Octobre 2010

Préparation :25 min 
Cuisson :30 min 

Ingrédients pour 6 Personnes:
1 kg de potiron
250 g de pommes de terre
2 œufs
2 verres de lait
50 g de beurre
sel, poivre

Lorsque le caramel s'unit au crémeux du potiron ,le résultat est un délice pour Thanksgiving que vos invités n'oublieront pas de sitôt!

Ingrédients :
1 pâte brisée 
1 tasse de sucre
3/4 de tasse de crème 35%, à température ambiante
2 c à c de rhum brun
1 c à s de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
1 tasse de purée de citrouille 
1/4 c à c de cannelle moulue
3/4 de c à c de gingembre moulu
1/4 de c à c de muscade moulue
1/4 de c à c de baie tout épices moulue
1 pincée de sel
1/2 c à c d'extrait de vanille pure
2 gros œufs

Ingrédients pour 4 personnes: 
375 ml de jus d’orange frais 
300 g de pêches fraîches 
350 g de yaourt à la fraise 
250 g de yaourt nature velouté 
2 bananes mûres 
Quelques glaçons 

Préparation 15mn
Cuisson 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de Tête de Moine AOC (Fromage suisse)
200 g de farine
200 g de beurre
1 œuf
50 g de graines de courge

Ingrédients pour 4 tasses :
8 dl d’eau
8 c a s de lait concentré
8 g de thé noir ( feuilles)
2 clous de girofle
6 grains de poivre noir
½ bâton de cannelle
½ c a c de gingembre en poudre
6 capsules de cardamome

Ingrédients pour 1 personne :
5 cl de jus de pommes 
50 grammes de framboises ou (de mures)
1 cl de sirop de framboises
0.5 cl de sucre
5 cl de jus d'ananas
1 glaçon

Préparation : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:
35 g de vermicelles de riz
16 grosses crevettes roses cuites
15 radis rouges
1 petit concombre
1 avocat
8 feuilles de nori
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à café de sucre
jus de 1/2 citron

Préparation: 20 mn 
Cuisson: 35 mn 

Ingrédients pour 4 personnes: 
200 g de riz (Carnaroli ou Arborio)
150 g de potiron 
2 oignons doux 
1 L de bouillon de volaille chaud 
1 verre de vin blanc sec 
2 c à s d'huile d'olive 
1000 g de parmesan 
50 g de beurre 
sel poivre 
Persil (déco)

Ingrédients
600 g de veau dans la sous-noix
200 g d'échine de porc
300 g de lard gras
150 g de foie gras cru
100 g de foies de volaille
90 g de crépine de porc
40 g de pistaches vertes sans peau
15 g de sel
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cl de porto
poivre

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 Personnes:
16 crevettes crues
200 g de noix de coco râpée
4 blancs d’œufs
500 ml d’huile pour friture
quartiers de citron vert (pour la garniture)
sel, poivre

Ingrédients :
Pâte feuilletée
Jambon de Parme
Fromage gouda râpé
1 œuf pour dorure

Préparation:30 min
Cuisson:20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
400g de viande de bœuf
4 grosses pommes de terre
2 oignon
2 carotte
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de Saké (facultatif)

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn 

Ingrédients: 
1kg de nectarines blanches
400g de sucre
1 cuillère à soupe bombée de gingembre moulu

 Préparation : 15 minutes
Cuisson Four : 25 minutes

Ingrédients (12 Portions) :
Pour la pâte à choux :
80 g de beurre
125 g de farine
1/4 l d'eau
3 œufs
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème pâtissière :
1/2 l de lait
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre
2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier
50 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif)

Préparation : 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 10 brochettes:
10 tranches de carpaccio de bœuf
bloc de fromage (Emmental, Gouda ou fromage à Raclettes)
Ingrédients pour la marinade :
2 c. à soupe de sauce soja sucré japonaise Kikkoman
1 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à soupe de mirin ou de vinaigre de riz (préparation à sushi)
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de citron (jaune ou vert)
Graine de sésame (Facultatif)