Septembre 2013

  • Risotto de moules au safran et lait de coco

    Risotto moules safran20130930

    Ingrédients pour 4 personnes
    300g de risotto Carnaroli ou Arborio (en épicerie Italienne)
    500 g de moules 
    2 échalotes
    2 c a s d’huile 
    2 gousses d’ail
    15cl de vin blanc sec
    75cl litre de bouillon de volaille
    25 cl de jus récupéré de la cuisson des moules
    125 ml de crème de coco ou de crème fraiche 
    Quelques filaments de safran
    Petit pois 
    Sel
    Poivre
    100 gr de parmesan

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  • Saumon au poivre vert

    Salmon sauce au poivre20130926

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    800 g de saumon
    12 cl de cognac
    15 cl de crème
    3 cuillerées à soupe de poivre vert
    2 échalotes
    Sel, poivre

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  • Morteau au Barbecue

    morteau BBC

    Avant tout, préparez les braises de votre barbecue pour qu'elles soient parfaitement chaudes.
    Ne lésinez pas sur le charbon, la saucisse de Morteau doit cuire suffisamment longtemps pour être délicieuse.
    Surtout ne pas piquer la saucisse de Morteau avant de la griller au barbecue!

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  • Brochettes d'ananas grillé, sauce au caramel

    brochettes-d-ananas-grille-avec-sauce-au-caramel-de-noix-de-coco

    Ingrédients Sauce caramel de noix de coco:
    ½ tasse de sucre
    Eau 
    Crème de noix de coco non sucré 1 tasse, lourd
    Brochettes d'ananas
    1 ananas, pelés, épépinées, coupées en cubes
    1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
    Garnitures: 2/3 tasse sucré, noix de coco râpée

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  • Calzone

    Calzone20131809

    Ingrédients :
    1 pâte à pizza 
    2 tranches de jambon blanc
    2 tomates
    2 champignons de Paris 
    1/2 boule de mozzarella
    1 pincée d’origan
    sel, poivre, huile d’olive

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  • Brochettes de Poulet à la sauce cacahuètes

    Poulet à la sauce cacahuètes

    Preparation: 30min
    Temps pour la Marinade: 4 heures 
    Cuisson : Entre 15 et 30 minutes
     
    Ingrédients pour la marinade:
    1 cuillère à café de curcuma 
    1 cuillère à café de cumin 
    1 cuillère à soupe de curry 
    6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 
    3 cuillères à soupe de miel 
    15 cl de lait de coco 
    10 cl de sauce soja 
    3 cuillères à soupe de gingembre haché 
    1 grosse gousse d'ail 
    800 g de poulet 
    1/2 tige de citronnelle 

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  • Thé chai à la cannelle

    the-menthe-cannelle
    Temps 15 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    3 sachets ou 7,5 g en feuilles thé noir 
    750 ml d'eau bouillante
    250 ml lait partiellement écrémé 
    20 ml sucre turbiné (nature)*
    5 ml cannelle moulue
    2 ml gingembre moulu
    1 ml coriandre moulue
    1 ml cardamome moulue
    1 pincée clou de girofle
    1 pincée muscade

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  • Brochettes de crevettes au citron

    brochette-de-crevette

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients :
    60 ml de jus de citron
    1,1/2 c a c de zeste de citron râpé
    2 c a s d'huile
    1 c a s de moutarde Dijon 
    1 c a c de miel liquide
    2 gousses d'ail hachées
    500 g de crevettes
    5 feuilles de basilic en julienne

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  • Bruschetta de Tomate et mozzarella

    tomate-et-mozzarella-bruschetta tomate-et-mozzarella-bruschetta

    Ingrédients pour 24 Bruschetta :
    1 baguette (de préférence rustique, ou de graines)
    4 grosses boules mozzarella fraîche
    3 tasses de tomates cerises
    2 grosses gousses d'ail, hachées
    ½ tasse de basilic frais, haché
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel 
    poivre noir
    l'huile d'olive

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