettes20152008

    Ingrédients pour : 4 personnes :
    250 g de crevettes cuites
    2 carottes en julienne
    1 oignons verts coupé finement 
    1 gousse d’ail hachée finement 
    100 g de germes de soja 
    180 g de vermicelles 
    20 g de champignons noirs 
    1 c a s de sauce aux huîtres
    2 c à s de sauce de soja 
    ½ bouillons de volailles dégraissées
    Feuilles de coriandre fraîche
    10 ml de gingembre frais râpé
    1 petit piment fort, haché finement
    5 cm de tige de citronnelle, coupé finement
    Quelques pois mange-tout
    Poivre noir du moulin

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  • Brochettes de crevettes, et ananas

    Crevettes ananas bacon20150617

    Ingrédients :
    1 tasse de sauce teriyaki épaisse
    1 c à s de gingembre frais, haché
    1 c à s de sucre
    1 pincée de sel 
    3 gousses d'ail, hachées
    2 oignons verts tranchés
    Jus de ½ citron
    1 ananas frais
    20 crevettes
    1 bacon, paquet coupé en deux (ou chorizo)
    Poivre 
    Sel 

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  • Crevettes à l'espagnole

    Crevettes20151502

    Ingrédients pour 4 personnes :
    800 g de crevettes fraîches
    10 cl d'huile d'olive
    4gousse d'ail pressée au presse ail ou hachée menu
    1 c à c de piment doux
    le jus d'un citron
    2 c à s de persil haché
    sel, poivre

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  • Cocktail d'Écrevisses et de crevettes sauce Marie Rose

    Cocktail ecrevisse crevette

    Ingrédients :
    200g Queues d'écrevisses 
    4 oignons, finement haché
    ½ laitue iceberg haché
    2 têtes de chicorée rouge, haché
    300g de crevettes cuites 
    Ingrédients pour la sauce :
    2 c à s de mayonnaise
    1 c à s de ketchup
    2 c à c de cognac (facultatif)
    Sauce worcestershire
    Le jus d’un citron
    Sel
    Poivre noir du moulin
    Tabasco, à volonté 

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  • Brochettes de Crevettes Mangue épicé

    Brochettes de crevettes mangue epice2014

    Préparation: 20 minutes 
    Marinade 1 heure 
    Cuisson: 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes 
    2 c a s de jus Mangue
    24 crevettes, nettoyées 
    1 piment haché finement 
    2 c d'huile d'olive 
    2 c à s de miel 
    2 mangues, pelées et coupées en cubes

    Pour la Sauce 
    1 c à s de sucre brun 
    du vinaigre de vin blanc 
    2 c à s de sauce de soja 
    2 c à s de jus de mangue 
    2 gousses d'ail écrasées 
    2 c à cde gingembre frais râpé racine 
    ½ piment rouge, épépiné et haché finement
    Sel
    Poivre noir moulu 
    Brochettes en bois 

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  • Crostini aux crevettes, saumon fumé

    Crostini au crevette 2014

    Ingrédients :
    Pain italien, tranché en diagonale en morceaux
    l'ail 
    Fines herbes 
    Ricotta ou Boursin
    Crevettes cuites, coupées en deux sur la longueur
    Saumon fumé
    oignon rouge, tranché très finement
    câpres
    ciboulette
    sel de mer
    poivre du moulin

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  • Risotto Curry, crevettes et safran

    Risottocurrycrevettessafran10012014

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g de riz pour risotto
    400 g de crevettes décortiquées
    Persil au goût
    Sel au goût
    1 cuillère à café de curry
    1 sachet de safran
    1 petit oignon
    2 c  à s  d'olive extra vierge

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  • Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

    Nage de coquillages et crustaces au curry

    Ingrédients pour 4 personnes 
    8 noix de Saint -Jacques
    12 crevettes
    1 oignon
    300 ml de crème de coco
    1 gousse d'ail
    1/2 zestes de citron vert
    Curry, poivre de Madagascar, piment d'Espelette
    1/2 botte de persil ou coriandre 

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  • Brochettes de crevettes au citron

    brochette-de-crevette

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients :
    60 ml de jus de citron
    1,1/2 c a c de zeste de citron râpé
    2 c a s d'huile
    1 c a s de moutarde Dijon 
    1 c a c de miel liquide
    2 gousses d'ail hachées
    500 g de crevettes
    5 feuilles de basilic en julienne

