Crevettes

Jumbalaya2

Jumbalaya

Le 26/07/2021

Jumbalaya2

 Jumbalaya, spécialité culinaire  de la Nouvelle-Orléans emblématique de la louisiane .
Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le poivre de Cayenne et utiliser un autre type de saucisse fumée.

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes 

Ingrédients  pour 6 personnes
1 c a s huile d'olive
360 g de riz blanc à grain long
500 g  de grosses crevettes, pelées et déveinées
3 blancs de poulet 
1 saucisse fumées, tranchés en rondelles  
1 oignon jaune moyen
1/4 oignons verts hachés
4 gousses d'ail, émincé
2 tasses poivrons moyens, épépiné et haché ( de préférence 1 rouge et 1 jaune ou vert)
1 branche de céleri haché
60 cl de bouillon de poulet faible en sodium
1 boite de tomates concassés 
1/2 c  à thé de paprika
1 c a s  de persil plat haché + persil sec
1 c à thé d' origan séché
1/2 c à thé de poivre de Cayenne, plus ou moins au goût .
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasses gombo frais (facultatif)

Dans Août 2018
Queues de langoustines et crevettes folie'S

Queues de langoustines et crevettes folie'S

Le 19/08/2018

Queues de langoustines et crevettes folie'S

Ingrédients pour une entrée( 2 personnes )
100 g de queues de langoustines 
50 g de crevettes décortiquées (ou 6 gambas )
2 gousses d’ail 
20g de beurre
Sauce:
6 c à s de mayonnaise
Quelques gouttes de Tabasco au gout 
3 c à s de sauce chili (ou ketchup)
1 c à s de crème fraiche
1 c à s de Whisky (facultatif)
Salade:
Radicchio, chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc 
1 Pamplemousses roses (facultatif)

Deco 1 petite tomate couper en deux (du jardin pour moi)

Chawanmushi aux crevettes

Le 14/01/2017

Chawanmushi aux crevettes2017

 Ingredients pour 4 personnes
4 œufs
10 grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
4 bâtonnets de crabe  (en tranches)
4 champignons  shiitakés 
2 c à s de sauce soja
saké  pour l'assaisonnement
2 -1/2 tasses d'eau
1 sachet dashi poudre
pincée de sel
coriandre

Gratiné de St-jacques et crevettes au curry

Le 18/09/2016

Gratiné de St-jacques et crevettes2016

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g noix de Saint-Jacques 
250 crevettes décortiquées  
130 g beurre 
100 g de farine 
1/2 litre de lait
100 g de gruyère râpé
1/3 c à c curry
3 échalotes finement tranchée sur la longueur
2 gousses d'ail, hachées
Ciboulette
sel/poivre du moulin

Dans Avril 2016

Soupe thaï au curry rouge

Le 05/04/2016

Soupe thai au curryrouge20160604

Préparation : 15 min 
Cuisson : 23 min 

Ingrédients pour 4 personnes : 
300 crevettes cuites 
400 g de potiron d'environ 
2 oignons 
2 gousses d'ail 
1 petit piment rouge 
2 c à c de gingembre en poudre 
quelques brins de coriandre 
40 cl de lait de coco 
1 tablette de bouillon de volaille 
1 c à s de pâte de curry rouge
2 cuillères à soupe d'huile 
125 g de cheveux d'ange (pâtes de riz très fines) ...
Poivre du Sichuan
sel

Bouchées aux fruits de mer20160202

Bouchées aux fruits de mer

Le 02/02/2016

Bouchées aux fruits de mer20160202

Ingrédients pour 4 vol-au-vent:
4 feuilletés ou faits maison 
Lait ou jaune d'oeuf (dorure)
200 g de crevettes
25 g de beurre 
25 g farine
pastis
Un trait de vin blanc
échalote
1 c à s de concentré de tomate
1filet de jus de citron
10 g Champignons
2 petits blancs de poireaux

