Amuse-Gueules

Un apéritif délicieux et végétarien.

Préparation 25 minutes
Cuisson  5 minutes

Ingrédients  pour 4  personnes
2 gros avocats , fermes mais juste mûrs
6 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de cumin moulu, de poudre de chili et de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 gros œufs
1, 1/3 tasse de chapelure panko  
2 tasses d'huile végétale 
Ingrédients de la sauce yaourt à la coriandre et au citron vert (facultatif)
170 grammes de yaourt grec
1/2 citron vert zestes et jus
1/2 cuillère à café de coriandre séchée
1/2 cuillère à café de sel
10 millilitres d'huile d'olive.

Ingrédients pour 20 cornets environ:
500 gr de pâte feuilletée
200g reste de  poulet ou  (*Variante crevettes décortiquées)
100 gr champignons émincés en boites (facultatif)
Pour la béchamel:
2 c à s de farine de gruau fluide  
20 gr de beurre
250 ml de lait entier 
Sel, poivre
Oeuf battu pour dorer
50 g de fromage râpé 
1 oignon moyen

Version crevettes
Ingrédients:
3 pâte feuilletées pur beurre  
200 gr de petites crevettes fraiches ou congelées
1 gousse d’aïl  
sel et poivre
2 c à s d’huile d’olive
La  béchamel:
2 càs de farine de gruau fluide  
20 gr de beurre
 250 mlde lait entier  

Ingrédients pour 4 personnes: 
4 œufs frais
Pour la mayonnaise:
1 jaune d’œuf
250 ml d'huile
1 c à c de moutarde
sel, poivre
Pour la macédoine:
120 gr de pomme de terre
120 gr de carotte
120 gr de navet
100 gr de petits pois
100 gr d'haricots verts

L’œuf camouflé fait une apparition dans le fameux film V pour Vendetta, voici une recette simple. 

Ingrédients
1 petit œuf
1 tranche de pain de mie
2 cuillères à café de beurre
Sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
16 tomates allongés
150g de fromage Philadelphia (ail et fines herbes ou autre au gout)
1 petit bouquet de ciboulette 

Ingrédients pour le Houmous :
300 g de pois chiches
2 à 3 cuillères à soupe crème de sésame
jus d’1/2 citron
huile d’olive
Sel, poivre du moulin
1 cuillère à soupe de cumin
1 gousse d’ail
4 tranches de pain de campagne grillées
1 grosse tomate
4 oeufs au plat

Ingrédients:
1 baguette, coupée en tranches épaisses ¼ toastées
200g de fèves 
2 c à c d'huile d'olive extra vierge
150 g de ricotta 
Quelques feuilles de menthe hachées ,basilc ciselé
½ gousse d'ail 
Sel 

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de jambon cru 
8 abricots 
1 c a s d'huile d'olive 
Mélange de baies au moulin 
8 pics à brochette en bois 

Ingrédients pour 4 personnes: 
40 calamars (10 personnes)
1 tasse de farine blanche
1 oeuf (facultatif si vous les faites a l'espagnole) 
Sel
Jus de citron 
De l’huile de friture 
Friteuse 

Préparation : 5min 
Cuisson : 25min 

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Paprika 
Fromage râpé
Graines de sésames

Ingrédients :
1 Rouleau de Pâte Feuilletée
4 Tranches de Saumon fumé 
1 Jaune d'oeuf 

Ingredients :
100 g de maïs à popcorn
1 noix de beurre salé 
1 pincée de fleur de sel
50 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d'huile

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Ingrédients pour 4 toasts :
4 grandes tranches de pain (campagne, rustique)
300g de fromage à raclette
4 tranches de jambon de Savoie (ou blanc)
300g de pommes de terre cuites à la vapeur couper en tranches

Ingrédients :
1 bûche de fromage de chèvre de 200g
1 c a s de miel liquide
1 c a s de crème fraîche
1 c a s de feuilles de romarin frais
Sel et poivre
1 Pain 
15 tomates confites
1 filet d'huile d'olive
Mâche 

Ingrédients pour 24 Bruschetta :
1 baguette (de préférence rustique, ou de graines)
4 grosses boules mozzarella fraîche
3 tasses de tomates cerises
2 grosses gousses d'ail, hachées
½ tasse de basilic frais, haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel 
poivre noir
l'huile d'olive

J’ai utilisé ce délicieux' Pesto d 'enfer de Sacla ' il m en rester de la dernière recette .
C'est ici  ☛ Sauce Sacla

