Soupe de crevettes

Soupe de crevettes20152008

Ingrédients pour : 4 personnes :
250 g de crevettes cuites
2 carottes en julienne
1 oignons verts coupé finement 
1 gousse d’ail hachée finement 
100 g de germes de soja 
180 g de vermicelles 
20 g de champignons noirs 
1 c a s de sauce aux huîtres
2 c à s de sauce de soja 
½ bouillons de volailles dégraissées
Feuilles de coriandre fraîche
10 ml de gingembre frais râpé
1 petit piment fort, haché finement
5 cm de tige de citronnelle, coupé finement
Quelques pois mange-tout
Poivre noir du moulin

Préparation :

Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau froide pour les réhydrater. 
Puis les couper en morceaux.
Épluchez les carottes et coupez-les en juliennes. 
Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d’eau avec le 1/2 bouillon de volaille, la coriandre.
Ajouter les champignons noirs égouttés et émincés, l'oignon, l'ail, le gingembre, la citronnelle,les carottes, les vermicelles, la sauce soja et la sauce aux huîtres. 

Laisser cuire 10 minutes environ à petits bouillons.
Ajouter les crevettes, pois mange-tout, le piment, les germes de soja et laisser mijoter la soupe à feu doux durant 3/4 min. 
Assaisonnez de poivre du moulin, de feuilles de coriandre servez très chaud.

Crevettes Soupe recette asiatique