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  • Paella Valencienne

    Paela20130610

    Préparation : 50minutes 
    Cuisson : 45minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    2 verres ras de riz rond (la mesure est de 1 verre de riz pour 3 verres d’eau)
    2 gousses d'ail dégermé
    Quelques pistils de safran + en poudre(Pour obtenir la couleur jaune du riz)
    Sel et poivre du moulin
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 oignons coupés en morceaux
    500 g de viande de lapin coupée en morceaux
    500 g de cuisses et hauts de cuisses de poulet
    150 g de petites crevettes décortiquées
    1 tomate concassée
    150g de haricots verts plats
    100 g de garrofos (facultatif) (gros haricots blancs et plats) trempés pendant une demi-journée dans de l’eau froide 
    6 verres ras d’eau
    Mélange d’épices pour Paëlla 
    2 cuillères à café de paprika fumé
    1 citron coupé en 4

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  • Risotto aux asperges et crevettes

    Risotto aux asperges aux crevettes20132103

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 25 mn

    Pour 2 personnes : 
    150 g de riz pour risotto 
    2 c à s d'huile d'olive
    1 oignon finement haché 
    1 dl de vin blanc 
    8 asperges vertes 
    4dl de bouillon de légumes chaud 
    1 noix de beurre 
    5 c à s de parmesan fraîchement râpé 
    10 crevettes 
    50 g de Petit pois (facultatif)
    Sel 
    Poivre

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  • Raviolis vapeur aux crevettes à la vietnamienne

    Raviolis

    Préparation : 20 min 
    Cuisson : 2 min

    Ingrédients pour 30 raviolis :
    1 paquet de pâte de raviolis frais (ou surgelés) 
    500 g de crevettes grises surgelées sans tête (environ 5 cm) 
    2 champignons parfumés (à réhydrater dans de l'eau chaude) 
    2 à 3 échalotes violettes 
    1 c. à café de sauce soja (siaw) 
    1 c. à café de nuoc mam 
    poivre 

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  • Chips aux Crevettes

    chips crevettes

    Préparation :20 min
    Cuisson :5 min
    Temps de repos :2 jours

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    200 g de crevettes
    200 g de farine de pommes de terre (Tipiak)
    Sel, poivre
    Eau

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  • Vol-au-vent de Fruit de Mer au Curry

    Vol-au-vent de Fruit de Mer au Curry

    Préparation 40 Minutes
    Cuisson 20 Minutes

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    Pour la Dorure:
    1 jaune d'œuf
    2 c à c d'eau
    Pour la Garniture:
    25 g de beurre
    25 g de Farine Fluide
    20 cl de crème 
    Du sel
    Du poivre
    400 g de moules
    150 g de crevettes roses
    50 g de St-jacques
    1 c à c de curry
    Pour les Vol- au- Vent:
    2 Pâtes Feuilletées Fraîches 

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  • Gyozas Poulet et Crevettes

    gyoza-aux-poulet

    Une fois n'est pas coutume je vais vous donner la quantité pour une trentaine de gyozas.

    Ingrédients :
    30 feuilles de Gyoza rondes (c'est mieux pour le pliage)
    300 g de poulet
    200 g de crevettes décortiquées crues ou cuites
    40 g de Chou Chinois
    2 oignons verts
    2 c/c de gingembre frais râpé
    1 œuf légèrement battu
    2 c/c de sauce kikkoman
    1 c/c de sauce Mirin
    1 c/c de Saké
    2 c/s d'huile végétale
    Ingrédients pour la sauce :
    3 c/s de sauce Soja
    3 c/s de vinaigre de riz
    1/2 c/c d'huile de Sésame
    1/2 c/c de sucre semoule (ou sucre de canne liquide)
    Un peu de piment à l'appréciation (facultatif)

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  • California Saumon et Thon Assortiments

    california roll saumon et au thon

    Préparation : 45mn
    Cuisson : 30mn

    Ingrédients pour 4 personnes
    Pour le riz vinaigré :
    150 g de riz rond
    250 ml d'eau froide
    3 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
    2 c. à café de sucre semoule
    1/2 c. à café de sel fin
    Ingrédients pour les california rolls :
    4 demi-feuilles d'algue nori de 9 cm par 20
    16 grosses crevettes cuites
    1 petit avocat
    Ingrédients pour la crème d'œuf au saumon fumé :
    1 œuf
    1 c. à café de sauce soja (Kikkoman)
    2 c. à soupe de lait
    1/4 c. à café de sucre semoule
    25 g de saumon fumé ou de thon
    Accompagner de gingembre et de Wasabi

