Janvier 2014

  • Mini éclairs au chocolat

    Mini eclairs chocolat

    Préparation :1 heure 
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    1-Pour la crème pâtissière au chocolat : 
    50 cl de lait entier 
    6 jaunes d'œufs 
    100 g de sucre en poudre 
    50 g de farine de type 45 
    120 g de chocolat noir à pâtisser finement râpé

    2-Pour la pâte à choux : 
    12 cl d'eau 
    2 g de sel 
    50 g de beurre coupé en morceaux 
    75 g de farine de type 45 
    2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure 
    1 c. à soupe de sucre en poudre pour la dorure

    3-Pour le glaçage au chocolat : 
    100 g de chocolat noir à pâtisser 
    80 g de sucre glace 
    40 g de beurre 
    3 c. à soupe d'eau 

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  • Croquettes de thon aux pommes de terre

    Croquettes

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 kg de pommes de terre
    300 g de thon au naturel 
    50 g de beurre
    3 brins de persil haché
    100 g de gruyère
    sel, poivre
    1 œuf
    100 g de chapelure
    1 citron
    1 L d'huile de friture

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  • Risotto Curry, crevettes et safran

    Risottocurrycrevettessafran10012014

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g de riz pour risotto
    400 g de crevettes décortiquées
    Persil au goût
    Sel au goût
    1 cuillère à café de curry
    1 sachet de safran
    1 petit oignon
    2 c  à s  d'olive extra vierge

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  • Huitres Chaudes aux Poireaux

    Huitres Chaudes aux Poireaux, Beurre Blanc au Curry

    Ingrédients pour 4 personnes :
    12 huitres creuses
    20 cl de vermouth 
    140 g de beurre
    2 échalotes
    1 c. à soupe de jus de citron
    2 poireaux
    10 cl de crème
    1 pointe de curry
    Sel, poivre
    500 g de gros sel de mer

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