Novembre 2013

  • Carpaccio de saumon à la pomme verte

    Carpaccio de saumon a la pomme20133011

    Préparation : 15 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes
    2 pavé de saumon de 200g chacun sans peau (carpaccio de saumon tout prêt) 
    2 pommes granny smith
    2 c a s de moutarde
    1 citron vert
    2 c a s de sauce soja
    6 c a s d'huile 
    Quelques brins de ciboulette
    câpres 
    Sel 
    poivre du moulin

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  • Foie gras au torchon aux figues, épices et Porto

    Foie gras aux figues epices et porto

    Préparation : 20min
    Cuisson: 30min
    Temps de repos: 12h au frais pour la marinade + 24-48h après cuisson

    Ingrédients 6 personnes :
    350g foie gras 
    2 + 2cl de bon Porto (ou autre alcool)
    2 c a c 5 épices 
    Fleur de sel
    Poivre noir
    6 figues séchées

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  • Moules marinière à la crème et au curry

    Moules mariniere a la creme et au curry

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    3 kg de Moules de Bouchot
    2 oignon ou 3 échalotes
    200 g de champignons
    100 g de beurre
    4 verres de vin blanc sec (Sauvignon)
    2 cuillère à soupe de farine
    25 cl de crème
    poivre
    curry
    basilic

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  • Escalopes de foie gras et poires aux épices

    Escalope foie gras au poire

    Préparation: 10 min
    Cuisson :15 min

    Ingrédients 6 personnes :
    12 tranches de foie gras de canard de 50 g
    sel fin et poivre du moulin
    Garniture :
    3 poires mûres
    1/2 cuillère à café de piments d'Espelette
    1 cuillère à café de paprika
    un peu d'eau

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  • Gratin d'Endives au jambon

    Gratin d endives au jambon 2013

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 2 personnes : 
    4 petites endives
    2 tranches de jambon
    emmental
    chapelure
    20g de beurre
    2 c à s de farine
    250 ml de lait
    sel et poivre

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  • Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

    Nage de coquillages et crustaces au curry

    Ingrédients pour 4 personnes 
    8 noix de Saint -Jacques
    12 crevettes
    1 oignon
    300 ml de crème de coco
    1 gousse d'ail
    1/2 zestes de citron vert
    Curry, poivre de Madagascar, piment d'Espelette
    1/2 botte de persil ou coriandre 

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  • Amarettis

    Amaretti2013

    Un dessert Italien très facile à préparer à la maison.

    Ingrédients 
    2 blancs d’œufs
    50 g de farine
    180 g de poudre amande
    150 g de sucre
    1 c à c d'extrait d'amande amère
    1 pincée de sel
    3 c à s  de sucre glace

     

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