Crevettes à l’ail à l'italienne

Le 29/09/2015

Crevettes à l’ail à l'italienne20150929

Ce plat peut se déguster en antipasti

Ingredients pour 4 personnes : 
1 kg de crevettes roses décortiquées
1 bouquet de persil ciselé
3 échalotes
400g poivrons rouges 
3 gousse d'ail écrasées
1/2 verre de cognac 
3 c à s d'huile d’olive de grande qualité
1 citron
sel et poivre

Croustille aux crevettes

Le 13/09/2015

Croustille aux crevettes20151309

Ingrédients : 
Croustille de maïs
Crevettes cuites (décortiquées) 
1 tasse râpé cheddar
½ piments verts hachés 
½ d’oignon vert (coupé) 
Des olives noires (égouttés et tranchés) 
½ tasse de mayonnaise
1 c à s Old El Paso assaisonnement à tacos

Dans Août 2015

Soupe de crevettes

Le 20/08/2015

Soupe de crevettes20152008

Ingrédients pour : 4 personnes :
250 g de crevettes cuites
2 carottes en julienne
1 oignons verts coupé finement 
1 gousse d’ail hachée finement 
100 g de germes de soja 
180 g de vermicelles 
20 g de champignons noirs 
1 c a s de sauce aux huîtres
2 c à s de sauce de soja 
½ bouillons de volailles dégraissées
Feuilles de coriandre fraîche
10 ml de gingembre frais râpé
1 petit piment fort, haché finement
5 cm de tige de citronnelle, coupé finement
Quelques pois mange-tout
Poivre noir du moulin

Dans Juin 2015

Salade de crevettes, ananas, avocat

Le 20/06/2015

Salade de crevettes ananas avocat20151906

Préparation : 20 min

Ingrédients :
20 crevettes décortiquées
½ tasse de morceaux d'ananas (ou 2 mangues) 
2 avocats dénoyautées et coupées en petits morceaux 
¼ tasse de coriandre hachée grossièrement
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s hachée de piment jalapeño 
2 c à s de dés de poivron rouge 
¾ tasse de jus de citron frais
Sel au goût 

Dans Juin 2015

Brochettes de crevettes, et ananas

Le 18/06/2015

Crevettes ananas bacon20150617

Ingrédients :
1 tasse de sauce teriyaki épaisse
1 c à s de gingembre frais, haché
1 c à s de sucre
1 pincée de sel 
3 gousses d'ail, hachées
2 oignons verts tranchés
Jus de ½ citron
1 ananas frais
20 crevettes
1 bacon, paquet coupé en deux (ou chorizo)
Poivre 
Sel 

Dans Juin 2015

Crevettes Puttanesca

Le 17/06/2015

Crevettes Puttanesca20150617

Ingrédients pour 4 personnes
500g crevettes moyennes, décortiquées (Remplacer les crevettes par des moules)
2 c à s huile extra-vierge d'olive 
1 petit oignon haché finement 
3 gousses d'ail, hachées 
4 filets d'anchois en boîte, hachés finement 
1 c à c piment rouge hachés séché (ou 1 pointe de couteau de piment en poudre)
1/3 tasse d’olives, dénoyautées, hachées grossièrement 
2 c à c de câpres, rincé et hachées 
Persil frais haché pour la garniture 
10 olives noires Kalamata dénoyautées et hachées
2 tasses tomates pignon 
1/2 tasse de vin blanc sec 
Sel
400 g de spaghetti
Fromage parmesan pour les pasta (facultatif)

Crevettes à l'espagnole

Le 16/02/2015

Crevettes20151502

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de crevettes fraîches
10 cl d'huile d'olive
4gousse d'ail pressée au presse ail ou hachée menu
1 c à c de piment doux
le jus d'un citron
2 c à s de persil haché
sel, poivre

Cocktail d'Écrevisses et de crevettes sauce Marie Rose

Le 11/12/2014

Cocktail ecrevisse crevette

Ingrédients :
200g Queues d'écrevisses 
4 oignons, finement haché
½ laitue iceberg haché
2 têtes de chicorée rouge, haché
300g de crevettes cuites 
Ingrédients pour la sauce :
2 c à s de mayonnaise
1 c à s de ketchup
2 c à c de cognac (facultatif)
Sauce worcestershire
Le jus d’un citron
Sel
Poivre noir du moulin
Tabasco, à volonté 

