Mes Recettes Gourmandes

Novembre 2013

Carpaccio de saumon à la pomme verte

Le 30/11/2013

Carpaccio de saumon a la pomme20133011

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
2 pavé de saumon de 200g chacun sans peau (carpaccio de saumon tout prêt) 
2 pommes granny smith
2 c a s de moutarde
1 citron vert
2 c a s de sauce soja
6 c a s d'huile 
Quelques brins de ciboulette
câpres 
Sel 
poivre du moulin

Foie gras au torchon aux figues, épices et Porto

Le 24/11/2013

Foie gras aux figues epices et porto

Préparation : 20min
Cuisson: 30min
Temps de repos: 12h au frais pour la marinade + 24-48h après cuisson

Ingrédients 6 personnes :
350g foie gras 
2 + 2cl de bon Porto (ou autre alcool)
2 c a c 5 épices 
Fleur de sel
Poivre noir
6 figues séchées

Moules marinière à la crème et au curry

Le 20/11/2013

Moules mariniere a la creme et au curry

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
3 kg de Moules de Bouchot
2 oignon ou 3 échalotes
200 g de champignons
100 g de beurre
4 verres de vin blanc sec (Sauvignon)
2 cuillère à soupe de farine
25 cl de crème
poivre
curry
basilic

Escalopes de foie gras et poires aux épices

Le 10/11/2013

Escalope foie gras au poire

Préparation: 10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients 6 personnes :
12 tranches de foie gras de canard de 50 g
sel fin et poivre du moulin
Garniture :
3 poires mûres
1/2 cuillère à café de piments d'Espelette
1 cuillère à café de paprika
un peu d'eau

Gratin d'Endives au jambon

Le 08/11/2013

Gratin d endives au jambon 2013

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes : 
4 petites endives
2 tranches de jambon
emmental
chapelure
20g de beurre
2 c à s de farine
250 ml de lait
sel et poivre

Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

Le 03/11/2013

Nage de coquillages et crustaces au curry

Ingrédients pour 4 personnes 
8 noix de Saint -Jacques
12 crevettes
1 oignon
300 ml de crème de coco
1 gousse d'ail
1/2 zestes de citron vert
Curry, poivre de Madagascar, piment d'Espelette
1/2 botte de persil ou coriandre 

Amarettis

Le 02/11/2013

Amaretti2013

Un dessert Italien très facile à préparer à la maison.

Ingrédients 
2 blancs d’œufs
50 g de farine
180 g de poudre amande
150 g de sucre
1 c à c d'extrait d'amande amère
1 pincée de sel
3 c à s  de sucre glace