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  • Tom Yam Kung

    Tom yum 2012

    Ingrédients pour 4 personnes:
    12 crevettes décortiquées avec la queue
    200g de champignons Shiitake 
    8dl de bouillons de légumes
    2 tiges de citronnelles (magasins asiatiques)
    1 racine de galanga 2cm env (magasins asiatiques)
    4 c à s de jus de citron vert
    3 c à s de sauce de poisson 
    3 feuilles de Combava (magasins asiatiques)
    Piments thaïs (facultatif)
    Coriandre fraiche pour décoration

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  • Œuf mimosa crevettes, avocat

    Oeuf mimosa

    Ingrédients pour 6 personnes
    6 oeufs durs
    1 avocat bien mur
    24 crevettes cuites décongelées  
    1 c a c mayonnaise allégée
    ciboulette ou persil  
    sel
    poivre
    le jus de 1 citron  

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  • Raviolis chinois aux crevettes frits

    Raviolis

    Préparation : 60 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 paquet de pâte à raviolis (won ton)
    100 g de crevettes décortiquées
    1/2 cube de bouillon de volaille
    1 cuillère à soupe de maïzena
    1 œuf
    1 cuillère à soupe d'huile de sésame
    1 cuillère à soupe de nuoc man
    1 cuillère à soupe de coriandre
    1 cuillère à soupe d'ail
    2 tiges de ciboule thaïe
    1 cuillère à soupe d'échalotes frites
    huile de friture 

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  • Crevettes aux pâtes Thaï

    Crevettes aux pates thai

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 - Pour faire votre Sauce Hoisin maison 
    4 c. à table de sauce soya
    2 c. à table de beurre d'arachide
    1 c. à table de mélasse 
    2 c. à thé de vinaigre de riz
    1 gousse d'ail hachée finement
    2 c. à thé d'huile de sésame 
    1 c. à thé de sauce aux piments rouges (Sambal Oelek) 
    1/8 c. à thé de poivre noir

    2- Pour la Sauce thaïe:
    1/2 c a c sauce Hoisin 
    1/2 c a c d’huile piment hot and spicy 
    2 c a s ketchup
    3/4 c a c vinaigre de riz
    1/2 c a c d’huile de sésame
    1/2 c a c poudre d’ail
    1/2 c a c poudre d'oignon
    1/2 c a c ail ciselé frais
    1/2 c a c de gingembre râpé frais

    25 ml de jus de citron
    1/2 c a c poudre de moutarde 
    2 c a s sauce soja
    1 1/2 cc d’eau
    1/2 cc poivre rouge concassé
    1/2 c a c beurre de cacahouètes 
    60ml de sauce chili doux

    3- Pour le plat:
    1 c a c de beurre
    1 c a c d’ail finement ciselé
    20 grosses crevettes décortiquées et vidées 
    250g de julienne de légumes (choux chinois, carottes...)
    1 c a s de coriandre fraîche ciselée
    20cl de lait coco
    500g de linguine cuits

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  • Omelettes Jiwo

    Dadar jiwo2011

    Ingrédients :
    500 grammes de farine de blé 
    2 œufs 
    3 tasses d'eau 
    peu d'eau de safran 
    1 tasse de lait de coco épais 

    *Pour le contenu: 
    1 papaye 
    250 grammes de crevettes hachées 
    1/2 c à c de sel 
    1/2 c à c de poivre 
    1/4 tasse de lait de coco épais 
    3 gousses d'ail 
    3 oignons rouges 
    Oignons frits 
    1 petit piment haché

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  • Nouilles chinoises aux crevettes

    Nouilles

     Préparation : 10 min 
    Cuisson : 20 min 

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    1 paquet de 450 g de nouilles chinoises à base de farine de blé ou vermicelles de soja selon les goûts
    1 oignon 
    1 paquet de crevettes décortiquées surgelées 
    1 pincée de curry
    1 petite boîte de tomates pelées 
    1 boîte de mélange de légumes chop suey (en grandes surfaces)

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  • Temaki aux crevettes

    temaki-crevettes-menthe temaki-crevettes-menthe temaki-crevettes-menthe
    Préparation : 20mn

    Ingrédients pour 4 personnes:
    35 g de vermicelles de riz
    16 grosses crevettes roses cuites
    15 radis rouges
    1 petit concombre
    1 avocat
    8 feuilles de nori
    2 c. à soupe de vinaigre de riz
    1 c. à soupe de sauce soja claire
    1 c. à café de sucre
    jus de 1/2 citron