Dans Août 2014

Brochettes de Crevettes Mangue épicé

Le 23/08/2014

Brochettes de crevettes mangue epice2014

Préparation: 20 minutes 
Marinade 1 heure 
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c a s de jus Mangue
24 crevettes, nettoyées 
1 piment haché finement 
2 c d'huile d'olive 
2 c à s de miel 
2 mangues, pelées et coupées en cubes

Pour la Sauce 
1 c à s de sucre brun 
du vinaigre de vin blanc 
2 c à s de sauce de soja 
2 c à s de jus de mangue 
2 gousses d'ail écrasées 
2 c à cde gingembre frais râpé racine 
½ piment rouge, épépiné et haché finement
Sel
Poivre noir moulu 
Brochettes en bois 

Crostini aux crevettes, saumon fumé

Le 22/07/2014

Crostini au crevette 2014

Ingrédients :
Pain italien, tranché en diagonale en morceaux
l'ail 
Fines herbes 
Ricotta ou Boursin
Crevettes cuites, coupées en deux sur la longueur
Saumon fumé
oignon rouge, tranché très finement
câpres
ciboulette
sel de mer
poivre du moulin

Risotto Curry, crevettes et safran

Le 10/01/2014

Risottocurrycrevettessafran10012014

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de riz pour risotto
400 g de crevettes décortiquées
Persil au goût
Sel au goût
1 cuillère à café de curry
1 sachet de safran
1 petit oignon
2 c  à s  d'olive extra vierge

Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

Le 03/11/2013

Nage de coquillages et crustaces au curry

Ingrédients pour 4 personnes 
8 noix de Saint -Jacques
12 crevettes
1 oignon
300 ml de crème de coco
1 gousse d'ail
1/2 zestes de citron vert
Curry, poivre de Madagascar, piment d'Espelette
1/2 botte de persil ou coriandre 

Brochettes de crevettes au citron

Le 03/09/2013

brochette-de-crevette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :
60 ml de jus de citron
1,1/2 c a c de zeste de citron râpé
2 c a s d'huile
1 c a s de moutarde Dijon 
1 c a c de miel liquide
2 gousses d'ail hachées
500 g de crevettes
5 feuilles de basilic en julienne

Paella Valencienne

Le 10/07/2013

Paela20130610

Préparation : 50minutes 
Cuisson : 45minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 verres ras de riz rond (la mesure est de 1 verre de riz pour 3 verres d’eau)
2 gousses d'ail dégermé
Quelques pistils de safran + en poudre(Pour obtenir la couleur jaune du riz)
Sel et poivre du moulin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons coupés en morceaux
500 g de viande de lapin coupée en morceaux
500 g de cuisses et hauts de cuisses de poulet
150 g de petites crevettes décortiquées
1 tomate concassée
150g de haricots verts plats
100 g de garrofos (facultatif) (gros haricots blancs et plats) trempés pendant une demi-journée dans de l’eau froide 
6 verres ras d’eau
Mélange d’épices pour Paëlla 
2 cuillères à café de paprika fumé
1 citron coupé en 4

Dans Mars 2013

Risotto aux asperges et crevettes

Le 21/03/2013

Risotto aux asperges aux crevettes20132103

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 2 personnes : 
150 g de riz pour risotto 
2 c à s d'huile d'olive
1 oignon finement haché 
1 dl de vin blanc 
8 asperges vertes 
4dl de bouillon de légumes chaud 
1 noix de beurre 
5 c à s de parmesan fraîchement râpé 
10 crevettes 
50 g de Petit pois (facultatif)
Sel 
Poivre