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
Pesto d'enfer Sacla

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 Personnes :
150 g yaourt grec
1 œuf
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
sel
1 litre de lait
60 ml d’eau
30 ml de vinaigre de vin blanc
4 tranches de saumon fumé
Capre ou caviar (Facultatif)

Préparation:10 min
Cuisson :10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
3 patates douces
Huile de friture
Sel

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 morceaux de saumon
200 g d'épinards frais
2 c. à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Ingrédients pour les aubergines panées :
1 aubergine
1 œuf
50 g de chapelure
30 g de parmesan
Huile de friture
Sel, poivre

Préparation :45 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
2 bûchettes de chèvre
2 c.à s de pignons de pin
Des fines herbes

Ingrédients pour le confit :
500 g d’oignons rouges
50 ml de vinaigre de framboise
2 c.à s de sucre de canne
2 c.à s d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation: 10 min
Repos : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes:
1 pain de mie
200 g de chair de crabe
4 c. à soupe de mayonnaise
2 citrons verts + 1 pour la déco
Ciboulette ciselée
Persil plat
Sel, poivre

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 Personnes :
1 pain aux céréales
4 fines tranches de jambon de parme
12 tomates séchées
1 barquette de feta
Ciboulette
Olives noires
Huile d'olive
Sel, poivre

​

Très facile a faire et aussi plus rapide que la version des minis-friands 

Ingredients :
Pâte feuilletée
Saucisse Knacki
1 œuf pour dorure

Ingrédients :
Pâte feuilletée
Chair à saucisse
1 œuf pour dorure

Ingrédients pour 6 personnes
6 oeufs durs
1 avocat bien mur
24 crevettes cuites décongelées  
1 c a c mayonnaise allégée
ciboulette ou persil  
sel
poivre
le jus de 1 citron  

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 Personnes:
600 g foie gras de canard frais 
1 boîte 4/4 pêche au sirop 
40 g beurre
0.5 botte ciboulette
2 c. à soupe vinaigre balsamique 
fleur de sel
sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte à Brioche à la mie filante
1 saucisson cuit et fumé, à l'ail
1 jaune d'œuf
Préparer votre pâte à brioche :
500 g de farine
1 œuf
250 g de lait
1 c a c de sel
1 sachet de levure de boulanger
1 cas de sucre
70g de beurre allégé 41 %

Ingrédients:
Une boule de campagne
Un reblochon
Des lardons fumés allumettes
De la crème fraîche
Huile d’olive sel et poivre

Ingrédient pour 4 personnes :
320 g de foie gras IGP du Sud-ouest.
16 fines tranches de poitrine de porc fumée.
Sel fin
0,3 litres  de vinaigre balsamique.

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour 1 moule à cake ou 1 terrine de 1,5 l
4.5 dl de lait
4.5 dl d’eau
sel
270 g de semoule de maïs fine
3 brins de romarin
60 g d’olives noires
40 g de parmesan râpé

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min.

Ingédients pour 4 personnes:
160g de beurre
8 œufs
20cl de lait
1 cuillère à café de sel
300g de Tapioca express
250g de roquefort taillé en dés
70g de noix concassées

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
2 boîte de miettes de crabe
2 c à s de coriandre fraîche
2 c à s de ciboulette fraîche
2 c à c de jus de citron vert (lime)
2 c à c de sauce soja
1 c à cde piment doux en poudre (ou une belle pincée en fonction des goûts)
2 pincée de gingembre en poudre
10 cuillères à soupe de farine
4 biscottes
2 œuf
2 jaune d’œuf
chapelure (classique ou mélangez avec du piment ciselé)
huile de tournesol (pour la friture)

Préparation : 20mn
Cuisson : 5mn

Ingrédients pour 4 personnes :
16 gros pruneaux d'Agen
2 tranches de foie gras
8 cl de porto
1 bâton de cannelle
1 blanc d’œuf
1 cuil. à soupe de farine
1 de sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de graines de sésame
1 sel

Ingrédients :
1 blanc de poulet cuit au court bouillon
1 quantité souhaitée de foie gras
1 bonne cuillère à soupe d'Armagnac
25 g de poudre de gelée
500 g d'eau
Persil plat

Préparation :10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
Petites pommes de terre rattes de Noirmoutier
des morceaux de foie gras entier
fleur de sel
graines de pavot