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  • Tempura de Crevettes à la Noix de Coco

    tempura-de-crevettes-noix-de-coco

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    16 crevettes crues
    200 g de noix de coco râpée
    4 blancs d’œufs
    500 ml d’huile pour friture
    quartiers de citron vert (pour la garniture)

    sel, poivre

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  • Nems aux crevettes

    Nems

    Préparation : 120 mn
    Cuisson : 15 mn

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    40 galettes de riz séchées rondes (diamètre 16 cm)
    Garniture :
    150 g de crevettes crues décortiquées
    600 g d'échine de porc
    10 champignons parfumés (Ne pas confondre avec les noirs)
    2 carottes
    pousses de soja
    2 gros oignons jaunes
    2 gousses d'ail
    100 g de vermicelle de riz
    sauce soja
    1 œuf
    coriandre fraîche (facultatif)
    sel et poivre
    Ingrédients pour la Sauce :
    jus de citron
    3 cuillères à soupe nuoc mam
    carotte râpée
    3 cuillères à soupe d'eau
    sucre
    sel
    ail haché 
    Salade :
    1 laitue
    menthe fraîche

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  • Tiramisu de crevettes, crème d'avocat aux agrumes

    Tiramisu de crevettescremed'avocataux agrumes20091216

    Préparation : 10 min

    Ingrédients pour 2 Personnes:
    20 crevettes cuites décortiquées
    2 avocats mûrs
    1 pamplemousse rose
    1 pointe de gingembre en poudre
    graines de sésame grillées
    vin de Chablis
    jus de citron
    sel et poivre

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  • Mille-feuille à la mousse de crevettes

    Mille feuille 1

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 5 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 cuillères à soupe de maïzena
    2 cuillère à soupe de son d'avoine
    6 cuillères à soupe de fromage blanc 0 /0 MG
    2 cuillère à café de levure alsacienne
    4 œufs
    sel, poivre
    400 g de crevettes bouquet cuites
    4 cuillère à soupe de fromage blanc 0% de MG
    1 pincée de gingembre
    3 c à c de sauce au piment doux asiatiques
    1 citron
    sel poivre

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  • Brochettes de crevettes piments maison

    brochettes-crevettes-grilles-sauce-piment

    Ingrédients: 
    500 g de crevettes crues
    1 gousse d'ail
    2 c à s de sauce soja
    1 c à s de jus de citron
    2 c à s d'huile d'olive
    1 c à c de piment fort 
    1 pincée de curry
    Gingembre
    Graines de sésame
    Brochettes en bois

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  • Red Thai Curry de crevettes et mangue

    Red thai curry de crevettes et mangue 2009

    Ingrédients pour 2 personnes :
    15ml Huile végétale au wok 
    1 oignon, haché finement 
    2 c à s de pâte de curry rouge thaï
    200 ml de lait de coco
    250 ml de bouillon de poulet
    2 c à c de sauce de poisson (nam pla)
    300g courge musquée et les cubes de patate douce 
    200g paquet de gambas crues congelées
    150g cubes de mangue en dés 
    coriandre pour servir
    Jus de citron

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  • Pad thaï aux crevettes

    Pad thai crevette

    Préparation 20 min
    Cuisson 5 min

    Ingrédients 4 personnes :
    200 g nouilles 
    2 c à s d'huile de canola
    16 crevettes moyennes crues et décortiquées
    1 oignon, émincé
    10 pois mange-tout, émincés
    1/2 poivron rouge, coupé en dés
    80 ml d'arachides
    250 ml de fèves germées
    2 oignons verts, émincés
    2 c. à s de coriandre fraîche, hachée
    Pour la sauce :
    60 ml de sauce aux piments doux 
    3 c à s de sauce soya
    2 c à s de jus de lime
    1 c à s de sauce de poisson
    1 c à soupe de sucre

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  • Bûche de Saumon Fumé

    Buche de saumon fume20081226

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes 
    Quelques crevettes décortiquées 
    8 tranches de saumon fumé
    150 g de mascarpone
    20 cl de crème fraîche
    10 g de sel
    Poivre en grain
    2 cuillères à soupe d'aneth ciselé

    4 pincées de piment de Cayenne en poudre
    1 citron non traité
    Moule à bûche rectangulaire 
    1 feuille et demi de gélatine
    3 tranches de pain de mie 