Raviolis vapeur aux crevettes à la vietnamienne

Le 15/02/2013

Raviolis

Préparation : 20 min 
Cuisson : 2 min

Ingrédients pour 30 raviolis :
1 paquet de pâte de raviolis frais (ou surgelés) 
500 g de crevettes grises surgelées sans tête (environ 5 cm) 
2 champignons parfumés (à réhydrater dans de l'eau chaude) 
2 à 3 échalotes violettes 
1 c. à café de sauce soja (siaw) 
1 c. à café de nuoc mam 
poivre 

Chips aux Crevettes

Le 01/01/2013

chips crevettes

Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Temps de repos :2 jours

Ingrédients pour 4 Personnes :
200 g de crevettes
200 g de farine de pommes de terre (Tipiak)
Sel, poivre
Eau

Vol-au-vent de Fruit de Mer au Curry

Le 12/12/2012

Vol-au-vent de Fruit de Mer au Curry

Préparation 40 Minutes
Cuisson 20 Minutes

Ingrédients pour 4 Personnes:
Pour la Dorure:
1 jaune d'œuf
2 c à c d'eau
Pour la Garniture:
25 g de beurre
25 g de Farine Fluide
20 cl de crème 
Du sel
Du poivre
400 g de moules
150 g de crevettes roses
50 g de St-jacques
1 c à c de curry
Pour les Vol- au- Vent:
2 Pâtes Feuilletées Fraîches 

Gyozas Poulet et Crevettes

Le 14/09/2012

gyoza-aux-poulet

Une fois n'est pas coutume je vais vous donner la quantité pour une trentaine de gyozas.

Ingrédients :
30 feuilles de Gyoza rondes (c'est mieux pour le pliage)
300 g de poulet
200 g de crevettes décortiquées crues ou cuites
40 g de Chou Chinois
2 oignons verts
2 c/c de gingembre frais râpé
1 œuf légèrement battu
2 c/c de sauce kikkoman
1 c/c de sauce Mirin
1 c/c de Saké
2 c/s d'huile végétale
Ingrédients pour la sauce :
3 c/s de sauce Soja
3 c/s de vinaigre de riz
1/2 c/c d'huile de Sésame
1/2 c/c de sucre semoule (ou sucre de canne liquide)
Un peu de piment à l'appréciation (facultatif)

California Saumon et Thon Assortiments

Le 13/09/2012

california roll saumon et au thon

Préparation : 45mn
Cuisson : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes
Pour le riz vinaigré :
150 g de riz rond
250 ml d'eau froide
3 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
2 c. à café de sucre semoule
1/2 c. à café de sel fin
Ingrédients pour les california rolls :
4 demi-feuilles d'algue nori de 9 cm par 20
16 grosses crevettes cuites
1 petit avocat
Ingrédients pour la crème d'œuf au saumon fumé :
1 œuf
1 c. à café de sauce soja (Kikkoman)
2 c. à soupe de lait
1/4 c. à café de sucre semoule
25 g de saumon fumé ou de thon
Accompagner de gingembre et de Wasabi

Tom Yam Kung

Le 06/09/2012

Tom yum 2012

Ingrédients pour 4 personnes:
12 crevettes décortiquées avec la queue
200g de champignons Shiitake 
8dl de bouillons de légumes
2 tiges de citronnelles (magasins asiatiques)
1 racine de galanga 2cm env (magasins asiatiques)
4 c à s de jus de citron vert
3 c à s de sauce de poisson 
3 feuilles de Combava (magasins asiatiques)
Piments thaïs (facultatif)
Coriandre fraiche pour décoration

Œuf mimosa crevettes, avocat

Le 11/07/2012

Oeuf mimosa

Ingrédients pour 6 personnes
6 oeufs durs
1 avocat bien mur
24 crevettes cuites décongelées  
1 c a c mayonnaise allégée
ciboulette ou persil  
sel
poivre
le jus de 1 citron  

Dans Avril 2012

Raviolis chinois aux crevettes frits

Le 04/04/2012

Raviolis

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 paquet de pâte à raviolis (won ton)
100 g de crevettes décortiquées
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de maïzena
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de nuoc man
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe d'ail
2 tiges de ciboule thaïe
1 cuillère à soupe d'échalotes frites
huile de friture 

