Soupe thaï au curry rouge

Le 05/04/2016

Dans Avril 2016

Soupe thai au curryrouge20160604

Préparation : 15 min
Cuisson : 23 min

Ingrédients pour 4 personnes :
300 crevettes cuites
400 g de potiron d'environ
2 oignons
2 gousses d'ail
1 petit piment rouge
2 c à c de gingembre en poudre
quelques brins de coriandre
40 cl de lait de coco
1 tablette de bouillon de volaille
1 c à s de pâte de curry rouge
2 cuillères à soupe d'huile
125 g de cheveux d'ange (pâtes de riz très fines) ...
Poivre du Sichuan
sel

Préparation :

Pelez le potiron et coupez-le en cubes.
Épluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez le tout.
Lavez le piment, ouvrez-le en 2, ôtez-en les graines et détaillez-le en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
Faites fondre les oignons pendant 2 minutes en remuant sans cesse.
Ajoutez les cheveux d'ange (pâtes ),.le gingembre, les dés de piment et la pâte de curry rouge, puis poursuivez la cuisson, en remuant pendant 1 minute.
Ajoutez les dés de potiron et mélangez bien.
Versez doucement le lait de coco et complétez avec de l'eau 50 cl pour que les légumes soient complètement recouverts de liquide.
Emiettez la tablette de bouillon dans le liquide.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes. Ajoutez y les crevettes et Poivre du Sichuan.
Mettre la soupe dans des bols, décorez de brins de coriandre et servez sans attendre.

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