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  • Soupe Poulet et Crevettes

    soupe-poulet-et-crevettes

    Préparation : 10mn
    Cuisson : 30mn

    Ingrédients pour 6 personnes:
    200 g de blanc de poulet
    250 g de crevettes roses décortiquées cuites ou crues, décongelées
    30 g morceau de galanga
    30 g morceau de gingembre
    30 gtronçon de curcuma
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    1 petit piment entier épépiné (ou 1 petit morceau)
    20 bouquet de coriandre
    1 l d'eau ou de bouillon de volaille
    2 c à s d'huile de sésame
    1 sel, poivre du moulin

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  • Crevettes à la Brousse

    crevettes-a-brousse

    Préparation : 10 mn

    Ingrédients pour 2 personnes :
    250 g de brousse
    150 g de petites crevettes roses décortiquées cuites
    1 jus de citron
    1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
    1 cuillère à café de persil ciselé
    1 cuillère à café de ciboulette ciselée
    1 petite pincée de piment fort
    sel, poivre

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  • Spaghetti aux crevettes et pesto d’épinards

    Spaghetti aux crevettes et pesto2008-6-10

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 10 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    500 g de crevettes bouquet
    250 g de spaghetti
    200 g de parmesan
    1 bouquet de basilic
    1 gousse d'ail
    5 cl d'huile d'olive

    Pour la sauce 
    100 g de pignons de pin 
    1 gousses d'ail 
    10 cl d'huile d'olive 
    200 g pousses d'épinard 
    50 g Parmesan râpé 
    5 Pincées Sel fin 
    3 Pincées de Piment d'Espelette 

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  • Légumes saute au Crevettes et Tofu

    saute de legumes et crevettes

    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 10 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    250 g de tofu nature
    200 g de champignons frais
    150 g de crevettes cuites et décortiquées
    2 carottes
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    2 cas d'huile
    1 cas de sauce soja
    curry
    1 pointe de piment en poudre

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  • Gratin de crevettes

    Gratin aux crevettes

    Ingrédients pour 6 personnes :
    20 Gambas 
    600 g Pommes de terre à chair fondante 
    20 g Gros sel 
    1 pincée Piment d'Espelette 
    2 tours Moulin à poivre 
    2 pincées Sel fin 
    90 g Beurre doux 
    75 cl Lait 1/2 écrémé 
    1 Jaune d'œuf 
    1 Noix de muscade 
    90 g Farine de blé 
    4 pincées Sel fin 
    4 tours Moulin à poivre 
    75 g Parmesan + 80 g Parmesan 
    10 g Beurre doux

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  • Loempias

    Loempias Loempias

    Préparation : 40 min
    Cuisson : 55 min

    Ingrédients pour 10 personnes : 
    250 g de porc hachée (épaule) 
    250 g de crevettes roses pelées 
    300 g de germes de soja frais 
    1 grosse carotte râpée 
    5 branches de céleri 
    2 gousses d'ail 
    Persil
    Sel et poivre 
    1 demi-cuillère à café de sucre 
    3 cuillère à soupe de sauce soja 
    1 cuillère à soupe de saké 
    1 cuillère à café de maïzena 
    1 cuillère à soupe de bouillon 
    3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 
    1 paquet de 10 feuilles de brick

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  • Ha Kao aux crevettes

    Funko

    Préparation : 3 h
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 6 personnes (30 pièces) :
    Pâte :
    200 g de fécule de froment 
    100 g de maïzena
    30 cl d'eau bouillante
    2 cuillères à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
    Farce :
    700 g de crevettes fraîches
    80 g de châtaignes d’eau (épicerie asiatique)
    4 champignons Noirs
    1 cuillère à café de Sel
    1 cuillère à café de Sucre
    1/2 cube de bouillon de volaille 
    30 g de maïzena
    1 blanc d'œuf
    1 petite cuillère à soupe d'huile de sésame

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  • Tartare de Saint-Jacques, crevettes et mangue

    Tartare de Saint-Jacques, crevettes,mangue12312007

    Préparation: 20min
    Cuisson: 10min
    Repos au frais: 1h 

    Ingrédients pour 4 personnes
    4 grosses crevettes crues (ou des crevettes roses déjà cuites)
    8 Saint-Jacques
    4 c a s d’huile d’olive 
    2 c a s de vinaigre de passion
    Sel et poivre
    1 citron vert 
    Ciboulette
    En épicerie asiatique :
    1 mangue assez ferme (elles sont plus parfumées) 
    2 feuilles de combava 
    1c a s de gingembre frais râpé
    Basilic thaï 