Dans Juin 2011

Crevettes aux pâtes Thaï

Le 03/06/2011

Crevettes aux pates thai

Ingrédients pour 4 personnes :
1 - Pour faire votre Sauce Hoisin maison 
4 c. à table de sauce soya
2 c. à table de beurre d'arachide
1 c. à table de mélasse 
2 c. à thé de vinaigre de riz
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à thé d'huile de sésame 
1 c. à thé de sauce aux piments rouges (Sambal Oelek) 
1/8 c. à thé de poivre noir

2- Pour la Sauce thaïe:
1/2 c a c sauce Hoisin 
1/2 c a c d’huile piment hot and spicy 
2 c a s ketchup
3/4 c a c vinaigre de riz
1/2 c a c d’huile de sésame
1/2 c a c poudre d’ail
1/2 c a c poudre d'oignon
1/2 c a c ail ciselé frais
1/2 c a c de gingembre râpé frais

25 ml de jus de citron
1/2 c a c poudre de moutarde 
2 c a s sauce soja
1 1/2 cc d’eau
1/2 cc poivre rouge concassé
1/2 c a c beurre de cacahouètes 
60ml de sauce chili doux

3- Pour le plat:
1 c a c de beurre
1 c a c d’ail finement ciselé
20 grosses crevettes décortiquées et vidées 
250g de julienne de légumes (choux chinois, carottes...)
1 c a s de coriandre fraîche ciselée
20cl de lait coco
500g de linguine cuits

Dans Mai 2011

Omelettes Jiwo

Le 09/05/2011

Dadar jiwo2011

Ingrédients :
500 grammes de farine de blé 
2 œufs 
3 tasses d'eau 
peu d'eau de safran 
1 tasse de lait de coco épais 

*Pour le contenu: 
1 papaye 
250 grammes de crevettes hachées 
1/2 c à c de sel 
1/2 c à c de poivre 
1/4 tasse de lait de coco épais 
3 gousses d'ail 
3 oignons rouges 
Oignons frits 
1 petit piment haché

Nouilles chinoises aux crevettes

Le 24/01/2011

Nouilles

 Préparation : 10 min 
Cuisson : 20 min 

Ingrédients pour 6 personnes : 
1 paquet de 450 g de nouilles chinoises à base de farine de blé ou vermicelles de soja selon les goûts
1 oignon 
1 paquet de crevettes décortiquées surgelées 
1 pincée de curry
1 petite boîte de tomates pelées 
1 boîte de mélange de légumes chop suey (en grandes surfaces)

Temaki aux crevettes

Le 25/10/2010

temaki-crevettes-menthe temaki-crevettes-menthe temaki-crevettes-menthe
Préparation : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:
35 g de vermicelles de riz
16 grosses crevettes roses cuites
15 radis rouges
1 petit concombre
1 avocat
8 feuilles de nori
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à café de sucre
jus de 1/2 citron

Tempura de Crevettes à la Noix de Coco

Le 11/10/2010

tempura-de-crevettes-noix-de-coco

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 Personnes:
16 crevettes crues
200 g de noix de coco râpée
4 blancs d’œufs
500 ml d’huile pour friture
quartiers de citron vert (pour la garniture)

sel, poivre

Nems aux crevettes

Le 13/01/2010

Nems

Préparation : 120 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
40 galettes de riz séchées rondes (diamètre 16 cm)
Garniture :
150 g de crevettes crues décortiquées
600 g d'échine de porc
10 champignons parfumés (Ne pas confondre avec les noirs)
2 carottes
pousses de soja
2 gros oignons jaunes
2 gousses d'ail
100 g de vermicelle de riz
sauce soja
1 œuf
coriandre fraîche (facultatif)
sel et poivre
Ingrédients pour la Sauce :
jus de citron
3 cuillères à soupe nuoc mam
carotte râpée
3 cuillères à soupe d'eau
sucre
sel
ail haché 
Salade :
1 laitue
menthe fraîche