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  • Brochettes de crevettes laquées

    brochettes-de-crevettes-laquees

    Préparation :50 min 
    Cuisson :25 min 

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    Pour les crevettes :
    1 kg de crevettes cuites 
    10 c. à soupe de sauce soja
    4 c. à soupe de miel
    2 filets d'huile d'olive
    graines de sésames ( facultatif pour la décoration)
    Ingrédients pour le riz :
    300 g de riz 
    6 tranche d'ananas au jus
    2 c. à soupe de sauce soja

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  • Crevettes à l'Aigre-douce et Gingembre

    Crevettes

    (Cette recette se mange chaude)
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    400 g de Grosses Crevettes
    3 Carottes
    1 Oignon
    1 gousse d'Ail
    1 cuillère à café de Gingembre
    3 brins de Coriandre
    2 Citron Vert
    100 ml d'Eau
    4 c à s de canneberge Séchées
    4 c à s de Sauce Soja
    2 cuillères à café de Miel
    Poivre

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  • Soupe épicée aux crevettes et citronnelle

    Soupe epicee aux crevettes et citronnelle

    Ingrédients pour 2 personnes :
    20 crevettes moyennes
    10 champignons 
    1 tige de citronnelle (légèrement pilé et les couper en 2 "de long) 
    3 feuilles de lime 
    1 cuillère à café de sel 
    2 cuillères à soupe de sauce pour poisson 
    3 cuillères à soupe de jus de citron vert 
    6 piments (pilé légère)
    4 tasses d'eau 
    1/2 tasse de coriandre grossièrement taillée 

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  • Crevettes au curry et nouilles

    Crevettes

    Préparation : 15 min
    Cuisson: 15 min

    Ingrédients pour 4 personnes 
    Nouilles chinoises aux œufs
    500 g de crevettes décortiquées
    3 c à c de pâte de curry de votre choix
    2 petit oignon émincé
    4 feuilles de combava finement émincées
    4 tiges de citronnelle fraiches, partie tendre émincée
    4 petits piments rouges thaïs épépinés et émincés
    8 champignons de Paris, émincés
    1 poivron, émincé
    Bouillon de légumes
    4 dl de lait de coco
    4 c à s de cacahuètes pour la deco (facultatif)

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  • Bouchées aux crevettes

    Bouchees

    Préparation : 30 mn 
    Cuisson : 3 mn 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    10 crevettes crues ou gambas 
    1 paquet de Galettes de Riz 
    2 échalotes 
    3 gousses d’ail 
    3 c. à soupe de Nuöc Mám 
    1 c. à soupe de Sauce Soja 
    ½ bocal de Germes de Soja 
    8 brins de coriandre 
    1 morceau de gingembre de 2 cm 
    2 carottes 
    ½ concombre
    ½ flacon de Sauce pour Nems 
    jus d’un citron 
    3 c. à soupe de sucre en poudre 

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  • Riz cantonais chinois

    Riz

    Préparation : 5 min.
    Cuisson : 15 min. 

    Ingrédients pour 6 personnes :
    6 bols de riz nature entièrement refroidi
    2 tranche de jambon cuit
    2 oignon
    6 cuillerées à soupe de petits pois cuits
    6 cuillerées à soupe de petites crevettes décortiquées
    4 œufs
    4 cuillerées à soupe de sauce de soja
    sel
    poivre
    1 cuillerée à café de porto blanc (facultatif)
    15 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

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  • Banh Xéo Vietnamien

    Banh Xéo

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation : 1 H 30 
    Cuisson : 1 H 30 

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    Pour la garniture :
    Sucre 
    Poivre noire 
    Sel 
    Sauce d'huître 
    Sauce de poisson 
    2 gousses d'ail 
    3 échalotes 
    500 g de germes de soja 
    700 g de crevettes crues 
    500 g de porc haché 
    500 g de poitrine de porc 


    Pour l'accompagnement :
    1 batavia 
    2 bottes de menthe 
    1 sachet de Dap
    1 sachet de basilic

    Pour la pâte à crêpe :
    1 sachet ciboulettes fraîches 
    1 boîte de concentrée de lait de coco de 250 ml 
    1 sachet de farine spéciale pour crêpes Banh Xeo (en épiceries Asia : farine prêtes avec curcuma)

    Pour la sauce :
    1 gousse d'ail 
    1 citron vert 
    6 c.a.s de sauce de poisson 
    1 piment 
    3 c.a.s de sucre 
    2 c.a.s d'eau chaude 

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